صلصة نباتية صحية خالية من السكر | هذه هي الوصفة

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث أبريل 12 ، 2021

يمكن للمرء أن يجادل بأن معظم الصلصة المقلاة المصنوعة في آسيا تقريبًا ، سواء كانت صلصة عادية أو صلصة فلفل حار ، نباتية أو مصنوعة من الخضار أو الأعشاب.

ومع ذلك ، فإن بعض صلصة القلي السريع مليئة بالسكر الذي قد لا يكون مفيدًا لصحتك.

تحتوي العديد من الصلصات المقلية المحضرة تجارياً على كميات هائلة من السكر (بعضها يصل إلى 19٪ سكر).

وعلى الرغم من وجود جيدة المعبأة في زجاجات الصلصات القلي السريع، لن يكون معظمها هو الخيار الأكثر صحة.

للتعويض عن هذا الفواق الصغير في تحضير وجباتك الشهية ، يوصى بطهي الصلصة المقلية بنفسك وترك السكر خارج المعادلة.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

لماذا تعمل الصلصة النباتية الخالية من السكر

الآن بعد أن خرجنا من هذا الطريق ، سيكون لديك فكرة عامة عن الآثار الصحية للسكر المضاف في الأطعمة.

يجب أن يكون اختيارًا منطقيًا لسبب كونه نباتيًا صلصة القلي السريع بدون سكر موصى به في هذه المقالة. يمكنك الاستمتاع بجميع الفوائد الصحية التي ستعطيها صلصة القلي السريع النباتية.

ناهيك عن مذاقه الرائع على الرغم من عدم وجود سكريات مضافة إليه - ومع ذلك ، اجعله مزيجًا رائعًا للحوم البقر أو الدجاج أو الخضار.

وصفة صلصة القلي الصحية الخالية من السكر

جوست نوسيلدر

هناك الكثير من الخيارات لاستخدامها عند محاولة منع السكر من حياتك قدر الإمكان. هذه صلصة مقلي صحية وخالية من السكر يمكنك استخدامها لأطباقك الآسيوية.

لا يوجد تقييم

طباعة الوصفة وصفة دبوس

الإعدادية الوقت 5 دقائق دقائق

وقت الطبخ 15 دقائق دقائق

إجمالي الوقت لل 5 دقائق دقائق

الدورة جانب الطبق

مطبخ اليابانيّة

حصص 4 الناس

معدات

• وعاء الطبخ

المكونات

  

1x2x3x

• 3/4 كوب مخزون دجاج
• 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا قليل الصوديوم
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 1/2 كوب عصير الإجاص
• 1 بوصة زنجبيل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة ماء

تعليمات

 

• سخني قدر الطهي على نار متوسطة.
  
• يقطع الثوم والزنجبيل إلى أجزاء صغيرة جدًا.
• أضيفي جميع المكونات ما عدا نشا الذرة والماء إلى القدر واخفقيها حتى يبدأ المزيج في الغليان.
• اتركه يغلي قليلًا بينما تأخذ وعاءًا صغيرًا وتضيف إليه نشا الذرة والماء وتخلط معًا.
• حافظ على غليان وعاء الطهي أثناء إضافة نشا الذرة واستمر في خفق الصلصة حتى يتبخر ما يكفي من الماء حسب السماكة التي تريدها. أو أضف القليل من نشاء الذرة إذا لم يصبح سميكًا بدرجة كافية في بضع دقائق.
• الآن أصبحت الصلصة جاهزة ، يمكنك تركها تبرد ووضعها في وعاء للتخزين أو البدء في استخدامها على الفور في طبق القلي السريع.

البحث عن كلمة صلصة

جربت هذه الوصفة؟دعنا نعرف كيف كان!

مما تتكون صلصة القلي السريع؟

تتكون معظم صلصة القلي السريع من صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والزنجبيل والثوم والسكر والمرق والسريراتشا ونشا الذرة. بالطبع ، تختلف وصفات الصلصة حسب المنطقة.

و إذا كنت ليس لديك أي خل أرز يمكنك استخدام أحد هذه المكونات كذلك.

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الصلصات تحتوي عادة على الكثير من السكر.

يضاف السكر إلى الصلصة لكن صلصة الصويا تحتوي بالفعل على السكر ، وبالتالي يوجد الكثير منه. لكن وصفاتنا في هذه الصفحة خالية من السكر ، لذا يمكنك الاستمتاع بالطعام دون الشعور بالذنب.

هل صلصة القلي السريع نباتي؟

العديد من صلصات stir0fry الأكثر شعبية نباتية. ابحث عن الصلصات المصنوعة من دبس السكر. صلصة Hoisin نباتية دائمًا تقريبًا. لكن من الأفضل التحقق من الملصق والوصفة للتأكد.

صلصة الصويا كيكومان هي علامة تجارية مشهورة لصلصة الصويا النباتية المستخدمة في القلي السريع. 

صلصة الصويا نباتية لأنها مصنوعة من فول الصويا والقمح والملح والماء. 

صلصة ستير فراي الآسيوية مع دبس السكر بدلاً من السكر

المكونات:

• 3/4 كوب من مرق الخضار
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
• 1 ملعقة كبيرة خل أرز
• 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
• 1.5 ملعقة كبيرة دبس
• 1 الماء ملعقة كبيرة

اتجاهات الطبخ:

1. شغل الموقد واضبط المقلاة على القمة ، ثم اضبط القرص على حرارة متوسطة أو منخفضة.
2. أضيفي جميع المكونات في المقلاة واخفقيها لبضع دقائق حتى يبدأ المزيج في الغليان.
3. اتركي المقلاة لبعض الوقت وخذي كوبًا صغيرًا واخلطي ملعقة كبيرة من الماء ونشا الذرة فيه. بمجرد خلطها جيدًا ويصبح المزيج لزجًا ، اسكبيها في المقلاة مع القدر.
4. احتفظ بالمقلاة ساخنة أثناء خفق الصلصة باستمرار وتحقق مما إذا كانت الصلصة قد أصبحت سميكة إلى المستوى الذي تريده.

حقائق التغذية:

لحصة بحجم 1 ملعقة كبيرة (18 جم)

السعرات الحرارية 25 كالوري من الدهون 0 (0٪)

قيمة يومية (٪)
إجمالي الدهون 0 جم

الصوديوم 720mg 30 ٪

كربوهيدرات 6 جم -
صافي الكربوهيدرات 6 جرام -
ألياف 0 جم 0٪
الجلوكوز 4 جم

بروتين 0gr

الفيتامينات والمعادن
فيتامين أ 0 ميكروجرام 0٪

فيتامين C 0mg 0٪
الكالسيوم 0 ملغ 0٪
حديد 0 ملغ 0٪

دبس السكر مُحلي من السكر. هو العصير المركز الذي ينتج من بنجر السكر وقصب السكر. هو الأكثر شيوعا في شكل شراب. 

دبس السكر ليس سكرًا مكررًا وله الكثير من الفوائد الصحية ، لكنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من السكر بشكل معقول. أردت فقط هذا البديل للسكر في صلصة القلي السريع هناك.

وصفة صلصة ستير فراي الخالية من السكر مع العسل

هذا بديل عن الصلصات المقلية - هذه ليست وصفة نباتية لأنها تحتوي على العسل. اعتبره بديلاً لذيذًا.

بديل آخر للسكر في صلصة القلي السريع هو العسل. هل هو افضل من السكر؟

بينما يحتوي على قيمة مؤشر جلايسيمي أقل ، مما يعني أنه لا يرفع مستويات السكر في الدم بالسرعة التي يفعلها السكر المكرر ، فإن العسل أكثر حلاوة ويمكنك استخدام القليل من العسل في الصلصات لتحليتها.

إنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر بقليل لكل وجبة ، لذا يجب أن تأخذ ذلك في الاعتبار عند صنع صلصة القلي السريع.

 

مكونات الطبق الرئيسي:

• 1 رطل دجاج
• 1 تاج بروكلي - مقطّع إلى زهيرات
• 2 جزر - مقطعة إلى شرائح صغيرة
• 2 عود كرفس - مقطع
• 1 بصلة - مقطعة إلى شرائح
• 1 فلفل أحمر - شرائح
• 8 أوقية فطر - شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• 4 أكواب من الأرز البني - للتقديم

مكونات صلصة ستير فراي (بدون سكر)

• نصف كوب صلصة الصويا
• نصف كوب مرق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 1 ملعقة صغيرة خل أرز
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
• 2 فص ثوم - مفروم

اتجاهات الطبخ:

1. اصنعي الصلصة أولاً عن طريق خلط جميع مكوناتها في وعاء متوسط ​​الحجم. يجب أن يكون حجم الصلصة كافيًا لوصفتين ، لذا استخدم النصف في الوجبة الأولى واحفظ الباقي في الثلاجة لاستخدامه مرة أخرى في الوجبة الثانية.
2. بعد صنع الصلصة ، قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة وقطع الخضار أيضًا.
3. افتح الموقد واضبط قرص الحرارة على حرارة عالية ، ثم ضع مقلاة كبيرة فوقها. يسخن زيت السمسم إلى 150 - 180 درجة مئوية.
4. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، اقلي الدجاج لمدة 3-4 دقائق وتحقق لمعرفة ما إذا كان يصبح ذهبي اللون. تُرفع قطع الدجاج المقلي من المقلاة وتنقل إلى طبق كبير وتترك لتبرد.
5. أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى من زيت السمسم ثم اقلي الخضار حتى تنضج (3 دقائق).
6. هذه المرة قم بطهي الدجاج مع نصف الصلصة في المقلاة لمدة 3 دقائق أخرى.
7. قدميها ساخنة مع الأرز البني.

حقائق التغذية:

كمية لكل وجبة
السعرات الحرارية 255 كالوري من الدهون 116
قيمة يومية (٪)

إجمالي الدهون 13 جرام جرام 20٪
الدهون المشبعة 1.5 جرام جرام 8٪
الدهون المتحولة 0.3 جرام جرام
الكوليسترول 53 ملغ ملليغرام 18٪
الصوديوم 644 ملغ ملليغرام 27٪
بوتاسيوم 569 مجم ميليغرام 16٪
إجمالي الكربوهيدرات 12 جرام جرام 4٪
الألياف الغذائية 3.2 جرام غرام 13٪
السكريات 3.8 جرام
بروتين 23 جم جرام
فيتامين أ 14٪
فيتامين سي 159٪
الكالسيوم 8٪
حديد 10٪

سيكون هذا رائعًا مع طبق نباتي التوفو تيبانياكي!

استهلاك الكثير من السكر ضار لك

السكر هو أحد مكونات الأطعمة الشعبية مثل السباغيتي والكاتشب وعصير الفاكهة وحتى الصلصات المعبأة في زجاجات.

إن النتيجة المؤسفة للاعتماد المفرط على الأطعمة المصنعة التي يسهل الحصول عليها للوجبات والوجبات الخفيفة هي التضمين غير المتوقع للسكريات المضافة فيها ، والتي يمكن أن يكون لها بعض العيوب الخطيرة على جسمك.

من أجل إطلاعك على المخاطر الصحية المحتملة التي يمكن أن يسببها السكر المضاف ، قمنا بعمل قائمة. 

فيما يلي 10 أسباب مدعومة علميًا تجعل السكر مضرًا لك.

1. زيادة الوزن

المشروبات المحلاة صناعياً مثل المشروبات الغازية والعصائر والشاي الحلو مليئة بالفركتوز. الفركتوز هو نوع من السكر البسيط ينشط منطقة في الدماغ تسمى الجهاز الحوفي ، مما يجعلك تتوق إلى المزيد من الطعام. يؤدي تناول الكثير من الفركتوز أيضًا إلى تطوير جسمك لمقاومة هرمون اللبتين (هرمون يتحكم في الجوع) مما يجعل عقلك يعتقد أنك جائع طوال الوقت! طوال الوقت ، تتراكم الطاقة غير المستخدمة في جسمك من كل الأطعمة التي تناولتها ، فيما بعد ، على شكل دهون وتجعلك تكتسب وزناً قد يؤدي إلى السمنة والمضاعفات الصحية الأخرى ذات الصلة

2. زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

تم إجراء بحث جديد شمل 30,000 شخص تم اختبارهم تم تقسيمهم إلى مجموعتين أظهروا نتائج مذهلة حول استهلاك السكر المضاف. طُلب من مجموعة واحدة أن تستهلك 2-17٪ من السعرات الحرارية من السكر المضاف ، بينما طُلب من المجموعة الثانية أن تستهلك 21٪ فقط من السعرات الحرارية من نفس النظام الغذائي. كشفت النتائج أن المجموعة الأولى لديها خطر أكبر بنسبة 2٪ للوفاة من أمراض القلب مقابل المجموعة الثانية بسبب استهلاك الكثير من السكر المضاف. بالإضافة إلى ذلك ، أصيبت المجموعة الأولى أيضًا بالتهاب وارتفاع في الدهون الثلاثية بالإضافة إلى ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات السكر في الدم.

3. يسبب حب الشباب

ينشأ حب الشباب من سلسلة من العوامل التي تشمل زيادة إفراز الأندروجين وإنتاج الزيت والالتهاب. ستعمل الأطعمة والمشروبات الحلوة على تسريع عملية هذه العوامل بسرعة أكبر مما تتخيل ، وعلى هذا النحو ، فإن وجهك ينتج عنه المزيد من حب الشباب نتيجة لذلك.

4. زيادة خطر الإصابة بمرض السكري 

أثبتت الأبحاث العلمية أن الإفراط في تناول السكر يرتبط بلا شك بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

مع زيادة تنوع المنتجات المحلاة في السوق في الوقت الحاضر (مثل الشاي الحلو والصودا وعصير الفاكهة وكذلك الخبز والمعجنات ومنتجات الألبان) ، فمن غير المرجح أن يختار الناس ما يأكلونه. تكمن مشكلة ارتفاع نسبة السكر في الدم في أن خلاياك تطور مقاومة للأنسولين مما سيؤدي في النهاية إلى الإصابة بمرض السكري. نشرت منظمة الصحة العالمية (WHO) ، وهي فرع من فروع الأمم المتحدة ، مؤخرًا دراسة حالة تشمل سكان 175 دولة. كشفت نتائج الدراسة أن تناول 150 سعرًا حراريًا من السكر (أو ما يعادل علبة واحدة من الصودا) يوميًا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري إلى 1٪.

5. خطر الاصابة بالسرطان

هذه مقال مبني على بحث أجرته جامعة تكساس ، يوضح كيف يرتبط سرطان الثدي بنظام غذائي عالي السكر. إذا كنت تستهلك الكثير من السكر ، فإنك تخاطر بالإصابة بسرطان المريء وسرطان الجنب وسرطان الأمعاء الدقيقة وكذلك سرطان بطانة الرحم لدى النساء. على الرغم من أن هذه الدراسات في مراحلها الأولية ، إلا أن النتائج التي تم الكشف عنها مثيرة للقلق ، على أقل تقدير.

6. زيادة خطر الإصابة بالاكتئاب

وفقًا مقال إن النساء المصابات بمؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع لديهن فرص أكثر بنسبة 23٪ للإصابة بالاكتئاب بسبب تدخل الكربوهيدرات و / أو العمل كمحفز لهرمونات معينة لتسبب الاكتئاب عن غير قصد. لكن الرجال أيضًا عرضة للاكتئاب إذا كان لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا أيضًا.

7. تسريع عملية شيخوخة الجلد والخلوية

هل سمعت عن مصطلح المنتجات النهائية المتقدمة للجليكيشن (AGEs) من قبل؟ في حال لم تكن قد فعلت ذلك ، فمن الجيد أن تقرأ هذا المقال ، فالأعمار تلحق الضرر بالكولاجين والإيلاستين. هي بروتينات تساعد الجلد على التمدد والحفاظ على مظهره الشبابي. تجد الأعمار في الأطعمة والمشروبات المحلاة. الأعمار مسؤولة أيضًا عن تقصير التيلوميرات ، مما يعني أنها لن تجعلك تبدو قديمًا فحسب ، بل ستجعلك أيضًا تشعر بالشيخوخة لأنها تدمر كروموسوماتك وبالتالي تقصر من العمر الافتراضي.

8. يستنزف طاقتك

تذكرت ذات مرة رؤية طبيب خارج الخدمة يعالج شخصًا قد انهار للتو مع الحلوى وشوكولاتة. سألته لماذا يدير الحلويات بدلاً من أخذ السيدة العجوز إلى المستشفى. كما تخمن على الأرجح ، عانت المرأة من انهيار سكر الدم. نتيجة لذلك ، فإن الرحلة إلى غرفة الطوارئ غير ضرورية لأن الشخص يحتاج فقط إلى زيادة في الطاقة. اكتشفت لاحقًا أنك لا تقدم الحلويات إلا للأشخاص الذين أغمي عليهم بسبب فقدان الطاقة ولا تتناول الحلويات بكميات زائدة ، لأنه في حين أنها ستعطيك دفعة مؤقتة من الطاقة ، فإن تناول الحلويات لفترات طويلة يمكن أن يستنزف طاقتك أيضًا!

9. يسبب أمراض الكبد الدهنية

الأطعمة والمشروبات والوجبات الخفيفة والصلصات والتوابل التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) يمكن أن تلحق الضرر بالكبد وتتطور إلى مرض الكبد الدهني. تمتص خلايانا الجلوكوز والسكروز وأنواع أخرى من السكريات بسهولة. ومع ذلك ، فقط الكبد يكسر الفركتوز. يستخدم الجسم الفركتوز المكسور كطاقة. لكن الكثير منها يتراكم على شكل دهون وبمجرد أن تحيط هذه الدهون بالكبد ، فإنها تزداد سوءًا من هناك. قد تصاب بأمراض الكبد مثل اضطراب الكبد الدهني وحالات طبية أخرى مثل مرض السكري.

10. يسرع من التدهور المعرفي 

العلماء جان ت. كيلشتاين ، دكتوراه في الطب من كلية هانوفر الطبية ، هانوفر ، ألمانيا ؛ اكتشف الدكتور Paul K. Crane ، MD ، MPH من جامعة واشنطن ، سياتل ، واشنطن ، وعلماء آخرون شيئًا ما في أبحاثهم الجديدة. هناك صلة بين الخرف وارتفاع مستويات الجلوكوز في دم الأشخاص الذين كان متوسط ​​أعمارهم عند خط الأساس 76 عامًا. هذا دليل على المخاطر الصحية للسكر. يشكل الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر تهديدًا لرفاهية الشخص.

صلصة نباتية جاهزة خالية من السكر

يمكنك العثور على صلصة القلي المعبأة في زجاجات نباتية ، ولكن من الصعب العثور على الصلصة الخالية من السكر. نتيجة لذلك ، تحتاج إلى البحث عن الصلصات التي تستخدم بدائل السكر.

في حين أن الخيار الأفضل هو صنع صلصة القلي السريع الخاصة بك ، يمكنك مع ذلك العثور على العلامات التجارية عبر الإنترنت التي تبيع الصلصات اللذيذة الخالية من السكر والمعتمدة من النباتات.

إليك أفضل اختيار لدينا لصلصة القلي المعبأة في زجاجات. 

سيل سما - صلصة ترياكي خالية من السكر

(عرض المزيد من الصور)

هذه الصلصة خالية من السكر ونباتي. الترياكي صلصة لذيذة للغاية ، تُستخدم في جميع أنواع البطاطس المقلية. يهتم العملاء بأن مذاق هذه الصلصة جيد مثل الأصلي بدون كل السكر المضاف.

باختصار ، إنه أمر رائع لأخصائيي الحمية ومرضى السكر أو أولئك الذين يتطلعون إلى تقليل استهلاك السكر لأنه يمكنك طهي وجبات لذيذة وتخطي الإضافات غير الصحية.

إتمام عملية الشراء لدينا دليل شراء تيبانياكي لأطباق الشواء المنزلية وملحقاتها.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.