وصفة خضروات ياساي إيتامي اليابانية: لذيذة وصحية
لا يجب أن يكون الأكل الصحي صراعًا. ياساي إيتامي هي الوصفة المفضلة للقلي بالخضروات في اليابان.
هذه الوصفة مناسبة للمبتدئين أيضًا ويمكنك إعدادها في أقل من 30 دقيقة ، لذلك قد ينتهي بك الأمر كواحد من الأطباق اليابانية المفضلة لديك أيضًا.
ما عليك سوى استخدام الخضار المتبقية لديك ، ورشها في الصلصة ، وإضافة بعض البروتين إذا أردت ، ولديك طبق لذيذ يمكنك تقديمه ساخنًا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
طريقة عمل طبق ياساي ايتامي
وصفة ياساي إتامي بالدجاج
معدات
- ووك الكربون الصلب
المكونات
- 10 oz صدر دجاج مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من أجل الطبخ
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 القرنفل والثوم مفروم
- 1- بوصة الزنجبيل الطازج مفروم
- ½ بصل مقطع إلى شرائح
- ¼ الملفوف (الكرنب) مقطع إلى شرائح
- 1 oz البازلاء الثلوج
- 2 جزر مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح
- 3.5 oz براعم الفاصوليا
تعليمات
- أثناء تحضير الأدوات والمكونات ، امسك وعاءًا وضع فيه قطع الدجاج. غطيه بالساكي وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. اترك اللحم ينقع لمدة 1 دقائق.
- سخني المقلاة وأضيفي الزيت واقلي الثوم المفروم والزنجبيل لمدة 30 ثانية تقريبًا.
- أضيفي الدجاج واقليه لمدة 3 دقائق. يفقد اللحم لونه الوردي ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
- نضيف البصل والجزر والملفوف ونقلب لمدة 5 دقائق.
- بمجرد أن تنضج الخضار ، أضف البازلاء وبراعم الفاصوليا والفلفل. لا تحتاج هذه إلى أكثر من دقيقتين للطهي.
- رشي صلصة الصويا وصلصة المحار.
- استمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين. التحريك مهم لأنك لا تريد أن تلتصق المكونات بقاع المقلاة.
- امزج كل شيء معًا وقدميه على سرير من الأرز الساخن (أو طبق جانبي من اختيارك).
فيديو
ليست فقط مغذية وخفيفة ، ولكن اللحوم والخضار مغطاة بصلصة الصويا والمحار اللذيذة ، مما يجعلها وجبة لذيذة.
أنا أصنع ياساي إتامي مع صدور الدجاج والجزر والبازلاء الثلجية والملفوف والفلفل الأخضر وبراعم الفاصوليا والبصل وصلصة لذيذة. الصوت لذيذ ، أليس كذلك؟
نصائح الطبخ Yasai Itame
إذا لم يكن لديك مقلاة ووك ، يمكنك استخدام مقلاة ذات قاع مسطح مانعة للالتصاق والتي تعمل أيضًا تقريبًا.
ثم تأكد دائمًا من تسخين المقلاة قبل إضافة الزيت. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا عند إضافة اللحم أو الخضار حتى تسمع أزيزًا.
من المهم احترام ترتيب طهي الخضار. يجب عليك طهي الخضار الصلبة أولاً ، وإلا فإنك تخاطر بطهيها جيدًا.
الخضار اللينة مثل شرائح الجزر الرقيقة وبراعم الفاصوليا جاهزة بسرعة ، لذا فهي تدخل في المقلاة أخيرًا.
لا تنسى التقليب باستمرار للتأكد من أن جميع المكونات مقليّة بالتساوي. يساعد ذلك أيضًا على منعهم من الالتصاق بالمقلاة.
هذا طبق رائع لإعداد الوجبات لأنه يظل طازجًا لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة و 14 يومًا في الفريزر.
بالنظر إلى أن الأمر يستغرق أقل من نصف ساعة لإعداد 4 حصص ، فأنت تقوم بإعداد العديد من الأجزاء للوجبات العائلية الكبيرة أو لإعداد الوجبات.
ما هو Yasai Itame؟
ياساي إيتام (野菜 炒 め) عبارة عن خضروات مقلية. Yasai هي كلمة للخضروات ، و Itame هو شكل اسمي لكلمة stir-fry (itameru).
على الرغم من أن هذا الطبق يتم طهيه في المنزل بشكل أكثر شيوعًا ، إلا أن العديد من المطاعم تقدمه على أنه Teishoku (جزء من مجموعة وجبات) لتناول طعام الغداء أو العشاء.
لا توجد معلومات واضحة عن أصل Yasai Itame ، ولكن يبدو أنه تم استعارته وتكييفه منذ وقت طويل من المقليات الصينية.
نسخة الخضار فقط من هذا الطبق هي طبق جانبي شهير للأرز. ولكن ، على عكس اسم الطبق ، يتم طهيه بالفعل مع بعض اللحوم ، عادةً لحم الخنزير والنقانق والدجاج ولحم البقر.
لذلك ، ليس طبقًا نباتيًا تمامًا كما تتوقع ، ولكن يمكنك دائمًا إعداد نسخة نباتية بسيطة فقط.
مع مصدر بروتين لذيذ ، هذه القلي السريع هي الطبق الرئيسي المثالي لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة.
تشمل خضروات Yasai Itame الأكثر شيوعًا الملفوف والجزر والبازلاء وبراعم الفاصوليا والبصل والفلفل. الخضار متبلة بصلصة الصويا اللذيذة ومزيج صلصة المحار.
عند إضافة اللحم ، يتم تتبيله ببعض الساكي وفول الصويا لإخراج نكهة الأومامي. ثم يتم تقديمها ساخنة مع الأرز أو المعكرونة أو غيرها من الأطباق الجانبية.
اقرأ أيضا: بسمتي مقابل أرز الياسمين | مقارنة بين الذوق والتغذية والمزيد
اختلافات وصفة ياساي إتامي
نظرًا لأن Yasai Itame طبق صحي ، فغالبًا ما يتم إقرانه بمكونات صحية جدًا مثل نودلز الكوسة لجعله نظامًا غذائيًا بالكامل وخسارة الوزن.
امزج نودلز الكوسة مع الثوم والفلفل الحار لإضافة المزيد من النكهة ، وستحصل على وصفة منخفضة الكربوهيدرات بنفسك.
هذا هو نوع الوصفة حيث يمكنك حقًا استخدام أي نوع من الخضار لديك. الفطر ، البروكلي ، الفاصوليا الخضراء ، سمها ما شئت ، ويمكنك إضافته إلى الووك.
هنا آخر صلصة نباتية صحية وخالية من السكر
نباتي ونباتي
سيقدر النباتيون أن هذا الطبق قابل للتخصيص وأن اللحوم ليست ضرورية. في الواقع ، إنه أقل في السعرات الحرارية وصحي بدونه.
بديل نباتي شائع للحوم في ياساي إيتامي هو التوفو.
نقطع التوفو إلى قطع صغيرة 1 بوصة ويقلى بجانب الخضار في نفس الوقت. نقع التوفو في صلصة الصويا والساكي سيجعلها أكثر عصارة ولذيذة.
استبدل المحار بصلصة الفاصوليا السوداء أو صلصة الفطر أو الهويسين أو الصلصة النباتية المقليّة.
اللحوم
في حين أن طعم Yasai Itame رائع في النسخة الخالية من اللحوم ، إلا أن نوعًا من البروتين يجعله أكثر إرضاءً ولذيذًا.
الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والنقانق والديك الرومي كلها خيارات رائعة. يمكنك إضافة اللحم على شكل قطع صغيرة أو استخدام اللحم المفروم.
إذا كنت تحب المأكولات البحرية والقريدس والروبيان الجامبو فسوف تتذوق طعمًا رائعًا مع صلصة المحار. نكهات أومامي المأكولات البحرية مذهلة ، ولا شك أن هذا النوع من الأطباق سيرضي جميع أفراد الأسرة.
الزينة
إذا كنت ترغب في جعل طبق مقلي بالخضروات يبدو أفضل ، يمكنك إضافة جميع أنواع الإضافات والتزيين.
البصل الأخضر والثوم المعمر وميتسوبا (البقدونس الياباني) والكزبرة وبذور السمسم والذرة الصغيرة والفلفل الحار كلها خيارات لذيذة.
كيف تخدم ياساي إيتامي
ياساي إيتامي اللحم هو طبق رئيسي شهي يقدم مع الأرز.
ولكن ، تقدم العديد من المطاعم هذا الطبق كجزء من غداءهم أو عشاءهم Teishoku. هذه مجموعة وجبات كاملة تتضمن مقبلات أو طبق جانبي ، حساءوالطبق الرئيسي وبعض المخللات (تسوكيمونو).
عندما تصنع ياساي إيتامي في المنزل ، يمكنك تقديمها جنبًا إلى جنب مع الأرز المطهو على البخار أو الأرز المقلي أو حبوب أخرى مثل الكينوا.
الأكثر شيوعًا لهذا القلي السريع هو tsukemono (مخلل خضروات مالحة) ، مثل مخلل الكوسة وسلطة البصل الأحمر والملفوف المخلل وفجل دايكون.
إنه أيضًا طبق جانبي مناسب لبامي جورينج أو المعكرونة المقلية الأخرى.
في الواقع ، يحب الكثير من الناس الجمع بين بعض أنواع ملفات المعكرونة السميكة مع القلي السريع لأنها تعطي ملمسًا أكثر مضغًا على عكس الأرز.
من المعتاد في اليابان الاستمتاع بفنجان من الساكي بعد القلي السريع.
الساكي هو نوع من المشروبات الكحولية يكمل ويعزز نكهة أطباق الأرز والدجاج ؛ وبالتالي ، فهو مثالي للشرب مع Yasai Itame.
هذا الموضوع ذو علاقة بـ: لأجل و طبخ لأجل الاختلافات مع مشروب صالح للشرب ونصائح الشراء
هل Yasai Itame صحي؟
يُعد Yasai Itame واحدًا من أكثر المقليات اليابانية صحة وتغذية لأنه ليس مليئًا بالصلصات المالحة ، كما أنه مصنوع من الدجاج والخضار الخالية من الدهون.
بالإضافة إلى أنك تحصل على الكثير من الفيتامينات والمعادن من الخضروات الطازجة.
نعلم جميعًا أن الخضروات صحية ، وتساعد في تقليل ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
القلي السريع منخفض الدهون وقليل السعرات الحرارية ومصدر جيد للألياف والبروتين. حتى إذا كنت تستخدم لحم الخنزير أو اللحم البقري ، فإن الطبق لا يزال صحيًا لأنه يحتوي على الكثير من الخضار الطازجة.
لتقليل محتوى الصوديوم ، استخدم صلصة الصويا منخفضة الصوديوم.
لا يوجد سبب لعدم تجربة هذه الوصفة اللذيذة ، خاصة إذا كنت تبحث عن إضافة المزيد من حصص الخضروات إلى نظامك الغذائي.
بعد ذلك جرب هذا وصفة خضروات هيباتشي اليابانية اللذيذة والصحية
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.