ሱሺ vs. sashimi | በጤና ፣ ወጪ ፣ ምግብ እና ባህል ውስጥ ያሉ ልዩነቶች

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነ ነሐሴ 25 ፣ 2022።

ሱሺ ቁ ሳሺሚበ2 ዓ.ም በሜጂ ማገገሚያ አካባቢ ምዕራባውያን ቱሪስቶች ካገኙበት ጊዜ ጀምሮ በዓለም ታዋቂ በሆኑት 1867 የጃፓን ምግብ ምግቦች መካከል ያለው ግራ መጋባት እየቀጠለ ነው።

እንዲያውም በሱሺ እና በሻሚ መካከል ስላለው ግልጽ ልዩነት እርግጠኛ ያልሆኑ በጣም ብዙ ሰዎች አሉ።

በብዙ አገሮች ውስጥ "ሱሺ" እና "ሳሺሚ" የሚሉት ቃላት በተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ ይውላሉ, በእውነቱ እነዚህ 2 የተለያዩ የጃፓን ምግቦች ናቸው! እነሱ ተመሳሳይ ናቸው ነገር ግን በሁለቱ መካከል ትልቅ ልዩነት አለ. 

በመጀመሪያ ሲታይ, ሁለቱም ተመሳሳይ ሊመስሉ ይችላሉ, በተለይም ሁለቱም ባህላዊ የጃፓን ዓሣ-ተኮር ምግቦች ናቸው. ነገር ግን አንድ ጊዜ ጠጋ ብለው ሲመለከቱ፣ አንዳቸው ለሌላው ልዩ እንደሆኑ እና ብዙ ልዩነቶች እንዳሉ ማየት ይችላሉ።

ዛሬ፣ ሱሺ እና ሳሺሚ አሁንም ሰዎችን ግራ ያጋባሉ እና በምዕራቡ ዓለም ያሉትን ብቻ ሳይሆን ደቡብ ምስራቅ እስያውያንን እንኳን የጃፓን ምግብን ገና ያላወቁት።

ስለዚህ ይህን ጽሑፍ ለመጻፍ የወሰንኩት በ2ቱ ምግቦች መካከል ያለውን መሠረታዊ ልዩነት ለማፍረስ ነው። በመጀመሪያ በጨረፍታም ቢሆን ለይተህ ለይተህ ማወቅ እንድትችል እዚህ፣ እኔ ሥጋ አደርጋቸዋለሁ!

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ሱሺ ምንድን ነው?

የ“ሱሺ” መሰረታዊ ፍቺው በሆምጣጤ የታሸገ ሩዝ ከሌሎች ግብአቶች፣ አብዛኛውን ጊዜ የባህር ምግቦች እና አትክልቶች ጋር የተቀላቀለ መሆኑ ነው። ጥሬ ዓሳን ሊያካትትም ላይጨምርም ይችላል። 

ሱሺን ለማዘጋጀት እና ለማዘጋጀት የተለያዩ መንገዶች አሉ; ሆኖም አንድ ቁልፍ ንጥረ ነገር ሁል ጊዜ ይቀራል እና እሱ የሱሺ ሩዝ ነው። በጃፓን ብዙ ጊዜ ሻሪ (しゃり) ወይም ሱሜሺ (酢飯) ተብሎ ይጠራል።

ሱሺ በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የጃፓን ምግቦች አንዱ ነው። በእውነቱ ፣ በማንኛውም ሀገር ውስጥ እያንዳንዱ ሰው ማለት ይቻላል “ሱሺ” የሚለው ቃል ምን ማለት እንደሆነ ያውቃል።

ዛሬ በዓለማችን በሚገኙ 195 አገሮች ውስጥ በእያንዳንዱ ዋና ከተማ ውስጥ ቢያንስ አንድ የሱሺ ምግብ ቤት መኖር አለበት። እርስዎ ሊያዝዙት የሚችሉት ሱሺ ጥሬ ዓሳ፣ የባህር አረም፣ ዱባ, ኖሪ, ኦሜሌቶች እና አቮካዶ.

ከተለያዩ የሱሺ ሼፎች ጋር ተነጋግሬያለሁ እና ሱሺን ለመስራት ዓሳ አያስፈልጎትም ብለው ነግረውናል። ይህ አጠፋኝ!

ሱሺ ወደ “ጥሬ ዓሳ” ወይም ከዓሣ ጋር የተያያዘ ነገር እንደሚተረጎም ሁልጊዜ አስብ ነበር። ይሁን እንጂ ጉዳዩ ይህ አይደለም። ሱሺ ጥሬ ዓሳን ሊያካትት ይችላል ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ በበሰለ ዓሳ ነው የተሰራው። 

የጃፓንኛ ቃል "ሱሺ" ትክክለኛ ትርጉም "የጎምዛዛ ጣዕም" ነው. ምክንያቱም ለመጀመሪያ ጊዜ ሱሺ ለማምረት ያገለገለው ዓሳ በሩዝ እና ኮምጣጤ በተሞላ የእንጨት በርሜል ውስጥ ተጭኖ ነበር ።

ሱሺን ማን አገኘው?

ሱሺን ለመጀመሪያ ጊዜ ያገኙት የጥንት ደቡብ ምስራቅ እስያ አሳ አጥማጆች እንደነበሩ በታሪክ ምሁራን ይታመናል። ይሁን እንጂ የትውልድ ቦታውን በትክክል ማወቅ አይችሉም ወይም የመጀመሪያ ስሙን አያውቁም።

ጃፓኖች ከማወቃቸው በፊት ናሬ-ዙሺ (የጨው ዓሳ) ብለው ከመጠራትዎ በፊት ቀድሞውኑ በደቡባዊ ቻይና ተሰራጭቷል።

ዛሬ ሱሺ በዓለም ዙሪያ ይደሰታል እና ወደ ዘመናዊ ምግብነት ተቀይሯል. ይህን ለማድረግ, ሼፎች የተለያዩ የዝግጅት ዘዴዎችን, ቅመሞችን እና ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማሉ. አሁን አዳዲስ ንዑስ ዓይነቶች እንዲኖሩት እንኳን ተሻሽሏል። ማለትም በእጅ የተሰራ ሱሺ፣ የተጨመቀ ሱሺ፣ የሱሺ ጥቅልሎች እና የተበታተነ ሱሺ።

እንዲሁም ይህን አንብብ: እነዚህ የተብራሩት የተለያዩ የሱሺ ዓይነቶች ናቸው

የሱሺ ዓይነቶች

የጃፓን ጠያቂዎች “ሱሺ”ን ሲጠቅሱ፣ አንድ ዓይነት የሱሺ ዓይነት ብቻ ስለሌለ ብዙ ዓይነት ዝርያዎችን ያመለክታሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ, ብዙ አሉ እና በጣም ተወዳጅ የሆኑትን እዚህ እጋራለሁ!

1. ኖሪ ማኪ ወይም ማኪዙሺ - የሱሺ ሮሌቶችን ያመለክታል. ኮምጣጤ ያለው ሩዝ በአዲስ ትኩስ ንጥረ ነገሮች ተሞልቶ ኖሪ ወረቀት በሚባሉ የባህር አረም ወረቀቶች ውስጥ ይንከባለል። 
2. ጉንካን ማኪ - ይህ በጦር መርከብ መልክ የተጠቀለለ ሱሺ ነው። አንዳንድ ቦታ ከታች ይቀራል እና በተለያዩ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው.
3. ቴማኪ - ሩዝ በባህር አረም ውስጥ ወደ ሾጣጣ ቅርጽ ይንከባለል እና እንደ ስኩዊድ ባሉ ንጥረ ነገሮች ይሞላል። 
4. ኒጊሪ - ይህ የተጠቀለለ ሱሺ አይደለም። አንድ የበሰለ ወይም ጥሬ ዓሣ በሩዝ ጉብታ ላይ ይደረጋል.
5. ናሬሺሺ - ለልብ ድካም የማይመች የተበሳ እና የተቦካ የሩዝ ሱሺ።
6. ኦሺዙሺ - ይህ ተጭኖ ሱሺ በንብርብሮች የተሰራ እና አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ነው.
7. ሳሳዙሺ - ይህ ሩዝ እና ዓሳ (በተለምዶ ሳልሞን) ከኖሪ ይልቅ በቀርከሃ ቅጠሎች ተጠቅልለዋል። 

ሳሺሚ ምንድን ነው?

ሳሺሚ ከጥሬ ዓሳ ወይም ስጋ በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆረጠ እና በተለምዶ በአኩሪ አተር የሚበላ ሌላ ታዋቂ የጃፓን የምግብ አሰራር ነው። ከሱሺ በተለየ፣ ሳሺሚ ሁልጊዜ የሚዘጋጀው በጥሬ ዓሳ እና የባህር ምግቦች ነው እና ከሩዝ ጋር አይቀርብም።

ሳሺሚ የሚለው ቃል በጃፓን ቋንቋ በግምት ወደ “የተበሳ ሰውነት” ተተርጉሟል።

የመጀመሪያው ቃል አሁን ካለው ይልቅ “የተቆረጠ አካል” መሆን ነበረበት። ሆኖም ፣ “切 る” = kiru (cut) የሚለው ቃል በሙሮማቺ ዘመን (1336 - 1573) ለሳሙራውያን ብቻ የተተከለ ቃል ነበር።

ከሳሞራይ ክበቦች ውጭ በማንኛውም ቦታ ጥቅም ላይ እንዲውል እስከ አጉል እምነት ድረስ በጣም መጥፎ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠር ነበር።

በሌላ በኩል ደግሞ ሳሺሚ በጃፓን ከሚገኝ ጥንታዊ የምግብ አሰራር ልምምድ ሊገኝ ይችላል። ምግብ ሰሪዎች/ምግብ ሰሪዎች በወረቀት ላይ መጻፍ ጊዜ የሚወስድ እና በጣም ትኩረትን የሚስብ በመሆኑ በደንበኛው ጠረጴዛ ላይ ያገለገለውን ዓሳ ለመለየት ብዙውን ጊዜ የዓሳውን ጭራ ወይም ፊን በስጋ ቁርጥራጮች ላይ ይለጥፉ ነበር።

የታሪክ ተመራማሪዎችም በጃፓን ውስጥ በባህላዊ መንገድ የዓሣ ማጥመጃ ዘዴ እንዳለ ጠቁመው በእያንዳንዱ የእጅ መስመር የሚያዙ ዓሦች “ሳሺሚ-ደረጃ” ተደርገው ይወሰዳሉ። አንዴ ዓሣው በጀልባው ላይ ወይም በወንዙ ዳር ላይ ካረፈ በኋላ ሹል ሹል አንጎሉን ለመወጋት ይጠቅማል፣ ከዚያም በደረቀ በረዶ ውስጥ ይቀመጣል።

ዓሣ አጥማጆች ምንም ዓይነት ሜላቶኒን ወይም ላቲክ አሲድ እንዳያመርቱ ለማድረግ ሆን ብለው ስፒኪንግ (አይኪሜ) ያደርጉታል። በዚህ መንገድ, ስጋው እስከ 10 ቀናት ድረስ ለመብላት ትኩስ እና ጣፋጭ ሆኖ ይቆያል.

ሳሺሚ ከሱሺ ይሻላል?

እንደ የግል ምርጫዎ ይወሰናል. የዓሳ እና የባህር ምግቦችን ጣዕም ከወደዱ ፣ ጣዕሙ ንጹህ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ስላልተቀላቀለ ሻሺሚ የበለጠ ይደሰቱዎታል። ነገር ግን፣ እንደ ሙሌት ሩዝና አትክልቶችን ከወደዱ፣ ሱሺ ለእርስዎ ምግብ ነው።

አንዳንድ የሳሺሚ ዓይነቶች በጣም ውድ ስለሆኑ ሳሺሚ እንደ የቅንጦት ምግብ ይቆጠራል። ስለዚህ የበለጠ የተጣራ የመመገቢያ ልምድ ለማግኘት, ሳሺሚ የተሻለ አማራጭ ነው. 

በሱሺ እና በሳሺሚ መካከል ያለው ልዩነት

የጃፓን ምግብን ለማያውቁ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ሱሺን እና ሳሺሚን እርስ በእርስ ግራ ያጋባሉ አልፎ ተርፎም በተለዋዋጭነት ለመጠቀም ይሞክራሉ። ነገር ግን 2ቱ ምግቦች አንዳቸው ከሌላው የተለዩ መሆናቸውን ለመረዳት ከጃፓን ምግብ እና ወግ ጋር ትንሽ መተዋወቅ ብቻ ነው የሚያስፈልገው።

ሱሺ በቀላሉ ከኮምጣጤ ከተጠበሰ ሩዝ ጋር የተያያዘ እንደ ማንኛውም ምግብ ይገለጻል።

በተለምዶ፣ ጥሬ ዓሳ ከሱሺ ቁልፍ ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው። ነገር ግን፣ በውስጣቸው የባህር ምግቦችን ያበስሉ ብዙ የሱሺ ምግቦች አሉ፣ ሌሎች ደግሞ ምንም አይነት የባህር ምግብ ይዘት የላቸውም። እንዲያውም የቪጋን ሱሺ ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል, እና በእነዚያ ምግቦች ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር እንደ አቮካዶ ያሉ አትክልቶች ናቸው. 

በአንፃሩ ሳሺሚ ራሱን የቻለ ምግብ ነው እና ምንም አይነት የጎን ምግብ አያስፈልገውም።

ሌላው ልዩነት ሱሺ በሆምጣጤ የተለበሰ ሩዝ እንዲኖር ቢፈልግም፣ ሳሺሚ ሁልጊዜ ያለ ሩዝ ይቀርባል። እንደ ቱና፣ ሳልሞን ወይም ሌላ ማንኛውም የባህር ምግብ ያሉ ቀጭን የዓሳ ቁርጥራጮች ብቻ ነው።

ብዙ ሰዎች ሱሺ እንዲሁ እንደ ሳሺሚ ያለ ጥሬ የዓሳ ምግብ ነው ብለው ያስባሉ። በእውነቱ ፣ ብዙ ሰዎች ልዩነቱን መለየት የማይችሉት ለዚህ ነው። ማወቅ ያለብዎት ነገር ይኸውና 

1. ሱሺ ሻሺሚ አይደለም። 
2. ሱሺ በጥሬ ዓሳ ሊሠራ ይችላል።
3. "የሱሺ ሮል" በመባል የሚታወቀው ምግብ እንደ አሳ፣ ስጋ እና አትክልት ካሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር የተቀላቀለ እና በኖሪ አንሶላ የተሸበሸበ ሩዝ ነው። 
4. የሱሺ ጥቅል ጥሬ ወይም የበሰለ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል። 

የበሰለ ሱሺ አሁንም ሱሺ ነው?

አዎ፣ አብዛኛው ሱሺ የሚበስል እንጂ ጥሬ አይደለም። ለምሳሌ፣ ከኢል (unagi) ጋር የሚዘጋጀው ሱሺ ሁል ጊዜ የሚበስል እንጂ ጥሬው የለውም።

የሱሺ ጥቅልሎች ሲመለከቱ፣ አብዛኛዎቹ ዝርያዎች የበሰለ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ። የካሊፎርኒያ ጥቅል፣ ለምሳሌ፣ የበሰለ አስመሳይ ሸርጣን ስጋን ይዟል፣ እሱም ይባላል ካምቦኮ ወይም ሱሪሚ. 

ስለዚህ ጥሬ ዓሳ በሱሺ ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ቢሆንም አብዛኛው ሱሺ የሚዘጋጀው በበሰለ ንጥረ ነገሮች ነው። 

ምግብ ሰሪዎች ሱሺ እና ሳሺሚ እንዴት ይዘጋጃሉ?

ሳሺሚ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምግብ ሰሪዎች ብዙውን ጊዜ ከንጹህ ውሃ ዓሦች ይልቅ ጨዋማ ውሃን ይመርጣሉ። ምክንያቱም የንፁህ ውሃ ዓሦች የምግብ መመረዝን እና ሌሎች የአንጀት ችግሮችን ሊያስከትሉ የሚችሉ ጥገኛ ተውሳኮች ስላላቸው ነው።

እውነት ነው የሱሺ ሼፎች የሱሺ ምግቦችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ የተከተፈ ጥሬ የባህር ምግቦችን ይጠቀማሉ። ይሁን እንጂ ኮምጣጤ ከተጠበሰ ሩዝ ጋር እስከተጣመረ ድረስ ሳሺሚ ተብሎ ሊወሰድ አይችልም።

የሳሽሚ ምግብ ተብሎ እንዲጠራ, ያለ ምንም የጎን ምግብ, በተለይም ሩዝ መቅረብ አለበት.

በተለምዶ፣ የጃፓን ሬስቶራንት ውስጥ ሲመገቡ እና ሻሺሚን ሲያዝዙ፣ ከተቀጠቀጠ ዳይከን (ነጭ ራዲሽ) ላይ ይቀርብልዎታል። የተቀዳ ዝንጅብል, ዋሳቢ እና አኩሪ አተር.

በከፍተኛ ደረጃ የጃፓን/ሱሺ ምግብ ቤቶች ውስጥ፣ ዓሦቹ በአሳ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ሕያው ናቸው፣ ለመዘጋጀት እና አዲስ ለደንበኛው ለማቅረብ ዝግጁ ናቸው።

በሳሺሚ ውስጥ የተለመዱ የዓሳ እና የባህር ምግቦች ዓይነቶች

ከዚህ በታች የሻሚ ምግቦችን ለመሥራት የሚያገለግሉ የዓሣ ዓይነቶች ዝርዝር አለ.

• ሳልሞን
• የዓሣ ዓይነት
• የፈረስ ማኬሬል
• ኦክቶፑስ
• ወፍራም ቱና
• ቅርፊት
• የባህር ዩርኪን
• የባሕር ፍንዳታ
• ቢጫታይል
• ስኩዊድ
• የትንሽ ዓሣ ዓይነት
• ክላም

ከዚህ በመነሳት ሱሺ እንደ ንጥረ ነገሮች አካል ሆኖ ሳሺሚ ሊኖረው እንደሚችል እንገነዘባለን። ነገር ግን ዋናው ንጥረ ነገር በሆምጣጤ የተሸፈነ ሩዝ ነው. በሌላ በኩል, ሳሺሚ በሩዝ ሊቀርብ አይችልም, ግን በራሱ ብቻ.

እንዲሁም ይህን አንብብ: ይህ የጃፓን ሱሺ ኢል unagi ይባላል እና ጣፋጭ ነው

ክፍያ

• ሱሺ - 10,000
• ሳሺሚ - ¥ 500 - ¥ 1,200 (ኢዛካያ) እና ¥ 800 - ¥ 1,600 በጣም ውድ በሆኑ ቦታዎች

ሳሺሚ ከሱሺ የበለጠ ውድ የሆነው ለምንድነው?

ሳሺሚ ከፍተኛ ጥራት ካላቸው ንጥረ ነገሮች የተሰራ ሲሆን ትርጉሙም ትኩስ አሳ እና የባህር ምግቦች ማለት ነው። ዓሦቹ የበለጠ ውድ ናቸው ምክንያቱም ለንግድ የተበዘበዙ ወይም የሚታረስ ዓሦች አይደሉም።

የመያዣው ዘዴ የዓሳውን ወይም የባህር ምግቦችን ዋጋ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. በሻሺሚ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ዓሦች ብዙውን ጊዜ በመስመር ይያዛሉ ፣ ይህም ብዙ ጊዜ የሚወስድ እና ብዙ ጉልበት የሚጠይቅ የዓሣ ማጥመድ ዘዴ ነው። ስለዚህ ዋጋው ከፍ ያለ መሆኑ የተለመደ ነው። 

ሱሺ vs. sashimi አመጋገብ

ስለ ሱሺ እና ሻሺሚ ስለ አመጋገብ ሲናገሩ፣ ንጥረ ነገሮች ከሁለቱም ምግቦች ስለሚለያዩ ትክክለኛውን አሃዝ ማግኘት ከባድ ነው። ሆኖም ግን የኳስ ፓርክ ምስል ልሰጥህ እችላለሁ።

ካሎሪዎችን በማነፃፀር ሻሺሚ አሸናፊ መሆኑን ግልጽ ነው. ይህ የሆነበት ምክንያት አንድ የሻሚ ቁራጭ 20 - 60 ካሎሪ ብቻ ስላለው እና የዓሳ ሥጋ ሌሎች ብዙ የጤና ጥቅሞች አሉት።

የጤና እና የአመጋገብ መረጃ

ሻሺሚን አዘውትሮ የመመገብ ጥቅሞች የሚከተሉት ናቸው ።

• አዮዲን እና ኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶችን ያግኙ
• የልብ ድካም እና የደም ግፊት የመያዝ እድልን ይቀንሱ
• ለዕድገትና ለልማት ወሳኝ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ያግኙ
• የአንጎልዎን ጤና ያሳድጉ
• የመንፈስ ጭንቀትን መከላከል እና ማከም
• ጥሩ የቫይታሚን ዲ ምንጭ ያግኙ
• በራስ -ሰር በሽታ የመያዝ አደጋን ይቀንሱ
• በልጆች ላይ የአስም በሽታን ይከላከሉ
• በእርጅና ጊዜ እይታዎን በደንብ ያቆዩ
• የእንቅልፍ ጥራት ማሻሻል

በሌላ በኩል የሱሺ ሮሌቶች በአማካይ ከ200 - 500 ካሎሪ አላቸው. ይህ በአብዛኛው በሱሺ ውስጥ ባለው ሩዝ ምክንያት ነው.

ኒጊሪ ሱሺ ከሳሺሚ ጋር ተመሳሳይ ካሎሪ እንዳለው ይታወቃል፣በእያንዳንዱ ከ40-60 ካሎሪ።

በሱሺ ውስጥ ያለው ሩዝ በእውነቱ የወይን እርሻ ሩዝ ተብሎ ይጠራል እና ኮምጣጤ ፣ ጨው እና ጥሩ የስኳር መጠን ይይዛል ፣ ለዚህም ነው ከፍተኛ ካሎሪ የሆነው።

ስለዚህ ጤናማ ምርጫ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ሱሺን ከሱሺ በላይ መብላት አለብዎት ፣ ምንም እንኳን ሱሺ አንዳንድ ጊዜ የተሻለ ጣዕም ሊኖረው ይችላል።

የፍላጎት እና የፍላጎት ጦርነት ይሆናል ብዬ እገምታለሁ!

ሳሺሚ ከሱሺ የበለጠ ጤናማ ነውን?

ንጥረ ምግቦችን እና ካሎሪዎችን ከግምት ውስጥ ካስገባ, ሳሺሚ ጤናማ አማራጭ ነው, በተለይም በአመጋገብ ላይ ላሉ. ከአሳ ጋር የተሰራው ሳሺሚ በኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ የበለፀገ ሲሆን ለሰውነት ጠቃሚ ነው።

ከኦሜጋ -3 የጤና ጠቀሜታዎች መካከል የደም ግፊትን መቀነስ፣የልብ ጤና መሻሻል እና ትራይግሊሰርራይድ መቀነስን ያካትታሉ። እንዲሁም ሳሺሚ በፕሮቲን እና በካርቦሃይድሬት እና በካሎሪ ዝቅተኛ ነው. 

በሌላ በኩል, ሱሺ ተጨማሪ ካርቦሃይድሬት አለው; ስለዚህ, ተጨማሪ ካሎሪዎች. ይህ የሆነበት ምክንያት ሱሺ ሩዝ (ብዙ ካሎሪዎች ያሉት) እና እንደ ስጋ፣ አሳ፣ የባህር ምግቦች እና አትክልቶች ያሉ ብዙ ሙላቶች ስላሉት ነው።

ለሱሺ በጣም ብዙ ዓይነት እና የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ስላሉት የካሎሪዎች ብዛት በጣም ይለያያል. ነገር ግን ከአሳ ጋር የተሰራው ሱሺ በኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ የበለፀገ በመሆኑ በብዙ መልኩ ጤናማ አማራጭ ያደርገዋል። 

ነገር ግን ብዙ አኩሪ አተር ካስቀመጡ እና የጃፓን ማዮኔዜ እንደ ማከሚያዎችየሶዲየም እና የካሎሪ መጠንዎን በጣም እየጨመሩ ነው። 

ሱሺ vs. sashimi የደህንነት ስጋቶች

ከሸረሪት ሰው የቀልድ መጽሐፍት የአጎቴ ቤን ታዋቂ መስመር ስለተጠቀምኩ ይቅርታ አድርግልኝ፡ ከትልቅ ምግብ ጋር ትልቅ የጤና አደጋዎች አሉት (በቃል የተተረጎመ)። ከሱሺ እና ሳሺሚ ጋር የተያያዙ የደህንነት ጉዳዮች ስላሉ እጠቀማለሁ።

ነገር ግን ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ሱሺ/ሳሺሚ ሬስቶራንቶች ለማቆየት ጥሩ ስም አላቸው። ስለዚህ ምግባቸው ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ለማረጋገጥ ብዙ ጥረት እንደሚያደርጉ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

ከዋና ዋና የደህንነት ስጋቶች አንዱ አሳ እና የባህር ምግቦች ስጋዎች ናቸው. በማቀዝቀዣው ውስጥ ካልተቀመጡ፣ ምናልባት የባክቴሪያ እድገት ሊያገኙ ይችላሉ እና ለእነዚህ አይነት ምግቦች ገዳይ ምክንያት የሚሆነው ጊዜ ነው።

ሱሺን ከሱፐርማርኬት እየወሰዱ ከሆነ፣ ዓሳው በቅርብ ጊዜ መዘጋጀቱን ያረጋግጡ (ከፍተኛው ከበረዶ የሚወጣበት ጊዜ 10 ሰአታት ነው)። ዓሳ ወይም የባህር ምግቦች አስቀድመው ከተዘጋጁ, ምንም የሚያስጨንቅ ነገር የለም. 

አልፎ አልፎ, ጥገኛ ትሎች በአሳ ሥጋ ውስጥ ይታያሉ. ነገር ግን አብዛኛዎቹ የሀገር ውስጥ ገበያ አቅራቢዎች እና ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ምግብ ቤቶች ምግባቸውን ለምግብነት አስተማማኝ ለማድረግ ጥብቅ ፕሮቶኮሎችን ይከተላሉ።

እንደ ሳሺሚ ያለ ጥሬ ምግብ መብላት ይችላሉ?

በንፁህ አከባቢ ውስጥ እስከተዘጋጀ ድረስ ጥሬ ዓሳ እና የባህር ምግቦችን መመገብ ምንም ችግር የለውም። እንዲሁም በጣም አስፈላጊው ነገር ዓሣው ትኩስ ነው. 

አንዳንድ ሊሆኑ የሚችሉ ስጋቶች እዚህ አሉ

• ዓሳው ትኩስ ካልሆነ በባክቴሪያ ሊበሰብስ እና ሊሳባ ይችላል።
• ዓሣው በመዓዛው ትኩስ አለመሆኑን ማወቅ ይችላሉ. አሳ እና ሌሎች የባህር ምግቦች ሲበላሹ ኃይለኛ መጥፎ ሽታ አለው እና ምግቡ ለምግብነት ተስማሚ እንዳልሆነ የሚያውቁት በዚህ መንገድ ነው።
• ሳሺሚ እና ሱሺ በአይን የማይታዩ ጥገኛ ተሕዋስያን ሊያዙ ይችላሉ። እነዚህ በምግብ መመረዝ መልክ ወይም ይበልጥ ከባድ የሆኑ በሽታዎችን ሊያስከትሉ ይችላሉ። 
• ደካማ የሰውነት መከላከል አቅም ያላቸው እና ነፍሰ ጡር እናቶች ጥሬ ሥጋ መብላት የለባቸውም። 

ነገር ግን ጥሬው ምግብ ትኩስ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቶ በንጹህ አከባቢ ውስጥ ከቀረበ, በደህና መብላት ይችላሉ. 

ሱሺ እና ሳሺሚ ሜርኩሪ ይዘዋል?

እርጉዝ ሴቶች ሱሺ ወይም ሳሺሚ ከመብላት መቆጠብ አለባቸውእነዚህን ምግቦች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉት ዓሦች ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ የሜቲልሜርኩሪ ይዘት ስላላቸው ነው።

ሜቲልመርኩሪ በውቅያኖስ ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኝ ኬሚካዊ ውህደት ሲሆን ከአደን ወደ አዳኝ ይተላለፋል።

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ሻርክ፣ ሰይፍፊሽ፣ ማኬሬል፣ ቲሊፊሽ እና ቱና ሁሉም በምግብ ሰንሰለት አናት ላይ ይገኛሉ፣ ስለዚህ አምበርጃክ ከማለት የበለጠ የተከማቸ ሜቲልሜርኩሪ ያገኛሉ። በውስጡ ያለው ሜቲልሜርኩሪ በእናቲቱ ማህፀን ውስጥ ላለው ህጻን ያልተለመደ እድገት ሊያመጣ ስለሚችል ወይም ከዚህ የከፋ - ይገድሉት ይህ ለመብላት አደገኛ ያደርጋቸዋል።

ነገር ግን እርጉዝ ካልሆኑ እና ስለ ሱሺ፣ ሳሺሚ ወይም ሌላ ማንኛውም የባህር ምግብ ምንም አይነት አለርጂ ከሌለዎት እነዚህን ምግቦች በሚመከረው መጠን መብላት ይችላሉ!

ሱሺ እና ሳሺሚ የጎዳና ላይ ምግብ፣ የፓርቲ ምግብ ወይም ጥሩ የመመገቢያ ምግብ ናቸው?

ዛሬ ዋና ዋና ከተሞችን ስትዘዋወር ብዙ የሱሺ እና የሳሺሚ ምግብ ቤቶች ታገኛላችሁ። ሱሺ በምግብ መሸጫ ውስጥ አይሸጥም; ይልቁንስ በሬስቶራንቶች እና በግሮሰሪ ሱቆች ይቀርባል። 

ግን በአንድ ወቅት በጥንቷ ጃፓን በኤዶ (በአሁኑ ቶኪዮ) ሱሺ እና ሳሺሚ ያን ያህል የተራቀቁ አልነበሩም። ምንም እንኳን የግድ ባይሆንም እንደ "የተለመደ" ምግብ ይቆጠሩ ነበር የጎዳና ምግብ.

እንዲሁም በ 1600 ዎቹ ውስጥ እንደ ከባድ ምግብ ተደርጎ አይቆጠርም ፣ ወይም እኛ ዛሬ ከምንመገበው ጋር ተመሳሳይ አልነበረም።

እንዲሁም ምግብ ሰጪዎች አዲስ የተያዙ ዓሳዎችን ለሱሺ እና ለሳሺሚ መጠቀም የጀመሩበት የኢዶ ጊዜ ነበር። እነዚህ ምግቦች ከዓሣው የተመረቱት በኋላ ላይ በቀረበው የፈላ መልክ ሲሆን ይህም ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ ይበላል።

ጥሬ ዓሦችን ገና ለተወሰነ ጊዜ ለማቆየት ጥሩ መንገዶች ስለሌሉ ይህ በግልጽ በአቅም ውስን ነበር።

በተጨማሪም የእጅ ቅርጽ ያለው ሱሺ ከቦክስ ቅርጽ ካለው ሱሺ በተቃራኒ የኢዶ ዓይነት ሱሺ እንደነበረ ልብ ማለት ያስፈልጋል፣ እሱም የኦሳካ አይነት ሱሺ ነው።

የ 20 ኛው ክፍለ ዘመን

በ20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ፣ በሜጂ ተሀድሶ ወቅት፣ ጃፓኖፊሊስ (የጃፓን ባህልን፣ ህዝብንና ታሪክን የሚያደንቁ እና የሚወዱ የውጭ ዜጎች) ለመጀመሪያ ጊዜ ከጃፓን ባህል ጋር ተዋወቁ፣ እና ሱሺ ከምግብ ልብ ወለዶቻቸው እና የማወቅ ጉጉት ነገሮች አንዱ ሆነ።

ጃፓንን የጎበኙት እነዚህ የውጭ አገር ሰዎች ከቤተሰቦቻቸው፣ ከጓደኞቻቸው አልፎ ተርፎም ከማያውቋቸው ጋር ያጋጠሟቸውን ገጠመኞች ተርከዋል። አንዳንዶች የሱሺ/ሳሺሚ ናሙና ይዘው ይመጣሉ። ሌሎች ጓደኞቻቸው እና ቤተሰቦቻቸው እነዚህን ጣፋጭ ምግቦች እንዲሞክሩ ሱሺን አዘጋጅተው ያቀርባሉ። 

በሌላ በኩል በባህር ማዶ የሚኖሩ የጃፓን ማህበረሰቦች ሻሺሚ እና ሱሺን ጨምሮ ጃፓናዊ ካልሆኑ ጎረቤቶቻቸው እና ጓደኞቻቸው ጋር የጃፓን ምግብ ይጋራሉ።

በጊዜ እና ለእነዚህ ምግቦች በሚፈለገው የዝግጅት ውስብስብነት ምክንያት ለጥሩ መመገቢያ ብቻ እና በኋላ ለቤት ማብሰያ እንዲሁም የምግብ ማብሰያ መጽሐፍት እና የምግብ እና መጠጥ ብሎጎች በተፈለሰፉበት ጊዜ ጣፋጭ ሆነዋል።

ስለዚህ ሱሺ እና ሳሺሚ ሁለቱም ጥሩ-ምግብ እና የፓርቲ ምግብ ናቸው ብለን መደምደም እንችላለን። ከሜጂ ዘመን ጀምሮ አንድ ስላልሆነ የጎዳና ላይ ምግብ አይሆንም።

ሱሺ እና ሳሺሚ እንዴት ያገለግላሉ?

ሁለቱም ሱሺ እና ሳሺሚ ብዙውን ጊዜ በአኩሪ አተር ፣ በዋቢ እና በተጠበሰ ዝንጅብል ያገለግላሉ። 

አንዳንድ ልዩ ምግብ ቤቶች ከሱሺ እና ከሳሺሚ ጋር የሚሄዱ አንዳንድ ልዩ ምግቦችን ያቀርባሉ። ነገር ግን በቤት ውስጥ ሱሺን መስራት ከፈለጉ፣ ከዋሳቢ እና አኩሪ አተር መሰረታዊ ነገሮች ጋር መጣበቅ እና የሱሺ ጥቅልሎችዎን ወደ እነሱ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ። 

ለሱሺ እና ለሻሺም በጣም ተወዳጅ ጣፋጮች

ለእነዚህ ምግቦች ብዙ ጣፋጮች አሉ። በጣም የተለመደው ዝርዝር እነሆ-

• የሰሊጥ ዘር
• አኩሪ አተር
• ዋቢ
• የተመረጠ ዝንጅብል
• አቮካዶ
• የባህር አረም ሰላጣ
• አረንጓዴ ሽንኩርት
• ቅመም የባህር ምግቦች
• ማንጎስ
• ቀጭን የዓሣ ቁርጥራጮች
• የተቆራረጡ የአልሞንድ ፍሬዎች
• የቺያ ዘር
• የትንሽ ዓሣ ዓይነት
• የክራብ ሰላጣ

ሱሺ እና ሳሺሚ ለመሥራት ምን መሣሪያዎች ያስፈልጋሉ?

በቀላሉ ለማብሰል ሳሺሚ እና ሱሺ ለመሥራት አንዳንድ ልዩ የጃፓን ዕቃዎች ያስፈልግዎታል።

ለሱሺ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል

ሱሺዎን ለመንከባለል የቀርከሃ ምንጣፍ።

አንድ ኪት ይኸውና። በቀርከሃ ምንጣፍ ፣ በቾፕስቲክ ፣ በሩዝ ማሰራጫ እና በቀዘፋ። 

(ተጨማሪ ምስሎችን ይመልከቱ)

ለሻሺሚ ፣ ያስፈልግዎታል

የጃፓን ሼፍ ቢላዋ የሆነ ጋይቶህ። ሼፎች ይህን የመሰለ ቢላዋ በመጠቀም ጥሬ ስጋን በጣም በቀጭኑ ቁርጥራጮች በተለይም አሳ እና የባህር ምግቦችን ለመቁረጥ ይጠቀማሉ። ጥሩ ሻሺሚ ለመሥራት ከፈለጉ, ስለታም ቢላዋ ሊኖርዎት ይገባል.

ሳሺሚ ለመሥራት የተነደፈ ጥራት ያለው ቢላ ይፈልጉ። እዚህ ጥሩ አማራጭ አለ ከመርሰር የምግብ አሰራር እስያ ስብስብ

(ተጨማሪ ምስሎችን ይመልከቱ)

ሁሉንም ተመልከት በእኛ ልጥፍ ውስጥ ካሉ ምርጥ የሱሺ እና የሻሺ ቢላዎች

ስለ ሱሺ እና ሳሺሚ የመጨረሻ ሀሳቦች

ሁለቱም ምግቦች አስደናቂ ስለሆኑ ሰዎች ከሱሺ እና ከሳሺሚ መካከል እንዲመርጡ ማድረግ ጥሩ ነገር አይደለም። እና ስለነሱ በጣም ጥሩው ነገር ማንም ሰው ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ስላሉት የሚፈልጉትን የሱሺ ወይም የሻሚ ዓይነት መደሰት ይችላል!

ወደ ሙሉው ጥሬ ዓሳ ነገር አይደለም? በውስጣቸው የባህር ምግቦችን ያበስሉ የሱሺ ዝርያዎች አሉ.

ከዚህ በፊት ጥቂት ጊዜ ጥሬ ዓሳ ሞክረዋል ወይም ወደ ውስጥ ለመግባት ይፈልጋሉ? አብዛኛዎቹ የሱሺ ዝርያዎች ጥሬ ዓሳ ወይም ሌሎች የባህር ውስጥ ዓይነቶችን በውስጣቸው ይጠቀማሉ።

ስለዚህ አሁን የሱሺ እና የሳሺሚ ምግብ ቤቶችን ማሰስ ይጀምሩ እና ለእርስዎ ጣዕም የሚስማማውን ምርጥ አይነት ይፈልጉ። በቅርቡ፣ የእርስዎ ተወዳጅ የሚሆነውን የሱሺ ወይም የሳሺሚ አይነት ያገኛሉ።

ሆኖም፣ አልፎ አልፎ የተለያዩ ነገሮችን እንድትሞክሩ እመክራችኋለሁ።

ማን ያውቃል? በመንገድ ላይ ሁለተኛ ወይም ሦስተኛ ተወዳጅ የሱሺ/ሳሺሚ ዝርያዎችን ሊያገኙ ይችላሉ።

እንዲሁም ይህን አንብብ: በሱሺ ላይ ያሉት ዓሦች ምን እንደሆኑ - ካትሱቡሺ

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።