ماذا يمكنك ان تستخدم بدلا من mirin؟ أفضل 12 بدائل
إذا كنت ترغب في طهي الأطباق اليابانية ، فمن المحتمل أنك صادفت مكونًا يسمى mirin.
ما هي ميرين؟
حسنًا ، هل تحب الترياكي؟ إذن ، من المحتمل أن تكون قد تناولت ميرين من قبل ، لأنه عنصر أساسي في الصلصة!
إنه في الواقع نبيذ أرز بنكهة حلوة ولاذعة. إنه عنصر أساسي في حجرة المؤن ، مما يساهم في ذلك ثراء أومامي من العديد من الأطباق الآسيوية.
لكن ماذا لو لم تجد ميرين؟ لا تقلق العديد من البدائل اللذيذة تعطي نكهة أومامي الغنية المماثلة مع لمسة منعشة وحلاوة.
أفضل بدائل mirin المشروبات الكحولية مثل خل الأرز، النبيذ الأبيض الجاف ، أو الساكي ، والتي يجب أن تُمزج مع حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر لمقاومة حموضة الكحول وحموضته.
تابع القراءة لمعرفة المزيد حول mirin ، وما الذي تبحث عنه عندما تحتاج إلى بديل عن mirin ، ولمعرفة كيفية تحضير بدائل mirin.
أو شاهد الفيديو الذي صنعته حول هذا الموضوع ، المليء بالأطباق والصور الملهمة حول كيفية استبدال ميرين في وصفاتك:
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
استخدام ميرين في أطباقك
أثناء الطهي ، يتبخر الكحول من الصلصة ، ولا يترك سوى طعمها الحلو.
ميرين ، بالمناسبة ، مخصص للطهي فقط (وليس للشرب) ، والقوام لزج وله لون العنبر.
نظرًا لمذاقه الحلو ، يمتزج الميرين جيدًا مع المزيد من الصلصات المالحة ، مثل صلصة الصويا. يشكلون معًا الأساس لصلصة الترياكي التقليدية ، على سبيل المثال.
يمزج Mirin جيدًا مع كل من اللحوم والأسماك ، ولكن أيضًا مع الخضار أو التوفو.
انتبه للكمية التي تستخدمها رغم ذلك! القليل يمكن أن يكون كافيًا بسبب المذاق الجريء إلى حد ما.
ميرين مناسب جدًا كأساس للمخللات والتتبيلات. يمكنك استخدامه لصلصة الترياكي ، ولكن أيضًا كملح مع سمك السلمون أو سمك القاروص.
بفضل النسبة العالية من السكر ، فإن أي صلصة تصنعها بها ستترك طبقة لامعة لطيفة.
بعض أفضل الوصفات التي تستخدم ميرين هي:
- صلصة لذيذة للياكيتوري
- دليل شرائح لحم سوكيياكي | الوصفة وتقنية التقطيع والنكهات
- تعلم كيفية صنع وصفة تيندون "تيمبورا دونبوري"
لماذا استبدال ميرين؟
ليس من السهل دائمًا العثور على Mirin.
الشيء الحقيقي ، المسمى "hon mirin" ، يصعب العثور عليه أكثر من العثور على "aji mirin" (حتى في متاجر البقالة الآسيوية) ، المصنوع من محليات إضافية.
ولكن يمكنك استخدام البدائل أدناه إذا لم تتمكن من الحصول عليها.
قد تبحث أيضًا عن بديل خالٍ من الكحول إذا كنت تتجنبه ، وفيما يلي خيار لك إذا كنت بحاجة إلى السير في هذا الطريق.
في حالة المزيد من خيارات mirin الخالية من الكحول ، تحقق من رسالتي هنا.
ما الذي يجعل بديلا جيدا لميرين؟
يحتوي Mirin على نسبة سكر تصل إلى 45٪ ، لذا يجب أن يحتوي أي نوع من البدائل أو البدائل على نسبة عالية من السكر.
الهدف هو العثور على شيء بخصائص حمضية وحلوة. يتم تصنيع بدائل Mirin عن طريق الجمع بين الكحول والسكر.
بينما لا يمكنك تقليد النكهة الدقيقة لميرين ، هناك العديد من المكونات التي يمكنك دمجها لخلق نكهات مماثلة لأطباقك.
12 أفضل بدائل ميرين
تعمل هذه البدائل جيدًا في صلصة الترياكي والبطاطا المقلية على الطريقة الآسيوية ومخللات الصويا والرامين. إنها أيضًا بدائل رائعة كطلاء زجاجي للحوم البقر والدجاج والمأكولات البحرية.
يحب بعض الناس أيضًا استخدام هذه البدائل لعمل صلصة للسوشي النباتي (بدون عسل).
أقرب تطابق: نبيذ الأرز الياباني مع السكر
نبيذ الأرز الياباني هو البديل المثالي لميرين لأنه يحتوي أيضًا على الأرز المخمر كنكهة أساسية.
ومع ذلك ، فإن نبيذ الأرز شديد الحموضة ، لذلك لمقاومة الطعم الحامض ، تحتاج إلى إضافة السكر. كل ما عليك فعله هو إضافة 1 ملعقة كبيرة من السكر إلى كل نصف ملعقة كبيرة نبيذ الأرز.
نظرًا لأن هذا المزيج له نكهة مشابهة جدًا لنكهة ميرين ، يمكنك استخدامه لجميع أنواع الأطباق. يمكنك استخدامه لعمل صلصة غمس للسوشي ، كمخلل للأسماك ، وكتتبيل للنودلز.
أفضل حلاوة: خليط الساكي والعسل وشراب القيقب
هذه الصلصة البديلة تدور حول إخراج تلك الحلاوة.
كل ما عليك فعله هو خلط الساكي مع العسل وشراب القيقب بنسبة 5 إلى 1.
هذا يعني أن الكمية الثانية أكبر بخمس مرات من الأولى. أنت بحاجة إلى القليل من الساكي والكثير من العسل وشراب القيقب.
تحتاج بعد ذلك إلى غلي المكونات حتى ينخفض المزيج بمقدار النصف.
كأفضل بديل للميرين ، يحتوي هذا الخليط على قوام كثيف يشبه الشراب والاتساق ، لذا يمكنك استخدامه في جميع الأطباق التي تتطلب ميرين.
استخدمه كطبقة زجاجية للحوم والخضروات ، وحتى كصلصة في أطباق المعكرونة.
تبحث عن مصلح للطبخ معها؟ لقد أدرجت أفضل من أجل الطبخ + الاختلافات مع صالح للشرب ونصائح الشراء هنا.
من الأسهل العثور عليه: النبيذ الأبيض الجاف
خذ نصف كوب من الماء الجاف خمر أبيض وأضف حوالي نصف أو حتى نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
يوازن السكر حموضة النبيذ الجاف ويعطي نكهة من نوع أومامي للغاية. لذا فإن النبيذ الأبيض هو بديل جيد للميرين.
نسبة الكحول العالية في النبيذ الأبيض مثالية لطهي اللحوم.
نظرًا لأن الكحول يتبخر أثناء عملية الطهي ، استخدم مزيج النبيذ + السكر لعمل صلصات الترياكي والمخللات ومزجج اللحم.
الأفضل للتزجيج: شيري جاف
شيري هو مشروب كحولي أصله من إسبانيا. إنه نبيذ أبيض مع براندي أو روح مقطرة محايدة.
يستخدم هذا النبيذ المدعم في صنع الصلصات والمزجج وطهي اللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن.
له نكهة مشابهة لنبيذ الأرز ، لذلك عند دمجه مع نصف ملعقة صغيرة من السكر ، فهو بديل جيد للميرين.
استخدم الشيري الجاف لطهي اللحوم ، وخاصة لحوم البقر والدواجن. يجعل اللحم طريًا للغاية ويضيف لمسة من الحلاوة.
يمكنك أيضًا استخدامه في صلصة الترياكي والصويا لإضفاء نكهة على الطبخ الياباني المفضل لديك.
أومامي أفضل: نبيذ مارسالا الحلو
مارسالا الحلو هو نبيذ محصن ، يشبه الشيري الجاف. يحتوي على البراندي أو غيره من المشروبات الروحية المقطرة وله نكهة حلوة.
إنه بديل جيد للميرين لأنه يحتوي على خصائص حمضية وحلوة ، ويعطي القليل من نكهة أومامي.
لجعل طعمها مثل ميرين ، أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى نبيذك الحلو.
يمكنك استخدام نبيذ مارسالا الحلو في جميع الوصفات التي تستدعي ميرين.
إنه يعمل بشكل جيد مع نودلز السوبا ، كجزء من طلاء زجاجي للحوم البقر ، ويمكن أيضًا أن يحل محل ميرين في السلطة اليابانية.
نكهة قوية: خمري
إذا لم تكن قد سمعت عن الخمر ، فهو نبيذ مقوى عطري. عادة ، لها رائحة نباتية وحلاوة.
تمامًا مثل بدائل الكحول الأخرى ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى نصف كوب من هذا المشروب واستخدامه بدلاً من الميرين.
يعمل Vermouth بشكل جيد عند طهي اللحوم ، ولكنه يتمتع بمذاق أقوى مما تتوقع ، لذا استخدمه باعتدال مع الصلصات.
تجنب استخدام الفيرموث في الرامين لأنه لن يعطي الذوق الكلاسيكي الذي تبحث عنه.
أفضل بديل حلال ميرين: ماء + أغاف
لست من محبي الكحول؟ إذا كنت ترغب في الطهي بدون أي كحول (ربما للأغراض الحلال) ولكنك لا تزال تريد نكهة مماثلة لنكهة ميرين ، فيمكنك دائمًا استخدام خليط من الماء و شراب الصبار.
أفضل بديل حلال ميرين: ماء + أغاف
المكونات
- ⅓ ملعقة كبيرة شراب الصبار
- 1 ملعقة كبيرة ماء
تعليمات
- تحتاج إلى استخدام نسبة 3: 1 من الماء وشراب الصبار. هذا يعطي ملمسًا شرابًا مشابهًا لميرين ، لكن النكهة أقل شبهاً بالمرن.
ركن المعلومات الغذائية
ميرين والكحول
أفضل بديل لميرين هو ميرين الخالي من الكحول المسمى ميزكان هونتيري ميرين. هذا التوابل اليابانية المعبأة في الأساس لها نفس نكهة ميرين العادي ، بنفس القدر من الحلاوة. يمكن استخدامه في جميع الوصفات التي تتطلب mirin ، وستحصل على نفس النتائج.
تحقق من أفضل اختياراتي للحصول على أفضل أنواع mirin الخالية من الكحول. بعد ذلك ، أقوم بإدراج بعض البدائل لهذا mirin الخالي من الكحول والتي لها ملف تعريف نكهة مماثل.
هل كل ميرين لديها كحول؟
لا ، ليس كل ميرين يحتوي على الكحول. على الرغم من أنه من المفترض أن يحتوي على الكحول ، إلا أن بعض العلامات التجارية قد أخذت على عاتقها إنشاء نسخة غير كحولية للطهي لتلبية احتياجات أولئك الذين لا يستطيعون أو لا يرغبون في استخدامه ، على الرغم من أنه يتبخر إذا تم طهيه بشكل صحيح.
أفضل ميرين خالٍ من الكحول للشراء: Mizkan Honteri
هل كنت تبحث عن بديل خالٍ من الكحول لميرين؟
لدي أخبار جيدة. هناك واحدة جيدة متاحة بالفعل ، وستصبح بالتأكيد توابلًا جديدة لمخزن المؤن!
يُطلق على ميرين الخالي من الكحول اسم هونتيري ، وله نكهات مماثلة تقريبًا لنكهات الأرز العادية. إنه يضفي نكهة حلوة مميزة على طعامك.
هونتيري تعمل بشكل جيد في ترياكي ، سوكيياكي، وكمخلل للحوم والمأكولات البحرية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استبداله بالميرين العادي في جميع الوصفات مثل الحساء والمرق والصلصات والمعكرونة والمقلية.
يمكنك أيضًا استخدام ميرين الخالي من الكحول لتقليل المذاق والنكهات القوية في لحوم الطرائد ولحم البقر.
إنه عنصر متعدد الاستخدامات حقًا ، ولكن حتى الأشخاص الذين لا يطبخون مع الكحول أو يشربونه يمكنهم الاستمتاع بنكهة أومامي الحلوة.
ميرين غير كحول مقابل ميرين مع الكحول
نكهة هذا التوابل الحلو مماثلة تقريبا لنكهة ميرين العادية. تمامًا مثل ميرين ، يتناغم جيدًا مع الصلصات المالحة مثل فول الصويا و تماري.
لكن بعض أنواع بدائل ميرين تحتوي على الكثير من الذرة ، لذلك يمكنك تشبيه طعمها بشراب الذرة وحتى شراب القيقب.
سوف تتذوق بدائل mirin ذات الجودة الرديئة إلى حد كبير مثل المحليات الاصطناعية. لن أستخدمها إذا كنت أحاول صنع وصفة باهظة الثمن من اللحوم أو المأكولات البحرية باهظة الثمن.
الشيء الوحيد الذي يجب التخلص منه هو أن بدائل ميرين الخالية من الكحول أو منخفضة الكحول متشابهة في النكهة ولكن لا تحتوي على هذا المذاق المميز الذي يأتي مع الكحول.
يمكنك استخدامها كتوابل لجميع أنواع الوصفات ، وستحصل على نكهة مماثلة.
أفضل بدائل mirin الخالية من الكحول
إذا لم تكن مهتمًا بهونتيري أو ببساطة لا يمكنك العثور عليه ، تتوفر بدائل أخرى خالية من الكحول.
عصير العنب الأبيض
ربما يكون هذا هو أرخص بديل ميرين غير كحولي. يتوفر عصير العنب الأبيض بسهولة في جميع محلات السوبر ماركت.
أوصي علامة تجارية مثل ويلش لأنه لا يحتوي على سكريات مضافة ، ولكنه حلو بدرجة كافية لتقليد نكهة ميرين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير العنب حامضي ويعمل تمامًا مثل المرين لتطرية اللحوم.
يحتوي عصير العنب الأبيض على نكهة مماثلة للنبيذ ، ومع ذلك فهو عصير وخالي من الكحول. لا أوصي بعصير العنب الأحمر لأنه ذو لون غامق وميرين لونه أصفر فاتح.
لذا فإن عصير العنب الأبيض هو أفضل بديل لميرين.
إذا كنت ترغب في جعل عصير العنب الأبيض حامضًا قليلاً لتقليد نكهة ميرين أكثر ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون. أوصي بمزيج عصير العنب والليمون هذا عندما تقوم بطهي اللحوم الحمراء مثل لحم البقر واللحوم.
هل تبحث عن بديل ميرين بالكحول؟ أناقش هنا بعض الخيارات الجيدة حقا.
عصير تفاح
عصير تفاح عضوي عالي الجودة مع القليل من المواد الحافظة أو بدون مواد حافظة هو بديل جيد جدًا عن mirin الخالي من الكحول.
عصير التفاح له حموضة مماثلة لعصير العنب ونفس الحلاوة. يمكنك استخدامهما بالتبادل عند نفاد mirin الخالي من الكحول.
ميرين له طعم منعش معين ، وعصير التفاح يحتوي على هذا أيضًا ، خاصة إذا اشتريت واحدة بدون الكثير من السكر المضاف.
كيكومان كوتيرين ميرين
كوتيرين ميرين هو شراب حلو له خصائص مشابهة لميرين.
تم تصنيفها على أنها توابل طبخ حلوة وهي مصنوعة من شراب الذرة والخل والأرز المخمر. لحسن الحظ ، هذا التوابل خالي من الكحول.
لن أذهب إلى أبعد من وصفها بأنها نوع من أنواع الميرين الأصيلة ، ولكن يمكن استخدامها في جميع أنواع الأطعمة ، وخاصة الترياكي و سوكيياكي.
إنه حلو للغاية ومليء بالسكر ، لكنه يعطي الطعام نكهة ممتعة ، لذلك فهو بديل رائع لميرين خالٍ من الكحول.
المفتاح لجعل هذا المنتج يعمل كبديل هو استخدام كمية صغيرة فقط.
استخدم أقل مما قد تستخدمه مع mirin لأنه يحتوي على نكهة هذا النوع من التحلية الاصطناعية. أنت لا تريد أن تجعل الطعام مفرطًا في الحلاوة.
أرز كيكومان متبل بالخل
خل الأرز هو بديل رائع لميرين خالٍ من الكحول.
إنه أكثر تعكرًا في النكهة ، لذلك عليك مواجهة هذه الحموضة بالسكر الإضافي. كقاعدة عامة ، يمكنك إضافة حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر لكل ملعقة كبيرة من خل الأرز الذي تستخدمه.
يتكون Mirin من حوالي 30٪ أو أكثر من السكر ، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على طعم الأرز الحلو ، يجب عليك إضافة السكر.
مثل جميع أنواع الخل ، فإن خل الأرز له طعم حامض وحامض. ستجد هذا الخل المسمى بخل الأرز أو خل نبيذ الأرز ، لكنهما يشيران إلى نفس المنتج غير الكحولي.
إنه مصنوع من خل الأرز المخمر وله لون أصفر صاف.
إذا كنت ترغب في استخدامه كبديل عن mirin ، فسوف يسعدك معرفة أنه يعمل بشكل جيد للغاية في التتبيلات ، والصلصات ، والمخللات عندما يتم دمجه مع السكر البني أو الأبيض.
تحقق من أرز كيكومان بالخل على أمازون
خيار قليل الكحول: توابل أجي ميرين
أجي ميرين لا يعتبر ميرين حقيقي. إنه سائل توابل حلو يعتمد على شراب حلو يحلى طعامك مثل ميرين ، ولكن بدون كحول.
تحتوي معظم أجي ميرين على شراب الذرة عالي الفركتوز أو السكر والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم. إنه ليس التوابل الأكثر صحة ، لكنه يضفي على الأطعمة حلاوة على الطريقة اليابانية.
أجي ميرين ليس نبيذًا للطبخ لأنه لا يُصنع بالطريقة نفسها. بدلاً من ذلك ، إنه أكثر من نوع توابل من نبيذ الطهي.
احترس عند شراء aji mirin لأن العديد من الأصناف ، بما في ذلك Kikkoman ، تحتوي على كمية صغيرة من الكحول. إنه غير ملحوظ ، وما زالت محلات البقالة تبيعه لأنه لا يعتبر "توابلًا كحولية".
لذلك يمكنك اعتباره خاليًا من الكحول لأن الكحول فيه شبه معدوم.
اصنع أطباق لذيذة مع ميرين
في المرة القادمة التي تصادف فيها وصفة تتطلب ميرين ، لا تتردد في استخدام الأرز أو النبيذ الأبيض أو نبيذ مارسالا أو شرابًا حلوًا أو عسلًا أو خليطًا من الكحول والسكر.
بينما قد لا تحصل على نكهة أومامي بالضبط ، فإن هذه البدائل تقترب بدرجة كافية!
ميرين بدون كحول ليس تمامًا مثل الشيء الحقيقي. ولكن يمكنك بثقة استخدام بدائل ميرين الخالية من الكحول للطبخ الياباني اللذيذ.
لديهم جميعًا نكهة حلوة مماثلة ، وهي تتناسب تمامًا مع الصلصات المالحة ، وخاصة فول الصويا.
لا يوجد سبب لعدم إعطاء عصائر الفاكهة أو توابل Kikkoman mirin تجربة في المرة القادمة التي تبحث فيها عن استبدال mirin الكحولي.
أنا متأكد من أنك ستقدر المذاق اللذيذ ، والشيء الجيد هو أنك تحتاج فقط إلى استخدام كمية صغيرة لأنها تقطع شوطًا طويلاً!
قراءة التالي: الساكي والطبخ مقابل ميرين | الاختلافات مع مشروب صالح للشرب ونصائح الشراء
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
