صلصة Tonkatsu و Okonomiyaki: هل هي مختلفة؟
للوهلة الأولى ، كلاهما صلصة أوكونومياكي و صلصة تونكاتسو قد يبدو نفس الشيء. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تتذوق فيها كلاهما ، فقد تخطئ في اعتبارهما صلصة واحدة.
ولكن بمجرد أن تعتاد على الطعم ، ستبدأ في ملاحظة الفرق بين الاثنين.
تعد كل من صلصة تونكاتسو وأوكونوميياكي من العناصر الأساسية في المطبخ في اليابان. حتى لو كان هذان "noko" متشابهين جدًا ، فهناك اختلافات طفيفة في اللزوجة والطعم والمكونات.
صلصة أوكونوميياكي مائي أكثر ، لكنها أحلى مع نكهة توابل أكثر وضوحًا. صلصة تونكاتسو أغنى وأكثر سمكًا ، لكن مع توابل أقل.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
دعنا نتحدث عن الصلصات اليابانية
بشكل عام ، ليس لدى السكان المحليين اليابانيين أي قواعد صارمة بشأن الصلصات. تستخدم معظم الصلصات اليابانية مزيجًا من المكونات المختلفة ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والتوابل والخل والسكر والمرق.
اعتبارًا من الآن ، عندما تسأل أحد السكان المحليين عن الصلصة ، فمن المحتمل أن يقدموا لك ثلاثة منتجات:
- صلصة ورسيستيرشاير اليابانية
- تشونو
- نوكو
صلصة رسيستيرشاير اليابانية أخف وأحلى من نظيرتها البريطانية. هذا هو المصطلح المستخدم أيضًا في أي صلصات مائية ويعمل معها طعام مقلي بعمق.
تعتبر Chuno "متوسطة السماكة" ، وأحلى قليلاً من صلصة Worcestershire. يتم استخدامه عادة على كاري وغيرها من الأطباق المسلوقة.
أخيرًا وليس آخرًا ، تسمى الصلصات السميكة جدًا "نوكو" ، وهي مثالية للأطباق الزيتية والقلي. نوكو أحلى وأسمك من كلا من صلصة ورسيستيرشاير وتشونو. تندرج صلصة التونكاتسو وصلصة أوكونوميياكي في هذه الفئة.
صلصة تونكاتسو
صلصة تونكاتسو هو نوع من نوكو مناسب لأطباق اللحوم المقلية أو الزيتية. ومع ذلك ، فإن مزيجها هو الأنسب لأطباق الأصدقاء العميقين مثل التونكاتسو ، أو لحم الخنزير المقلي المغطى بفتات الخبز.
على الرغم من أن صلصة التونكاتسو أكثر حلاوة من كل من صلصة ورسيستيرشاير وتشونو ، إلا أن خصائص النكهة تتضمن الملوحة والحموضة بعد نكهة الحلاوة الأولية.
نظرًا لمظهر النكهة ، يمكنك استخدام صلصة التونكاتسو للأطعمة الأخرى أو أطباق اللحوم مع صلصة الطماطم. الأومامي المضاف في الصلصة يعطي نكهة محسنة للطبق.
يتم تخفيف التوابل قليلاً على هذه الصلصة ، لكن لا يزال بإمكانك تذوقها.
المنتج الأكثر شعبية لصلصة التونكاتسو في الوقت الحالي من Bull-Dog. يستخدم التفاح والليمون والجزر والطماطم والبرقوق والخل والتوابل الأخرى.
يضاف النشا أيضًا لمنح الصلصة لزوجة أكثر سمكًا. تعتبر صلصة التونكاتسو أكثر سمكًا من الصلصات الأخرى لمنعها من إتلاف لحم خنزير مقلي مقرمش.
صلصة أوكونومياكي
من ناحية أخرى، صلصة أوكونومياكي هو عادة بهار شريك ل فطيرة لذيذة تسمى أوكونومياكي. له توازن معتدل الحموضة والحلاوة.
ولأن صلصة أوكونوميياكي تعتبر أيضًا نوكو ، فإن لها لزوجة سميكة وكثيفة. ولكن لجعلها قابلة للدهن ، فإن هذه الصلصة مائي أكثر قليلاً من صلصة التونكاتسو.
ما يجعل صلصة أوكونومياكي فريدة من نوعها هو إضافة مرقة مختلفة في المهروس. المرق الأساسي المضاف إلى الصلصة هو الكومبو واللحوم وأخيراً الشيتاكي الفطر.
صلصة أوكونومياكي من أوتافوكو هي الخيار الفوري لمعظم المستهلكين. يستخدم الكثير من المكونات ، بما في ذلك البروتين النباتي ، وصبغة الكراميل ، وصلصة الصويا ، والكحول ، والخل المخمر.
هل يمكنك استبدال الواحد بالآخر؟
في معظم الحالات ، سيحاول السكان المحليون اليابانيون مطابقة الطبق بالصلصة المناسبة. سوف يستخدمون صلصة تونكاتسو للتونكاتسو ، وصلصة أوكونوميياكي للأوكونومياكي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الوصول بسهولة إلى صلصات نوكو ، لذا فإن الحصول على زجاجة جديدة أمر سهل للغاية.
ولكن إذا كنت حقًا في مأزق ، فلا حرج في استبدال إحدى الصلصات بأخرى.
معرفة المزيد عن بدائل لصلصة أوكونوميياكي هنا (أفضل 3 بدائل)
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
