أفضل كتب الطبخ اليابانية | 23 كتابًا لا بد منه من السوشي إلى بينتو

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث أغسطس 25 ، 2022

إذا سبق لك أن زرت أرض الشمس المشرقة (اليابان) ، فستحصل بالتأكيد على تجربة لا تُنسى!

من بين الأشياء العديدة التي ستنال إعجابك بما في ذلك الأدب والشعور منقطع النظير بالاحترام الذي يظهره اليابانيون تجاه بعضهم البعض وكذلك تجاه الزوار الأجانب.

ثم هناك أيضًا المدن العظيمة والمعالم السياحية وطريقة الحياة اليابانية الحديثة الغريبة والقطارات السريعة والأنيمي وبالطبع الطعام الياباني.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

الشوق المحتوم

ليس هناك من ينكر ذلك! بمجرد انتهاء إجازتك في اليابان والعودة إلى وطنك ، ستفتقد بعض الأشياء التي مررت بها في ذلك البلد الآسيوي - وخاصة الطعام.

بالحديث عن ذلك ، هل فكرت في نفسك أنك قد ترغب بالفعل في تعلم كيفية طهي الرامين أو الترياكي أو الدجاج ياكيتوري؟

حسنًا لإخبارك بالحقيقة أنك لست الوحيد الذي يتذكر مغامرتهم اليابانية ، ونعم ، هناك بالفعل طريقة لتعلم كيفية طهي المأكولات اليابانية الأصيلة.

الحيلة هي العثور على كتب الطبخ اليابانية الأصيلة من الطهاة اليابانيين الواقعيين.

العثور على الكتب الصحيحة

ظهرت حانات الرامن ومفاصل السوشي على غرار الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم حيث يستحوذ مدمنو الطعام على الفوائد الصحية المرتبطة بالطهي الياباني.

لكن عشاق الطعام الياباني الحقيقيين يعرفون أن الطبخ الياباني الأصيل أكثر من مجرد الأسماك النيئةوالأرز اللزج وأنواع مختلفة من المعكرونة والخضروات المقلية.

لذلك إذا كنت تريد تعلم كيفية طهي الأطعمة اليابانية الأصيلة مثل gyoza و تونكاتسو، ثم تابع القراءة لأننا سنعرض العديد من كتب الطبخ اليابانية الأصلية النادرة في هذه المقالة.

بالطبع ، يمكن للمرء أن يجادل في وجود الكثير من كتب الطبخ اليابانية (الكتب الإلكترونية) التي يمكن تنزيلها بالدفع أو مجانًا بسهولة.

ومع ذلك ، قد لا تحتوي جميعها على أصلية الوصفات اليابانية، في الواقع ، من المحتمل جدًا أن يكون معظمها مجرد تجميع لتعليمات الطهي التي يتم إجراؤها أو تخطيها من قبل الطهاة الذين يريدون أن يكونوا.

كتب الطبخ اليابانية الأصلية مكتوبة بشكل معقد مع كل التفاصيل التي تتوقعها من الشيف وصولاً إلى الحرف الأخير من اتجاهات الطبخ.

كتب الطبخ اليابانية الرائعة التي يجب أن تمتلكها

إذا كنت ترغب حقًا في إعداد وتقديم الطعام الياباني الأصيل لضيوفك (أيًا كان) ، فتوقف عن الالتفاف حول الأدغال والتقط اثنين من هذه الكتب المذكورة أدناه!

أنها تحتوي على وصفات يابانية تقليدية مع تعليمات الطبخ بالتفصيل الذي يحمل الروح اليابانية الحقيقية.

لذا انطلق واقرأ قائمة كتب الطبخ اليابانية وكن في طريقك لتصبح طاهًا يابانيًا خاصًا بك وتثير إعجاب ضيوفك بالطبخ الخاص بك.

لكل منها تجربته الفريدة من الوصفات التقليدية المعدة في المنزل إلى الحلويات:

الطبخ الياباني بواسطة Shizuo Tsuji

في بعض الأحيان ، لم يتم العثور على أفضل مصادر المعلومات في الآونة الأخيرة ولكن يتم توفيرها من قبل أولئك الذين سبقونا.

نُشر في عام 1980 لطالما كان الطبخ الياباني لشيزو تسوجي هو العنصر الأساسي بين عشاق الطبخ الياباني.

يُعرف كتاب تسوجي باحتوائه على مقدمة أكثر إفادة تصف المكونات التقليدية المختلفة ، ادوات المطبخ وتقنيات الطبخ بتفصيل كبير ، وغالبًا ما يعتبره العديد من الطهاة وخبراء الطعام بمثابة "الكتاب المقدس" للطبخ الياباني.

أكد المؤلف على أهمية اللون والملمس والعرض الفني في إعداد الطعام الياباني.

تضمنت تسوجي أيضًا 130 وصفة لتختار من بينها ، وهي بسيطة وسهلة التحضير ولكن مذاقها رائع!

من أين أشتري: الطبخ الياباني بواسطة شيزو تسوجي - أمازون

كل يوم Harumi بواسطة Harumi Kurihara

كتبت هارومي كوريهارا ، كاتبة كتب الطبخ الأكثر شهرة في اليابان ، كتابًا معقدًا عن الطبخ يحتوي على 70 من الوصفات المنزلية الجديدة المختارة يدويًا لتقوم بإعدادها للعائلة والأصدقاء.

من بين أفضل المأكولات اليابانية ، ولكن من السهل جدًا تحضيرها ، والتي عرضتها في كتابها الجديد الذي يتضمن الإسكالوب المقلي مع جبن الموزاريلا وشرائح اللحم في ميسو ماء مالح ، ثلاث طبقات أرز ولحم خنزير مسلوق في كريب.

اقرأ أيضا: هذه هي أفضل 22 نوعًا صوصًا لأي طبق أرز

كان هدف Harumi Kurihara عند كتابة كتابها هو منح الناس العاديين والطهاة الناشئين الذين قد لا يعيشون بالضرورة في آسيا فرصة للتعرف على تقنيات الطبخ اليابانية بأسلوب منزلي.

ستجد المكونات المفضلة لدى Harumi في هذا الكتاب مُرضية للغاية والتي تشمل وصفات الحساء والمقبلات والوجبات الخفيفة وأطباق الحفلات والأطباق الرئيسية والأعياد العائلية التي يتم تحضيرها بسرعة وسهولة.

من أين أشتري: كل يوم Harumi من Harumi Kurihara - Amazon

طبخ الروح اليابانية بواسطة تاداشي أونو وهاريس سالات

أنتج تعاون الشيف والكاتب الياباني تاداشي أونو والطاهي الهواة والمراسل الأمريكي هاريس سالات كتاب طبخ جيد الإعداد بعنوان الطبخ الروح الياباني!

كانت صلات هي التي أقنعت أونو بالمشاركة في تأليف الكتاب لأن الأخير خبير في المأكولات اليابانية (وهو ما نادرًا ما يُعرض للأجانب على أنه أطعمة يابانية مريحة في الأساس) ، في حين أن الأول كاتب / صحفي متمرس وكان يعتقد يجب أن يعرف الناس أن الطعام الياباني أكثر من السوشي.

يحتوي الكتاب على 100 وصفة أقل شهرة من اليابان موصوفة في قصة مصورة مفصلة خطوة بخطوة.

إتمام عملية الشراء كيف تصنع صور طعامك المثالية لوسائل التواصل الاجتماعي هنا

سوف تتعلم كيفية طهي الجيزا ، والكاري ، والتونكاتسو ، والفوراي ، والأرز المقلي ، ومعكرونة الوافو ، وجعلها عنصرًا أساسيًا في مطبخك تمامًا مثل السوشي ، والرامين ، والياكيتوري.

من أين أشتري: طبخ الروح اليابانية بواسطة Tadashi Ono & Harris Salat - Amazon

السوشي: تذوق وتقنية من كيميكو باربر وهيروكي تاكيمورا

أعتقد أنه من الآمن أن نقول إن الكثير منكم قد سمع على الأقل مصطلح "سوشي" في حياتهم ويعرفون أنه نوع من الطعام الياباني ، أليس كذلك؟

حسنًا ، هذه المعلومات صحيحة جزئيًا فقط ، لأن السوشي بالنسبة لليابانيين العاديين هو في الواقع شكل من أشكال الفن.

السوشي: المذاق والتقنية يشبه إلى حد ما خلاصة وافية لكيفية تعلم وإتقان فن صنع السوشي ، ويُعتبر أيضًا الكتاب المثالي لأي محبي السوشي.

تعرف على تاريخ السوشي في هذا الكتاب بالإضافة إلى استخدام المعدات المناسبة والعثور على المكونات الطازجة لإنشاء لفة السوشي المثالية ، والماكيزوشي ، والتنوع النباتي ، والعديد من وصفات السوشي الأخرى.

من أين أشتري: طعم وتقنيات السوشي من كيميكو باربر وهيروكي تاكيمورا - أمازون

مزرعة طعام يابانية من تأليف نانسي سينجلتون هاتشيسو

كتاب مكتوب بشغف عن أسلوب الحياة الريفية اليابانية كما تراه من عيون أميركي غايجن (أجنبي) باسم نانسي سينجلتون هاتشيسو.

تعيش نانسي مع زوجها تاداكي هاتشيسو وأبنائها المراهقين في مزرعة كانت ملكًا لعائلة هاتشيسو منذ قرن تقريبًا.

بعد قضاء 25 عامًا في إتقان الأطباق المطبوخة في المنزل والتي غالبًا ما تكون غير معروفة للعالم الخارجي ، نشر الزوجان مجموعتهما من وصفات المزرعة الطازجة اللذيذة.

طور الزوجان وكتبوا حوالي 165 طبقًا موسميًا مشرقًا مع أكثر من 350 صورة مذهلة بواسطة كينجي ميورا.

هذا كتاب طبخ ياباني رائع إذا كنت ترغب في تجربة أطباق يابانية أخرى غير معروفة لكثير من الناس.

من أين أشتري: طعام المزرعة اليابانية لنانسي سينجلتون هاتشيسو - أمازون

كتاب الطبخ Just Bento من تأليف Makiko Itoh

تتذكر صناديق الغداء الملونة والكارتونية التي قدمتها لك والدتك عندما كنت طفلاً ذاهبًا إلى المدرسة ، أليس كذلك؟

حسنًا ، بينتو الياباني مثل هذا - صندوق غداء - ولكن مع طعام صحي محضر فيه!

إذا كنت ترغب في تناول الطعام الصحي مطروحًا منه القوائم باهظة الثمن في المطاعم أو الوجبات السريعة في متاجر الوجبات السريعة ، فعليك بالتأكيد أن تحاول أخذ بينتو للعمل أو إلى كليتك.

تعرف على كيفية تحضير علب غداء بينتو مع أكثر من 150 وصفة مع تصوير كل بينتو بالألوان الكاملة.

بصرف النظر عن المجموعة الرائعة من وصفات بنتو ، يعلمك هذا الكتاب أيضًا كيفية تحضير البينتو بأكثر الطرق فعالية ، حتى لا تتأخر عن المدرسة أو العمل.

من أين أشتري: كتاب الطبخ Just Bento من تأليف Makiko Itoh - Amazon

إيفان رامين - إيفان أوركين

تحدث عن التغلب على الصعاب الكبيرة! هذا بالضبط ما فعله اليهودي الأمريكي إيفان أوركين عندما ذهب إلى اليابان لإنشاء متجر رامين.

ما هي فرص أجنبي قايجن في مواجهة تدفق الآراء من المواطنين اليابانيين الذين ينتقدون بشدة رامينهم؟

حسنًا ، من الواضح أنه كان لديه أكثر من فرص كافية للتأثير على الرأي العام حول نسخته من الرامين وحتى أنه حصل على برنامجه التلفزيوني الخاص لإثبات ذلك!

أصبح إيفان رمزًا يابانيًا بين عشية وضحاها ، واليوم لديه علامته التجارية الخاصة من الرامين الفوري مع وجهه عليها.

تعرف على المزيد حول رحلة إيفان المذهلة في كتاب الطبخ هذا وكن مصدر إلهام لتعيش أحلامك أيضًا.

من أين أشتري: إيفان رامين - إيفان أوركين

نودلز تاكاشي من تاكاشي ياغيهاشي

حصل تاكاشي ياغيهاشي ، الحائز على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهي لعام 2017 ، على صناعة المعكرونة اليابانية إلى مستوى جديد تمامًا.

يجمع Yagihashi بين التأثيرات اليابانية التقليدية ، والتقنية الفرنسية ، بالإضافة إلى أكثر من 20 عامًا من الطهي في الغرب الأوسط الأمريكي ، ويقدم للأمريكيين العاديين الطعام الياباني المريح الأساسي من خلال وصفاته البسيطة والمتطورة.

وصفاته الملهمة بشكل خاص مثل اللحم البقري مع نودلز الأرز المبردة ، وأجنحة الدجاج المحشو ، وسلطة السلطعون والروبيان رامين هي من بين الأفضل في هذا الكتاب.

سيجعلك كتاب الطبخ الياباني هذا تقع في حب المعكرونة كما لم تعلم أبدًا أنك بحاجة إليها.

من أين أشتري: نودلز تاكاشي من تاكاشي ياغيهاشي - أمازون

موموفوكو لديفيد تشانغ

إذا كنت معتادًا على تاريخنا ، فستعرف أنه عندما تلتقي ثقافات مختلفة من العالم ، لا بد أن تحدث ثقافة فرعية جديدة.

في بعض الأحيان يحتفظون بهوياتهم ويرفضون الاستيعاب ، وبالتالي فإن ما يتم إنشاؤه بدلاً من ذلك هو اندماج السلع التجارية والمواد الغذائية.

ظهرت وصفات طعام جديدة عندما تم إنشاء طريق الحرير منذ 3,500 عام. ومع ذلك ، في العصر الحديث ، أنجز الطاهي الماهر ديفيد تشانغ شيئًا جديدًا من خلال الجمع بين الوصفات الأمريكية واليابانية والكورية والصينية وتقنيات الطبخ.

المطاعم في مدينة نيويورك مثل Momofuku Noodle Bar و Ssäm Bar و Ko و Milk Bar تستخدم أسلوب الطبخ David Chang's Momofuku.

تعرف على الثقافة المتنوعة وفنون الطهي المرتبطة بها في كتاب الطبخ الياباني الرائع هذا!

من أين أشتري: موموفوكو لديفيد تشانغ - أمازون

نانبان: غذاء الروح الياباني بواسطة تيم أندرسون

ظل الإنجليزي والفائز في برنامج Masterchef في المملكة المتحدة لعام 2011 ، تيم أندرسون ، يركب نجاحه في الطهي منذ ما يقرب من 10 سنوات حتى الآن ، وكتابه الجديد Naban: Japanese Soul Food يقول كل شيء.

الكتاب يحمل نفس اسم المطعم الذي أنشأه في لندن منذ وقت ليس ببعيد ويقدم الكثير من الأشياء الممتعة لتناول الطعام.

ويشمل ذلك خبز بطن لحم الخنزير الناعم الذائب ، والجيوزا المليئة بالأومامي والتوابل ، ووعاء من الرامين يفيض بالطبقة والملمس والنكهة.

يمكنك تعلم كيفية طهي تلك الوصفات الشهية من كتاب الطبخ الرائع الخاص به ، وبما أنه معتاد على طرق اليابانية ، فقد نجح في ترجمة جميع الأشياء الضرورية حتى لا تضطر إلى مواجهة حواجز اللغة.

من أين تشتري: Nanban: طعام الروح الياباني من تأليف تيم أندرسون - أمازون

واشوكو: وصفات من المطبخ المنزلي الياباني بقلم إليزابيث أندوه

تشتهر إليزابيث أندوه بأنها المرجع الرائد في اللغة الإنجليزية في موضوع وصفات وطبخ واشوكو.

كونها تخرجت من مدرسة Yanagihara للمطبخ الكلاسيكي في طوكيو ، أتيحت لها فرصة مثالية للكتابة عن هذا الموضوع في عام 1975 لمجلة Gourmet Magazine.

وفقًا لصحيفة Milwaukee Journal Sentinel ، فقد كتب هذا الكتاب لعشاق الطعام الياباني والطهاة الهواة.

إذا شعرت بالملل من المأكولات المعتادة ، فقد ترغب في تجربة وصفات الحساء وأطباق الأرز والمعكرونة واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والحلويات الموجودة في كتاب الطبخ الياباني هذا.

من أين أشتري: وصفات واشوكو من المطبخ المنزلي الياباني من إليزابيث أندوه

اليابان: كتاب الطبخ

عادت نانسي سينجلتون هاتشيسو مع كتابها الثاني "اليابان: كتاب الطبخ" حيث تضيف 400 وصفة أخرى للطهي المنزلي.

مثل كتابها الآخر Japanese Farm Food ، يحتوي هذا على وصفات وإرشادات مفصلة بالإضافة إلى صور مذهلة وملاحظات مفيدة لتتوافق مع الوصفات الأكثر تعقيدًا.

مع أكثر من 400 وصفة فريدة في هذا الكتاب ، يمكنك أن تطمئن إلى أنها غطت إلى حد كبير كل المأكولات الشائعة وغير الشائعة لمعظم الناس ، وخاصة أولئك الجدد في الطعام الياباني.

سوف تجد وصفات بسيطة ومعقدة حول الحساء والمعكرونة وأطباق الأرز والمخللات والأواني الواحدة والخضروات والحلويات لتتذوقها طوال هذا الكتاب.

من أين أشتري: اليابان كتاب الطبخ - أمازون

دونابي: وعاء طهي ياباني كلاسيكي وحديث من تأليف ناوكو تاكي مور وكايل كونوتون

يعد طهي الأواني الفخارية اليابانية أو الدونابي بلغتهم الأم كل أنواع الأطعمة اللذيذة ، خاصة إذا كنت ستقرأ عن الوصفات الرائعة من كتاب الطبخ هذا.

تعاونت ناوكو تاكي مور ، وهي معلمة مدرسة للطبخ والشيف كايل كونوتون ، في تأليف هذا الكتاب وكتبت فيه أفضل وصفات دونابيهما.

وصفات مثل التوفو والفطر في صلصة ميسو وشابو شابو الغني بالداشي ليست سوى بعض الأمثلة القليلة من أطباق دونابي الوفيرة.

وقد تضمنت أيضًا بعض المأكولات المستوحاة من ولاية كاليفورنيا مثل صدر البط المدخن مع صلصة الوسابي الكريمية والبصل الأخضر ، وسمك القد الأسود المقلي بالبخار مع البطاطس المقرمشة ، والكراث ، والجوز-نوري بيستو ، وغيرها الكثير.

تم أيضًا عرض وصفات Donabe من الطهاة البارزين مثل David Kinch و Namae Shinobu و Cortney Burns و Nick Balla في كتاب الطبخ هذا.

من أين أشتري: وعاء طهي دونابي الياباني الكلاسيكي والحديث من قبل ناوكو تاكي مور وكايل كونوتون

الطبخ الياباني: معاصر وتقليدي (بسيط ولذيذ ونباتي) بواسطة ميوكو نيشيموتو شينر

قام ميوكو نيشيموتو شينر ، وهو خبير في الطعام الياباني والنباتي ، بإعداد كتاب طبخ يوضح بالتفصيل الأطباق التقليدية التي لا يمكن العثور عليها إلا في منطقتي كيوشو وهوكايدو في اليابان.

كونها نباتية هي نفسها تستمد الإلهام من التقاليد النباتية بين الرهبان البوذيين حيث تزورها غالبًا للصلاة في معابدهم وللمشاركة في المهرجانات.

إن عبقريتها في إعداد المأكولات التي عادة ما يتم دمجها مع اللحوم ، لكنها الآن تستبدل بنسختها الخاصة من الأطباق القائمة على البقوليات أمر لا يصدق!

تحصل على نفس المذاق بالضبط (يزعم البعض أن وصفاتها أفضل) ، ومع ذلك لا يوجد لحم فيها. فقط التوفو ، والسيتان ، والأطعمة النباتية الأخرى اللذيذة جدًا حتى بالنسبة للمشككين.

من أين أشتري: الطبخ الياباني التقليدي المعاصر من تأليف ميوكو نيشيموتو شينر

النساء اليابانيات لا يتقدمن في العمر أو يتسمن بالسمنة: أسرار مطبخ أمي في طوكيو من تصميم نعومي مورياما

يتفق العلماء والمعلمون الباطنيون على أننا نحن البشر لدينا علاقة تكافلية مع الأرض ويمكنك ملاحظة هذه الحقيقة من خلال النظر في تفضيلات الناس الغذائية وكيف تؤثر على حياتهم.

أو الأفضل من ذلك ، يمكنك تخطي كل ذلك وقراءة كتاب الطبخ الياباني لنعومي مورياما وإدراك السر وراء أنماط الحياة الطويلة والصحية للمرأة اليابانية.

يجسد كتابها الاتحاد المثالي بين الطبيعة وحكمة الطهي - الطبخ الياباني على الطراز المنزلي.

إذا كان لديك ما يكفي من كل خطط النظام الغذائي وإجراءات التمرين التي لا يبدو أنها تعمل ، فقد حان الوقت لاكتشاف أحد أفضل الأسرار وأكثرها متعة لنمط حياة أكثر صحة ونحافة وطويلة العمر.

من أين أشتري: المرأة اليابانية لا تحصل على أسرار قديمة أو سمينة لمطبخ أمي في طوكيو من تصميم نعومي مورياما

كيوتوفو: حلويات يابانية لذيذة بشكل فريد من إعداد نيكول بيرمينسولو

فيما يلي مثال آخر على التوليف عبر الثقافات الذي ينتج عنه متعة كبيرة في الطهي.

نيكول بيرمينسولو ، الحاصلة على مرتبة الشرف من جامعة جورجتاون وكانت تدرس أيضًا إدارة الأعمال في جامعة صوفيا (Jochi Daigaku) ​​في إطار منحة دراسية من وزارة التعليم اليابانية ، حولت تركيزها إلى صناعة المخابز والمعجنات.

حصلت على جائزة لكونها أفضل خباز في عام 2018 من Baking Industry Awards مباشرة بعد أن أنشأت مقهى فريد من نوعه ، Kyotofu الذي يحمل نفس اسم كتابها.

جرب وصفاتها النادرة مثل فتات الكمثرى الناشي ، وفطائر كيناكو ، وموس الكراميل بالسمسم الأسود ، وكب كيك الشوكولاتة بالشاي الأخضر.

من أين أشتري: كيوتوفو حلويات يابانية لذيذة بشكل فريد من نيكول بيرمينسولو - أمازون

لنطبخ الطعام الياباني: وصفات يومية لأطباق أصلية من إيمي كانيكو

إيمي كانيكو امرأة أمريكية عادية وقعت في حب اليابان ومأكولاتها اللذيذة عندما زارت الدولة الآسيوية لأول مرة.

لدرجة أنها كتبت حتى 3 كتب طبخ يابانية عرضت 70 من وصفاتها المفضلة في هذا الكتاب وحده.

الوصفات سهلة التحضير بشكل مدهش ومع الصور المصاحبة الملتقطة بشكل جميل ، يمكن لأي شخص تحضير هذه الوصفات في أي وقت من الأوقات.

أوصي بشدة بأفضل وصفات تونكاتسو وأونيغيري وديكون وميسو والوسابي. ستقضي وقتًا رائعًا في المطبخ أثناء تحضيرها وأخذ عينات منها.

من أين أشتري: لنطبخ وصفات الطعام اليابانية اليومية لأطباق أصلية من إيمي كانيكو - أمازون

موريموتو: فن الطبخ الياباني الجديد لماساهارو موريموتو

في كلمات Masaharu Morimoto نفسه ، يصف طبخه بأنه "طبخ عالمي للقرن الحادي والعشرين".

كلمات كبيرة لنجم طهي كبير في المسلسل التلفزيوني الشهير Iron Chef الذي يقدمه تلفزيون Fuji ، ولكن مرة أخرى لديه كل الحق في تقديم مثل هذه الادعاءات لأن وصفاته لا يعلى عليها.

مصدر إلهام موريموتو هو مثال آخر على الاندماج الثقافي الذي يخلق أسلوبًا جديدًا في الطهي.

إن خلط التوابل الصينية التقليدية والمكونات الإيطالية البسيطة المقدمة بأسلوب فرنسي راقٍ يجعل المطبخ فاتح للشهية في كل مرة.

يتميز مطبخ Morimoto الفريد من نوعه بمزيج من الألوان اليابانية الجميلة والروائح ، والتي يحسنها أكثر عند خلط المكونات المستعارة من الأطباق التقليدية في البلدان الأخرى.

من أين أشتري: موريموتو فن الطبخ الياباني الجديد من ماساهارو موريموتو - أمازون

نظام أوكيناوا الغذائي: كتاب وصفات ، كتاب طبخ ، دليل مصاحب بقلم ويد ميغان

استفاد Wade Migan من معرفته الغنية بنظام Okinawa الغذائي وتمكن من تجميع 50 وصفة رائعة في كتاب يحمل نفس الاسم.

تتكون وصفات أوكيناوا من أربع فئات وهي:

1. وزن الريشة
2. وزن خفيف
3. المتوسط
4. وزن ثقيل

تستند الوصفات الموجودة في الكتاب إلى هذه الفئات الغذائية وكما توحي أسماؤها ، يُنصح باختيار الفئة المناسبة لمؤشر كتلة الجسم (مؤشر كتلة الجسم) من أجل الحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية من نظامك الغذائي.

تعرف على المزيد حول كتاب الطبخ الياباني لميجان بالإضافة إلى الكتب الأخرى المكتوبة باسمه جود ريدز.

من أين أشتري: حمية أوكيناوا وصفات كتاب دليل رفيق كتاب الطبخ

الدليل الكامل للسوشي والساشيمي: يتضمن 625 وصفات خطوة بخطوة وصور فوتوغرافية بقلم جيفري إليوت وروبي كوك

تعلم كل ما يمكن معرفته عن السوشي والساشيمي والسكاكين من اثنين من الخبراء البارزين في أمريكا الشمالية ، الطهاة جيفري إليوت وروبي كوك.

سوشي ، هيرام ، ماكي ، ساشيمي ، تاي ، نيجيري ، أوشيزوشيو tako والعديد من المأكولات اليابانية الشهية هي من بين 625 وصفة مع أكثر من 500 صورة مذهلة مصاحبة لها.

لن تحصل أبدًا على هذا القدر من المعلومات من أي كتاب طبخ ياباني أصيل آخر مثلما ستحصل عليه هنا!

بالإضافة إلى وجود الكثير من وصفات المأكولات البحرية الأخرى التي لا توجد بشكل شائع في قوائم أي مطعم.

سترى إصلاحًا شاملاً في مطبخك بمجرد أن تبدأ في ممارسة وصفات الطبخ من كتاب الطبخ هذا.

من أين أشتري: الدليل الكامل للسوشي والساشيمي يتضمن 625 وصفات خطوة بخطوة وصور فوتوغرافية بقلم جيفري إليوت وروببي كوك

اقرأ أيضا رسالتي على ما لا تفعله عند تناول الطعام الياباني

الفن الزخرفي لنحت الطعام الياباني: زينة أنيقة لجميع المناسبات من تصميم هيروشي ناجاشيما

يأسر هيروشي ناجاشيما تمامًا جوهر الفن الزخرفي لنحت الطعام الياباني وسوف يذهلك تمامًا بفن الطعام في هذا الكتاب!

قد تأتي الزخارف والمنحوتات المزخرفة المسماة "mukimono" التي تضيف اللمسة النهائية للطبق على شكل قرص جزر أو زهرة شاقولية.

يشتمل كتابه على 60 زينة صالحة للأكل ومنحوتات طعام للعشاء المنزلي ، وأطعمة الحفلات للحشود الكبيرة أو الاحتفالات والمناسبات المهنية.

هناك العشرات من تصاميم النحت والزينة لإسعاد العين والحنك بشكلها ولونها وطعمها.

قم بشراء هذا الكتاب واعجب بأصدقائك وعائلتك بزخارف الطعام اليابانية والمنحوتات الغذائية المزخرفة.

من أين أشتري: الفن الزخرفي للأطعمة اليابانية ونحت الزينة الأنيقة لجميع المناسبات من هيروشي ناجاشيما - أمازون

المطبخ الياباني: 250 وصفة بروح تقليدية بقلم هيروكو شيمبو

لا يوجد كتاب طبخ ياباني آخر يشمل مجموعة واسعة من المأكولات اليابانية التقليدية مثل المطبخ الياباني لهيروكو شيمبو.

هذا ، بكل المقاييس ، كتاب يجب اقتناؤه لكل من هواة الطهاة والطهاة المنزليين المتحمسين لمعرفة المزيد عن المطبخ الياباني.

كتبت شيمبو كتابها بدقة بحيث تحتوي الأجزاء الأولى منه على درس في مدرسة الطبخ تقريبًا حول المكونات اليابانية وطرق الطبخ وأدواته ، بالإضافة إلى نصائح غنية حول كيفية العثور على مكونات بديلة وتقنيات مختصرة.

كما تضمنت جميع الوصفات الأساسية للصلصات والمرق والتوابل والمذاق ، بالإضافة إلى وصفات الأرز والمعكرونة.

من خلال وصفاتها وتعليمات الطهي الخاصة بها ، يمكنك بالفعل الإبداع وإنشاء وصفة يابانية جديدة تمامًا ، ومن يدري؟ حتى النقاد اليابانيين قد يحبون ذلك أيضًا!

في الأجزاء الأخيرة من الكتاب ، أصبحت باهظة الثمن ولا تتراجع ، وستجد أنها أعدت وليمة مذهلة من الأطباق اليابانية التي ستذهلك تمامًا!

من أين أشتري: 250 وصفة المطبخ الياباني بروح تقليدية بقلم هيروكو شيمبو - أمازون

تحقق من هذه أيضًا: 2 وصفات لذيذة بالبطاطا الحلوة اليابانية

Izakaya: كتاب الطبخ الياباني

إيزاكايا هو نوع من الحانات اليابانية غير الرسمية. إنها أماكن غير رسمية للشرب بعد العمل.

تدعي صحيفة نيويورك تايمز أن هذه الإيزاكايا تتفوق في أدائها على بارات السوشي ، خاصة في وسط مدينة طوكيو ، لكن هذا لا يزال قيد المناقشة.

بغض النظر عما تعتقد أن هناك شيئًا مؤكدًا ، فقد عرّفنا مارك روبنسون وماساشي كوما على عالم هذه الظاهرة المنشأة حديثًا في اليابان.

كتب Robinson أيضًا إرشادات ونصائح حول كيفية إنشاء حانة izakaya الخاصة بك سواء في اليابان أو في بلدك وكيفية تشغيلها بنجاح.

لقد ذكر على وجه التحديد 8 حانات إيزاكايا في طوكيو مشهورة جدًا وحيث يتسكع الناس غالبًا بعد العمل لتناول بعض الأطعمة والمشروبات الرائعة.

من أين أشتري: Izakaya كتاب الطبخ الياباني

يعتبر اليابانيون الطبخ على أنه شكل من أشكال الفن الإلهي

تتمتع اليابان بمستوى من الهوس عندما يتعلق الأمر بالطعام الذي لا يشبه أي مكان آخر في العالم.

بالنسبة للشخص الياباني العادي ، يشبه الطعام إدارة عمل تجاري ويميل إلى أن يكون دقيقًا للغاية عند التحضير والعرض والأكل وتقديره بشكل خاص.

يذهب بعض متعصبي الطعام إلى حد اعتبار فن الطهي بمثابة عرض لآلهة الشنتو ، ولهذا السبب يشعرون أنه يتعين عليهم بذل جهدهم بنسبة 100٪ في إعداده.

لا عجب لماذا قامت اليونسكو بإدراج "واشوكو" ، المطبخ الياباني التقليدي في عام 2013 ، في قائمة التراث الثقافي غير المادي للحفاظ على طريقة الأكل هذه.

الوشوكو هي الوصفة الوطنية الأخرى الوحيدة التي كرمتها اليونسكو بعد المأكولات الفرنسية.

لماذا الطعام الياباني؟

كما ذكرت سابقًا ، يعتبر اليابانيون إعداد الطعام أمرًا مقدسًا ، ولهذا السبب يميلون إلى الدقة في إعداده وتقديمه.

بينما نفكر في أربعة مواسم سنوية فقط ، يفكر الطهاة اليابانيون في عشرات الفصول ويختارون بعناية المكونات التي هي في أوجها مع النكهات التي تمثل تلك الفترة المحددة.

بطريقة تساعد الطهاة ، يتواصل الأشخاص الذين يتناولون الطعام مع المواسم الماضية من السنوات السابقة التي يمكن أن تعود إلى عقود أو حتى قرون (إذا كنت غير ياباني ، فقد تضطر إلى سؤال الطاهي عن الموسم المحدد الذي يربط بين الطعام. أعدت).

على عكس أساليب الطهي الأخرى ، يحاول الطهاة اليابانيون تتبيل الطعام بأقل قدر ممكن من أجل إبراز نكهته ولونه الطبيعي.

يتم تحميص الكثير من المأكولات اليابانية أو غليها أو تناولها نيئة ومتبلة إلى الحد الأدنى.

اقرأ أيضا: هذه هي الأنواع السبعة من المعكرونة اليابانية

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.