الطعام الياباني مقابل الكوري | الاختلافات بين هذه المطابخ
الأطباق الآسيوية محبوبة في جميع أنحاء العالم بسبب طبيعتها الفريدة والصحية.
هذه المأكولات اللذيذة ليست فقط مفضلة في الدول الآسيوية ؛ تستهلكها جميع البلدان الأخرى تقريبًا بطريقة أو بأخرى.
2 من أشهر المأكولات في هذا الصدد هما المطبخ الياباني والكوري لأنهما يعتبران من المأكولات الصحية.
في هذه المقالة ، أريد أن أناقش الاختلافات الرئيسية بين هذين النوعين: ما هي الاختلافات بين الطعام الياباني مقابل الكوري؟
باختصار ، الاختلافات الرئيسية بين اليابانية و الطعام الكوري هي استخدام التوابل. بينما يستخدم الطعام الكوري الكثير من البهارات ، الطعام الياباني يحافظ على الأشياء طبيعية مع الحد الأدنى من النكهات المضافة. توجد الأطباق الساخنة والحارة بشكل خاص في المطبخ الكوري ، ولكن ليس في المطبخ الياباني.
الأهم من ذلك ، أن الناس لا يعرفون حقًا الفرق بين هذه المأكولات ، لذلك تقدمت وكتبت دليلاً مفصلاً ، وهو هذا المقال!
* إذا كنت تحب الطعام الآسيوي ، فقد صنعت بعض مقاطع الفيديو الرائعة التي تحتوي على وصفات وشروحات للمكونات على YouTube ربما تستمتع بها: اشترك على يوتوب
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما الذي يجعل المطبخ الياباني أصليًا؟
يشمل المطبخ الياباني الأطعمة التقليدية والثقافية لليابان ، الأطعمة التي تطورت عبر سنوات من التغييرات الثقافية والتقليدية.
يشمل مجموعة متنوعة من الأطعمة الأصلية في اليابان ، مثل السوشي ، والرامين ، والأطباق المطبوخة على طريقة هيباتشي ، جيودون، وغيرها الكثير.
أصبح الرامن شائعًا جدًا وأنا أحب طعمه كثيرًا ، لقد كتبت مقالة كاملة عنه جميع المكونات المختلفة التي يمكنك إضافتها إلى مرق الرامين لجعلها لذيذة وأصيلة.
يتألف الطعام التقليدي والثقافي لليابان من العديد من الأطباق الموروثة عن أسلافهم. وهناك أيضًا عدد غير قليل من الأطباق الحديثة التي تم تقديمها عن طريق الاتصال بالأمريكيين.
في الواقع ، كوريا هي نفسها تمامًا. لديهم العديد من التأثيرات الأمريكية والأطعمة المعلبة في مطبخهم في أطباق تم تطويرها مؤخرًا ، وغالبًا ما يكون ذلك بسبب الضرورة بعد احتلالهم.
على الرغم من أنهم يستخدمون نفس المواد والمكونات لإعداد الطعام ، إلا أن طرق الطهي وأنماطهم وأدواتهم مختلفة تمامًا.
الشيء الرئيسي الذي يبرزون فيه هو عمليتهم تخمير.
عملية التخمير من قبل اليابانيين
التخمير هو عملية استخدام الكائنات الحية الدقيقة ، الخميرة. والبكتيريا الصالحة للأكل لتفتيت الطعام. إنه يتضمن عدة خطوات يمكن من خلالها الحفاظ على الطعام وجعله لذيذًا!
نظرًا لأن المناخ الآسيوي مثالي لمثل هذه العمليات ، فقد أصبحت اليابان واحدة من البائعين الرئيسيين للمنتجات المخمرة في العالم.
يحتوي النظام الغذائي الياباني تقريبًا على شيء مخمر. لهذا السبب ، ظهر الكثير من المنتجات اليابانية الأصلية والأصيلة ، مثل معجون ميسو، الناتو ، الخل ، فول الصويا ، التمبيه ، إلخ.
على وجه الخصوص ، فإن استخدام المنكهات الخفيفة مع الخل هو أمر مثير للاهتمام بالنسبة لي. أملك هذا المنشور على خل السوشي التي يجب عليك التحقق منها لقراءة المزيد عن النكهات المعقدة لأرز السوشي.
ما الذي يجعل المطبخ الكوري مميزا؟
المطبخ الكوري هو طريقة تقليدية للطهي الثقافة الكورية والقواعد ، باستخدام فنون الطهي في كوريا. يشمل الطعام الكوري الأكثر شيوعًا مجموعة متنوعة من الأطباق ، مثل الشواء الكوري ، والكيمتشي ، والأرز ، وما إلى ذلك.
يشير الطعام الكوري إلى الطعام الذي نشأ من كوريا ، من خلال نظرتهم التقليدية والثقافية ، بالإضافة إلى موقعهم في العالم.
نظرًا لأن كوريا محاطة في الغالب بالمحيط ، فهي تشتهر في الغالب بمأكولاتها البحرية. عدد من الأطباق الأخرى (مثل الشواء الكوري) والتوابل المنكهة الخاصة والصلصات والمنتجات (مثل الكيمتشي) تحظى بشعبية أيضًا.
المطبخ الياباني والكوري
لطالما كان يُنظر إلى أطباق الطهي من دول شرق آسيا على أنها أكثر الأطباق الصحية المتوفرة في جميع أنحاء العالم. على وجه الخصوص ، عندما نتحدث عن المأكولات اليابانية والكورية ، فمن المعروف أنها تجمع بين المكونات والتوابل الأكثر فائدة وصحة في أطباقهم.
إضافة إلى نظام الأكل الصحي ، يفكر كل من اليابانيين والكوريين في الطعام باعتباره جزءًا مهمًا من أسلوب حياتهم ويمتد إلى الطريقة التي يعدون بها الأطباق أيضًا.
يتم تطوير جزء من عاداتهم حول الطعام بشكل منفصل للغاية ويتم تدريسه فقط داخل العائلات أو من طاهٍ إلى طاهٍ ، بينما يعرف الآخرون كل مقيم تقريبًا.
مطبخ ياباني حديث تطورت من الانفصال النسبي عن العالم الخارجي وبعد ذلك ، فترة طويلة من الاتصال والتأثير من جميع مناطق العالم. كان هناك تبادل ديناميكي بين اليابان وكوريا خلال هذا الوقت المحمي. ومع ذلك ، يبدو أن التجارة السياسية والاجتماعية قد تم تقليصها الآن.
يمكن أن تتبع الدولتان ميراثهما الطهوي لأطباق معينة إلى الصين ومناطق أخرى مختلفة من آسيا ، مثل الأرز والكاري والحساء والمعكرونة.
على الرغم من أن كلا من هذين المطبخين لهما سماتهما الخاصة ومراجعهما الثقافية ، إلا أنهما لديهما العديد من أوجه التشابه ، مثل أسلوب اللف واللف لأطباقهما وبعض التوابل الأخرى.
بينما تشتهر اليابان بالسوشي والساشيمي ، تشتهر كوريا بالشواء الكوري. إنه طبق شائع وأصبح ظاهرة عالمية في الآونة الأخيرة.
لتقدير هذه الأطباق المحلية كما يفعل السكان الأصليون ولقضاء وقت ممتع في المطاعم اليابانية والكورية (هنا أو في الخارج) ، يجب عليك معرفة المزيد عن ثقافات ومعايير طعامهم.
لدى اليابانيين تاريخ طويل في دمج الطقوس المعقدة والتقاليد في إعداد طعامهم. لقد ركزوا كثيرًا على أهمية الفن والحرفية ، ومصادر الطعام ، وليس فقط من خلال تذوقهم.
على سبيل المثال ، من الشائع أن يتحدث اليابانيون مع الأفراد الذين يتناولون الطعام معهم أو إلى الشيف والموظفين قبل تناول الطعام كعربون شكر على طعامهم.
يدمج اليابانيون أيضًا مذاق صلصة الصويا و أومامي في الكثير من أطباقهم ، والوصول إلى مذاق أومامي المثالي هو ما يسعى إليه الشيف الياباني.
ما هي الصلصة والأطباق الجانبية المفضلة لدى اليابانيين والكوريين؟
صلصة الصويا (أو "shoyu" باللغة اليابانية) لها وظيفة مهمة للغاية في مجموعة واسعة من الطهي. يمكن أن يؤدي استخدام صلصة الصويا إلى تكوين رائحة الطعام ، والأهم من ذلك ، تكوين نكهته.
يضيف طبقة من الحلاوة والملح للطعام ويحسن مذاق الطعام في الفم من خلال أومامي.
من ناحية أخرى ، يتضمن أسلوب الطهي الكوري عادات أقل تعقيدًا من اليابانية. ومع ذلك ، في نفس الوقت ، لديها أساليب استثنائية خاصة بها.
يتضمن الطبق الكوري الوطني المعروف باسم الكيمتشي عملية التخمير لصنع مواد كيميائية مفيدة للمعالجة ، بالإضافة إلى نطاق واسع من البروبيوتيك وبيتا كاروتين وفيتامين سي.
هذه تجعل تجربة الطهي جديدة وجديدة!
يسود استخدام الأطعمة المخمرة في الأطباق الكورية الأخرى أيضًا.
سيحتوي كل منها على طبق جانبي يُعرف باسم بانشان يتم مشاركته مع الطاولة. تتكون من الأرز المطبوخ والحساء والكيمتشي ووجبة من الخضار الممزوجة بالنكهات والأعشاب.
مثال آخر هو saengchae ، وهو نوع من الطبق الكوري من الخضروات المختلطة التي تمزج بين نكهات الخضار غير المطبوخة والدجاج. يتم تقديمه كطبق جانبي للعديد من الأطباق الكورية الرئيسية الشهيرة ، مثل اللحوم والمعكرونة.
بالإضافة إلى الأطباق المخمرة ، يحب الكوريون أيضًا دمج معاجينهم المصنوعة خصيصًا. معجون Gochujang ، على سبيل المثال ، يعتمد على الفلفل ويتضمن القليل من الفلفل الحار مع قليل من السكر الممزوج.
أو إذا كنت تميل إلى نكهة أعمق ، فربما يمكنك الذهاب إلى doenjang ، وهو مصنوع من فول الصويا والملح لتحسين نكهة الحساء والخضروات والأرز.
لديهم حقًا طريقة فريدة من نوعها لإعداد مطبخهم من خلال تنسيق ثقافاتهم وعاداتهم وتقاليدهم وأيضًا التجربة العامة لضيوفهم مع العناصر الغذائية الصحية والضيافة التي يقدمونها.
الاختلافات بين الطعام الياباني والكوري
ثقافة الطعام هي مجموعة كاملة من تقاليد وقواعد الطهي المتعلقة على وجه التحديد بمنطقة أو دين أو ثقافة معينة ، ولكل منها الفروق الدقيقة الخاصة بها.
هذه هي الاختلافات بين المطبخ الياباني والكوري.
طعم
يحتوي الطعام الكوري على مزيج غني من البهارات والصلصات ، والتي تشمل نوعين رئيسيين: صلصة الصويا وصلصة المحار. تعد هذه التوابل والصلصات جزءًا من كل طبق كوري تقريبًا وتوفر نكهة لذيذة لكل طبق.
من ناحية أخرى ، يتم تحضير الطعام الياباني بكمية قليلة من البهارات. يفضل سكان اليابان طعمًا ورائحة خفيفة ، ويتم الاحتفاظ بالأطباق في الغالب حسب الذوق الطبيعي للمكونات الرئيسية.
والجدير بالذكر أن اليابانيين لا يستخدمون الكثير من الفلفل في طعامهم ، في حين أن الكوريين غالبًا ما يأكلون طعامهم حارًا جدًا.
الطقوس
يستمتع الكوريون بطعامهم جيدًا ، دون الإفراط في الرسمية بشأن القواعد والطقوس. حتى أنهم يأكلون طعامهم باستخدام أدوات المائدة والصلصات من اختيارهم ، بينما في اليابان ، يجب اتباع الطقوس بدقة.
فيما يلي بعض الطقوس:
- طهي الأطباق بطريقة معينة كما هو منصوص عليه في التقاليد
- تحية الموظفين والطهاة قبل الأكل
- الأكل بأواني خاصة (مثل عيدان تناول الطعام) بالطريقة الصحيحة
- ضع أدوات المائدة في مكان معين بعد الانتهاء
إنهم يستمتعون بالفن والتاريخ والطرق التقليدية لتناول الطعام أكثر من الطعام نفسه.
الأطعمة المحلية الشهيرة
الأطعمة المشهورة في اليابان هي السوشي ، رامين، والساشيمي ، وكلها موجودة في اليابان ، وكذلك في جميع أنحاء العالم. لكنهم في الأصل من اليابان ويتم تناولهم وفقًا لـ ثقافة يابانية.
الأطباق المشهورة الأصلية في كوريا هي الشواء واللحوم المشوية وبالطبع الكيمتشي (وهو ليس طبقًا بحد ذاته ولكنه طبق جانبي أو وسيلة لإضافة نكهة لأطباق أخرى).
الإعداد
الفرق الآخر بين المطبخين هو طريقة تحضير الطعام.
في كوريا ، يتم تتبيل اللحوم والأطعمة النيئة الأخرى بشدة مع التوابل والصلصات لتذوق الطبق قبل طهي الطعام بالفعل.
أثناء تواجدك في اليابان ، يتم طهي الطعام النيء في أغلب الأحيان. يتم تحضيره بأقل قدر ممكن من التوابل ويضاف الطعم بعد طهي الطعام تمامًا.
السوشي
ربما كان أبرز اختلاف بين السوشي الكوري وشريكه الياباني هو رفض الوسابي.
بدلاً من ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام gochujang ، وهي صلصة فلفل أحمر كورية حارة ومخمرة كبديل. ينقل حرارة مماثلة دون الإحساس بالوخز للوسابي.
تتماشى المكونات الأساسية للسوشي الكوري من الأسماك الطازجة والأرز المطبوخ بخبرة مع النمط الياباني صنع السوشي.
والحق يقال ، يتم تدريب العديد من طهاة السوشي الكوريين من قبل طهاة يابانيين يسلطون الضوء على أهمية التحضير الخالي من العيوب وترتيباتهم النبيلة. تنطبق هذه المعايير على السوشي الكوري والياباني.
ما يجعلهم مميزين هو الطريقة التي يتوسع بها الطهاة الكوريون في تعاليمهم اليابانية ، من خلال غرس أطباقهم مع التوابل والنكهات وتقنيات الطبخ من مجموعة الطهي في بلدهم.
كل من الطعام الياباني والكوري لذيذ
إذا أعجبتك المعلومات الواردة في هذا المنشور والتي توضح الاختلافات بين الطعام الكوري والياباني ، من فضلك اقرأ أيضًا رسالتي حول الاختلافات بين الطعام الياباني والصيني مع دليل متعمق من 2!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
