أفضل مجموعات تجهيزات المطابخ النحاسية المطرقة | لماذا تختار المطرقة؟
نظرًا لانتقال الحرارة الرائع والتكيف الجيد مع التغيرات السريعة في درجات الحرارة ، لطالما أعجبت بأواني الطهي النحاسية.
هذا هو بالضبط السبب الذي يجعل أواني الطهي النحاسية شائعة جدًا بين الخبراء ، ولكنها أيضًا أصبحت شائعة جدًا بين طهاة المنزل مثلي.
إذا جربت الطهي في مقلاة نحاسية من قبل ، فأنت تعلم ما أعنيه. إذا كان يحتوي على جزء داخلي من الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا ، فهو مثالي للطهي السهل والخالي من المتاعب.
لكن الميزة التي من المؤكد أنها ستلفت انتباهك هي المظهر البني اللامع الذي يجعل قطع أواني الطهي النحاسية تبدو أنيقة وتقليدية في نفس الوقت.
إلى جانب كونه مفيدًا للغاية ، يمكنك أيضًا عرضه في مطبخك لأنه من المؤكد أنه سيتم تجميله أيضًا. هل أنت مفتون الآن؟
قبل أن نواصل ، دعنا ننتقل مباشرة إلى موضوع هذه المقالة ونذكر أن مفضلتي الشخصية هي طقم أواني الطهي Lagostina Martellata ثلاثي الطبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس المكون من 10 قطع لأنه يقدم جودة عالية ، لمسة نهائية جميلة ولديك جميع القطع الأساسية التي تحتاجها لطهي أي نوع من الوصفات.
ومع ذلك ، كما ذكرت سابقًا ، تمامًا مثل أدوات الطهي النحاسية ، فقد لا يكون كافياً إقناعك بامتلاكها لأنه يحتوي على عيب رئيسي واحد.
بعبارة أخرى ، يحتاج هذا النوع من أدوات الطهي إلى الكثير من الصيانة المرهقة للحفاظ على وميضها ومنع التآكل. ستواجه صعوبة في الحصول على وقت فراغ كافٍ لتلميع أواني الطهي الخاصة بك إذا كنت شخصًا مشغولًا مثلي.
لذلك أعلم أن الكثير منكم يتطلع إلى أواني الطهي النحاسية المطرقة ، والتي يسهل صيانتها كثيرًا.
فيما يلي أفضل الخيارات لأواني الطهي المصنوعة من النحاس المطروق:
| أفضل مجموعة أدوات طهي نحاسية مطروقة | الصور |
|
أفضل عموما مجموعة النحاس المطروق: طقم من 10 قطع لاغوستينا مارتيلاتا نحاسي مطروق |
 (عرض المزيد من الصور) |
|
أفضل قسط مجموعة النحاس المطروق: Viking Culinary طقم أواني طهي نحاسية يرتدون ملابس |
 (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل مظهر من النحاس المطروق في الميزانية: مجموعة Gotham Steel Hammered |  (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل مجموعة صغيرة: BEHUGE طقم أواني طهي من النحاس المطروق ، 5 قطع |
|
اقرأ أيضا: هذه هي أفضل مجموعات المطبخ النحاسية
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 لماذا نستخدم النحاس المطروق في تجهيزات المطابخ؟
- 2 دليل شراء تجهيزات المطابخ النحاسية المطرقة
- 3 تمت مراجعة أفضل مجموعات أواني الطهي المطروقة
- 3.1 أفضل أواني الطهي النحاسية المطروقة: Lagostina Q554SA64 Martellata Tri-ply Copper Cookware Set
- 3.2 أفضل مجموعة نحاسية مطروقة فاخرة: مجموعة أواني الطهي النحاسية المطروقة من Viking Culinary
- 3.3 أفضل مجموعة ميزانيات: مجموعة أواني ومقالي من مجموعة Gotham Steel Hammered المكونة من 10 قطع
- 3.4 أفضل مجموعة صغيرة: طقم أواني طهي نحاسي BEHUGE ، 5 قطع
- 4 الفوائد الصحية لأدوات الطهي النحاسية
- 5 كيفية تنظيف تجهيزات المطابخ النحاسية
- 6 مطعم الوجبات الجاهزة
لماذا نستخدم النحاس المطروق في تجهيزات المطابخ؟
النحاس المطروق عبارة عن صفائح نحاسية تُطرق قبل أو بعد استخدامها في صنع القطعة ، في هذه الحالة ، أواني الطهي النحاسية.
للنحاس المطروق بعض الفوائد وأهمها أنه أكثر متانة. بسبب كل الخدوش ، يمكن أن تشتت الوزن على سطح أكبر مما كان عليه عندما كان سطحًا مستويًا.
الميزة الأخرى هي أنه من الأسهل الحفاظ على نظافتها ، أو في الواقع أسهل في الحفاظ على اللون الأصلي واللمعان.
نظرًا لأنه ليس سطحًا لامعًا مسطحًا ، فمن الصعب جدًا تلميعه حتى يصل إلى لمعانه الأصلي مقارنةً بالحفاظ على لمعان السطح النحاسي المسطح والمصقول بشدة والحفاظ عليه.
الميزة الأخيرة هي أنها تبدو قديمة بالفعل على عكس الأسطح النحاسية اللامعة لمعظم الأواني والمقالي الجديدة. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يحبون "المظهر المطروق".
هناك طريقة أخرى للاستفادة من فوائد الحث النحاسي دون عناء الحفاظ على نظافة الأواني وهي استخدام أشكال أخرى من المقالي ، مثل تلك التي تحتوي على قلب نحاسي أو مطلي بالسيراميك.
هل تعلم أن تشطيب النحاس المطروق موجود فقط من الخارج؟ معظم أواني الطهي النحاسية مصنوعة من نواة سميكة من الألومنيوم وبداخلها من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وليس نواة نحاسية حقيقية.
أواني الطهي النحاسية القديمة هي مصدر إلهام لاتجاه النحاس المطروق الحديث. لكن القطع الجديدة حديثة وعملية.
هل هناك فرق بين تشطيب النحاس الناعم والمطروق؟
الأمر متروك لك ولذوقك ، فضلاً عن العلامات التجارية المتوفرة. علامة تجارية فرنسية مشهورة مثل Mauviel Copper تصنع أواني طهي ذات لمسة نهائية ناعمة لذا فهي غير مدرجة في هذه المراجعة.
بعد كل شيء ، كانت أدوات الطهي المطروقة أكثر شيوعًا في الماضي. في هذه الأيام ، يتعلق الأمر بالتصميم والجاذبية الجمالية أكثر من الوظيفة.
لا تحدد اللمسة النهائية جودة أواني الطهي.
في الماضي ، تم استخدام طرق النحاس لتقويته.
اليوم ، ومع ذلك ، يتم استخدام الآلة لأغراض الديكور. غالبًا ما تكون أدوات الطهي النحاسية المطروقة بالنحاس عالية اللمعان.
كمادة النحاس عالية التوصيل والتفاعل. تقلل أواني الطهي النحاسية المطروقة من البقع الساخنة وتسمح بدرجات حرارة دقيقة جدًا على الفور تقريبًا حتى لا يكون الطهي غير المتكافئ مشكلة.
هل تستحق تجهيزات المطابخ النحاسية ذلك؟
العيب المحتمل لأواني الطهي النحاسية هو السعر المرتفع الذي يمكن أن يمنع الكثيرين من شراء هذا النوع من أدوات الطهي ، خاصةً تلك ذات الميزانية المحدودة.
أجود أنواع أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تكلفتها أقل من الأواني النحاسية ، ولهذا السبب يقبل الكثير من الناس على هذا الاختيار. لدي أيضًا بعض الخيارات من تلك الموجودة في هذه المقالة حتى تتمكن من مقارنة خياراتك.
على الجانب الآخر ، تتمتع أدوات الطهي النحاسية أيضًا بالعديد من الفوائد.
لقد ذكرت بالفعل أنه ينقل الحرارة بسرعة ، وإذا قمت بتغيير كمية الحرارة ، فإن أواني الطهي هذه ستستجيب بسرعة ، وستتكيف مع التعديلات ولن تكون هناك مناطق ساخنة يمكن أن تسهم في الطهي غير المنتظم.
هذا يجعل من السهل تنظيم درجة الحرارة ومنع حرق تخصصات الطهي الخاصة بك.
لدي نصيحة مفيدة تعلمتها من زميل قديم لي وهو طاه محترف ، تجنب طهي الأطعمة الحمضية والقلوية للغاية لأن النحاس سيتفاعل مع هذه الأدوية وقد ينتهي الأمر بتلف أدوات الطهي الخاصة بك.
نظرًا لأن النحاس عنصر متطاير ، يجب عليك أيضًا منع ترك الطعام فيه لفترة طويلة وبدلاً من ذلك غسله فورًا بعد الاستخدام للتأكد من نظافته تمامًا قبل تخزينه بعيدًا.
الحقيقة هي أن النحاس ليس سهل التنظيف ويجب أن يتم بعناية.
يمكن أن تتسبب أي قطرة ماء في تغير اللون وتجعل مجموعتك النحاسية اللامعة تبدو غير مبالية. هذا هو السبب في أن المطرقة قد تناسب احتياجاتك.
سوف أتطرق الآن إلى تلك التي تعد أيضًا خيار ميزانية لاستخدام النحاس.
يمكنك أيضًا اختيار أواني الطهي التي لا يتم إنتاجها من النحاس الخالص ولكن من قلب نحاسي. إذا اخترت هذا البديل ، فهناك نوعان مختلفان للاختيار من بينها.
دليل شراء تجهيزات المطابخ النحاسية المطرقة
إليك الأشياء التي تحتاج إلى البحث عنها قبل شراء أدوات الطهي النحاسية المطروقة. تعتبر أدوات الطهي النحاسية الحقيقية باهظة الثمن ولكن يمكنك العثور على أواني وأواني نحاسية ممتازة لن تكسر البنك.
يتمحور النحاس المطروق حول المظهر الخارجي الرائع جنبًا إلى جنب مع تصميم بسيط وظيفي للغاية. نظرًا لأن النحاس موصل جيد للحرارة ، فإنه يوفر بعض الميزات. لكن عليك البحث عن التفاصيل مثل الأغطية والمقابض وما إلى ذلك.
التصميم
تجهيزات المطابخ الأساسية النحاسية المكسوة بالملابس
إذا كنت تستخدم أواني طهي ذات قلب من النحاس ، فسيتم الحفاظ على فائدة الحصول على أواني طهي شديدة الحساسية للحرارة والتدفئة بسرعة كبيرة.
تشير كلمة clad bonded إلى أن نواة النحاس موضوعة بين طبقتين معدنيتين متميزتين. وبهذا المعنى ، فإن سطح أواني الطهي هذه أكثر صلابة ومرونة والأهم من ذلك أنها أسهل في الصيانة.
في الأساس ، دون الحاجة إلى تلميعه كل يوم ، ستستمتع بجميع مزايا النحاس ، أليس هذا رائعًا؟ أراهن أنك قلت نعم ، ولكن هناك بديل آخر للقراءة.
تجهيزات المطابخ ثلاثية الطبقات من النحاس
غالبًا ما تُظهر أواني الطهي ثلاثية الطبقات سطحًا خارجيًا من النحاس ، وداخلًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ونواة من الألومنيوم ، وهي متينة للغاية.
إنه ينقل الحرارة بشكل موحد بسبب الألمنيوم ، في حين أن النحاس يمكّنه من التسخين بسرعة كبيرة. يمكّنك الفولاذ المقاوم للصدأ الداخلي من طهي أي منتج تقريبًا دون الخوف من إتلاف السطح.
سماكة
يُعد سمك أواني الطهي النحاسية أمرًا مهمًا لأنه يمكن أن يؤثر على مدى كفاءة وسرعة تسخينها.
يجب أن تهدف إلى 2.5-3 ملم. عند هذا السماكة ، تسخن الأواني والمقالي بسرعة كبيرة وتحافظ على درجة حرارة طهي متساوية.
يمكن أن يسخن النحاس الأقل سمكًا من 2 مم بشكل أبطأ وغير متساوٍ ، ولكنه أيضًا ضعيف وذو جودة رديئة. كما أن أواني الطهي التي يزيد سمكها عن 2 مم ستكون أكثر عرضة للالتواء والانبعاج.
خلاصة القول هي أن أواني الطهي النحاسية السميكة هي الأفضل إذا كنت تبحث عن وقت طهي أسرع.
بطانة
غالبًا ما تكون أواني الطهي النحاسية مبطنة بالقصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو طلاء السيراميك. يساعد ذلك على تسخين القدر أو المقلاة بسرعة وبشكل متساوٍ ، ولكنه يمنح أيضًا السطح غير اللاصق الذي تشتد الحاجة إليه.
على الرغم من أن الفولاذ المقاوم للصدأ أقل كفاءة في توصيل الحرارة من القصدير ، إلا أنه أكثر متانة وأسهل في التنظيف.
يسخن القصدير أسرع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لذا تقل فرصة انفصال البطانة عن النحاس. القصدير غير متفاعل وغير لاصق ويتطلب عناية خاصة بسبب طبيعته الحساسة.
تعتبر أوعية الطهي النحاسية غير المبطنة أو العارية نادرة جدًا. ومع ذلك ، هناك القليل منها الذي تم صنعه خصيصًا لوظائف معينة مثل خلط الأطباق لخفق بياض البيض وأواني المربى.
البطانة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأفضل لأنها تتطلب صيانة أقل وجودة أفضل وتوزع الحرارة بالتساوي. عادةً ما تحتوي مجموعات أواني الطهي الأكثر تكلفة والفاخرة على بطانة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
المصقول
إنها ليست مجرد مظهر جميل ، ولكن المظهر الخارجي الداكن المتهالك يمكن أن يشير أيضًا إلى ضعف الأداء.
يجب أن يبدو التصميم الداخلي فاخرًا لأنه يتضمن عمومًا الكثير من العمل والتفكير في إنشاء أواني الطهي التي تضمن الجودة العالية والمتانة - مما يقودنا إلى الميزة الثانية الجديرة بالملاحظة ، لذا اقرأ على
التوافق مع المواقد والفرن
تتوافق معظم أواني الطهي النحاسية مع مواقد الغاز والكهرباء والكهرباء الملساء ولكن ليس مواقد الحث.
يمكنك شراء أواني الطهي التي تبدو أفضل وذات جودة عالية ، ولكن إذا لم تستطع استخدامه مع فرنك أو لوحة التعريفي ، فإنها لن تخدم وظيفتها.
تقدم بعض العلامات التجارية أواني طهي نحاسية صديقة للحث أيضًا بأسعار مماثلة لمنتجاتها النحاسية الأخرى.
أخيرًا ، تأكد من التحقق مما إذا كانت أدوات الطهي الخاصة بك آمنة في غسالة الأطباق ، ولكن في الغالب لا يرجع ذلك إلى تلف النحاس في غسالة الأطباق.
الآن بعد أن عرفت ما الذي تبحث عنه ، يمكننا الانتقال إلى أفضل الخيارات المتاحة ، حتى تتمكن من تكوين رأيك الخاص واختيار الخيار الذي يناسبك.
لقد راجعت أيضًا أفضل 5 صواني وصواني نحاسية للخبز مثالية لفرنك هنا
الأغطية
كل مجموعة تأتي مع القدور والمقالي وأغطية مطابقة. لا تحتوي أواني القلي عادة على أغطية. عادةً ما تحتوي مجموعة أواني الطهي المكونة من 10 قطع على أغطية للقدر والأواني لأنها توفر وظائف إضافية.
ضع في اعتبارك ما إذا كانت المجموعة بها أغطية زجاجية أو من الفولاذ المقاوم للصدأ.
يمكن للأغطية الزجاجية أن تتحمل درجة حرارة منخفضة للطهي والفرن بحوالي 100 درجة فهرنهايت ، في حين يمكن استخدام أغطية الفولاذ المقاوم للصدأ في درجات حرارة عالية جدًا تصل إلى 500 درجة فهرنهايت.
تعتبر الأغطية الزجاجية أكثر إرضاء من الناحية الجمالية ولكن الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر عملية وأقل هشاشة.
تمت مراجعة أفضل مجموعات أواني الطهي المطروقة
اقرأ كل شيء عن أفضل الاختيارات في فئة أواني الطهي النحاسية المطرقة وابحث عن القطع التي ستكمل مطبخك وأسلوبك في الطهي.
هناك مجموعة متنوعة من مجموعات النحاس عالية الجودة على أمازون.
أفضل أواني الطهي النحاسية المطروقة: Lagostina Q554SA64 Martellata Tri-ply Copper Cookware Set
- عدد القطع في المجموعة: 10
- المواد الأساسية والبطانة: الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ
- الأغطية: الفولاذ المقاوم للصدأ
- السماكة: 2 - 2.5 مم
- الحث الآمن: لا
- آمن في الفرن: نعم ، حتى 500 فهرنهايت
- غسالة صحون آمنة: لا
إذا كنت تتطلع إلى الاستثمار في أواني طهي نحاسية عالية الجودة تصمد أمام اختبار الزمن وجميع مغامرات الطهي الخاصة بك ، فإن مجموعة Lagostina هي الأفضل بشكل عام عندما يتعلق الأمر بالقيمة.
يميز البناء والمواد هذا عن منافسيها مثل Gotham و Viking. إنه مزيج مثالي من النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ (18/10).
يحتوي سطح الطهي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 على 18 بالمائة من الكروم و 10 بالمائة من النيكل ومواد أخرى تحمي من الصدأ والتآكل بالإضافة إلى ضمان بقاء الأطباق مصقولة.
يحتوي كل وعاء وحوض على سطح نيزكي من السيراميك ، مما يجعله آمنًا للاستخدام مع الأواني المعدنية.
ومع ذلك ، تنصح الشركة المصنعة بعدم استخدام أي أدوات حادة مثل السكاكين أو الأجهزة لتقطيع الطعام أو تقطيعه أو خفقه في القدور والمقالي. يمكن أن تسبب تلفًا للطلاء ويمكن أن تلغي الضمان مدى الحياة.
يضمن هذا الطلاء عدم التصاق الطعام به ومن المهم حمايته. أيضا ، رلا تحتوي مجموعة Lagostina على PFOA أو PTFE ، لذلك لا داعي للقلق بشأن تسرب المواد الكيميائية إلى طعامك.
لقد كنت مغرمًا بمجموعة أواني الطهي Lagostina هذه بمجرد أن رأيت المظهر الخارجي النحاسي التقليدي المزور والمطروق.
لكن المظهر الكلاسيكي الجميل ليس هو السبب الوحيد الذي جعلني أستمتع بهذه المجموعة ، بل إنها تتمتع أيضًا بإطار عمل عالي الجودة ويمكنني أن أرى تحكمًا ممتازًا في الحرارة والحفاظ عليها بمجرد استخدامها لأول مرة.
المجموعة تحتوي على:
- مقلاة (8 ″)
- مقلاة (10 ″)
- قدر 2 قيراط مع غطاء
- قدر 3 قيراط مع غطاء
- مقلاة عميقة 3 قيراط بغطاء
- 6qt مرق مع غطاء
في الواقع ، في هذه المجموعة الفردية ، لديك كل أدوات الطهي التي تحتاجها لإعداد الطعام لأسرة عادية.
على الرغم من الإعلان عنه على أنه مادة غير لاصقة ، إلا أن بعض العناصر لا تزال ملتصقة بالسطح ، لكن الفولاذ بالتأكيد خيار أكثر صحة من المنتجات غير اللاصقة لإعداد وجباتك.
يساعد في الحفاظ على النكهات أيضًا. عند استخدام هذه المجموعة ، يتم الحفاظ على جميع النكهات الطبيعية للطعام بشكل أفضل من استخدام الألومنيوم ، على سبيل المثال.
أيضًا ، هناك ميزة أخرى لهذه المجموعة وهي أنها تتمتع باحتفاظ ممتاز بالحرارة ، حتى بالمقارنة مع مجموعة Viking. وبالتالي ، نظرًا لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ ، يمكنك الطهي على درجة حرارة أقل من المعتاد.
المقابض مريحة ولا تسخن أبدًا عند الإمساك بها. يتم تثبيتها وصبها من الفولاذ ، لذا فهي لا تلتوي وتستمر مدى الحياة.
جميع الأغطية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المقاوم للحرارة (حتى 500 فهرنهايت) لذا فهي آمنة في الفرن ومتعددة الاستخدامات.
لسوء الحظ ، يجب غسل قطع أواني الطهي هذه يدويًا مثل معظم أدوات الطهي النحاسية. في الواقع ، يجب عليك استخدام المنظفات اللطيفة والمنظفات النحاسية المحددة مرة واحدة على الأقل شهريًا إذا كنت ترغب في منع تغير لون السطح.
- عدد القطع في المجموعة: 10
- المواد الأساسية والبطانة: الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ
- الأغطية: زجاج
- السماكة: 2 - 2.5 مم
- الحث الآمن: لا
- الفرن الآمن: نعم ، حتى 600 فهرنهايت (الأغطية حتى 400 فهرنهايت)
- غسالة صحون آمنة: لا
عندما تريد مجموعة أواني طهي نحاسية عالية الجودة لا يزال من السهل الوصول إليها من حيث السعر ، فإن Viking هي العلامة التجارية التي يجب عليك اللجوء إليها. يقدم هذا الطقم المكون من 10 قطع مجموعة مختارة من جميع أساسيات المطبخ التي تحتاجها لطهي أي نوع من الأطباق.
نظرًا لأنها جزء من فئة أواني الطهي النحاسية الفاخرة ، فإن هذه المجموعة جميلة للغاية ومصنوعة جيدًا. لها قلب من الألومنيوم وبطانة مقاومة للتآكل من الفولاذ المقاوم للصدأ.
البطانة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 18/8 مما يعني أنها لا تتفاعل مع الأطعمة الحمضية والصلصات مثل صلصة الطماطم كما أنها لا تعطي أي بقايا أو نكهة كريهة. وبالتالي ، فهو آمن تمامًا للاستخدام ومناسب لطهي جميع المكونات.
فيما يلي القطع الموجودة في المجموعة:
- 8 كيو تي. قدر المرق
- 5.2 كيو تي. مقلي عموم
- 3 كيو تي. قدر صلصة
- 2.25 كيو تي. قدر صلصة
- 10 مقلاة
- 8 مقلاة
- 4 اغطية
يمكن أن تكون أواني الطهي النحاسية أنيقة ولكن أواني الطهي النحاسية المطروقة هذه ترفعها إلى مستوى جديد. لها مظهر فريد وأنيق مميز وراق.
السطح الخارجي النحاسي المطروق جميل ويوفر تحكمًا ممتازًا في الحرارة. نظرًا لأن النحاس مطروق ، فمن الأفضل حمايته من البقع الساخنة بحيث يُطهى طعامك بشكل متساوٍ أكثر من المقلاة ذات النهاية الناعمة.
يبلغ سمك كل القطع من 2 إلى 2.5 مم ، لذا فهي الأفضل للطهي.
أيضًا ، جميع الأغطية مقاومة للحرارة حتى 400 درجة فهرنهايت لأنها مصنوعة من زجاج خاص بفتحات تهوية.
من حيث مقاومة الحرارة ، فهي آمنة للاستخدام في الفرن حتى 600 درجة فهرنهايت ، وهو أكثر من مجموعة أواني الطهي Lagostina.
تم تصميم المقابض لتكون سهلة الإمساك بها وتحافظ على برودة الأطباق عند لمسها لتجنب الإصابة.
يمكن استخدامه مع أي نوع من المواقد ، باستثناء الحث الحراري. بشكل عام ، أواني الطهي النحاسية ليست آمنة للحث ، لذا فهذه ليست مشكلة حقًا ولكن المستهلكين المعاصرين الذين لديهم أجهزة مطبخ عالية التقنية يشعرون بخيبة أمل.
عند استخدام هذه الأواني والمقالي ، يجب أن تكون حذرًا ومنتبهًا لأن هناك فترة زمنية قصيرة جدًا بين غليان الطعام وحرقه.
ومع ذلك ، بعد استخدامات قليلة ، ستتعطل بالتأكيد وستنبهر بكيفية توزيع الحرارة بالتساوي.
عندما تقوم بتسخين الزيت ، فإنه لا يسخن حقًا بالسرعة التي يحدث بها في معظم أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ. لذلك ، يقل الدخان والروائح الكريهة.
العيب الوحيد هو أن البقع يصعب إزالتها حقًا. نظرًا لأنه يتعين عليك غسل الجزء الخارجي المطروق يدويًا وفركه ، فإن بقايا الطعام تتعثر في الخدوش وتجعل الأطباق تبدو متغيرة اللون.
بشكل عام ، هذه واحدة من مجموعات أواني الطهي النحاسية الأكثر مبيعًا من Viking ، وإذا كنت تقدر التصميم الجميل والوظائف القصوى ، فسوف تنبهر بهذه المجموعة الشاملة.
لاغوستينا ضد فايكنغ
عندما يتعلق الأمر بالنطاق السعري ، فإنها تمثل نقطة سعر مماثلة ولكن هناك بعض الاختلافات الرئيسية التي قد تجعلك تختار مجموعة واحدة على الأخرى.
بادئ ذي بدء ، فإن مجموعة Lagostina ميسورة التكلفة وتوفر نفس النوع من الجودة. ولكنه أفضل في التوصيل الحراري مما يعني أنه يمكنك الطهي في إعدادات حرارة أقل قليلاً وهذا يجعله أكثر كفاءة في استخدام الطاقة.
من ناحية أخرى ، فإن مجموعة Viking مصنوعة من النحاس الجميل ، مع لون أفتح بحيث يشبه مجموعات أواني الطهي الفرنسية القديمة. إنه الخيار الأفضل إذا كنت تبحث عن أواني طهي نحاسية حديثة وعصرية ستثير إعجاب ضيوفك.
كذلك ، فإن قطع الفايكنج غير تفاعلية لذا يمكنك طهي جميع الأطعمة الحمضية التي تريدها. إلى جانب ذلك ، لا تسمح البطانة السطحية للطعام بالالتصاق بها.
تتميز مجموعة Lagostina بهذه الميزة أيضًا ، لكن بعض العملاء يقولون إنه بعد الاستخدام المطول ، يبدأ الطعام في الالتصاق بها ، لذا عليك توخي الحذر.
تعتبر Viking علامة تجارية راقية حقًا بينما تعد Lagostina أكثر من متوسطة المدى ولكنها لا تزال تقدم جودة مماثلة ، وبالتالي فهي استثمار كبير.
فرق آخر بين الاثنين هو جفونهم. تتميز أغطية Viking الزجاجية بأنها متينة للغاية وصديقة للفرن حتى 400 درجة فهرنهايت.
أخيرًا ، يمكن أن يتحمل الفايكنج درجة حرارة تزيد عن 600 فهرنهايت ، مقارنة بـ 500 درجة فهرنهايت من لاغوستينا.
أفضل مجموعة ميزانية: مجموعة أواني ومقالي من مجموعة Gotham Steel Hammered مكونة من 10 قطع
- عدد القطع في المجموعة: 10
- المواد الأساسية والبطانة: الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ
- الأغطية: زجاج
- السماكة: 2 - 2.5 مم
- الحث الآمن: نعم
- آمن في الفرن: نعم ، كل القطع حتى 500 فهرنهايت
- غسالة صحون آمنة: نعم
إذا كنت تريد مجموعة متعددة الاستخدامات وسهلة التنظيف تعمل على جميع المواقد بما في ذلك الحث ، فإن مجموعة Gotham الصديقة للميزانية هي خيارك الأفضل. جميع الأواني والمقالي ، باستثناء صواني الخبز ، صديقة للحث.
مقارنة بالخيارات الأكثر تكلفة مثل Lagostina و Viking و Bourgeat ، لا تزال مجموعة Gotham مصنوعة جيدًا من نفس أنواع المواد.
أيضًا ، الأواني والمقالي الخاصة بهم غير لاصقة أيضًا ولديهم أغطية زجاجية مقواة أنيقة آمنة في الفرن حتى 500 فهرنهايت.
لكن أفضل ميزة لا تقدمها معظم المجموعات الأخرى هي التوافق مع موقد الحث. هذا مفيد للغاية إذا كان لديك مطبخ حديث مع أحدث مواقد. يمكنك الآن الاستمتاع بفوائد أواني الطهي النحاسية بسعر يسهل الوصول إليه.
الطقم خفيف الوزن للغاية وسهل المناورة ومقاوم للخدش حتى تتمكن من استخدام أدواتك المفضلة عند الطهي.
الطلاء غير لاصق لأنه مصنوع من مزيج من السيراميك والتيتانيوم. بل إنه مُقوى بالماس مما يجعل البطانة تدوم طويلاً. لذلك ، يمكنك طهي الطعام دون استخدام الزيت ويمكنك طهي وجبات صحية لعائلتك.
عند الانتهاء من الطهي ، ينزلق الطعام من المقلاة دون أي بقايا لزجة.
كل مكون مستخدم في تصنيع هذه المجموعة آمن تمامًا وآمن للسموم. لا يوجد حمض بيرفلورو الأوكتانويك أو حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) أو معادن ثقيلة مثل الرصاص. من المهم معرفة ما إذا كنت مهتمًا بالصحة وتريد أدوات طهي صديقة للبيئة.
الأغطية الزجاجية قوية جدًا ومقاومة للحرارة حتى 500 درجة فهرنهايت ، حتى في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك غسل كل القطع في غسالة الأطباق.
يقدر العملاء المقابض القوية والمتانة الشاملة لجميع القطع الفردية. ومع ذلك ، بعد الاستخدام المطول ، يبدأ طلاء السيراميك في التدهور ، خاصةً عند غسله في غسالة الأطباق كثيرًا. أوصي بغسل هذه المكونات يدويًا.
الجانب السلبي للحصول على مجموعة Gotham هذه هو أن الاحتفاظ بالحرارة ليس جيدًا تقريبًا مثل أدوات الطهي النحاسية الأصلية من العلامات التجارية الأخرى.
ولكن ، إذا كنت لا تمانع في قضاء دقيقتين إضافيتين في الطهي ، فهذه مجموعة رائعة للاستخدام اليومي.
أفضل مجموعة صغيرة: BEHUGE طقم أواني طهي من النحاس المطروق ، 5 قطع
- عدد القطع في المجموعة: 5
- المواد الأساسية والبطانة: الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ
- الأغطية: زجاج
- السماكة: 1.5 - 2 مم
- الحث الآمن: لا
- آمن في الفرن: الأواني والمقالي حتى 400 فهرنهايت ، الأغطية حتى 350 فهرنهايت
- غسالة صحون آمنة: نعم
ربما لديك بالفعل أواني طهي نحاسية وترغب في إكمال مجموعتك ، أو ترغب فقط في الاستثمار في الأواني والمقالي الأساسية ، وليس مجموعة كاملة.
في هذه الحالة ، تعتبر مجموعة BEHUGE المطرقة طريقة أنيقة للحصول على أواني الطهي الأفضل مظهرًا لمطبخك بسعر مناسب. في هذه المجموعة ، يمكنك الحصول على قدر ، طاجن / قدر شوربة ، ومقلاة. بالنسبة لمعظم الطهاة في المنزل ، هذه القطع الثلاث كافية لاحتياجات الطهي الأساسية.
وعاء الحساء والقدر لهما غطاء زجاجي مقسّى أيضًا ، لكن المقلاة ليست كذلك.
مثل المجموعات الأخرى ، كل القطع لها هيكل ثلاثي الطبقات. يحتوي قلب الألمنيوم 3/18 على طلاء سطح من الفولاذ المقاوم للصدأ قوي ومضاد للخدش والأهم من ذلك أنه غير لاصق.
بفضل قلب الألومنيوم ، يمكنك التأكد من أن قطع أواني الطهي هذه توزع حرارة الطهي بالتساوي.
يبدو النحاس المطروق الخارجي ممتازًا على الرغم من كونه ميزانية محدودة. أود أن أقول إن أعمال الطرق لا تتوافق تمامًا مع المجموعات المميزة التي تحدثت عنها ، ولكن بصراحة ، لن يلاحظ معظم الناس حقًا.
جميع الأواني والمقالي الثلاثة آمنة للاستخدام في الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت ويمكن للأغطية الزجاجية أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى 350 درجة فهرنهايت ، وهذا أقل من أواني الطهي النحاسية الأخرى التي راجعتها ، ولكن إذا كنت لا تخطط للحرق كثيرًا ، يكفي.
جميع العناصر آمنة أيضًا للدجاج ، لذلك تحصل حقًا على الكثير من تنوع الطهي.
مقابض القدر والمقالي طويلة جدًا وهي ميزة مفيدة حقًا لأنك لا تحرق نفسك وكل مقلاة سهلة المناورة. نظرًا لأن المقابض مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فإنها لا ترتفع درجة حرارتها.
تحتوي الأواني والمقالي على حواف متوهجة تضمن عدم غليان السوائل فوقها مما يجعل الطهي خاليًا من الفوضى.
يرجى ملاحظة أن هذا الطقم غير متوافق مع موقد الحث.
جوثام مقابل BEHUGE
هاتان المجموعتان هي الخيار الأمثل لأولئك الذين يبحثون عن أواني طهي نحاسية ذات ميزانية محدودة. يعتمد ذلك على عدد القطع التي تحتاجها. إذا كنت تستخدم في الغالب مقلاة ووعاء الحساء والقدر ، فإن BEHUGE أكثر من كافية.
ولكن ، إذا كنت تريد أحجامًا مختلفة للمقلاة والقدور ، فأنت أفضل حالًا مع مجموعة Gotham Steel الكاملة.
تتمتع جميع منتجات جوثام بمقاومة أعلى لدرجات الحرارة من منتجات BEHUGE ، لذا فهي أكثر ملاءمة للحرق والشواء.
ميزة منتجات BEHUGE هي جودتها الأفضل. عند مقارنة القدور والمقالي ، تبدو منتجات BEHUGE أكثر تشطيبًا ومصقولة ويتم تنفيذ طرقها بشكل جيد.
تبدو منتجات Gotham أضعف قليلاً ومقابضها ليست متينة.
لكن بشكل عام ، من حيث الوظيفة ، فإنها توفر خصائص مماثلة للاحتفاظ بالحرارة وكلاهما له طلاء جيد جدًا غير لاصق.
هناك شيء واحد يجب مراعاته وهو أن أواني الطهي النحاسية BEHUGE تميل إلى الأكسدة عند غسلها عدة مرات في غسالة الأطباق. تعمل منتجات Gotham بشكل أفضل قليلاً بعد الغسيل والمكافأة هي أنها تعمل على مواقد الحث أيضًا.
اقرأ أكثر: النحاس بأسعار معقولة مع الصلب جوثام أو أحواض النحاس الأحمر؟
الفوائد الصحية لأدوات الطهي النحاسية
يمكنك إنقاص الوزن
عندما تستهلك أو تشرب وجبات أو سوائل مملوءة بالنحاس ، فإنك تسرع عملية تكسير الخلايا الدهنية في جسمك والتخلص من الدهون من جسمك أيضًا.
إنه ليس مصنعًا معجزة ، لكن النحاس يساعد في الحصول على وزن صحي.
فوائد الجهاز الهضمي
يمكن أن يدعمك النحاس في المعركة ضد الإمساك. في الأساس ، يساعد النحاس في إزالة السموم من المعدة ، وتقليل الحموضة ، وتجنب تكون النفايات الضارة في الجسم.
كما أنه مضاد للبكتيريا
تشكل الكائنات الدقيقة الموجودة في أواني الطهي تهديدًا لصحة عائلتك ونفسك ، خاصةً إذا تركت طعامك فيها لفترة من الوقت.
من ناحية أخرى ، في أواني الطهي النحاسية ، يتمتع النحاس بخصائص طبيعية مضادة للبكتيريا ، لذلك لا يمكن للكائنات الحية الدقيقة الضارة أن تعيش طويلاً.
يمنع النحاس نمو البكتيريا الخطرة التي يمكن أن تضر بصحتنا بشكل خطير مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية.
يحتاج جسمك إلى النحاس بشكل عام ؛ إنه معدن أساسي يسمح لك بالبقاء بصحة جيدة. لا ينتجها جسمنا ، لكننا بالتأكيد بحاجة إليه.
كيفية تنظيف تجهيزات المطابخ النحاسية
اصنع مزيجًا من الخل والملح أو افركه بنصف ليمونة ورش الملح عليه بسخاء للحصول على أفضل النتائج.
اتركه واشطفه بعناية لمدة عشر دقائق. ثم تأكد من جفافها تمامًا قبل التخزين.
لا تستخدم غسالة الأطباق لأنها قد تقصر من عمر الأواني النحاسية. لا تستخدم المنظفات التي تحتوي على مواد التبييض أيضًا بسبب خصائصها المسببة للتآكل.
مطعم الوجبات الجاهزة
لا يوجد سبب يمنعك من الاستمتاع بفوائد الطهي في الأواني والمقالي النحاسية ، حتى لو كنت لا ترغب في إنفاق آلاف الدولارات على أواني الطهي الفرنسية باهظة الثمن.
يمكن الوصول إلى جميع الخيارات في مراجعتي وهي جيدة جدًا مع تصميمات خارجية جميلة مطروقة يدويًا تضيف جمالًا إلى أي مطبخ.
ما عليك سوى تخيل مدى روعة قطع أواني الطهي هذه في المطبخ. وليس هذا فقط ، لكنها رائعة للطهي لأنها لا تجعل الطعام يلتصق ويسخن كل شيء بالتساوي.
لذا ، من الآن فصاعدًا ، ستستمتع كثيرًا بإعداد وجباتك المفضلة في هذه الأواني والمقالي النحاسية.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
