وصفة سوشي أوشي | شرح بوكس سوشي الشهير + كيفية صنعه بنفسك
أنا متأكد من أنك تحب السوشي لفات ، ولكن هل سبق لك أن جربت أحد أقدم أشكال السوشي في اليابان المسمى أوشي سوشي؟
أوشي سوشي هو نوع من السوشي المضغوط مصدره مدينة أوساكا في اليابان. إنها ليست مثل اللفائف النموذجية التي اعتدت تناولها لأنها ذات شكل مستطيل ومصنوعة من مكونات مثل السلمون والماكريل والأرز والخضروات في قالب خشبي.
إذا كنت تبحث عن تجربة سوشي جديدة وفريدة من نوعها ، فعليك بالتأكيد تجربة أوشي سوشي.
أولئك الذين لا يحبون نوري سيستمتعون بالسوشي منذ ذلك الحين لا يستخدم الأعشاب البحرية كأحد مكوناته.
هناك طرق عديدة لتخصيص أوشي سوشي. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الصلصات أو الطبقة لتغيير النكهة. الطريقة الأكثر شعبية لتناول السوشي هي صلصة الصويا والوسابي.
هل أنت مستعد لتجربة أوشي سوشي في المنزل؟ تحقق من الوصفة أدناه!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
اصنع سوشي أوشي في المنزل باستخدام قالب سوشي خاص
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى قالب سوشي مضغوط ، يُسمى أيضًا أوشيباكو. سيساعدك هذا القالب الخشبي المستطيل على ضغط أرز السوشي في مستطيلات.
لذلك ، قبل أن تبدأ في الاستيلاء على قالب أوشيباكو.
انا احب ال JapanBargain خشبية أوشيزوشي الصحافة لأنها رخيصة الثمن ومصنوعة من خشب قوي يمكنك استخدامه لسنوات قادمة.
سلمون مدخن مع أفوكادو وخيار أوشي سوشي وصفة
المكونات
- 2 الكؤوس من أرز السوشي أرز ياباني قصير الحبة يغسل لإزالة النشا ويصفى جيدا
- 20 ml خل الأرز
- ½ ملعقة كبيرة حبيبات السكر الأبيض
- 150 g سلمون مدخن
- 1 خيار صغير
- 1 شرائح الأفوكادو رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة اليابانية kewpie مايو
- صلصة الصويا للتقديم
- مخلل الزنجبيل اختياري للخدمة
- عجينة الوسابي اختياري للخدمة
تعليمات
الخطوة الأولى: تحضير أرز السوشي
- التحضير هو المفتاح عندما يتعلق الأمر بصنع الأرز.
- ضع أرز السوشي في إناء طهي الأرز بعد غسله وتجفيفه.
- أضف كمية كافية من الماء لغمر المكونات تمامًا حتى علامة كوبين.
- للطهي ، ما عليك سوى وضع الغطاء على القدر واضغط على الزر الموجود في المؤقت.
- اصنعي محلولًا من خل الأرز والسكر واخلطي أرز السوشي والخل والسكر في قدر صغيرة.
- سخنيها حتى يذوب السكر على نار متوسطة. يرفع عن النار.
- بمجرد الانتهاء من طهي الأرز ، قم برش خليط خل السوشي بعناية وقم بتهويته.
- قلّب الأرز والخل معًا باستخدام مضرب الأرز حتى يمتزجا جيدًا.
الخطوة الثانية: قم بتجميع السوشي
- خذ بعضًا من خل الأرز وبلل أصابعك والقالب الخشبي به لمنع الأرز من الالتصاق.
- قم بتجميع الصندوق بحيث تكون القاعدة السفلية والجوانب مستقيمة ويكون الجزء العلوي من الصندوق مفتوحًا بالكامل. (يشبه الصندوق بدون غطاء).
- قطعي السلمون والأفوكادو والخيار إلى شرائح رفيعة.
- ابدأ بإضافة السلمون المدخن إلى قاع الصندوق.
- ثم أضيفي طبقة من شرائح الأفوكادو.
- بعد ذلك ، أضف طبقة من شرائح الخيار.
- بعد وضع الطبقات العلوية على طبقات ، عليك تغطيتها وملء الصندوق بأرز السوشي أسفل الحافة مباشرة.
- انشر الأرز بالتساوي واملأ الزوايا.
- باستخدام الجزء العلوي من أوشيباكو (القطعة الثالثة) ، اضغط على الأرز بقوة.
- إذا كانت بعض المناطق متناثرة أو غير متساوية ، انشر الأرز لتتأكد من توزيعه بالتساوي. استمر في الضغط بقوة.
- بعد الضغط ، حرك الجزء الجانبي من الصندوق لأعلى. لا يزال يتعين عليك الضغط على الجزء العلوي من الصحافة.
- والنتيجة هي طبقات السوشي. اقلب صندوق السوشي في طبق كبير ثم قطّع السوشي إلى قطع صغيرة مستطيلة بحجم القضمة.
- قم برش المايونيز على كل قطعة.
- يقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل ومعجون الوسابي.
اقرأ أيضا: كيفية طهي أرز السوشي بدون طباخ أرز
نصائح الطبخ
من الممكن عمل وصفة سوشي أوشي بدون قالب خشبي أيضًا ، ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى عمل قطع دقيقة وتشكيل السوشي باستخدام يديك وأدوات أخرى.
اصنع مستطيلًا عن طريق إزالة حوالي كوب من الأرز الساخن بعناية ووضعه على سطح عمل نظيف.
لإنشاء الشكل ، اعمل بسرعة ولكن بعناية. يمكنك ضغط السوشي على ورقة الخبز بدلاً من ذلك.
سيتعين عليك وضع طبقات الأفوكادو والخيار أولاً ، ثم السلمون المدخن ، وأخيراً الأرز فوقها. سيتعين عليك الضغط على السوشي معًا بقوة وإلا سيتفكك.
يمكن صنع القطع الصغيرة بمساعدة سكين مسنن جيد أو سكين yanagiba خاص مع ثقوب.
لتقليل الالتصاق ، أوصي بغمس السكين في ماء دافئ بين الجروح. يميل الأرز إلى الالتصاق ثم يفقد السوشي على شكل صندوق شكله.
البدائل والاختلافات
مع الوصفة ، يكون شكل السوشي مهمًا ، وليس مكونات الطبقة العلوية كثيرًا.
غالبًا ما يُصنع أرز السوشي من أرز السوشي الأبيض لكن يمكنك استخدام الأرز البني لجعله أكثر صحة.
يمكنك استخدام سمك السلمون النيء الطازج والماكريل وسرطان البحر والجمبري والسلطعون المقلد (سوريمي) والتونة و ثعبان البحر المطبوخ (أوناغي).
الأمر متروك لك نوع من الأسماك أو المأكولات البحرية التي تستخدمها لصنع هذه الوصفة ، فقط تأكد من أن القطع صغيرة بحيث يمكن الضغط عليها بقوة.
يعد الخيار والأفوكادو من الخضروات المفضلة التي يجب استخدامها ولكني رأيت وصفات مع القرنبيط الرابيني وفلفل هالابينو الحار للحصول على ركلة حارة.
• كيوبي مايونيز يمكن استبداله بالمايونيز العادي أو حذفه تمامًا.
إذا كنت تريد ، يمكنك أيضًا إضافة طبقة مخلل الزنجبيل أو عجينة الوسابي إلى السلمون والأفوكادو والخيار.
إذا لم يكن لديك خل السوشي في متناول اليد ، يمكنك ذلك استخدم خل نبيذ الأرز بدلاً من ذلك. النسبة هي 1: 1 لكني أوصي بالبدء بأقل من لأنها يمكن أن تكون لاذعة إلى حد ما.
يمكن أيضًا تعديل كمية السكر حسب الذوق. أنا أحب أرز السوشي الخاص بي قليلاً على الجانب الحلو ولكن قد تفضله دون أي حلاوة مضافة.
هذه الوصفة متعددة الاستخدامات ، يمكنك حقًا إضافة أي من المكونات المفضلة لديك إليها. استمتع بها واجعلها خاصة بك!
ما هو اوشي سوشي؟
أوشي سوشي أو أوشيزوشي هو نوع من السوشي المضغوط مصنوع من مجموعة متنوعة من المكونات ، مثل السلمون والماكريل والأرز والخضروات.
ينشأ هذا النوع من السوشي في أوساكا باليابان ، وله شكل مستطيل ، لذا فهو ليس كذلك لفائف السوشي التي اعتدت تناولها.
غالبًا ما يتم تقديم Oshizushi في حاوية على شكل صندوق ويمكن تخصيصها لتناسب ذوق الفرد.
يتم صنع سوشي أوشي باستخدام قالب خشبي يسمى أوشيباكو. تصنع هذه القوالب تقليديًا من خشب السرو أو خشب الأرز تمامًا مثل أحواض خلط أرز السوشي.
هناك بعض الخيارات الأرخص أيضًا للاستخدام المنزلي ، وهي مصنوعة من الصنوبر وهي جيدة أيضًا لتشكيل السوشي المضغوط.
يعد السوشي المضغوط مع الماكريل من بين أكثر أنواع سوشي أوشي شيوعًا في اليابان ويباع عادة في المطارات ومطاعم الوجبات السريعة ومؤسسات السوشي الأصغر في جميع أنحاء اليابان ، وليس فقط في منطقة كانساي.
إذن ، ما الذي يجعل أوشي سوشي فريدة من نوعها؟
أحد الأشياء التي تجعل أوشي سوشي فريدة من نوعها هو تقديمها. يتم تقديمه عادةً في عبوات مربعة أو مستطيلة ، وهذا هو سبب تسميته أحيانًا "بوكس سوشي".
يمكن تصميم هذا النوع من السوشي ليناسب ذوق كل فرد ، بحيث يمكنك اختيار المكونات المفضلة لديك.
كيفية تقديم السوشي وأكله
غالبًا ما يتم تخصيص هذا النوع من السوشي ليناسب ذوق الفرد ، بحيث يمكنك اختيار المكونات المفضلة لديك.
يتم تقديم Oshizushi عادة في وعاء مربع أو مستطيل ويمكن تناوله بيديك أو عيدان تناول الطعام.
لتناول الطعام ، قطع قطعة من السوشي واغمسها في صلصة الصويا قبل الأكل. عادة ما يتم تزيين أوشيزوشي بالزنجبيل المخلل وقليل من معجون الوسابي لجعله أكثر توابلًا وأومامي حقًا.
أطباق مماثلة
بالطبع ، أوشي سوشي يشبه إلى حد بعيد لفائف الماكي الكلاسيكية. الاختلاف الرئيسي هو شكل قطع السوشي المستطيلة هذه. يقول بعض الناس إن تناولهم أسهل بكثير من اللفائف الدائرية.
يمكنك القول أن أوشيزوشي مشابه تمامًا لـ نيجيري. يُصنع هذا النوع من السوشي أيضًا بقطعة مستطيلة أو بيضاوية من الأرز ، ولكن يتم وضع الأسماك النيئة من فئة الساشيمي فقط فوق الأرز.
الساساسوشي هو نوع آخر مشابه من السوشي الياباني. وهي مصنوعة من شريحة رقيقة من السمك النيء توضع فوق أرز بالخل وتلف في قشر خيار مخلل.
على الرغم من أن المكونات قد تختلف ، إلا أن الأنواع الثلاثة من السوشي تشترك في قاسم مشترك واحد: جميعها لذيذة! جرب أوشيزوشي اليوم!
ما هو أوشيباكو (قالب السوشي)؟
• أوشيباكو هو القالب الخشبي تستخدم لصنع سوشي أوشي.
يتكون الصندوق المستطيل من ثلاثة أجزاء: الجوانب ، والسفلى ، والأعلى.
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الصندوق "محنكًا" قبل استخدامه لأول مرة عن طريق غمره في 1-4 أجزاء من خل الأرز ومزيج الماء والسماح له بالنقع لمدة 24 ساعة على الأقل.
في اليوم التالي ، يجب وضعها في رف الأطباق وتركها تجف تمامًا.
لمنع الأرز من الالتصاق بـ أوشيباكو في المستقبل ، انقع أوشيباكو في الماء لمدة 20-30 دقيقة قبل كل استخدام ، أو غلفه بغلاف بلاستيكي.
قوالب بلاستيكية أصبحت الآن أكثر سهولة ، كما أنها أسهل في التنظيف.
باستخدام أوشيباكو ، يتم وضع أرز السوشي والتوابل وغيرها من الإضافات فوق بعضها البعض ، ثم يتم ضغطها معًا بغطاء خشبي بين كل طبقة.
بعد وضع الطبقة النهائية من الطبقة العلوية ، يتم ضغط قالب السوشي ثم تقطيعه إلى شرائح باستخدام الأخاديد الظاهرة على جوانب الصندوق.
بعد ذلك ، يتم إخراج السوشي من القالب وإعطائه جولة أخيرة من التقطيع قبل أن يصبح جاهزًا للاستهلاك.
تاريخ أوشي السوشي
سوشي أوشي هو أحد أشهر أنواع السوشي وله تاريخ طويل. أنه الأصل من أوساكا في منطقة كانساي اليابانية وتم اختراعه منذ أكثر من 400 عام!
يرجع الشكل المستطيل للسوشي إلى حقيقة أنه مصنوع في قالب خشبي تم اختراعه في أوساكا.
كان السمك يُملح ويوضع في الأرز كوسيلة لحفظه من خلال التخمير ، وهكذا بدأ هذا الطبق اللذيذ. كان السمك جاهزًا للأكل بمجرد إزالة الأرز.
حدث تطور غير عادي في القرن الخامس عشر ، مما سمح بذلك السوشي ليصبح وجبة خفيفة شعبية بسبب مزيجها من الأرز والمأكولات البحرية: عنصر أساسي في العديد من الأسر.
خلال فترة إيدو بين 1600 و 1867 ، بدأ الناس في صنع السوشي دون استخدام التخمير. ومع ذلك ، لا يزال أوشي سوشي يحافظ على شعبيته لأنه كان من السهل صنعه ويمكن تصميمه وفقًا لأذواق الناس.
يُباع أوشي سوشي بشكل شائع في المطارات ومطاعم الوجبات السريعة ومؤسسات السوشي الأصغر في جميع أنحاء اليابان. إنه أحد أشهر أنواع السوشي في اليابان.
الأسئلة الشائعة
هل سوشي اوشي صحي؟
نعم ، سوشي أوشي صحي. إنه مصنوع من مجموعة متنوعة من المكونات الصحية ، مثل المأكولات البحرية والأرز والخضروات.
بشكل عام ، يعد السوشي الياباني التقليدي أكثر صحة من نظيره الغربي لأنه غالبًا ما يحتوي على الأسماك النيئة أو المدخنة والأرز وواحدة أو اثنتين من الخضروات ، وليس الكثير من الصلصات الدهنية.
سوشي أوشي هو أحد أصح أنواع السوشي لأنه لا يوجد الكثير من المكونات والطبق منخفض السعرات الحرارية.
لماذا هو سوشي شعبية جدا؟
أوشي سوشي هو في الواقع من بين أقدم أنواع السوشي في اليابان.
يعد هذا السوشي المعبأ طريقة قديمة لحفظ الأسماك - لتجنب إفساد الأسماك ، تم تعبئتها بإحكام في صناديق مليئة بالأرز المخمر.
سوشي أوشي هو أحد أكثر أنواع السوشي شعبية بسبب تنوع النكهات والقوام. إنه مثالي لأي محب للسوشي ، سواء كنت مبتدئًا أو خبيرًا.
بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة رائعة لتجربة أشياء جديدة دون الحاجة إلى طلب مجموعة من الأطباق المختلفة.
أين يمكنني أن أجد سوشي أوشي؟
يتوفر سوشي أوشي في معظم المطاعم اليابانية. إذا كنت تبحث عن شيء فريد من نوعه ، فحاول زيارة مطعم سوشي متخصص. من المؤكد أنك ستجد شيئًا تحبه!
السوشي هو أحد الأطعمة المفضلة لدي ، وأوشي السوشي هو أحد الأنواع المفضلة لدي.
مطعم الوجبات الجاهزة
يمكنك العثور على سوشي أوشي في معظم المطاعم اليابانية أو أماكن السوشي المتخصصة. إنه أحد أكثر أنواع السوشي الياباني إثارة للاهتمام بسبب شكله المربع المستطيل.
يختلف صنع أوشي سوشي قليلاً عن لفائف ماكي التقليدية لأنك بحاجة إلى قالب خشبي للضغط على المكونات. ولكن بمجرد أن تحصل على تعليق منه ، فإن هذا النوع من السوشي يعد نسيمًا.
هذا سوشي لذيذ يمكنك تجربته إذا كنت تحب السوشي البسيط مع الأسماك والحد الأدنى من المكونات أو إذا كنت لا تحب الأعشاب البحرية من نوري.
لا تحب الخيار؟ لا يزال هناك الكثير من خيارات السوشي التي يمكنك طلبها أو إعدادها في المنزل
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
