kutsinta محلية الصنع: وصفة حلوى كعكة الأرز الفلبينية على البخار
يحب الفلبينيون الأطباق المحلية مثل bibingkaو كوتسينتا هو واحد منهم.
Kutsinta هو في الواقع نوع من سكران أو كعكة أرز مطبوخة على البخار ، لكن هذه الوصفة ليست بهذه الحلاوة وسأوضح لك القياسات الدقيقة للحصول عليها بشكل مثالي في كل مرة ، لذلك إذا كنت تراقب مستويات السكر لديك ، يمكنك تجربة ذلك. لن تندم بالتأكيد!
بالإضافة إلى ذلك ، فإن إعداد kutsinta ليس بالمهمة الصعبة ، وسرعان ما سيصبح مطبخًا مفضلًا للوجبات الخفيفة للأسرة!
على الرغم من أن kutsina لم ينشأ في الفلبين ، إلا أنه تم اعتماده كطعام فلبيني ، والذي أصبح منتظماً في قوائم الطعام خلال الاحتفالات.
يمكنك أن تجد kutsinta في جميع أنحاء الفلبين. هناك باعة متجولون يبيعونها ، وكذلك محلات تجارية!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية صنع الكوتسينتا في المنزل
وصفة كوتسينتا فلبينية محلية الصنع
المكونات
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات
- ¾ كوب السكر البني
- ¾ ملعقة صغيرة الماء الغسول
- Annatto أو atsuete (مذاب في حوالي 1 ملعقة كبيرة ماء)
- 2 الكؤوس ماء
- جوز الهند المبشور للإضافات
تعليمات
- في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات: الدقيق والسكر وماء الغسول والأناتو والماء. خفقت حتى تمتزج جيدًا معًا.
- استخدم مصفاة لتصفية أي كتل.
- قم بغلي كمية جيدة من الماء في قدر بخاري.
- افركي بعض الزيت على القوالب لتجنب التصاق الخليط. بهذه الطريقة ، من السهل إخراجها من القوالب بمجرد طهيها.
- ضعي كمية جيدة من الخليط على كل قالب.
- قم بالبخار بحرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. مرة أخرى ، يجب أن يكون على حرارة منخفضة.
- اتركها تبرد ثم أزلها من القوالب.
- يمكنك رش بعض لحم جوز الهند المبشور أو الجبن. الآن جاهز للخدمة!
ركن المعلومات الغذائية
نصائح الطبخ
في الماضي ، كانوا يستخدمون الأرز المطحون لصنع الكوتسينتا. لكن في الوقت الحاضر ، قاموا باستبداله بدقيق الأرز اللزج لإعداد وطهي أسرع.
أنا أفضل الدقيق لجميع الأغراض لوصفة kutsinta لأنه يسهل الحصول على القوام الصحيح تمامًا. سيستغرق الأمر حوالي ساعة من التحضير والطهي ، لذلك لن تضطر إلى الانتظار طويلاً قبل أن تتمكن أخيرًا من الاستمتاع بهذا الطبق الرائع!
عليك فقط التأكد من إذابة الدقيق تمامًا. يجب خلط جميع المكونات الجافة معًا قبل إضافة الماء شيئًا فشيئًا. من خلال القيام بذلك ، يمكنك تجنب تكوين أي كتل.
ستجعل ألوان الطعام لونها بني محمر وستعشق مظهرها الذي يشبه الهلام.
يمكنك أيضًا استخدام الماء الفاتر بدلاً من الماء البارد. يمكن أن يساعد في تحسين الملمس.
اعتمادًا على كمية السكر البني الذي تضيفه ، قد تضطر إلى ضبط الكمية annatto مسحوق.
يمكنك استخدام قوالب السيليكون أو قوالب القصدير والألمنيوم للتبخير. تذكر أن تدهن القوالب إذا كنت تستخدم المعدن ، وإلا ستلتصق كعكات الأرز.
تميل هذه الكعك المطهو على البخار إلى الغرق قليلاً في المنتصف. لتجنب هذه المشكلة ، يجب عليك تبخيرها على نار هادئة.
يمكنك استخدام أي حجم تفضل القوالب. لكن الأصغر منها أسهل في العمل ، ومن غير المرجح أن تفقد الكعك شكلها.
عندما تصب الخليط في القوالب ، قلّبها قليلًا قبل صبها لأن الدقيق يمكن أن يستقر في قاع الوعاء الصغير.
البدائل والاختلافات
عندما يتعلق الأمر بالدقيق ، هناك عدة خيارات يمكنك استخدامها.
تستخدم وصفة kutsinta هذه دقيقًا لجميع الأغراض لأنها تنتج قوامًا مطاطيًا غير لزج تمامًا. يمكن أيضًا استخدام دقيق الأرز اللزج أو دقيق الأرز العادي ، لكنه سيجعل الكوتسينتا أكثر كثافة.
يستخدم دقيق التابيوكا أيضًا في صنع كعكات الأرز هذه. يمكن أن يعمل نشا التابيوكا أيضًا ، لكنه سيجعل الكوتسينتا علكة.
يعتبر طحين الكسافا خيارًا آخر ينتج عنه نوع مختلف قليلاً من الكوتسينتا ولكن لا يزال لذيذًا. أيضًا ، قد ينجح نشا الكسافا ، لكنه سينتج كعكة أكثر لزوجة.
وبالنسبة للمُحلي ، يمكنك استخدام السكر البني أو السكر الأبيض. يمكنك حتى استخدام العسل إذا كنت تريد نسخة صحية أكثر.
الآن ، الشيء التالي الذي تتطلبه هذه الوصفة هو ماء الغسول الغذائي. يتم استخدام ماء الغسول القلوي القوي هذا في عدد من تقنيات الطهي ، بما في ذلك المعالجة والخبز.
يعزز مستوى الأس الهيدروجيني للعجين للحصول على لون أعمق وقوام أكثر نوابض وهو عنصر حاسم في تكوين الكوتسينتا.
البديل هو محلول صودا الخبز المخبوز ولكن استخدام ماء الغسول أسهل بكثير.
إذا لم يكن لديك بذور annatto أو مسحوق annatto ، يمكنك استخدام تلوين طعام من اختيارك. فقط قم بإضافته حتى تحصل على اللون المطلوب. يحتوي مسحوق Annatto أو achuete على لون أحمر برتقالي ، ولهذا السبب عادةً ما يتميز kutsinta بهذا اللون.
يمكنك أيضًا إضافة بعض الإضافات إلى kutsinta. يعتبر جوز الهند المبشور خيارًا شائعًا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الجبن أو مسحوق الشوكولاتة.
يجب رش لحم جوز الهند الناضج المبشور على الوجه لمزيد من النكهة. يمكنك أيضًا تزيين الكوتسينتا بجوز الهند المبشور المجمد بدلاً من جوز الهند المبشور الطازج أو الجاف.
تحقق من فيديو مستخدم YouTube Panlasang Pinoy حول صنع kutsinta:
كيف تخدم وتأكل
يجب رش لحم جوز الهند الناضج المبشور فوق الكوتسينتا لإضافة المزيد من النكهة وجعلها لذيذة للغاية لك ولعائلتك.
يمكنك أيضًا ارتداء اللاتيك ، كما يفعل البعض. تمامًا مثل أي طعام شهي محلي آخر ، من الأفضل أن يكون هذا شراكة مع sago و gulaman ، أو الصودا إذا كنت ترغب في ذلك.
عادة ما يتم تقديم Kutsinta في أكواب صغيرة أو "bilaos". يمكنك الانتظار حتى تبرد الكوتسينتا تمامًا قبل التقديم ، أو يمكنك الاستمتاع بها وهي لا تزال دافئة.
يمكنك استخدام ملعقة عادية لتناوله ، أو يمكنك اختيار استخدام سيخ من الخيزران.
في بعض المناطق مثل Pampanga ، يتم تقديم kutsinta في bilaos كبيرة وتؤكل باستخدام يديك.
توجد Kutsinta بشكل شائع في المطاعم الفلبينية أو "karihans" ، وستتمكن من العثور عليها في أي مدينة أو مدينة تقريبًا في الفلبين.
سيحظى الأطفال والكبار على حد سواء بالتأكيد بتجربة رائعة بمجرد أن يتذوقوا ما أعددته لهم. قد يطلب أصدقاؤك وصفتك ويحاولون طهيها بأنفسهم بمجرد أن يتذوقوا الكوتسينتا!
كيفية تخزين
يمكنك تخزين الكوتسينتا في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. فقط تأكد من أنه مغطى بإحكام حتى لا يجف.
يمكنك أيضًا تجميد kutsinta لمدة تصل إلى شهرين.
لإذابة الجليد ، اتركه على المنضدة لبضع ساعات أو طوال الليل.
يعد إعادة تسخين kutsinta أمرًا صعبًا للغاية لأنك لا تريده أن يصبح جافًا أو مطاطيًا. أفضل طريقة لإعادة تسخينها هي في الميكروويف ، لكن لبضع ثوانٍ فقط.
أطباق مماثلة
Puto مايا هو طبق مشابه للكوتسينتا ، ويتكون من الأرز الدبق وحليب جوز الهند والسكر البني.
بوتو بومبونج هو نوع آخر من الكاكانين المصنوع من الأرز الدبق وحليب جوز الهند والسكر البني. تقليديا على البخار في أنابيب الخيزران.
Bibingka هو نوع من kakanin مصنوع من الأرز الدبق وحليب جوز الهند والسكر البني. يُخبز تقليديًا في أواني فخارية مبطنة بأوراق الموز.
باليتاو هو نوع من الكاكانين مصنوع من دقيق الأرز اللزج والماء والسكر. يتم غليه في الماء ثم لفه بجوز الهند المبشور.
سومان هو نوع من الكاكانين مصنوع من الأرز الدبق وحليب جوز الهند والسكر البني. إنه ملفوف بأوراق الموز ويطهى على البخار.
كما يمكنك أن تقول ، هناك الكثير من كعكات الأرز المماثلة ، وكلها لذيذة. لذا جربهم عندما تستطيع!
تحقق أيضا كعكات أرز سابين سابين الملونة
الأسئلة الشائعة
هل كوتسينتا صحي؟
إن الانغماس في هذه الأطعمة الشهية المغرية للغاية لن يرضي فقط بطنك الجائع وحنكك ، ولكنه أيضًا ممتاز لصحتك لأنه مليء بالعديد من الفوائد للجسم!
يحتوي على القليل من الدهون ، وهو أيضًا عنصر غذائي حيوي. تساعد الدهون الغذائية الجسم على امتصاص الفيتامينات ، كما أنها تساعد في النمو السليم.
يحتوي Kutsinta أيضًا على حوالي 3.5 جرام من البروتين لكل كوب من الوجبة. البروتين ضروري للجسم لأنه يساعد في بناء العضلات والجلد والأنسجة الأخرى في الجسم. البروتين مهم جدًا أيضًا لتوليد الطاقة.
ما الذي يجعل Kutsinta لامع؟
ستلاحظ أن كعكات الأرز ذات ملمس لامع. هذا بسبب ماء الغسول المستخدم في العجين.
يتفاعل ماء الغسول مع الدقيق ويخلق سطحًا لامعًا!
لماذا بلدي kutsinta مرير؟
إذا كان الكوتسينتا مرًا ، فهذا يعني أنك استخدمت الكثير من ماء الغسول.
ماء الغسول قوي ، لذا لا تريد الإفراط في استخدامه. خلاف ذلك ، سيكون لكعك الأرز طعم سيء.
لماذا الكوتسينتا الخاصة بي ناعمة؟
يجب أن يكون Kutsinta حازمًا ، لكن ليس صعبًا. إذا كانت شديدة النعومة ، فهذا يعني أنك استخدمت الكثير من الماء.
أو إذا أضفت النشويات ، فقد يتسبب ذلك في أن تصبح العجينة طرية للغاية.
اصنع بعض الكوتسينتا لأحبائك
Kutsinta هو طعام فلبيني شهير للغاية ويمكن تقديمه كحلوى أو وجبة خفيفة. إنه مصنوع من الدقيق لجميع الأغراض والسكر البني وماء الغسول والأناتو أو الأتست. عادة ما تعلوها جوز الهند المبشور الطازج أو الجبن.
إنه نوع حلوى كعكة الأرز التي ليست حلوة جدًا ، لذا إذا كنت تراقب مستويات السكر لديك ، يمكنك تجربة ذلك. كما أنها محملة بالعديد من الفوائد للجسم ، مثل البروتينات والفيتامينات.
لذلك إذا كنت تبحث عن وصفة حلوى فلبينية لذيذة وصحية ، فحاول صنع وصفة الكوتسينتا محلية الصنع اليوم!
تحقق أيضا كعكات الأرز الفلبينية محلية الصنع
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن kutsinta ، ثم تحقق من هذا المقال.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
