هل يمكنني استخدام صلصة رسيستيرشاير كمخلل؟ + تليين وصفة صلصة رسيستيرشاير

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث ديسمبر 26، 2022

رسيستيرشاير صلصة هو بهار لذيذ بنكهة أومامي. إنه سائل بني رقيق رقيق وقليلًا ما يقطع شوطًا طويلاً.

غالبًا ما يرتبط بصلصة اللحم ، لكن هل يمكنك استخدام صلصة ورشيسترشاير كتتبيلة للحوم؟

يمكن أن تكون صلصة ورشيسترشاير بمثابة ماء مالح طري لأطباق لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج. يحتوي على عنصر حمضي يساعد على تكسير ألياف العضلات في اللحم مما يجعله أكثر طراوة ويطعم عمق فريد من نكهة أومامي.

في هذه المقالة ، أشارك وصفة تتبيلة Worcestershire فائقة السهولة والتي تمنح اللحم طعمًا كلاسيكيًا لذيذًا.

يمكن استخدامه لجميع أنواع اللحوم سواء كنت تخطط لتحميصها أو خبزها أو شويها.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

هل يمكن استخدام صلصة ورسيستيرشاير كمخلل؟

نعم ، يمكن استخدامه كتتبيلة. تحتوي صلصة Worcestershire على حموضة تساعد على تكسير الألياف العضلية باللحوم وتطريتها مع إضافة النكهة أيضًا. إنه جيد بشكل خاص مع أطباق اللحم البقري.

يحب Pitmasters خلط Worcestershire مع المكونات الأخرى لصنع ماء مالح مثالي للحوم ، وخاصة أطباق الشواء.

هناك العديد من وصفات التتبيل المختلفة لشرائح اللحم واللحوم الأخرى عبر الإنترنت.

تستخدم صلصة Worcestershire تقليديا كمخلل ستيك ، وهذا ماء مالح يدعو إلى دمج الصلصة مع الزيت والسكر (أو السكر البني) والخل وعدد من التوابل.

يمكن استخدام البيرة أو البوربون والثوم والعسل وعصير الليمون أو الأناناس والبصل والفلفل الأحمر وصلصة الصويا ومجموعة من المكونات الأخرى في ماء مالح.

يمكن أن تتطلب الوصفات في أي مكان من 1 ملعقة كبيرة إلى 1/4 كوب من صلصة Worcestershire في ماء مالح.

تتبيلة لحم بصلصة رسيستيرشاير

جوست نوسيلدر

وصفة التتبيلة هذه بسيطة ولذيذة وتستخدم مزيجًا من المواد الغذائية الأساسية المعروفة بتطرية اللحوم وإضفاء نكهة لذيذة عليها. ليس هناك حاجة للطهي ويمكنك مزجها كلها في حوالي دقيقة.

لا يوجد تقييم

طباعة الوصفة وصفة دبوس

وقت الطبخ 2 دقائق دقائق

الدورة صلصة

حصص 1 كوب

المكونات

  

1x2x3x

• 1/3 كوب رسيستيرشاير صلصة
• 1/4 كوب EVOO زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1/4 كوب الخل البلسمي
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 3 قرنفل ثوم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة عصير الليمون
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 قرصة ملح

تعليمات

 

• في وعاء متوسط ​​، اخفقي صلصة ورشيسترشاير وزيت الزيتون والخل البلسمي وصلصة الصويا والثوم وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح.
• ضع اللحم في طبق ضحل وقم بتغطيته بالتتبيلة. استدر لتغطي بالتساوي. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع اللحم في كيس زيبلوك كبير وصب التتبيلة فوقه ، وتدليك الكيس على ذلك.
• ضعه في الثلاجة واتركه لينقع لمدة تصل إلى 12 ساعة ، مع التقليب بين الحين والآخر.
• عندما تكون جاهزًا للطهي ، أخرج اللحم من التتبيلة واطهيه وفقًا لتعليمات الوصفة الخاصة بك.
• تجاهل المتبقي من ماء مالح. لا تستخدميه على اللحم المطبوخ لأنه يحتوي على مكونات نيئة.

جربت هذه الوصفة؟دعنا نعرف كيف كان!

نصائح الطبخ والاختلافات

هذا التتبيلة سهلة التحضير ولذيذة مع قليل من الحلاوة من الخل البلسمي. تضيف صلصة ورشيسترشاير نكهة أومامي اللذيذة إلى اللحم ، بينما يمنحها الثوم والتوابل دفعة إضافية.

يمكن استخدام التتبيلة لأي نوع من اللحوم ، مثل شرائح اللحم أو شرائح لحم الخنزير أو صدور الدجاج أو حتى فيليه السمك.

حتى إذا قمت بنقع اللحم في تتبيلة صلصة ورسيستيرشاير الخاصة ، فلا يزال بإمكانك إضافة المزيد من التوابل قبل وضع اللحم على الشواية مباشرة.

لا يطغى التتبيلة على نكهة اللحم ، لكنها تضيف عمقًا لذيذًا.

ستؤدي إضافة التوابل الإضافية إلى إخراج النكهات في التتبيلة. جرب إضافة الكمون أو البابريكا أو الزعتر أو الزعتر إلى ماء مالح للحصول على نكهات خاصة.

يمكنك أيضًا تبديل البهارات والأعشاب لتناسب ذوقك. يمكن إضافة بعض إكليل الجبل المجفف أو الشبت أو حتى مسحوق الفلفل الحار لتعزيز النكهة.

إذا كنت تريد المزيد من النكهة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من خردل ديجون أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق ورشيسترشاير أو بضع قطرات من الدخان السائل إلى ماء مالح الخاص بك.

يفضل بعض الناس أيضًا إضافة 1 ملعقة صغيرة من معجون ميسو بدلاً من صلصة الصويا.

للحصول على تتبيلة أكثر حلاوة ، أضف القليل من العسل أو السكر البني إلى المزيج. الاحتمالات لا حصر لها!

يعمل التتبيلة بشكل أفضل عندما يُترك اللحم لينقع لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن إذا كان لديك وقت قصير ، يجب أن تكون 30 دقيقة كافية لتتغلغل النكهات.

هل تبحث عن المزيد؟ فيما يلي أفضل 9 وصفات يمكن صنعها باستخدام صلصة Worcestershire المدرجة

هل يمكنك استخدام صلصة ورسيستيرشاير على لحم البقر؟

صلصة اللحم البقري والورسيستيرشاير هي أفضل إقران.

يعد لحم البقر مصدرًا رائعًا للبروتين ، وتوفر له صلصة ورسيستيرشاير نكهة لذيذة لا تضاهى.

بعد كل شيء ، صلصة رسيستيرشاير مخصصة للحوم البقر!

يمنح تتبيلة صلصة رسيستيرشاير اللحم البقري نكهة عميقة وغنية.

يمكن أيضًا استخدام صلصة Worcestershire كعنصر في الصلصات أو الزجاج لأطباق اللحم البقري.

على سبيل المثال ، يمكنك خلط أجزاء متساوية من صلصة ورشيسترشاير مع الكاتشب مع رشة من النبيذ الأبيض وقليل من مسحوق الثوم لعمل صلصة باربيكيو بسيطة.

أو يمكنك الجمع بين أجزاء متساوية من صلصة رسيستيرشاير والزبدة المذابة مع الثوم المفروم والأعشاب الطازجة للحصول على طبقة زجاجية لذيذة.

الشواية ليست خيارك الوحيد لطهي شرائح اللحم.

يمكنك تجربة شواء شريحة سميكة من اللحم أو تحميصها في مرق اللحم البقري مع بعض البصل والفلفل الأخضر والتوابل وربع كوب من صلصة ورسيستيرشاير في قدر بطيء.

بعد نقع اللحم البقري لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل في الصلصة ، اسكب الصلصة في مقلاة واتركها تغلي لتكثيف النكهة.

يجب تحمير اللحم البقري من كلا الجانبين قبل إضافته إلى وعاء الفخار مع الصلصة الساخنة.

قم بتحويل وعاء الفخار إلى درجة حرارة عالية واتركه يطهى لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.

يمكنك أيضًا إضافة صلصة Worcestershire مباشرة إلى المقلاة أثناء تحمير اللحم البقري - إنه نوع سريع من التتبيلة التي ستجعل اللحم طريًا.

جرب هذا أيضًا بنكهة الأومامي الطرية وصفة ستيك أدوبو (لحم بقري تندرلوين مع صلصة الصويا والخل والعسل)

هل يمكنك استخدام صلصة ورسيستيرشاير على شرائح لحم الخنزير؟

نعم ، يمكنك استخدام صلصة ورسيستيرشاير على شرائح لحم الخنزير. وصفة التتبيلة نفسها المذكورة أعلاه مناسبة أيضًا لشرائح لحم الخنزير.

انقع شرائح لحم الخنزير لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة واطبخها إما على شواية أو في مقلاة.

يمكن أيضًا استخدام صلصة Worcestershire في عدد من الصلصات المختلفة والمزجج لأطباق لحم الخنزير.

على سبيل المثال ، يمكنك مزج أجزاء متساوية من صلصة ورسيستيرشاير مع الزبدة المذابة لعمل صلصة تحميص بسيطة لقطع لحم الخنزير المشوي أو المحمص أو لحم المتن.

يمكنك أيضًا الجمع بين صلصة ورشيسترشاير والكاتشب والخردل والسكر البني للحصول على صلصة باربيكيو سهلة.

كما ترون ، يمكن استخدام صلصة ورسيستيرشاير بعدة طرق عندما يتعلق الأمر بطهي شرائح لحم الخنزير.

مع وصفة التتبيلة الصحيحة أو الصقيل ، يمكن أن تضيف نكهة فريدة ولذيذة لأطباق لحم الخنزير المفضلة لديك.

جربها وشاهد ما توصلت إليه!

إذا كنت تحب شرائح لحم الخنزير المقرمشة ، ستحب شرحات كاتسو اليابانية (الوصفة هنا)!

هل يمكنك استخدام صلصة ورسيستيرشاير على سمك السلمون؟

نعم ، يمكنك استخدام صلصة ورسيستيرشاير على السلمون.

للحصول على تتبيلة سريعة وسهلة ، امزج 1/4 كوب من صلصة ورشيسترشاير مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ورشة من الفلفل الأسود الطازج.

ضعي السلمون في كيس بسحاب أو طبق ضحل واسكبي التتبيلة فوقه. اترك السلمون يتبل لمدة 30 دقيقة إلى ساعة في الثلاجة ، مع تقليبها من حين لآخر.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن أو الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية وضع السلمون على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو شبكة شواء.

يُطهى لمدة 8-10 دقائق ، مع قلب السلمون في منتصف الطريق.

عند الانتهاء من الطهي ، يجب أن يتفحم السلمون قليلًا من الخارج وقشاري من المنتصف.

يمكنك أيضًا استخدام صلصة ورسيستيرشاير كمكون في التزجيج.

على سبيل المثال ، امزج مقادير متساوية من صلصة ورسيستيرشاير والعسل مع الثوم المفروم وعصير الليمون الطازج.

ادهني المزجج فوق السلمون خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي. تضيف صلصة Worcestershire نكهة لذيذة إلى طلاء العسل والليمون الذي يمتزج بشكل مثالي مع السلمون.

ومع ذلك ، فإنني أوصي بـ ميسو جليز لسمك السلمون لأن نكهة الأومامي للميزو تعمل جيدًا بشكل خاص مع الأسماك.

هل يمكنك استخدام صلصة ورسيستيرشاير على الدجاج؟

نعم ، يمكنك استخدام صلصة رسيستيرشاير على الدجاج. سيتم تغيير نكهة الدجاج اللطيفة من خلال تتبيلة صلصة Worcestershire ، مما ينتج عنه وجبة شهية ولذيذة.

لا يتطلب تتبيل الدجاج وقتًا طويلاً مثل اللحوم الأخرى ، لذا يمكنك خلط التتبيلة وتركها لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

ومع ذلك ، ما زلت أوصي بضع ساعات من نقع اللحم بمزيج Worcestershire.

الدجاج و Worcestershire هو الاقتران الجيد جدا.

تضيف النكهة الحلوة والحامضة لصلصة Worcestershire نكهة مكثفة للدجاج ويمكن إقرانها بشكل مثالي مع البطاطس المهروسة الكريمية.

يمكنك أيضًا استخدام صلصة ورسيستيرشاير لعمل طبقة زجاجية لأجنحة الدجاج أو أفخاذ الدجاج.

ما عليك سوى خلط أجزاء متساوية من صلصة ورسيستيرشاير والعسل مع قليل من مسحوق الثوم والكمون المطحون وعصير الليمون الطازج.

ادهني المزجج بالدجاج خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي للحصول على وجبة لذيذة ومالحة.

ما هي مدة نقع اللحم في صلصة ورشيسترشاير؟

من الأفضل نقع اللحم في صلصة ورشيسترشاير لمدة ساعتين على الأقل.

ومع ذلك ، للحصول على ألذ شريحة لحم ، انقع اللحم لمدة 8 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة. كلما طالت فترة نقع اللحم ، زادت قوته ونكهته.

تحتوي صلصة Worcestershire على الخل الذي يساعد على تكسير البروتينات في شرائح اللحم ، مما ينتج عنه قطعة لحم أكثر طراوة ونكهة.

تضيف المكونات الأخرى مثل الثوم والبصل والتوابل المزيد من النكهة إلى شرائح اللحم.

لكن من الأفضل تجنب نقع اللحم لأكثر من 24 ساعة وإلا فسوف تتحلل البروتينات ويمكن أن يصبح اللحم طريًا للغاية.

مطعم الوجبات الجاهزة

صلصة ورسيستيرشاير هي بهار متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لإضافة نكهة إلى أي نوع من اللحوم أو أطباق الخضار.

إنه جزء أساسي من ماء مالح ويمكن استخدامه أيضًا لصنع طلاء زجاجي لذيذ.

سواء كنت تستخدمه على لحم الخنزير أو السلمون أو الدجاج أو شرائح اللحم ، فمن المؤكد أن صلصة ورشيسترشاير ستضيف نكهة لذيذة إلى وجبتك.

فقط تذكر أنه كلما طالت مدة النقع ، كلما كان اللحم أكثر كثافة ونكهة. يتمتع!

بعد ذلك ، اكتشف لماذا أصبحت Worcestershire مشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم وكيف يتم تصنيعها

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.