Binatog: اكتشف العالم اللذيذ كيف تخدم وتخزن وتستمتع
يعد Binatog أحد أشهر أطباق الشارع الفلبيني وربما أحد أجمل الذكريات لكل فلبيني بالغ. حلوى تقدم مع جوز الهند والملح أو السكر كغطاء.
يتم تحضير هذا الطبق عن طريق نقع الحبات الشمعية الناضجة في الماء المالح حتى تنتفخ. ثم هم مغسول ومغلي بالماء أو حليب جوز الهند حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، توضع الذرة في وعاء وتضاف مع الطبقة المختارة.
هذا الطبق هو عنصر أساسي في شمال الفلبين وهو جزء لا بد منه في كل ميريندا. كما يتم بيعها بشكل شائع في الشوارع من قبل البائعين المعروفين محليًا باسم "Magbibinatog". هؤلاء الأشخاص هم ركاب دراجات يحملون علبًا كبيرة من الصفيح وجرسًا وأحيانًا عربة جانبية لتخزين مكوناتهم فيها.
هذه طريقة فريدة للبيع ، ولكن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن البائع يصرخ بأعلى صوته ، مما يتيح للأطفال والكبار معرفة وجودهم هنا. لهذا السبب يحتفظ العديد من الفلبينيين بهذا الطبق بالقرب من قلوبهم ؛ لديها مثل هذه الشخصية!
على الرغم من أنه طبق مالح حلو في شكله الأصلي ، يمكن تعديل binatog حسب رغبتك عن طريق إضافة طبقات مختلفة. بالنسبة لي ، سيكون حليب جوز الهند. أعني ، لا شيء يتفوق على المذاق الكريمي للجاتا. ؛)
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
المنشأ
نظرًا للتاريخ المحدود جدًا المتوفر حول الطبق ، لا يُعرف الكثير عن الأصل الدقيق لـ binatog ، باستثناء أنه من الفلبين. ومع ذلك ، وفقًا للبيانات المحدودة ، من الآمن افتراض أن الطبق قد نشأ على الأرجح من الأجزاء الشمالية من الفلبين ، حيث تكثر الذرة ، خاصة في لوزون.
افتراض آخر حول أصل بيناتوغ هو أنه ربما تم جلبه إلى الفلبين من قبل الإسبان في عصر الاستعمار. ويدعم ذلك أيضًا حقيقة أن عملية النكْسَة (التي تتضمن نقع الحبوب وطهيها في محلول ماء الجير _ نشأت من إسبانيا.
ومع ذلك ، كان السبب الرئيسي لهذه العملية هو جعل الذرة سهلة الطحن. لذا فإن القول بأن الطبق يأتي من إسبانيا لأنهم قدموا للتو العملية المحددة للفلبين سيكون بمثابة استخفاف تام بالعبقرية الإبداعية الفلبينية عندما يتعلق الأمر بالطعام.
بعبارة أخرى ، يمكننا القول أن الفكرة والمكون الأساسيين جاءا من إسبانيا ، بينما تم اختراع الطبق حقًا في شمال الفلبين ، مما يجعله وصفة فلبينية أصلية.
Binatog: نصائح العرض والتخزين
بيناتوج (الوصفة الكاملة هنا) من الأفضل تقديمه ساخناً ، خاصة أثناء الطقس البارد. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تقديمها:
- اغرف البيناتوج في وعاء أو كوب.
- أضف كمية وفيرة من جوز الهند المبشور والملح والزبدة أو السمن في الأعلى.
- اخلطي كل شيء معًا حتى تذوب الزبدة أو السمن واختلاط النكهات.
- قدميها بالملعقة والشوكة.
قم بتخزينه بشكل صحيح
إذا كان لديك Binatog متبقي ، فيمكنك تخزينه في الثلاجة لبضعة أيام. إليك الطريقة:
- دع البيناتوغ يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- انقله إلى حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
- يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- عند إعادة التسخين ، أضف القليل من الماء إلى Binatog لمنعه من الجفاف.
أعد تسخينه بشكل صحيح
إن إعادة تسخين binatog أمر سهل ، ولكن عليك القيام بذلك بشكل صحيح للحفاظ على قوامه ونكهته. هنا بعض النصائح:
- انقل البيناتوج إلى وعاء أو طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.
- أضف القليل من الماء إلى Binatog لمنعه من الجفاف.
- قم بتغطية الوعاء أو الطبق بغطاء آمن للاستخدام في الميكروويف أو بغطاء بلاستيكي.
- ضعها في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تسخن تمامًا.
- حرك البيناتوج في منتصف عملية إعادة التسخين لتوزيع الحرارة بالتساوي.
كن مبدعا مع بقايا الطعام
إذا كان لديك Binatog متبقي وتعبت من تناوله بنفس الطريقة ، فإليك بعض الأفكار لإضفاء الحيوية على الأشياء:
- حوله إلى سلطة عن طريق إضافة الطماطم والبصل والكزبرة.
- استخدمه كملء لللمبيا أو الإمباناداس.
- اصنع فطائر البيناتوغ عن طريق خلطها بالدقيق والبيض والتوابل ، ثم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- استخدمه كغطاء للناتشوز أو التاكو بدلاً من رقائق الذرة.
أطباق الذرة الأخرى المشابهة لـ Binatog
1. جيناتانج ميس
Ginataang Mais هو أ طبق فلبيني هذا مشابه لـ Binatog من حيث أنه مصنوع أيضًا من حبات الذرة. ومع ذلك ، بدلاً من غليها وتقديمها مع جوز الهند المبشور والملح ، يتم طهي Ginataang Mais في حليب جوز الهند والسكر. غالبًا ما يتم تقديمه كحلوى أو وجبة خفيفة.
2. هوميني فريك
فريك هوميني هو طبق إفطار شهير في جنوب الولايات المتحدة. وهي مصنوعة من حبات الذرة المجففة والناضجة التي تم معالجتها بمحلول قلوي يزيل القشرة والجراثيم. ثم يُطحن البوميني الناتج في وجبة خشن ويُطهى بالماء أو الحليب. الملمس مشابه لـ Binatog ، لكن النكهة أكثر مالحة.
3. نفث الذرة الشيشة
تشيتشا كورن بافس هي وجبة خفيفة شهيرة في بيرو ودول أمريكا اللاتينية الأخرى. وهي مصنوعة من نوع من الذرة يسمى "مايز موتيدو" ، وهي عبارة عن ذرة شمعية من المياه المالحة. تُسلق الحبوب ثم تُجفف ، ثم تُفرقع مثل الفشار. تكون النفخات الناتجة مقرمشة ومقرمشة وذات نكهة حلوة بعض الشيء.
4. أوبي والجبن بيناتوج
بينما يتم تقديم Binatog تقليديًا مع جوز الهند المبشور والملح ، بدأ بعض البائعين في الفلبين في تجربة طبقات مختلفة. أحد الأشكال الشائعة هو Ube and Cheese Binatog ، والذي يتم تصنيعه عن طريق إضافة اليام الأرجواني المبشور (ube) والجبن المبشور إلى حبات الذرة المسلوقة. والنتيجة هي وجبة خفيفة حلوة ولذيذة ومثالية لأي وقت من اليوم.
5. بيناتوغ مع بابوي
نوع آخر من Binatog هو Binatog مع Baboy ، والذي يتم عن طريق إضافة قطع صغيرة من بطن الخنزير إلى حبات الذرة المسلوقة. ينضج بطن الخنزير حتى يصبح مقرمشًا ثم يخلط مع الذرة. والنتيجة هي طبق شهي ولذيذ ومثالي للإفطار أو الغداء.
هل Binatog هو Kakanin؟
Binatog هو طبق فلبيني فريد من نوعه يتم تناوله بشكل شائع كوجبة خفيفة أو كوجبة إفطار. يتم صنعه عن طريق غلي حبات الذرة الناضجة والشمعية حتى تصبح طرية وصلبة. تُنقع الذرة المسلوقة بعد ذلك في الماء المالح وجوز الهند المبشور قبل أن تُغطى بصلصة مصنوعة من السكر والملح وحليب جوز الهند. يُعرف الطبق أيضًا باسم نفث الذرة المجففة أو hominy في المطبخ المكسيكي.
كيف تصنع Binatog؟
إن صنع binatog هو عملية بسيطة لا تتطلب سوى القليل من المكونات وقليلًا من الوقت. إليك وصفة لصنع البيناتوج في المنزل:
المكونات:
- 4 أكواب من حبات الذرة الناضجة والشمعية
- 1 كوب جوز هند مبشور
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 كوب حليب جوز الهند
التعليمات:
1. ابدأ بغلي حبات الذرة في قدر من الماء لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح طرية وصلبة.
2. صفي حبات الذرة وانقعها في الماء المالح لمدة 10 دقائق لمنعها من الجري.
3. أضيفي جوز الهند المبشور إلى حبات الذرة واخلطيها جيدًا.
4. في قدر منفصل ، يُطهى على نار خفيفة حليب جوز الهند والسكر والملح حتى يتكاثف المزيج.
5. اسكبي الصلصة فوق خليط الذرة وجوز الهند واخلطيهم جيداً.
6. اتركي الخليط لبضع دقائق قبل التقديم.
أطباق مماثلة ل Binatog
يشبه Binatog الأطباق الأخرى المصنوعة من الذرة المسلوقة مثل الهوميني المكسيكي أو نفث الذرة المجففة. ومع ذلك ، فإن إضافة صلصة جوز الهند المبشور وحليب جوز الهند تجعل من binatog طبقًا فلبينيًا فريدًا يصعب العثور عليه في أي مكان آخر.
لماذا يجب أن تجرب Binatog؟
إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة جديدة وفريدة من نوعها أو وجبة إفطار لتجربتها ، فإن binatog يستحق بالتأكيد التذوق. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعلك تجربها:
- إنه طعام منخفض التكلفة وملء يمكن أن يرضي رغباتك الشديدة.
- إنه غذاء صحي للقلب يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وعالي الألياف.
- إنه طعام شائع في الفلبين يستمتع به العديد من السكان المحليين والسياح على حد سواء.
- إنه طبق موجود منذ سنوات وأصبح جزءًا من ثقافة الطعام الفلبينية.
وفي الختام
لذلك ، يوجد لديك - كل ما تحتاج لمعرفته حول binatog. إنه طبق فلبيني لذيذ مصنوع من الذرة يمكنك الاستمتاع به في أي وقت من اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا صنعه!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
