أفضل أبورا سن | ما هو ، مكان شرائه ، وكيفية استخدامه
عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المقلية ، فمن المؤكد أن اليابانيين يحبون عصرهم.
إذا لم تكن معتادًا على هذا الطعام المثير للاهتمام ، فربما تكون قد تناولته بالفعل كجزء من حساء ميسو أو وعاء ساخن أو سوشي إيناري.
إنه في الواقع توفو مقلي ويضيف قرمشة لذيذة إلى أطباقك اليابانية المفضلة.
![أفضل عمر أبورة | ما هو ، مكان شرائه وكيفية استخدامه [دليل شامل للإصلاح]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
أفضل عمر أبورا هو عصر الأبورا المعلب ماركة Hime inarizushi no moto لأنه يتم تخزينه في سائل يساعد على إبقاء جيوب التوفو طرية ومضغوطة.
مع أبورا إيج المعلب ، يمكنك سلق التوفو بالماء الساخن لإزالة الزيت الزائد ثم استخدام الجيوب للسوشي والشوربة واليخنات والطبقة العلوية.
| أفضل أبراج | صورة |
| أفضل أبراج معلب: ماركة Hime inarizushi no moto | 
|
| أفضل أبراج معلب مع التوابل: شيراكيكو إيناريزوشي نو موتو | 
|
| أفضل أبراج مجمدة ومتبلة: Shirakiku محنك سن inari ajitsuke | 
|
لكن أولاً ، دعنا نلقي نظرة على ماهية الأبورا ، وكيف يتم صنعها ، ونوع الوصفات التي يمكنك استخدامها من أجلها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو أبوراج؟
يُعرف Abura-age ، أو aburaage (油 揚 げ) ، باسم "tofu pockets" باللغة الإنجليزية. في اليابانية ، يطلق عليه أيضًا اسم العمر في بعض الأحيان.
من أجل التوحيد ، سأقوم بتهجئتها على أنها abura-age ، لأنها الطريقة الأكثر شيوعًا لتهجئتها باللغة الإنجليزية.
هذا الطعام الياباني مصنوع من خثارة الفاصوليا (فول الصويا) ، وهو في الواقع توفو مقلي مرتين.
يتم تقطيع التوفو القوي (مومن-دوفو) إلى شرائح رفيعة ثم يُقلى بعمق ليس مرة واحدة ، ولكن مرتين في درجات حرارة مختلفة حتى يصبح مقرمشًا وجوفاء.
في الأساس ، يتميز التوفو بتصميم خارجي رقيق وجيب هوائي بالداخل. بشكل عام ، يتم ترطيب أبورا إيج قبل التقديم ، ويأخذ قوامًا رقيقًا ومطاطيًا.
أفضل عمر مصنوع من التوفو الصلب الذي يحتوي على نسبة 85٪ من الرطوبة على الأقل. يتوسع عندما يكون مقليًا وله لون أصفر إلى بني.
يمكنك توقع أن تكون السمكة دهنية ، لذلك من المحتمل أن تضطر إلى إزالة بعض الزيت الزائد أولًا.
يتميز Abura-Age بقوام مرن ومضغ ولكن نكهة خفيفة نسبيًا. لها طعم التوفو الكلاسيكي ولكن مضافة الأطعمة المقلية.
تباع عادة في شكل مثلث أو قطع مستطيلة. لكن سبب انتشار أبورا إيج هو أنه يمتص التوابل والمرق!
Aburaage مذاق رائع في العديد من الأطباق ؛ علي سبيل المثال، طبق الأرز المريح والبسيط تاكيكومي جوهان.
Abura-age مقابل atsu-age مقابل inari-age
هناك بعض الالتباس حول أبورا ، و atsu-age ، و inare-age ، لكنهما ليسا نفس الشيء بالضبط.
يشير Aburaage إلى شرائح رقيقة من التوفو المقلي. من ناحية أخرى ، يشير atsu-Age إلى شرائح سميكة من التوفو المقلي.
Inari-Age هو في الواقع أبورا تم تتبيله في مرق داشي حلو ولذيذ. إنه نوع من الأوبرا ، لذلك إذا كنت تريد جيوب التوفو المنكهة والمتبلة بالفعل ، يمكنك شراء إيناري إيجي وحفظ نفسك من مهمة التوابل.
أنواع أبورا العمر
يشير Aburaage إلى جيوب التوفو المقلية ، ولكن بالطبع ، هناك بعض الاختلافات المحلية الجديرة بالذكر.
أبورا عمر الشكل الثلاثي
أبورا عصر المثلثة موطنها الأصلي سينداي في محافظة مياجي. يوجد هناك معبد شهير يسمى Mt. Jogi ، وقد شكل السكان المحليون التوفو على شكل جبل.
هذا الاختلاف أكبر وأسمك من عمر الأبورا الأخرى. يقدم مع مسحوق الثوم والفلفل الأحمر وبعض صلصة الصويا المالحة.
عمر ماتسوياما
في منطقة ماتسوياما بمحافظة إهيمه ، يفضل السكان المحليون عصر الأبورا النحيف والمقرمش للغاية. في الواقع ، التوفو المقلي رقيق جدًا بحيث يمكنك كسره يدويًا بسهولة مثل رقائق البطاطس!
هذا النوع من الأوبورا هو الأفضل للتخزين في حجرة المؤن ، حيث يدوم حوالي 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة ولا يحتاج إلى تبريد أو تجميد.
توشيو أبورا
هذا هو في نهاية المطاف كثيف وجاف ورقيق aburaage. إنه طعام محلي من Nagaoka في محافظة Niigata.
نظرًا لأنها سميكة ولذيذة جدًا ، فمن الأفضل تقديمها مع البصل الأخضر والفلفل الأحمر وصلصة الصويا.
من أين تشتري Abura-Age وأفضل الماركات
سوف يجعل طهاة المنزل الموهوبون حياة جديدة في المنزل ، ولكن لا يوجد سبب يمنعك من توفير بعض الوقت وشرائه من متجر البقالة!
يُباع Aburaage في عبوات بلاستيكية أو علب ، ويمكنك عادةً العثور عليه في محلات البقالة الآسيوية في ممر الأطعمة المبردة أو المجمدة. يمكنك أيضًا شراء أبوراج جاف ثم طهيه في أطباقك ، مما يعني أنه يمكنك تخزينه في خزانتك.
أفضل أبراج معلب: Hime brand inarizushi no moto
ماركة Hime inarizushi no moto هي واحدة من أفضل أنواع الأطعمة المعلبة في جميع أنحاء العالم. J-Baskett هي علامة تجارية رائعة أخرى.
أبورا إيج هي متوسطة السماكة ومثالية لصنع إيناري سوشي. من السهل التعامل مع التوفو ، ويمكنك حشوها دون مشاكل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام السائل من العلبة لإضافة القليل من النكهة إلى طبقك!
يتم تكديس قطع الأبوراي فوق بعضها البعض ، ويمكنك إزالتها من العلبة بسهولة دون كسرها.
تتميز جيوب التوفو هذه بطعم معتدل وحلو قليلًا ، وهي ناعمة جدًا ورقيقة.
أفضل أبراج معلب مع التوابل: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto هو عصر أبورا معلب آخر.
هذا واحد محنك في سائل صلصة الصويا ، لذلك فهو مالح ولكنه لا يزال حلوًا. لن أقول أنه مالح ، لذا يمكنك بالتأكيد إضافة المزيد من التوابل عند طهيه.
جيوب التوفو هذه صغيرة الحجم ومثالية لسوشي إيناري. تحتوي كل علبة على 20 كيسًا صغيرًا ، لذا فهي كافية لإطعام جميع أفراد الأسرة.
السبب وراء حب الناس لماركة Shirakiku التجارية هو بسبب الملمس: التوفو قابل للمضغ ، لكنه لا يزال يذوب في فمك.
كما أنها ليست دهنية بشكل مفرط ، مما يسهل التعامل معها أثناء التحضير والطهي.
أفضل أبراج مجمدة ومتبلة: Shirakiku محنك Inari Age ajitsuke
شيراكيكو محنك إناري سن أجيتسوكي هو أبورا مع توابل منكهة ، معبأة في عبوات محكمة الغلق.
هذا منتج أبورا مُجمد ، لذا عليك تخزينه في الفريزر ثم تناوله في غضون أيام قليلة. يمكنك استخدام جيوب التوفو المجمدة هذه لعمل أي من أفضل الوصفات اليابانية.
تشمل العلامات التجارية البارزة الأخرى التي تصنع Abura-Age:
- JFC
- كيكومان
- ماروكي
- يوتاكا
- أطعمة ماك
كيف يتم صنع أبوراج؟
كما ذكرت ، يجب أن تأخذ قطعة من التوفو الصلب ثم تقلى عميقًا مرتين لمنحها القوام المثالي.
قبل البدء ، يجب تجفيف التوفو جيدًا. ضع كتلة التوفو في منشفة في الليلة السابقة لتحضيرها واتركها تجف لمدة 8 ساعات على الأقل.
ثم يتم قليها أولاً على درجة حرارة منخفضة بين 230-250 فهرنهايت (110-120 درجة مئوية). بعد القلي ، يصبح التوفو أكبر ومقرمشًا.
في المرة الثانية ، يُقلى التوفو على درجة حرارة عالية جدًا تتراوح بين 360-400 فهرنهايت (180-200 درجة مئوية). هذه القلي العميق الثاني يجعل عمر الأبورا أكثر هشاشة ويمنحها لونًا بنيًا ذهبيًا لطيفًا.
نتيجة لعملية القلي العميق ، يكوّن التوفو قشرة خارجية رقيقة جدًا ويصبح مجوفًا من الداخل.
إن جعل العمر في المنزل أبسط مما يبدو. كل ما عليك فعله هو تقطيع التوفو إلى شرائح رفيعة ثم قليها مرتين.
بعد ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بالتآكل في الفريزر لاستخدامه لاحقًا.
صنع التوفو الخاص بك من أجل aburaage و بعض جلد التوفو أو بقايا "اليوبا"؟ اقرأ كل شيء عن فوائده ومحتواه الغذائي وكيفية صنعه هنا
أفضل الوصفات مع أبورا إيج
قد تتساءل: ما هو سبب السقوط في أغلب الأحيان؟ ربما أنت غير متأكد وتريد معرفة إجابة هذا السؤال: كيف تستخدم أبورا إيج؟
الوصفات الثلاث الأكثر شيوعًا التي تستخدم أبورا سن هي:
لكنني سأشارك الأطباق المحببة الأخرى التي ستجعلك بالتأكيد ترغب في تجربة الطهي مع أبورا سن!
قبل استخدام abura-age ، مع ذلك ، هناك شيء واحد يجب ملاحظته وهو أنه دهني ، وقد تضطر إلى التخلص من بعض الزيت. افعل ذلك عن طريق غمس كل كيس بمنشفة ورقية. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الماء الساخن المغلي على الأكياس وسلقه بهذه الطريقة.
هناك طرق عديدة لاستخدام أبورا. دعنا نستكشف بعض الخيارات اللذيذة!
قطعها إلى شرائح صغيرة و أضفه إلى حساء ميسو. بدون التوفو ، مذاق حساء ميسو لطيف قليلاً. بدلاً من التوفو العادي ، يضيف استخدام abura-Age المزيد من الثراء والنكهة والملمس.
يمكن طهيه على نار خفيفة وإضافته إلى أي نوع من الأطباق بل ويمكن استخدامه كبديل لذيذ للحوم. جرب طهي أبورا-أيد في الحساء أو المرق و أضفه إلى أطباق المعكرونة.
جعل سن إيناري عن طريق غلي الأبورا في مرق داشي بنكهة المأكولات البحرية واللذيذة. لجعله نباتيًا ، استخدم مرق داشي نباتي من عشب البحر والفطر.
بامكانك ايضا أضفه إلى أطباق الأرز. إنه لذيذ بشكل خاص إلى جانب الأرز المطهو على البخار أو كزينة للأرز.
يمكن أيضًا تشكيل Abura-Age في أكياس صغيرة تسمى كينشاكو. تمتلئ الأكياس بكعك الأرز ثم تضاف إلى الحساء واليخنات.
أبراج طعمه ممتاز عندك يُطهى على نار خفيفة في مرق للقدر الساخن بجانب اللحم البقري والدجاج والمأكولات البحرية والخضروات.
اصنع قدرًا ساخنًا من أودين جدا. بالنسبة لهذا الطبق ، يتم طهي أبو عمر في قدر ساخن في مرق لذيذ جدًا ، ثم يتم تقديمه مع الأرز.
إنه شائع أيضًا يضاف إلى وجبات غداء بينتو.
لا تنس أنك تستطيع استخدمه كإضافة لأطباق مالحة مثل أرز الزنجبيل. تحتاج إلى إزالة الزيت الزائد بالماء الساخن ، وبعد ذلك يمكنك تقطيع الزبدة إلى قطع رفيعة جدًا وإضافتها إلى الأرز بنكهة الزنجبيل.
استخدمه في إيناري سوشي. هذه لمسة لذيذة على السوشي حيث يتم حشو الأرز والسمك والخضروات داخل جيب أبوراج.
تخيل كيف مذاق السوشي التوفو المقلي لذيذ! تُطهى الأبورة أولاً في مرق الداشي ثم تُحشى بالكامل بمكونات السوشي.
اطلع على أضفه إلى takikomi gohanوهو عبارة عن وعاء أرز شهي ممزوج مع خضار الجذور والأبورة. تحقق من وصفة تاكيكومي غوهان الخاصة بي أيضًا! ستحب هذا الطعام السريع والبسيط المريح.
Aburaage هو شعبية بالإضافة إلى سلطة الأعشاب البحرية هجيكي. إنها سلطة مصنوعة من الأعشاب البحرية والجزر واللوتس والأبورا. يتم تتبيل التوفو أثناء الطهي في مخزون الداشي.
Kitsune أودون هو حساء معكرونة أودون شهير يعلوه عادة أبورا-إيج و كعك سمك ناروتو.
شاهد مقطع الفيديو هذا بواسطة YouTuber JapaneseCooking101 حول جميع طرق الطهي مع abura-age:
أبراج هو طعام أسطوري
أبوراج هو "طعام الآلهة". هناك أسطورة أسطورية تحيط بطبق التوفو ، ولها علاقة بالثعالب.
كل شيء يبدأ بإلهة تدعى إيناري ، لديها رسل ثعالب وتظهر أيضًا كثعلب في شكلها الأرضي. وبالتالي ، فإن الثعالب حيوانات تحظى باحترام كبير في اليابان ولديها حتى مزاراتها الخاصة.
إذا أعطى الناس إيناري وثعالبها التوفو المقلي ، فسوف تبارك المزارعين بحصاد وفير. إيناري هي أيضًا إلهة الأرز والشاي والساكي والخصوبة.
وفقًا للأسطورة اليابانية ، تحب الثعالب أكل أبورا ، وهو أحد الأطعمة المفضلة لديهم.
هل تحب الثعالب فعلاً التوفو المقلي؟ حسنًا ، لست متأكدًا ، لكن abura-age يرتبط دائمًا بـ kitsune (الثعالب). يتم تقديم Abura-Age كهدية في الأضرحة!
استمتع بطبق التوفو المقلي هذا
خلاصة القول هي أن الأبورا هو طبق من التوفو المقلي اللذيذ. أفضل الأصناف الموجودة في السوق تشمل جيوب التوفو المجمدة والجبن المعلب.
يسهل سلقها وطهيها ، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. نظرًا لأن طعم أبورا إيج خفيف ، يمكنك دائمًا إضافة توابلك المفضلة وتحسين المذاق.
لذا في المرة القادمة التي تكون فيها في سوبر ماركت آسيوي ، لا تنسَ شراء بعض التوفو اللذيذ المقلية!
هل تفضل جرب ترياكي التوفو؟ تحقق من وصفة ترياكي التوفو اللذيذة والصديقة للنباتيين!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
