نسبة مسحوق الداشي إلى الماء: ما مقدار الهونداشي لكل كوب ماء؟
داشي هي عائلة مخزون تستخدم في المطبخ الياباني وتشكل العمود الفقري للعديد من الأطباق اليابانية.
ومع ذلك ، إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على جميع مكونات الداشي ، أو كنت ترغب في حل أكثر بساطة لصنع الداشي في المنزل ، فاعلم أنه يمكنك أيضًا صنع داشي من مسحوق أو حبيبات فورية.
عند استخدام مسحوق الداشي لصنع مرق الداشي ، من المهم استخدام النسبة الصحيحة من الماء إلى المسحوق. بشكل عام ، ستضيف 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق الداشي إلى كوب أو كوبين من الماء الساخن لعمل مرق الداشي. ومع ذلك ، بناءً على الطبق الذي تصنعه ، قد ترغب في اللعب بالنسب.
إذا جاء داشي في كيس ، يمكنك تعليقه في كوب بالماء الساخن. ينقع الماء بنكهة في 3 إلى 5 دقائق. سوف يذوب داشي من كيس تمامًا في الماء الساخن بعد التحريك لمدة 30 ثانية.
دعونا ننظر في استخدام مسحوق الداشي لمخزون الداشي بمزيد من التفصيل حتى تعرف بالضبط مقدار الاستخدام في طبقك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو الداشي؟
يستخدم مخزون الداشي كمكون أساسي للبعض الحساء والمرق الياباني المفضل لدينا، بما في ذلك حساء ميسو وحساء المرق الصافي وحساء مرق المعكرونة والعديد من سوائل الطهي الأخرى.
إنه مخزون متعدد الاستخدامات ولذيذ للغاية ويمكن استخدامه في أي طبق تقريبًا يتطلب سائلًا إضافيًا.
على عكس مخزون الحساء من المأكولات الأخرى ، والذي يتم تحضيره عادةً عن طريق غلي مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات والأعشاب والتوابل لعدة ساعات ، اليابانية (أو وافو) داشي عادة ما يتم صنعه من عدد قليل من المكونات المختارة بعناية ، مثل كومبو ، رقائق بونيتو ، فطر شيتاكي ، والأنشوجة ، وهو سريع التحضير.
بالنسبة لمخزون داشي نباتي ، عادةً ما يتم استخدام فطر الكومبو وفطر شيتاكي المجفف.
يمكن صنع مرق غير نباتي من رقائق البونيتو (رقائق السمك) والأنشوجة. كلاهما لذيذ ولديهما نكهة أومامي قوية.
مسحوق أو حبيبات داشي عبارة عن مخزون داشي مجفف. وهذا يسمح بالاحتفاظ بها لفترة أطول ونقلها بسهولة. اتصل hondashi أو dashi no moto، فهذه المنتجات تحتاج ببساطة إلى الخلط مع الماء لعمل مخزون داشي فوري.
إنها طريقة بسيطة ومختصرة لعمل الداشي في المنزل ، كما أنها سهلة التحضير حقًا:
وأفضل جزء هو أن النكهة الناتجة عادة ما تكون أقوى مما لو كنت تصنع الداشي من المكونات الخام بنفسك.
يستغرق صنعه من نقطة الصفر وقتًا أطول أيضًا. يمكن أن يستغرق تحضير الداشي من رقائق البونيتو أو فطر شيتاكي ما بين 10 دقائق إلى نصف ساعة.
So مسحوق أو حبيبات داشي سريعة التحضير يمكن أن يوفر لك الكثير من الوقت والجهد. في هذه الأيام ، يمكنك أيضًا شراء مسحوق داشي الخالي من MSG والخالي من الإضافات من متاجر البقالة اليابانية.
مسحوق الداشي الشعبي هو مسحوق Ajinomoto HonDashi التي يمكنك شراؤها عبر الإنترنت.
الداشي السائل هو داشي في شكله السائل. عادة ما يكون مرق الداشي سائلًا لأنه مصنوع من الماء ومكونات أخرى مثل كاتسووبوشي وكومبو ، ولكن يمكن أيضًا تحويل داشي إلى مسحوق أو حبيبات لاستخدامها لاحقًا.
اقرأ أيضا: ما هي نسبة الداشي إلى معجون ميسو المستخدمة في الحساء؟
نسبة مسحوق الداشي إلى الماء
هذا السؤال الذي يبدو بسيطًا ليس له إجابة بسيطة لأن الأمر كله يعتمد على ذوقك الشخصي وكذلك نوع الطبق الذي تستخدمه من أجله.
الاستجابة القياسية من معظم الشركات المصنعة لحبيبات الداشي الفورية هي أن النسبة يجب أن تكون 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الداشي إلى كوب إلى كوبين من الماء الساخن.
ومع ذلك ، إذا كان الداشي سيكون مكون النكهة الرئيسي في الطبق ، فقد تكون هناك حاجة إلى داشي أقوى ، ويمكنك زيادة كمية المسحوق بمقدار نصف ملعقة صغيرة أو أكثر.
على نفس المنوال ، إذا كان الداشي سيصبح جزءًا من طبق سيحصل على الكثير من الملح من المكونات الأخرى ، فمن المنطقي تقليل نسبة الحبيبات إلى الماء.
فمثلا:
- 1/2 ملعقة صغيرة من حبيبات الداشي إلى 1 كوب ماء أوكونوميياكي (وهو داشي ودقيق ممزوجان مع بيضة)
- 1/4 ملعقة صغيرة حبيبات داشي إلى 1 كوب ماء لمرق حساء شويو (يعتمد على صلصة الصويا) أو مرق حساء ميسو.
عندما يتعلق الأمر بنسبة الداشي إلى الماء ، فإن النكهة هي المفتاح
إذا كنت تحب نكهة أقوى ، فلا تتردد في إضافة القليل من البودرة. إذا كان الداشي مالحًا جدًا بالنسبة لك ، أضف المزيد من الماء.
من المرجح أن تضيف المزيد من حبيبات الداشي إلى مرق حساء شويو أكثر من مرق حساء ميسو. هذا لأن الميسو يُصنع عن طريق تخمير فول الصويا بالملح وكوجي ، لذا فهو مالح بالفعل.
اخلطي مسحوق الداشي المناسب مع نسبة الماء
لا يوجد حل "دقيق" لنسبة الداشي إلى الماء. لكن بشكل عام ، يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين من الداشي سريع التحضير في كوب أو كوبين من الماء الساخن.
ومع ذلك ، فإن كمية المسحوق التي تستخدمها تعتمد إلى حد كبير على ذوقك الشخصي وعلى قوة نكهات المكونات الأخرى التي قد تكون جزءًا من الطبق.
اقتراحي هو البدء بكمية قليلة من الداشي وإضافة المزيد حسب الذوق. من السهل إضافة المزيد من مسحوق الداشي ، لكن من المستحيل إزالته مرة أخرى!
ليس لديك مخزون داشي؟ استخدم هذه البدائل السرية الستة بدلاً من ذلك!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
