أفضل 12 بديلًا لصلصة الصويا قد تكون لديك بالفعل
صلصة الصويا يوفر نكهة أومامي المميزة والغنية والمالحة والمالحة للأطباق الآسيوية.
ولكن ماذا لو نفدت منك صلصة الصويا؟
أو إذا كنت تعاني من حساسية القمح أو أنواع أخرى من الحساسية فلا يمكنك الإصابة بها؟
تماري هو أفضل بديل إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين. إنها صلصة الصويا بدون القمح. ولكن إذا كنت بحاجة إلى بديل الآن لأنك تطبخ بالفعل ، فقد يكون لديك ورشيسترشاير أو الأنشوجة أو ماجي أو حتى الملح كملاذ أخير.
دعونا نلقي نظرة على أفضل 12 بديلًا وكيفية استخدامها!
إليك قائمة بدائل سريعة ، لكنني سأتعمق أكثر قليلاً في كل منها لاحقًا ، حتى تتمكن من تحديد الأنسب لأطباقك.
| بدائل | متى يجب استخدام |
|---|---|
| تماري | البديل المثالي الخالي من الغلوتين! |
| رسيستيرشاير صلصة | قد يكون من الجانب الآخر من العالم ، لكنك ستندهش عندما تجد مذاقها مثل صلصة الصويا. |
| أمينات جوز الهند | لا يتذوق أحماض جوز الهند طعم جوز الهند ولها نكهة أومامي الرائعة. |
| الأمينات السائلة | يتكون تركيز البروتين هذا أيضًا من فول الصويا. |
| فطر مجفف | أفضل بديل منخفض الصوديوم! إعادة ترطيب الفطر المجفف في الماء للحصول على طعم أومامي المميز. |
| صلصة السمك | هذه الصلصة لها نكهة أومامي القوية. |
| توابل ماجي | يحتوي توابل ماجي على حمض الجلوتاميك المرادف لنكهة أومامي. |
| خل أوميبوشي | طعم خل أوميبوشي المالح يجعله بديلاً جيدًا لصلصة الصويا. |
| معجون ميسو سائل | معجون الميزو هو بديل رائع لصلصة الصويا لأنه مصنوع من فول الصويا المخمر. |
| ملح | قد يكون الملح أسهل بديل لصلصة الصويا وهو مالح بالتأكيد! |
| الأنشوجة | توفر الأنشوجة المفرومة جيدًا طعمًا مالحًا حتى لا تفوتك صلصة الصويا. |
| صلصة شويو | صلصة شويو تشبه إلى حد بعيد صلصة الصويا ولكن طعمها أخف قليلاً. |
| على مسؤوليتك الخاصة | هناك الكثير من المكونات التي يمكنك مزجها للحصول على بديل رائع لصلصة الصويا. سأقدم لك وصفة لاحقًا. |
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي صلصة الصويا؟
كلما فهمت ماهية صلصة الصويا بشكل أفضل ، زادت معرفتك بما يجب استبداله في أطباقك لأن بعض البدائل تعمل بشكل أفضل في موقف ما عن الأخرى.
صلصة الصويا عبارة عن سائل مصنوع من فول الصويا المخمر ، محلول ملحي (أو ماء مالح) ، حبوب محمصة ، و قالب يسمى كوجي. وهذا ما يجعلها مالحة وأومامي في نفس الوقت.
طعم صعب الاستبدال لكن أفضل البدائل تضيف:
- رطوبة
- أومامي
- ملح
أفضل بدائل صلصة الصويا
تماري
تماري هو بديل رائع للأشخاص الذين يحبون طعم صلصة الصويا لكن يفضلون الاستغناء عن القمح.
إنه البديل المثالي لصلصة الصويا الخالية من الغلوتين.
مثل صلصة الصويا ، تماري مصنوع أيضًا من فول الصويا، مما ينتج عنه طعم أومامي مماثل. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على نكهة أغنى ليست مالحة.
بشكل عام ، سيكون طعم التاماري رائعًا في أي طبق تقريبًا قد تستخدم فيه صلصة الصويا. إنه جيد بشكل خاص للغطس وغالبًا ما يستخدم في مطاعم السوشي ، على الرغم من أنك تعتقد أنه صلصة الصويا.
صلصة سان جي تماري هي العلامة التجارية الأكثر شهرة والمفضلة لدي شخصيًا:
2. صلصة رسيستيرشاير
قد تأتي صلصة Worcestershire من جزء مختلف تمامًا من العالم (أصلها بريطاني) ، ولكن خصائصها المخمرة اجعلها بديلاً رائعًا لصلصة الصويا.
إنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم ، لذا فهو مثالي لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناول الملح.
ومع ذلك ، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من حساسية من المحار أو المأكولات البحرية. تتكون الصلصة من خل الشعير والتوابل والسكر والملح والبصل والثوم والأنشوجة وخلاصة التمر الهندي والدبس.
هذه المكونات تعطيها طعم أومامي الغني مثل صلصة الصويا. ومع ذلك ، فهي ألطف وأحلى قليلاً.
إنه مثالي عند استخدامه كبديل لصلصة الصويا في أطباق اللحوم!
3. أمينات جوز الهند
أحماض جوز الهند هي صلصة مصنوعة من عصارة جوز الهند المخمرة.
على عكس اسمه ، طعمه لا يشبه جوز الهند. عند مقارنتها بصلصة الصويا ، لها طعم أومامي مماثل ، لكنها أحلى قليلاً.
كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم وخالي من الغلوتين. يمكن استخدامه لتحل محل صلصة الصويا في أي وصفة تقريبًا.
4. الأمينات السائلة
الأمينات السائلة عبارة عن مركز بروتين سائل. مثل صلصة الصويا ، فهي مصنوعة من فول الصويا لكنها غير مخمرة.
إنه خالي من الغلوتين ، لكنه يحتوي على الصويا وليس منخفضًا في الصوديوم.
من ناحية الطعم ، فإن الأحماض الأمينية السائلة تشبه إلى حد بعيد صلصة الصويا ، لكنها أحلى قليلاً وأخف وزناً. يمكن استخدامه كبديل لصلصة الصويا في معظم الأطباق.
5. الفطر المجفف
يمكن أيضًا أن يكون الفطر المجفف بديلاً جيدًا لصلصة الصويا. فطر شيتاكي ، على وجه الخصوص ، سينتج أقرب طعم.
سيحتاج الفطر إلى إعادة ترطيبه في الماء للحصول على قوام سائل ، وبالمقارنة مع الأطعمة الأخرى المذكورة في القائمة ، فقد لا يكون طعمه قريبًا. لكنهم سيفعلون في السؤال!
كما أنها خالية من الغلوتين والصويا ومنخفضة الصوديوم.
يمكن استخدام الفطر المجفف في أي طبق تضيف إليه صلصة الصويا ، لكنها لا تقدم نكهة غنية.
6. صلصة السمك
صلصة السمك عبارة عن بهار مصنوع من السمك أو الكريل المخمر في الصلصة لمدة تصل إلى عامين. ينتج نكهة أومامي قوية.
في الواقع ، النكهة أقوى بكثير من صلصة الصويا. لذلك من الأفضل استخدامه باعتدال.
على الرغم من الاسم ، لا تنتج صلصة السمك نكهة مريبة. يعمل جيدًا على اللحوم والسلطات والبطاطس المقلية.
في حال كنت تتساءل: هل صلصة الأنشوجة مثل صلصة السمك؟
7. ماجي توابل
يتكون توابل ماجي من بروتين القمح المخمر مع إضافة الكثير من حمض الجلوتاميك.
إنها بالتأكيد ليست خالية من الغلوتين ، لكن الأحماض تمنحها نكهة أومامي الغنية. كان يطلق عليه "ابن العم الثاني لصلصة الصويا".
في حين أن التوابل فعالة في إنتاج نكهة أومامي ، إلا أن الطعم المالح هو الذي سيبرز. إنه أيضًا شديد التركيز ، لذا استخدمه حسب الرغبة.
يمكن أن يمنح توابل Maggi أي طعام عمقًا لذيذًا ، ولكنه يستخدم بشكل شائع في الحساء والصلصات واليخنات.
8. خل أوميبوشي
يُصنع خل أوميبوشي من الخوخ الحامض المملح والمثقل لإنتاج محلول ملحي ، ثم يُجفف بالشمس ويُعبأ في زجاجات. المنتج النهائي هو الخل.
الخل له طعم مالح يجعله بديلاً رائعًا لصلصة الصويا ، لكنه لا يحتوي على الكثير من نكهة أومامي الغنية. يوصي البعض بدمجه مع aminos للحصول على أفضل ما في العالمين.
على الرغم من أن مذاق الأوميبوشي جيد في معظم الأطعمة ، إلا أنه يوصى به لقدرته على إضافة طعم للخضروات المطبوخة. كما يمكن أن يعزز طعم تتبيلات السلطة.
9. معجون ميسو مسال
معجون ميسو مشابه جدًا لصلصة الصويا. مثل صلصة الصويا ، إنه أيضًا مصنوعة من فول الصويا المخمر وكوجي. لذلك ليس من المستغرب أن يكون بديلاً جيدًا في الوصفات!
يتمثل التحدي الأكبر في استخدام معجون ميسو في تحويله إلى مادة سائلة. يمكن تحقيق ذلك بإضافة الماء والخل والأمينوس.
سيؤثر نوع المعجون الذي تستخدمه على ملف تعريف النكهة. الميسو الأحمر عميق ولذيذ ، مما يجعله بديلًا مثاليًا لصلصة الصويا ، مقارنةً بالأصناف الأكثر اعتدالًا مثل الأصفر أو ميسو أبيض.
نظرًا لأن الميزو يشبه إلى حد بعيد صلصة الصويا ، فإنه سيكون بديلاً مثاليًا في أي وجبة.
اقرأ أيضا: هل يمكنني استخدام معجون الميسو باللون الأحمر أو البني بدلاً من الأبيض؟ [كيف تستبدل]
10. ملح
بالتأكيد ، ليس للملح نفس طعم صلصة الصويا مع أومامي ، لكنه يجلب الملوحة بالتأكيد. أفضل جزء هو أن كل شخص تقريبًا لديه ملح في خزائن المطبخ ، لذا فهو يعد البديل الأسهل ، إن لم يكن هناك شيء آخر.
ملح البحر هو خيار آخر. وهو يختلف عن الملح العادي من حيث الملمس والمعالجة.
يقول البعض إن الاثنين لهما أذواق مختلفة قليلاً بينما يقول البعض الآخر أنه بالكاد يمكن اكتشافهما.
مع ذلك ، إذا كنت تفضل واحدًا على الآخر ، فاستخدم تفضيلاتك كبديل لصلصة الصويا.
11. الأنشوجة
الأنشوجة لها نكهة غنية مالحة يمكن مقارنتها بصلصة الصويا. عندما يتم تقطيعها جيدًا ، يمكن إضافتها إلى مقلاة أو صلصة للحصول على طعم مماثل.
ومع ذلك ، نظرًا لأنه لا يمكن تحويل الأنشوجة إلى سائل ، فإنها لن تعمل بشكل جيد كصلصة غمس أو ماء مالح ما لم يتم خلطها مع الصلصة مسبقًا وخلطها.
يمكن أن يكون سمك الأنشوجة أيضًا متعجرفًا عند استخدامه في الوصفات ، لذلك عليك بسهولة عند إضافته إلى أطباقك.
12. صلصة شويو
صلصة شويو هي اسم صلصة الصويا على الطريقة اليابانية.
هناك أنواع shoyu الفاتحة والداكنة. إنه مصنوع من مكونات مماثلة ، بما في ذلك فول الصويا والقمح والملح والماء.
تميل Shoyu إلى أن تكون أرق وأخف من الأنواع الأخرى من صلصة الصويا ، ولكن بشكل أساسي ، هناك اختلافات قليلة بين صلصة الشويو وصلصة الصويا.
لذلك ، فهو بديل مثالي لأي طبق!
اصنع بديل صلصة الصويا الخاصة بك
إذا كان لديك حساسية من فول الصويا ، أو لا يمكنك تناول القمح ، فهناك هذه الوصفة الرائعة التي يمكنك صنعها.
إليك مقطع فيديو حول كيفية صنع صلصة الصويا من البداية بواسطة Gourmet Vegetable Kitchen:
بديل صلصة الصويا محلية الصنع لمدة 15 دقيقة
المكونات
- 4 ملعقة كبيرة لحوم البقر ماجي
- 2 ملعقة صغيرة الدبس الغامق
- 4 ملعقة صغيرة الخل البلسمي
- 1 قرصة الفلفل الأبيض
- ½ ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
- 1 ½ كوب ماء
- 1 قرصة مسحوق الثوم
تعليمات
- اخلطي جميع المكونات معًا في قدر.
- يقلب المزيج على نار متوسطة. دع الخليط يغلي.
- اتركه حتى يغلي إلى 1 كوب. يجب تحقيق ذلك بعد حوالي 15 دقيقة.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
الآن ، من المحتمل أن يكون لديك معظم هذه المكونات ، ولكن إذا كنت تفكر:
"مرحبًا ، كنت أبحث عن بديل لصلصة الصويا لأنه ليس لدي أي منها في متناول اليد ، لكن ليس لدي دبس في متناول اليد أيضًا!"
أنا أعرف. إنه أفضل بديل لأنه يحتوي على اللون المناسب أيضًا. لكن يمكنك أيضًا استخدام ملعقتين صغيرتين من شراب الذرة (النوع الغامق إذا كان لديك) أو العسل أو شراب القيقب بدلًا من دبس السكر.
قد لا تحصل على نفس سمك صلصة الصويا المؤقتة أو اللون المناسب ، لكنك ستكون على المسار الصحيح للحصول على أفضل ملاءمة في طبقك.
لا تيأس إذا نفد منك صلصة الصويا
صلصة الصويا يمكن أن تصنع وصفة أو تكسرها. إذا لم يكن لديك أي شيء في مخزنك ، فقد يكون الأمر محبطًا. لكن لحسن الحظ ، هناك العديد من البدائل التي يمكن أن تفي بالغرض!
ما الذي تفضل استخدامه عندما تكون الزجاجة فارغة؟
قراءة التالي: كل شيء عن Kikkoman ، تشتهر العلامة التجارية بصلصة الصويا الخاصة بها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.