الوصفة السرية اليابانية لصلصة الخردل هيباتشي ستيك هاوس!
عليك أن تتعلم كيفية جعل هذا أفضل سر من اليابانية هيباتشي-مطعم ستيك هاوس بنفسك حتى تتمكن من تكرارها مرارًا وتكرارًا.
صلصة الخردل رائعة مع أي نوع من أنواع اللحوم ، لذلك لا تحد نفسك تيبانياكي أو هيباتشي ، ما عليك سوى إقرانها بشريحة لحم أو لحم بقري آخر ، وستكون على ما يرام. هذا الإصدار هو التوازن المثالي بين الحلو والحار.
دعونا نجعل هذا نحن؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية صنع صلصة الخردل تيبانياكي هيباتشي
وصفة صلصة الخردل اليابانية هيباتشي
معدات
- خلاط أو محضر طعام
المكونات
- 1 أوقية بصل
- ½ أوقية خردل جاف
- 1 ملعقة صغيرة حبوب السمسم مشوي
- 4 أوقية صلصة الصويا
- 1 أوقية زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 1 أوقية كريم الثقيلة
تعليمات
- تحضير الخلاط ووضع جميع المكونات فيه ماعدا الكريمة الثقيلة (مثل البصل والخردل وبذور السمسم وصلصة الصويا والزيت النباتي والماء).
- اضبط الخلاط على سرعة عالية واخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ودسمة.
- انقلي المزيج إلى وعاء خلط صغير وأضيفي الكريمة الثقيلة. يقلب جيدا ثم يقدم.
صلصة الخردل الساخنة لوصفات التيبانياكي
المكونات
- 3 ملعقة كبيرة خردل جاف
- 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 1/4-1 / 2 كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم حسب الرغبة
- 1 فص ثوم، مفروم
- 2-3 ملاعق كريمة مخفوقة حسب الرغبة
اتجاهات الطبخ
- شراء بذور السمسم المحمص من أمازون أو متجر البقالة المحلي. ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك أيضًا شراء البذور النيئة ونثرها على صينية خبز ، ثم خبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 - 30 دقيقة حتى تصبح بنية ذهبية.
- الخطوة التالية هي صب الماء الساخن في وعاء خلط صغير وإضافة مسحوق الخردل إليه ، ثم اخلطه جيدًا. يُسكب مزيج الخردل مع الثوم المفروم وبذور السمسم المحمص وصلصة الصويا في الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
- اخفقي 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة حتى تتكون قمم متيبسة. قلبي 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة في صلصة الخردل.
- اسكبي صلصة الخردل في كل وعاء صغير للغطس وقدميه وفقًا لعدد الضيوف لديك.
أنا أيضا كتبت دليل متعمق حول أفضل كتب الطبخ للمطبخ الياباني هنا إذا كنت ترغب في معرفة المزيد!
صلصة الخردل اليابانية
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة خردل جاف
- 1 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة حليب 5
- 2 ملعقة كبيرة كريمة
- 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة سمسم ، محمص قليلاً
- 1⁄4 كوب صلصة الصويا
- 1 فص ثوم، مفروم
اتجاهات الطبخ
- تخلط جميع المكونات في الخلاط أو الخلاط وتخلط حتى تصبح رغوية. يمكنك وضعها في الثلاجة قبل التقديم ، أو يمكنك تقديمها على الفور.
هذا هو أفضل صلصة القلي المعبأة في زجاجات لوصفاتي الآسيوية. لقد كتبت منشورًا متعمقًا حول هذا الموضوع قد ترغب في قراءته.
إقران الخردل بالطعام
في الدول الغربية ، غالبًا ما يستخدم الخردل لإضافة طعم للحوم والأجبان. لكن في بعض الأحيان ، يمكنك أيضًا رؤيته في النقانق وكلاب الذرة والهامبرغر والسندويشات.
كما أنه عنصر مهم في المخللات ، والشوربات ، والصلصات ، والزجاج ، والتوابل.
يستخدم الخردل كبذور خام وككريم في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك أمريكا الشمالية والجنوبية وأوروبا والبحر الأبيض المتوسط وأفريقيا والهند وبنغلاديش وآسيا.
يُعرف بأنه أحد أشهر البهارات والتوابل وأكثرها استخدامًا في العالم.
بسط و علل
قبل أن تتم ترجمة كلمة "mustard" واستخدامها والشهرة العالمية باللغة الإنجليزية ، تم إنشاؤها لأول مرة بواسطة الأنجلو نورمان. وفي لسانهم ، كانت كلمة "mustarde" ، والتي نشأت من الكلمة الفرنسية القديمة "mostarde" ("moutarde" بالفرنسية الحديثة).
ومع ذلك ، تأتي هذه الترجمات اللاحقة من كلمة لاتينية سابقة "mustum" ، وهي العنصر الأول لكلمة "mustum" (حوالي 150 بعد الميلاد) ، والتي تعني النبيذ الصغير أو "must". وذلك لأن الرومان أعدوا البهارات باستخدام الخردل أثناء طحن بذور الخردل.
العنصر الثاني الذي تم استعارته أيضًا من اللاتينية يسمى "ardens" ، وهو ما يعني ساخنًا أو ملتهبًا. عندما يتم دمجها ، فإنها تشكل كلمة "الخردل" ، وهو ما يعرف اليوم بالشجرة وبذورها والتوابل الشهيرة.
استخدامات الطهي
الاستخدام الأكثر شيوعًا للخردل هو كتوابل للحوم الساخنة أو الباردة.
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الخردل أيضًا كعنصر مهم في صنع صلصة الشواء ، والمخللات ، والخل ، والمايونيز.
إنها أيضًا مرافقة شهيرة للهوت دوج والبسكويت المملح والنقانق.
في شمال أوروبا ، وخاصة في هولندا وشمال بلجيكا ، يستخدمون الخردل لصنع طبقهم الفريد المسمى حساء الخردل. إنه مزيج من الخردل والقشدة والبقدونس والثوم وقطع لحم الخنزير المقدد المملح.
يمكن أيضًا استخدام الخردل كمستحلب لديه القدرة على تثبيت سائلين أو أكثر من السوائل غير القابلة للامتزاج في خليط متجانس عند إضافته معًا (مثل الزيت والماء). من الأمثلة الجيدة على السوائل غير القابلة للامتزاج صلصة هولانديز. إذا أضفت الخردل إلى المزيج ، فيمكن أن يعيق التخثر.
استمتع بصلصة الخردل اليابانية مع وجباتك
الآن أنت تعرف كيفية صنع صلصة الخردل اليابانية. في الواقع ، لديك 3 وصفات يمكنك تجربتها! لذا في المرة القادمة التي تشعر فيها بأن هناك طبقًا أو وجبة غير متوفرة ، قم بتحضير بعض صلصة الخردل اليابانية. سيضيف هذا البهارات ركلة لذيذة إلى أي طبق!
تحقق من مقالي على كل معدات الطبخ التيبانياكي التي ستحتاجها لتحضير وجباتك الشهية في المنزل.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
