وصفة بانسيت لوغلوغ: روبيان لذيذ وطقطقة لحم الخنزير
هل تحب وصفة المعكرونة الخاصة بك لدرجة أنك تعتقد أنه لا يمكن لأطباق أخرى تجاوزها؟ عقد هذا الفكر لمدة دقيقة!
إذا كنت تتساءل عن ماهية وصفة المعكرونة هذه ، فهي وصفة البانسيت لوغلغ سيئة السمعة ، والتي تُعرف أيضًا باسم نودلز نشا الذرة أو نودلز الأرز في بعض الاختلافات ، مع مزيج من الطبقة والصلصة. تعني كلمة "Luglug" حرفيًا "الغمر في الماء" أو "الغمر" أو "الشطف".
يشير اسم هذه الوصفة إلى الفعل الفعلي المتمثل في غمس المعكرونة المطبوخة حديثًا في الماء الساخن لإعادة تسخينها. ثم تضيف الصلصة بعد ذلك.
بانسيت عادةً ما يتم تناول luglug كوجبة خفيفة في منتصف النهار في الفلبين ، ولكنه أيضًا أفضل صديق لك لتقديمه في أي مناسبات خاصة ستجعل ضيوفك يعودون.
أنواع المعكرونة المستخدمة هنا هي إما شعرية رقيقة أو سميكة نشا الذرة البيضاء. لكن شخصيًا ، أحب استخدام الأنواع السميكة ، لأنني أحب تذوقها أكثر ويصعب تذويبها ، خاصة عند تسخينها كبقايا الطعام. لذلك أنا أستمتع بالطبق أكثر قليلاً!
تُنسب هذه الوصفة إلى الأشخاص من بلدة مالابون للصيد الواقعة شمال مانيلا ، ولهذا السبب تحتوي الصلصة على الكثير من المأكولات البحرية. على الرغم من الإشارة أحيانًا إلى pancit luglug باسم "pancit Malabon" ، إلا أنهما في الواقع طبقان مختلفان مع الكثير من أوجه التشابه التي لا لبس فيها.
يمكن أيضًا استخدام نودلز الأرز الرقيقة (أو البيهون) كبديل للمعكرونة السميكة المستخدمة في صنع وصفة البانسيت لوجلج.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة Pancit luglug ونصائح التحضير
لا تحتاج نودلز الأرز الرقيقة (بيهون) إلى النقع.
عادة ما يتم سكب الصلصة والإضافات الخاصة بهذه الوصفة فوق المعكرونة ، ثم يتم ترتيب الطبقة العلوية بشكل جميل على "bilao" أو سلة مستديرة ضحلة من الخيزران.
قبل التقديم مباشرة ، سيتم خلط البانسيت لوجلج جيدًا بحيث تلتصق جميع الإضافات والصلصة بالنودلز. لإضافة الحموضة إلى الطبق الذي يسيل اللعاب بالفعل ، ينتشر الكالامانسي حول البيلاو.
يتم ضغط الكالامانسي في المعكرونة جنبًا إلى جنب باتيس (صلصة السمك) وبعض "البامينتا" أو الفلفل الأسود المطحون.
انهارت بعض الإضافات المشهورة لـ pancit luglug شيشارون (طقطقات لحم الخنزير المقلي) وبعض أغصان أوراق البصل الصغيرة.
هناك إصدارات أخرى من هذه الوصفة مع شرائح قطرية رفيعة من الكامياس أو البيليمبي توضع كإضافات أو مقبلات. من الأفضل تناول هذا بينما لا يزال دافئًا.
اقرأ أيضا: كيفية صنع الروبيان الفلبيني بالزبدة
وصفة بانسيت لوغلغ مع الجمبري و طقطقة لحم الخنزير
المكونات
- 600 g عصي الأرز (لوغلوغ)
- 250 g روبيان مع الرؤوس
- ¼ كوب دقيق مذاب في 1 كوب ماء
- 3 الكؤوس ماء
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق annatto مذاب في 1/2 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك أو حسب الذوق
- 4 البيض المسلوق
- 8 قطعتين كرات السمك شرائح رقيقة
- ½ كوب رقائق السمك المدخن
- 75 g طقطقة لحم الخنزير (شيشارون) مهروس
- 100 g التوفو ثابت مكعبات
- 2 سيقان بصل الربيع
- 3 قرنفل ثوم
- 1 متوسط بصل
- زيت الطهي
- الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
- انزع قذائف ورؤوس الجمبري.
- ضعي رؤوس الجمبري بقذائف الهاون واهرسيها في 3 أكواب من الماء.
- يُصفّى سائل الجمبري ويُترك جانبًا.
- في قدر كبير ، احضر 10 أكواب من الماء حتى يغلي.
- تُطهى النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة أو حتى تصبح طرية
- اشطف المعكرونة بالماء الجاري البارد. يصفى جيدا ويوضع جانبا في طبق.
- زيت حار في القدر. نضيف الثوم والبصل. سوتيه لبضع دقائق.
- يُضاف الجمبري ، وكرات السمك ، والتوفو ، ويُتبّل بالملح والفلفل. يقلى حتى ينضج الجمبري. اجلس جانبا.
- ضعي 3 أكواب من الماء في قدر ، وأضيفي مسحوق أناتو ، والفلفل المطحون ، وصلصة السمك ، والدقيق المذاب في الماء.
- ينضج على نار متوسطة منخفضة. قلب باستمرار لمدة 3 دقائق أو حتى يبدأ السائل في التماسك.
ملاحظة
اطهي النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
يمكنك إضافة لحم الخنزير ولحم السلطعون والحبار.
اقلي السمك المدخن ورقائقه. اتجاهات الخدمة
تُسكب صلصة الروبيان فوق النودلز ويُسكب فوقها الجمبري المقلي وكرات السمك والتوفو.
يرش برقائق السمك المدخن وطقطقة لحم الخنزير المطحون.
يُزين بالبصل الأخضر ويُضاف شرائح البيض المسلوق جيدًا.
تقدم مع أرباع الليمون.
ركن المعلومات الغذائية
تحقق من مقطع فيديو مستخدم YouTube Kawaling Pinoy حول إنشاء Pancit luglug:
تحقق أيضا ديليس حار ، أنشوجة فلبينية مجففة
نصائح الطبخ
تمامًا مثل أي نوع آخر من الأطباق ، تحتوي هذه الوصفة أيضًا على بعض النصائح والحيل الخاصة بالطهي التي سأشاركها معك:
- لجعل طبق المعكرونة اللذيذ أكثر مذاقًا ، أضف القليل من الدقيق متعدد الأغراض واخلطه في annatto ماء. قلّب جيدًا حتى تحصل على الميزة الكريمية للصلصة أو مرق البرتقال.
- إذا كنت تريد أن تصنع المعكرونة الخاصة بك بشكل صحيح تمامًا من أجل pancit luglug ، اشطف المعكرونة مسبقًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ثم صفي الماء ورمي المعكرونة في وعاء الماء المغلي.
- الأغطية مهمة! وأنا أحب الجمبري المقلي بالزبدة أو الهيب وبعض حلقات الحبار والبيض المسلوق ولحم الخنزير المطحون. كانت النتيجة رائعة. جربه أيضًا!
- تخلط جيدا حتى تصبح النودلز برتقالية لذيذة مع الصلصة.
البدائل والاختلافات
إذا نفدت بعض مكونات هذه الوصفة ، فاسترخي! لا يزال بإمكانك صنع عجينة البانكيت اللذيذة الخاصة بك باستخدام بعض بدائل المكونات والتنوعات الخاصة بي.
استخدم بذور annatto بدلاً من مسحوق annatto
ليس لديك مسحوق annatto ولكن لديك شجرة اشيوت أمام منزلك مباشرة؟ ثم يمكنك استخدام بذور annatto وإضافتها إلى الماء المغلي حتى تحصل على اللون الذي تريده!
استخدم البابريكا بدلًا من مسحوق أناتو
تعتبر الفلفل الحلو أفضل بديل لمسحوق annatto ، حيث يتمتع كلاهما بنكهة حارة. بينما يمكن استخدام البابريكا لتحسين عدد من الأطعمة ، إلا أنها فعالة بشكل خاص في الدجاج المشوي والفاصوليا السوداء الفلفل الحار.
استخدم نودلز الأرز السميكة بدلًا من الرقيقة والعكس صحيح
Pancit luglug مرن جدًا مع المعكرونة ، لذا اختر ببساطة النوع الذي تريد استخدامه لطبقك!
استخدم نشا الذرة بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض
إن إضافة نشا الذرة أو الدقيق متعدد الأغراض يجعل المرق سميكًا ، وهو مثالي لصنع عجينة البانسيت. لذلك إذا لم يكن لديك أي نشا ذرة أو لجميع الأغراض ، فلا تتردد في استخدام البديل الآخر.
استخدم الهيب بدلاً من الجمبري الطازج
هيب هي روبيان مجفف يستخدم في إعداد الحساء مثل ميسوا وكتبل بدلا من الملح. إنه يعمل في قرصة إذا لم تتمكن من الحصول على جمبري طازج!
ما هو بانسيت لوغلغ؟
Pancit luglug هو طبق من المعكرونة موطنه الأصلي بامبانجا ، الفلبين. إنها مصنوعة من معكرونة نشا الذرة الرفيعة أو السميكة وطبقة المأكولات البحرية وقشور لحم الخنزير وصلصة البرتقال اللذيذة من مزيج لذيذ من مرق الروبيان والدقيق ومسحوق أناتو. من الأفضل تقديم الطبق عندما يكون دافئًا للمريندا أو وجبات منتصف النهار الخفيفة أو في أي مناسبة تقريبًا.
يمكنك أيضًا تقديم عجينة البانسيت مع وعاء دافئ من الأرز أو شرائح الخبز أو البوتو (كعكة الأرز الفلبينية على البخار). لكن بالنسبة لي ، أحب تناوله كما هو وشرب عصير البرتقال بعد ذلك.
مهما كان ما تريد إقران هذا الطبق به ، ستستمتع بالتأكيد بهذا الطبق مع كل شراب لذيذ!
أصل لوغلوغ بانسيت
كما ذكرت لك من قبل ، جاء بانسيت لوغلج من بامبانجا ، الفلبين. ومع ذلك ، نظرًا لشعبيتها وطعمها اللذيذ ، يمكنك الآن العثور على pancit luglug في أي مكان في الفلبين.
عندما تسافر إلى بعض المناطق المحلية ، ما عليك سوى البحث عن هذا الطبق في قسم المعكرونة في القائمة. مقابل حوالي 50.00 ين إلى 80.00 ين ياباني ، يمكنك بالفعل الحصول على وعاء من هذا الطبق.
كيف تخدم وتأكل
خدمة وأكل pancit luglug تأتي أيضًا بسهولة ولا تتطلب الكثير من الجهد. ما عليك سوى إخراج النودلز المطبوخة من القدر واخلطها جيدًا مع الصلصة. ثم أضف الطبقة المفضلة لديك ، ولا تنسى الكالامانسي!
إذا كنت تفضل تقديمه مع الخبز أو الأرز ، فقم بتحضيره أيضًا ، أو تناوله فقط كما هو.
لا تنس التقاط صورة والاستمتاع بها وهي دافئة!
أطباق مماثلة
المحبة الخاصة بك pancit luglug بالفعل؟ إليك بعض الأطباق الأخرى المماثلة للاستمتاع بها أيضًا! اذهب وأضفهم إلى قائمتك الآن وجربهم جميعًا.
بانسيت بالابوك
يقال إن Pancit luglug يشبه إلى حد كبير pancit palabok من حيث التحضير. ومع ذلك ، عادةً ما يستخدم بانسيت بالابوك نودلز الأرز الرقيقة.
هذه الفطيرة لذيذة وملء ، والصلصة اللذيذة ستجعل فمك يسيل.
بانسيت مالابون
بانسيت مالابون هو طعام فلبيني شهي يأتي من مالابون. على عكس البانسيت بالابوك ، يستخدم هذا الطبق نودلز الأرز السميك. وبسبب مرق الجمبري ومرق الروبيان ومكونات النكهة ، فإن الصلصة لها لون أصفر برتقالي.
بانسيت لومي
نودلز لومي هي نوع من معكرونة البيض السميكة التي يتم صنعها عادة عن طريق نقعها في ماء الغسول لمنحها ملمسها المميز الممضوغ. هذا الطبق معروف باسم باتانجاس لومي.
يحتوي على مجموعة متنوعة من قطع اللحم والخضار ومرق الحساء السميك بنشا الذرة ، وبالطبع المعكرونة اللذيذة.
معكرونة فلبينية
تستخدم صلصة اللحم في صنعها معكرونة فلبينية. يحتوي هذا الإصدار على الكثير من عناصر اللحوم ، مثل لحم الخنزير المطحون ولحم اللانشون والنقانق المقلية في صلصة الطماطم الحلوة. يتم تقديمه بشكل متكرر في القائمة خلال حفلات أعياد الميلاد للأطفال ، جنبًا إلى جنب مع الدجاج المقلي والكعك اللذيذ.
الأسئلة الشائعة
هل هناك فرق بين pancit luglug و palabok؟
نعم ، يوجد وهو نوع المعكرونة المستخدم. في حين أن البانسيت بالابوك يستخدم عادة نودلز الأرز الرقيقة ، يستخدم البانسيت لوجلوج معكرونة نشا الذرة السميكة أو الرقيقة.
لماذا يطلق عليه "pancit luglug"؟
أدت طريقة كابامبانغان التقليدية المتمثلة في "شطف" المعكرونة قبل الطهي أو إعادة التسخين إلى ظهور اسم "بانسيت لوغلوغ".
كيف تخزن بقايا طعام بانسيت لوغلغ؟
لتخزين بقايا طعام البانسيت لوغلغ ، ما عليك سوى وضعها في حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة. لتناوله مرة أخرى ، ما عليك سوى إعادة تسخينه في الفرن أو الميكروويف أو الموقد.
أحضر لنفسك وعاء من pancit luglug
من المؤكد أن Pancit luglug سيكون طعامك الرابح للميريندا والمناسبات الخاصة أو في أي يوم تقريبًا! إنها وصفتك المفضلة لتقديمها مع الضيوف اللذيذ ولكن من السهل تحضيرها. بمجرد أن تتقن الطبخ ، ستندهش من أن لديك بعض المواهب في الطهي.
هل تتوق إلى شيء فاتح للشهية ودسم وبذيء؟ اصنع لنفسك وعاء من البانسيت لوغلغ الآن!
لا تنسى اتباع الوصفة الخاصة بي وكذلك نصائح الطبخ الخاصة بي!
سمسم في المرة القادمة.
إذا استمتعت بوصفي ، فيرجى تقييمها بـ 5 نجوم ومشاركتها مع أصدقائك وعائلتك أيضًا. شكرا لك ومبوحى!
إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن pancit luglug ، فاقرأ هذا المقال.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
