وصفة تيبانياكي التوفو | 3 وصفات نباتية ونباتية لذيذة

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث ديسمبر 20، 2020

إذا كنت تمتلك بالفعل شواية تيبانياكي أو لا تزال في طور الحصول عليها، فقد ترغب في الاهتمام ببعض من التوفو تيبانياكي وصفات أعددناها لك أدناه.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

كيفية صنع تيبانياكي التوفو في المنزل

وصفة تيبانياكي التوفو والخضار اليابانية

جوست نوسيلدر

صحي جدًا ورائع إذا كنت ترغب في عدم تناول اللحوم في الطبخ الياباني.

لا يوجد تقييم

طباعة الوصفة وصفة دبوس

الإعدادية الوقت 15 دقائق دقائق

وقت الطبخ 15 دقائق دقائق

إجمالي الوقت لل 30 دقائق دقائق

الدورة وجبة الإفطار والطبق الرئيسي

مطبخ اليابانيّة

حصص 4 الناس

معدات

• تيبان
• أو: مقلاة كبيرة

المكونات

  

1x2x3x

• 1 ملعقة كبيرة mirin
• 1/3 كوب تماري أو صلصة صويا قليلة الصوديوم
• 1 حبوب السمسم
• 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل المبشور
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم أو مضغوط
• 1 1 / 2 ملعقة صغيرة عصير الليمون
• 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
• 1 كبير بصل أحمر
• 12 أوقية التوفو صلبة للغاية ، مصفاة ، مجففة ومقطعة إلى 24 مكعبًا بحجم 1 بوصة
• 16 الفطر تنظيفها مع إزالة السيقان
• 1 كوسة مقطع إلى شرائح
• 2 الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح

تعليمات

 

• سخني قدرًا صغيرًا على نار خفيفة واخلطي عصير الليمون والثوم والزنجبيل وشراب القيقب وربع كوب من الماء وتماري وميرين لصنع طبقة الصقيل التاماري والزنجبيل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 1 دقائق.
• أثناء تحضير التزجيج بالزنجبيل التاماري ، اخلطي نشا الذرة وملعقتين صغيرتين من الماء في وعاء صغير جدًا واخفقيهم لمدة 2 ثانية. بعد ذلك ، يُسكب مزيج نشا الذرة في مزيج تماري في القدر ويُطهى حتى يصبح قوامه سميكًا وشبيهًا بالشراب (يجب أن يستغرق ذلك حوالي دقيقة واحدة فقط). انقل المزيج من القدر إلى وعاء صغير نظيف واتركه يبرد.
• سخن شواية التيبانياكي مسبقًا.
• استخدم بخاخ زجاجة ماء وضع زيت الطهي بداخلها لرش سطح شواية التيبانياكي بالزيت لمنع الخضار من الالتصاق بها. أضف الخضار إلى جانب واحد من القدر والتوفو بجانبه (أو استخدم مقاليتين منفصلتين إذا كنت تستخدم المقلاة). ضع غطاءًا لتغطية التوفو واتركه يطهى مرة واحدة لطهي كل جانب لمدة 5-6 دقائق.
• بمجرد أن يصبح لون كل الجوانب بنيًا ، انقل التوفو إلى صينية وافركها بالفرشاة بطبقة تماري-الزنجبيل التي أعددتها سابقًا. ثم نضيف بعض بذور السمسم.
• أضف الملح والفلفل إلى الخضار حسب الرغبة وقدمها جنبًا إلى جنب مع التوفو مع بعض الأرز المطهو ​​على البخار.
• قدميها كما هي أو يمكنك اختيار إضافة واحدة أو أكثر من الصلصات اليابانية لإرضاء ذوقك.

البحث عن كلمة تيبانياكي ، نباتي ، خضار

جربت هذه الوصفة؟دعنا نعرف كيف كان!

أسياخ التوفو المشوي تيبانياكي

المكونات:

• 1 كوب خل بلسمي
• 1/2 كوب خل الشعير
• 1/3 كوب صلصة رسيستيرشاير
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• مسحوق البصل 2
• 1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب صلصة ترياكي

لتيبانياكي المشوي:

• أسياخ خشبية
• التوفو ثابت
• صلصة تيبانياكي
• كوسة صفراء
• بصل أحمر

تعليمات الطهي

لتحضير صلصة التيبانياكي:

1. سخني مقلاة كبيرة وواسعة في الموقد واضبطي درجة الحرارة على حرارة عالية. يُسكب الخل البلسمي ويُغلى لمدة 2-3 دقائق حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.
2. ضع باقي المكونات في المقلاة واستمر في الطهي.
3. اخفقي المزيج باستمرار لمدة 2-4 دقائق أخرى حتى يتكاثف المزيج. أغلق الموقد وانقل المزيج إلى وعاء نظيف ، ثم اتركه يبرد.

لتحضير التوفو المشوي تيبانياكي:

1. نقع الأسياخ في الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم جفف التوفو الصلب الذي يبلغ وزنه 340 جرامًا بالمناشف الورقية.
2. قطّع التوفو إلى مكعبات كبيرة وأضف 1/2 كوب من صلصة التيبانياكي في كيس الفريزر لينقع.
3. قم بتبريد كيس الفريزر مع شرائح التوفو لمدة 4 ساعات على الأقل أو احتفظ به في الثلاجة طوال الليل.
4. سخني شواية التيبانياكي على نار متوسطة.
5. خذ الأسياخ وقم بخلط الخضار والتوفو فيها. يمكنك وضع شرائح التوفو والكوسة الصفراء والبصل الأحمر بالتناوب في الأسياخ أو بالترتيب الذي تريده.
6. رشي الزيت النباتي على الشواية وأسياخ الشواء واشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تنضج التوفو والخضروات ويصبح لونها بنيًا.

اقرأ أيضا: الاختلافات بين Teppanyaki و Hibachi

تيبانياكي توفو السمسم مع سوبا

المكونات:

• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة ترياكي
• 410 جرام مقطعة إلى 4 شرائح سميكة من التوفو الصلب
• 2 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 ملعقة طعام mirin
• 2 ملعقة صغيرة ملح صويا مخفض
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• قطعة جزر مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 16 ياردة طويلة حبة البازلاء / الثعبان
• 1 كوب (16 ملعقة كبيرة) براعم الفاصوليا
• 2 بصل أخضر أجزاء بيضاء مقطعة إلى هراوات بقطر 2 بوصة والقمم الخضراء مقطعة
• 2 كوب (32 ملعقة كبيرة) جرجير مقسم إلى أغصان
• 8 أونصات (250 جرام) نودلز سوبا مطبوخة / نودلز أرز

اتجاهات الطبخ:

1. سخني شواية تيبانياكي واضبطي درجة الحرارة على حرارة عالية.
2. تُمزج ملعقة كبيرة من صلصة الترياكي وزيت السمسم في وعاء صغير ، ثم يُمزج جيدًا. قم بتنظيف هذا الميز على جانبي التوفو ثم رش الجانب العلوي من كل قطعة توفو ببذور السمسم. اسكب صلصة الصويا والميرين وما تبقى من صلصة الترياكي في وعاء صغير حيث تمزج زيت السمسم وصلصة الترياكي مسبقًا ، ثم اخلط جيدًا واتركه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
3. خذ فرشاة دهن ودهن شواية التيبانياكي ببعض زيت الزيتون. ضع التوفو في الداخل بعد 20 ثانية (الجانب الذي تُرش فيه بذور السمسم في مواجهة سطح الشواية) واطهيه لمدة 120 ثانية. نرش باقي بذور السمسم فوق التوفو ثم اقلبها لتواجه سطح الشواية أيضًا واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح التوفو مقرمشًا. انقل التوفو إلى طبق نظيف واحتفظ بالدفء.
4. ادهني الشواية بمزيد من الزيت واقلي الخضار. يُضاف البصل الأخضر ، وبراعم الفاصوليا ، والبازلاء ، ويُقلب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح طريًا ومقرمشًا.
5. اسكبي صلصة الصويا التي أعددتها سابقًا واقلي الخضار لمدة 60 دقيقة أخرى.
6. قسمي السوبا الساخنة بين أوعية المعكرونة الفردية قمة مع الجرجير. املأ ملعقة بالخضروات المقلية وضع فوق كل وعاء معكرونة والتوفو. يُزين بقطع البصل الأخضر المقطّع.

ستيك التوفو

المكونات:

• 15 أوقية من التوفو الصلب للغاية
• ملح وفلفل اسود
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المبشور أو المفروم ناعماً
• ملاعق 3 الدقيق لجميع الأغراض
• 3 - 4 ملاعق كبيرة زيت سمسم
• اختر طبقة / زينة مع اختيارك من الخضروات: صلصة الصويا ، بونزو ، أوليك سامبال ، فجل دايكون المبشور ، شرائح البصل الأخضر ، شرائح الكراث ، شيتشيمي توغاراشي ، قشر الليمون ، إلخ.

اتجاهات الطبخ:

1. انقع التوفو في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيه بعد ذلك ثم جففه بالمناشف الورقية. قم بتقطيع التوفو إلى 4 مكعبات كبيرة واتركها لتجف مرة أخرى باستخدام مناشف ورقية ، ثم اتركها على المزيد من المناشف الورقية الجافة ، حتى تتمكن من امتصاص أي رطوبة متبقية ولضمان تجفيف التوفو تمامًا. رشي التوفو هذه المرة بالملح والفلفل من جميع الجوانب ورشي عليها الثوم المفروم أيضًا. غلف الشرائح بقليل من الدقيق.
2. سخني الشواية التيبانياكي مسبقًا واسكبي زيت السمسم على سطح الشواية. بمجرد أن يسخن الزيت بدرجة كافية لطهي التوفو ، أضف التوفو ببطء واطبخه حتى يصبح لونه بنيًا ويصبح مقرمشًا. تأكد من طهي جميع الجوانب ثم اتركه فوق المناشف الورقية فوق طبق نظيف لإزالة الزيت الزائد.
3. أضف الطبقة التي تختارها أو زينها بأي من مزيج الخضار أعلاه ، ثم قدم التوفو.

أيضا، تحقق من هذه الخضار مشوية على طبق تيبانياكي

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.