تذوق الفرق: Amazake vs Sake

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث شهر شنومكس، شنومكس

هناك الكثير من الالتباس حول amazake و صالح. هل هم نفس الشيء؟ هل يتذوقون نفس المذاق؟

على الرغم من أن كلاً من الساكي والأمازاكي من المشروبات الكحولية القائمة على الأرز ، إلا أنهما مختلفان تمامًا. غالبًا ما يكون Amazake غير مدمن على الكحول وله طعم حلو ومادة كريمية ، بينما يحتوي الساكي على الكحول وشفاف وليس حلوًا.

دعونا نلقي نظرة على جميع الاختلافات بين amazake و sake.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Amazake vs Sake: فهم الاختلافات

Amazake هو مشروب ياباني تقليدي يُباع عادة كمشروب غازي. كلمة "amazake" تعني حرفيًا "Sweet sake" ، لكنها تختلف عن الساكي التقليدي من نواحٍ عديدة. فيما يلي بعض الاختلافات الرئيسية:

• أمازاكي فهو مشروب غير كحولي ، بينما الساكي مشروب كحولي.
• أمازاكى فهو مصنوع من الأرز المملح والمحلى ، بينما الساكي مصنوع من الأرز المخمر.
• عادةً ما يتم تقديم Amazake ساخنًا ، بينما يمكن تقديم الساكي ساخنًا أو باردًا.
• يعتبر Amazake مشروبًا صحيًا وغالبًا ما يتم بيعه في آلات البيع وزجاجات الحيوانات الأليفة ، بينما يعتبر الساكي مشروبًا كحوليًا ويخضع لضريبة الخمور.

كيف يتم صنع Amazake و Sake؟

عملية صنع amazake و sake مختلفة تمامًا. فيما يلي بعض الاختلافات الرئيسية:

• يتم تحضير Amazake عن طريق خلط الأرز والماء وإنزيم يسمى koji. ثم يتم تسخين الخليط وتحليته بالسكر أو العسل.
• يصنع الساكي عن طريق تخمير الأرز المصقول لإزالة الشوائب. يخلط الأرز بالماء وخميرة خاصة تسمى تومو ويترك الخليط ليتخمر لعدة أسابيع.

ما هي اختلافات الطعم بين Amazake و Sake؟

طعم amazake و sake مختلف تمامًا أيضًا. فيما يلي بعض الاختلافات الرئيسية:

• أمازاكي فله طعم حلو وفاكهي ، في حين أن الساكي لها نكهة أكثر تعقيدًا يمكن وصفها بأنها جوزية أو زهرية قليلاً.
• غالبًا ما يوصف Amazake بأنه مشروب لطيف ومهدم ، بينما يعتبر الساكي مشروبًا كحوليًا أكثر قوة.
• غالبًا ما يُنظر إلى Amazake على أنه مشروب شتوي ، بينما يمكن الاستمتاع بمشروب الساكي على مدار السنة.

أيهما أكثر صحة: أمازاكي أم ساكي؟

لكل من amazake و sake فوائد صحية ، لكنهما يختلفان قليلاً. فيما يلي بعض الاختلافات الرئيسية:

• غالبًا ما يُنظر إلى Amazake على أنه مشروب صحي بسبب محتواه الغذائي العالي ، والذي يشمل الفيتامينات والمعادن والإنزيمات.
• يعتبر الساكي أيضًا مشروبًا صحيًا ، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة والمركبات المفيدة الأخرى.
• ومع ذلك ، فإن الساكي هو مشروب كحولي ويجب تناوله باعتدال ، بينما أمازاكي فهو غير كحولي ويمكن تناوله بحرية أكبر.

ما هو أمازاكي؟

Amazake هو مشروب ياباني تقليدي يعني حرفيًا "الساكي الحلو". إنها نسخة غير كحولية من الساكي تعود إلى بداية فترة إيدو في اليابان. تم إنتاج Amazake في البداية عن طريق إضافة مزيج من الأرز المطهو ​​على البخار والماء إلى قالب كوجي ، والذي يستخدم أيضًا في صنع الميزو والساكي. يقسم قالب كوجي نشا الأرز إلى جلوكوز ، مما ينتج عنه منتج حلو ومخمر بشكل معتدل.

المكونات وعملية صنع Amazake

أمازاكي مصنوع من الأرز والماء وعفن كوجي. تحتوي بعض إصدارات amazake أيضًا على فول الصويا ، مما يضيف نكهة وفوائد إضافية. تتضمن عملية صنع Amazake الخطوات التالية:

• يخلط الأرز المطهو ​​على البخار مع الماء وعفن كوجي.
• يُترك الخليط ليتخمر لفترة معينة ، عادةً يوم أو يومين.
• يسخن الخليط لإيقاف عملية التخمير ولمنع نمو البكتيريا الضارة.
• يمكن إضافة السكر أو المحليات الأخرى إلى الخليط لتعزيز الحلاوة.

الفوائد الغذائية لأمازاكي

أمازاكي هو مشروب طبيعي وصحي يقدم عدة فوائد منها:

• غني بالألياف: يحتوي Amazake على كمية عالية من الألياف ، وهي ضرورية لعملية الهضم الجيدة ومنع الإمساك.
• قليل الدسم: Amazake هو مشروب قليل الدسم يمكن أن يكون بديلاً مثالياً للحليب العادي أو المشروبات الأخرى عالية الدسم.
• يحتوي على فيتامينات ومعادن: Amazake غني بفيتامينات B و E والكالسيوم والحديد الضرورية للحفاظ على صحة جيدة.
• أكثر أمانًا من الساكي العادي: أمازاكي هو مشروب غير كحولي أكثر أمانًا للاستهلاك من الساكي العادي.

أنواع وتقديم الأمازاكي

يأتي Amazake بأنواع مختلفة ، بما في ذلك:

• الأمازاكي الأبيض: هذا النوع من الأمازاكي مصنوع من الأرز الأبيض وهو أنعم وأحلى من الأنواع الأخرى.
• أمازاكي بني: هذا النوع من الأمازاكي مصنوع من الأرز البني وله نكهة جوزة ومحتوى غذائي أعلى.
• أمازاكي ساخن: يتم تقديم هذا النوع من الأمازاكي ساخنًا وهو مشروب شهير خلال فصل الشتاء.

يمكن تقديم Amazake كمشروب ساخن أو بارد ويمكن أن يكون بديلاً مثالياً للمشروبات الحلوة الأخرى. يمكن استخدامه أيضًا كمُحلي في الطعام ويمكن إضافته إلى العصائر أو المشروبات الأخرى للحصول على نكهة إضافية.

أين تجد وشراء Amazake

يمكن العثور على Amazake في محلات البقالة اليابانية أو متاجر الأطعمة الصحية. يمكن أيضًا طلبها عبر الإنترنت وتسليمها مباشرة إلى باب منزلك. عند شراء amazake ، من الضروري التحقق من الجودة والمكونات لضمان حصولك على منتج جيد. تتضمن بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند شراء amazake ما يلي:

• ابحث عن نسخة طبيعية وعضوية من amazake.
• افحص محتوى السكر واختر منتجًا منخفض السكر.
• اقرأ الكانجي الموجود على العلبة أو العنصر للتأكد من حصولك على المنتج المناسب.
• اطلب من متجر إلكتروني حسن السمعة أو اشترِ من متجر محلي موثوق به.

ما هو الساكي؟

ساكي هو مشروب كحولي ياباني تقليدي يعود تاريخه إلى بداية القرن الثامن. إنه مصنوع من خليط من الأرز المطهو ​​على البخار والماء وعفن كوجي ، وهو نوع من الفطريات التي تحول النشا الموجود في الأرز إلى سكر. كان Sake يُعرف في الأصل باسم "kuchikami no sake" ، والذي يعني حرفياً "ساكي ممضوغ" ، لأن الأرز كان يُمضغ ويُبصق لبدء عملية التخمير.

خلال فترة إيدو (1603-1868) ، أصبحت الساكي من المشروبات الأساسية في اليابان وتم بيعها في إصدارات مختلفة ، بما في ذلك الحلو والجاف. كما تم استخدام الساكي كبديل لصلصة الصويا والميزو في الطهي.

كيف تشرب الساكي

يتم تقديم الساكي عادة في أكواب صغيرة تسمى "أوشوكو" ويتم الاستمتاع بها تقليديًا ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، من الأفضل تقديم أنواع معينة من الساكي مبردة. عند شرب الساكي ، من المهم أن:

• اختر النوع المناسب من أجل المناسبة.
• اقرأ الملصق لمعرفة محتوى الكحول ودرجة حرارة التقديم.
• قم بإحضار الساكي إلى درجة الحرارة المناسبة عن طريق تسخينه في قدر صغير أو تبريده في الثلاجة.
• اشرب الساكي ببطء وتذوق النكهات.

ساكي اليوم

لا يزال ساكي مشروبًا شائعًا في اليابان ويستمتع به العديد من الأشخاص حول العالم. يمكن العثور عليها في آلات البيع وغالبًا ما يُنظر إليها على أنها قربان في الأضرحة والمعابد. للساكي طعم فاكهي وحلو قليلاً وهو مكون أساسي في العديد من الأطعمة اليابانية. حاليًا ، هناك إصدارات جديدة من الساكي تُصنع ، مثل amazake ، وهي نسخة غير كحولية من الساكي تُستهلك خلال فترة الشتاء.

لمحة عن النكهة لأمازاكي

هناك عدة أنواع مختلفة من Amazake ، ولكل نوع نكهة فريدة خاصة به:

• أمازكي أبيض: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من أمازاكي وهو مصنوع من الأرز الأبيض. له نكهة ناعمة وحلوة تشبه بودنغ الأرز.

• أمازاكي الأسود: هذا النوع من الأمازاكي مصنوع من الأرز الأسود وله نكهة جوزة قليلاً.

• Miso Amazake: يحتوي هذا الإصدار من Amazake على ميسو ، مما يمنحه نكهة لذيذة قليلاً.

• أمازكي الصويا: هذا النوع من الأمازاكي مصنوع من فول الصويا وله نكهة حلوة وجوزية قليلاً.

كيف يتم تقديم Amazake عادة؟

يمكن تقديم Amazake ساخنًا أو باردًا، حسب تفضيلاتك. غالبًا ما يتم تقديمه كحلوى أو وجبة خفيفة ويمكن العثور عليه في العديد من محلات السوبر ماركت اليابانية ومتاجر الأطعمة الصحية. عند البحث عن Amazake ، تأكد من التحقق من الملصق لمعرفة الجودة والمكونات الإضافية. قد يضيف بعض المصنّعين السكر أو الإضافات الأخرى إلى منتجاتهم ، لذلك من المهم قراءة الملصق بعناية.

ما هي بعض الاستخدامات الإضافية لـ Amazake؟

بالإضافة إلى كونه مشروبًا لذيذًا ، يمكن أيضًا استخدام Amazake في الطهي والخبز. إليك بعض الأفكار:

• استخدمه كمُحلي في العصائر أو دقيق الشوفان.

• أضفه إلى عجينة البان كيك أو الوافل للحصول على نكهة فريدة.

• استخدمه كصلصة للحوم أو الخضار المشوية.

• أضفه إلى وصفتك المفضلة لتحلية طبيعية.

طعم الساكي

يصنع الساكي من الأرز والماء ، ويمكن أن يختلف الطعم حسب نوع الأرز المستخدم وجودة الماء ونسبة الأرز إلى الماء. فيما يلي بعض النقاط التي يجب ملاحظتها:

• الأرز: يختلف أرز الساكي عن الأرز العادي ، فهو مصقول خصيصًا لإزالة الطبقات الخارجية من الحبوب ، ولا يترك سوى المركز النشوي. تؤثر درجة التلميع على النكهة الناتجة عن الساكي ، حيث ينتج المزيد من الأرز المصقول طعمًا أكثر نعومة وصقلًا. تشمل بعض أنواع الأرز المحددة المستخدمة في سبيل الساكي Yamada Nishiki و Gohyakumangoku و Miyama Nishiki.
• الماء: تعتبر جودة المياه المستخدمة في صنع الساكي ذات أهمية قصوى ، حيث يمكن أن تؤثر بشكل كبير على المذاق الناتج. يفضل الماء الطري ذو المحتوى المعدني المنخفض بشكل عام ، لأنه يسمح للأرز بامتصاص الماء بالكامل وإنتاج طعم نظيف ونقي. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي الماء العسر إلى تكوين نكهة أكثر قوة.
• كوجي: كوجي هو نوع من العفن المطلوب لصنع الساكي ، حيث يساعد على تحويل النشا الموجود في الأرز إلى سكر ، ثم يتم تخميره إلى كحول. يمكن أن يؤثر نوع koji المستخدم أيضًا على طعم الساكي ، مع سلالات مختلفة تبرز نكهات مختلفة.

عملية التخمير والشيخوخة

تلعب عملية التخمير والشيخوخة أيضًا دورًا مهمًا في طعم الساكي. فيما يلي بعض النقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها:

• التخمير: عادة ما يتم تخمير الساكي عند درجة حرارة باردة ، حوالي 15-20 درجة مئوية ، لمدة 30 يومًا تقريبًا. هذا يسمح لعملية تخمير بطيئة وثابتة تبرز الحلاوة الطبيعية للأرز. يتم تخمير بعض أنواع الساكي ، مثل junmai و honjozo ، باستخدام الأرز والماء وكوجي فقط ، بينما قد تحتوي أنواع أخرى على مكونات إضافية مضافة ، مثل السكر أو الكحول ، للتأثير على المذاق الناتج.
• الشيخوخة: يمكن أن يتقدم سن الساكي لفترات زمنية متفاوتة ، حسب النكهة المرغوبة. من المفترض أن يتم تناول بعض الأنواع ، مثل نمازاكي ، طازجًا ولها طعم مشرق وحيوي ، في حين أن البعض الآخر ، مثل الساكي القديم ، قد يكون له نكهة أكثر تعقيدًا ونضارة. يمكن أن تؤثر الشيخوخة أيضًا على قوام الساكي ، حيث تؤدي فترات الشيخوخة الأطول إلى اتساق أكثر سمكًا ولزوجة.

أنواع الساكي المختلفة

يمكن تصنيف الساكي إلى عدة أنواع مختلفة ، لكل منها مذاقها وخصائصها الفريدة. فيما يلي بعض الأنواع الرئيسية التي يجب أن تكون على دراية بها:

• Junmai: مصنوع من الأرز والماء وكوجي فقط ، يتمتع junmai sake بطعم غني وممتلئ الجسم مع محتوى كحول أعلى قليلاً.
• Honjozo: على غرار junmai ، ولكن مع إضافة كمية صغيرة من الكحول المقطر إلى المزيج ، يكون طعم honjozo أخف وأكثر سلاسة.
• الجينجو: مصنوع من أرز مصقول بدرجة عالية ويتم تخميره في درجة حرارة أقل ، وله طعم ورائحة فاكهية.
• دايجينجو: يستخدم الأرز الأكثر صقلًا في صنع شاي دايجينجو ، مما ينتج عنه مذاق راقي وأنيق للغاية.
• نيجوري: يُطلق عليه أيضًا الساكي "الغائم" ، وهو غير مفلتر وله مذاق حلو قليلًا وقوام حليبي وقوام كثيف.
• كوشو: للشيخوخة ، أو كوشو ، نكهة عميقة ومعقدة مع ملاحظات من الكراميل والمكسرات.

أفضل الطرق للاستمتاع بالساكي

يمكن الاستمتاع بالساكي ساخنًا أو باردًا ، اعتمادًا على التفضيل الشخصي ونوع الساكي الذي يتم تناوله. فيما يلي بعض النصائح لتحقيق أقصى استفادة من تجربتك:

• ساكي دافئ: يمكن أن يبرز التسخين حلاوته الطبيعية ويخلق تجربة شرب مريحة. يمكن تدفئة الساكي بعدة طرق ، بما في ذلك الميكروويف أو الموقد أو باستخدام مدفأة خاصة.
• الساكي البارد: الساكي المثلج مثالي لأيام الصيف الحارة أو للاقتران مع السوشي وغيره من الأطباق الخفيفة والمنعشة. يمكن تبريد الساكي في الثلاجة أو فوق الثلج.
• أزواج الطعام: Sake هو مشروب متعدد الاستخدامات يمكن إقرانه بمجموعة واسعة من الأطعمة ، من السوشي والساشيمي إلى اللحوم والخضروات المشوية. تتضمن بعض أنواع الأزواج المحددة التي يمكنك تجربتها حساء ميسو وأطباق تعتمد على صلصة الصويا وأي شيء له نكهة حلوة أو مالحة قليلاً.
• آلات البيع: في اليابان ، ليس من غير المألوف العثور على آلات بيع الساكي التي توزع زجاجات صغيرة من الساكي. هذه طريقة مريحة وممتعة لتجربة أنواع مختلفة من الساكي أثناء التنقل.

كيف تستمتع بـ Amazake: نصائح وحيل

• عادة ما يُباع Amazake كمنتج جاهز للشرب ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه في المنزل عن طريق خلط الأرز والماء وعفن الكوجي وتركه يتخمر لمدة يوم أو يومين.
• إذا كنت تشتري amazake ، فتحقق من الملصق للتأكد من أنه يحتوي على مكونات عالية الجودة ولا يحتوي على نسبة زائدة من السكر أو الجلوكوز.
• عند تحضير amazake ، تأكد من الحفاظ على درجة قريبة من التحكم في درجة الحرارة وقم بتغطيتها لمنع أي نمو غير مرغوب فيه للعفن.

إضافة النكهات إلى أمازاكي

• يمكن الاستمتاع بـ Amazake كما هو ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة نكهات إضافية إليه لتحسين طعمه وفوائده الصحية.
• جرب مزجه مع الميسو أو الزنجبيل للحصول على نكهة إضافية.
• يمكنك أيضًا إضافته إلى الصلصات أو استخدامه كمُحلي في وصفات الطعام.
• يمكن أن تؤدي إضافة الأذهان إلى الغداء أو كوجبة خفيفة في منتصف النهار إلى زيادة طاقتك وتحسين أداء جسمك.

كيف تستمتع بالساكي: نصائح وحيل

• يتم تقديم الساكي تقليديًا في أكواب صغيرة تسمى شوكو أو أوشوكو. هذه الأكواب أصغر من أكواب الشرب العادية ، مما يتيح لك تذوق طعم الساكي دون تناول الكثير في وقت واحد.
• يوصى بصب الساكي في الكوب حتى يمتلئ بنسبة 70٪. هذا يسمح لك بتقدير رائحة وطعم الساكي تمامًا.
• عند شرب الساكي ، من المهم أن تأخذ وقتك وتذوق النكهة. لا تتسرع في الأمر كما تفعل مع جرعة من الخمور.
• يمكن الاستمتاع بالساكي بمفرده ، ولكنه أيضًا يتناسب جيدًا مع بعض الأطعمة. على سبيل المثال ، يعد السوشي والساشيمي والأطباق اليابانية الأخرى خيارًا رائعًا.
• إذا كنت مبتدئًا في الساكي ، فمن المستحسن أن تبدأ بأخذ درجة قياسية قبل الانتقال إلى أنواع أكثر تميزًا ويصعب العثور عليها.
• يمكن أن تؤدي إضافة كمية صغيرة من الماء إلى مذاقها إلى تحسين مذاقها وأدائها بشكل كبير. هذا يسمح للنكهات أن تذوب تمامًا ويخلق تجربة شرب أكثر سلاسة ومتعة.
• يحب بعض الناس خلط طعامهم مع مكونات أخرى ، مثل صلصة الصويا أو الزنجبيل أو حتى مسحوق الماتشا. في حين أن هذا قد لا يكون تقليديًا ، إلا أنه يمكن أن يخلق طعمًا فريدًا ولذيذًا.
• لمذاق أكثر حلاوة ، يمكنك محاولة إضافة ملعقة صغيرة من الجلوكوز أو العسل من أجلك. سيخلق هذا خليطًا حلوًا مثاليًا للحلوى.
• إذا كنت تبحث عن طريقة مناسبة للاستمتاع بالساكي ، يمكنك محاولة إضافتها إلى عصير أو تتبيلة الزبادي. من الجيد أيضًا تناول الساكي مع الحليب ، على الرغم من أنها ليست طريقة تقليدية لشربها.
• للحصول على وصفة ساكي لذيذة وسهلة التحضير ، جرب مزج الساكي والموز والقشدة معًا. أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الثلج لتحضير مشروب كريمي ناعم ومثالي لتناول طعام الغداء أو وجبة خفيفة في منتصف النهار.

الفوائد الصحية لأمازاكي

في حين أن كلا من amazake و sake مصنوعان من الأرز ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية في محتواها الغذائي. إليك ما تحتاج إلى معرفته:

• عادة ما يباع Amazake في نسخة حلوة وغير كحولية ، بينما الساكي هو مشروب كحولي مخمر يحتوي على نسبة عالية من الكحول
• يحتوي Amazake على سكريات وألياف طبيعية أكثر من الساكي ، مما يجعله خيارًا أفضل للأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على مستويات سكر ثابتة في الدم وجهاز هضمي صحي
• تحتوي الساكي على نسبة عالية من الكحول ، والتي يمكن أن يكون لها آثار سلبية على الجسم إذا استهلكت بكميات كبيرة
• يعتبر Amazake مصدرًا رائعًا للطاقة الطبيعية ، بينما يفتقر الساكي إلى نفس الفوائد الغذائية

الفوائد الصحية لإضافة Amazake إلى نظامك الغذائي

إذا كنت تبحث عن إضافة المزيد من التغذية إلى نظامك الغذائي ، فإن amazake خيار رائع. فيما يلي بعض الفوائد الصحية لدمج الأمازاكي في وجباتك:

• Amazake هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الحلويات إلى المالحة
• من السهل العثور عليه وشرائه في معظم متاجر الأطعمة اليابانية أو عبر الإنترنت
• يمكن أن يساعد Amazake في منع الإفراط في تناول الطعام من خلال توفير الشعور بالامتلاء بسبب محتواه العالي من الألياف
• يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للأمازاكي في التحكم في مستويات الجلوكوز والوقاية من مرض السكري
• Amazake هو بديل رائع للسكر المكرر ، والذي يمكن أن يكون له آثار سلبية على الجسم عند الإفراط في تناوله
• يمكن أن تساعد العناصر الغذائية الإضافية في amazake الجسم على العمل بشكل أفضل والشعور بالتحسن بشكل عام

كيفية دمج Amazake في نظامك الغذائي

إذا كنت مستعدًا لتجربة amazake ، فإليك بعض الطرق السهلة لإدراجه في نظامك الغذائي:

• امزج amazake مع دقيق الشوفان أو العصير الصباحي للحصول على وجبة فطور حلوة ومغذية
• استخدم الأمازاكي كمُحلي في الشاي أو القهوة بدلاً من السكر المكرر
• أضف الأمازاكي إلى المخبوزات المفضلة لديك للحصول على نكهة حلوة ومتوازنة
• استخدم الأمازاكي كمخلل للحوم أو أطباق التوفو لإضافة القليل من الحلاوة وعمق النكهة
• استمتع بالأمازاكي كمشروب ساخن أو بارد بمفرده لزيادة الطاقة بسرعة وسهولة

الفوائد الصحية للساكي

تحتوي الساكي على عدد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة جيدة. وفقًا للبحث ، فهو مصدر ممتاز للأحماض الأمينية ، التي تلعب دورًا مهمًا في تخليق البروتين ووظيفة العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الساكي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والحديد.

إمكانية تحسين صحة القلب

لقد وجدت الدراسات أن الاستهلاك المعتدل للساكي قد يساعد في الحماية من أمراض القلب. يُعتقد أن هذا يرجع إلى وجود مضادات الأكسدة في المشروب ، والتي يمكن أن تساعد في منع أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. بالإضافة إلى ذلك ، ربطت بعض الأبحاث بين استهلاك الساكي وخفض مستويات ضغط الدم.

الوقاية الممكنة من السرطان

اقترحت بعض الدراسات أن الساكي قد يكون له خصائص محتملة في مكافحة السرطان. ويرجع ذلك إلى وجود مكونات معينة في المشروب ، مثل السكريات قليلة السكاريد والبوليفينول ، والتي ثبت أن لها تأثيرات مضادة للسرطان.

قد يحسن وظائف المخ

يحتوي الساكي على عدد من المركبات التي يعتقد أن لها تأثير إيجابي على وظائف المخ. على سبيل المثال ، وجدت الأبحاث أن المشروب يحتوي على GABA ، وهو ناقل عصبي يمكن أن يساعد في تحسين الحالة المزاجية وتقليل القلق. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الساكي على نوع من السكر يسمى كوجيبيوز ، والذي وجد أنه يحسن الأداء الإدراكي.

منخفضة السعرات الحرارية والدهون

بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى الحفاظ على وزن صحي ، يمكن أن يكون الساكي بديلاً جيدًا للمشروبات الكحولية الأخرى. عادة ما تكون منخفضة في السعرات الحرارية والدهون ، ولا تحتوي على الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت بعض الدراسات أن استهلاك الساكي قد يساعد في تحسين حساسية الأنسولين ، مما قد يكون مفيدًا لمرضى السكري.

قد يساعد في الهضم

يحتوي الساكي على نوع من النشا يسمى الأميلوبكتين ، وهو أسهل في الهضم من أنواع النشا الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المشروب على إنزيمات يمكن أن تساعد في تكسير الطعام في المعدة ، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يحتوي على أحماض أمينية أساسية

الساكي مصدر جيد للأحماض الأمينية الأساسية الضرورية للجسم ليعمل بشكل صحيح. تلعب هذه الأحماض الأمينية دورًا مهمًا في إنتاج البروتينات الضرورية لنمو العضلات وإصلاحها. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت بعض الدراسات أن تناول الأحماض الأمينية الأساسية قد يساعد في تحسين الأداء الرياضي.

محتوى الكحول

عندما يتعلق الأمر بمحتوى الكحول ، هناك فرق واضح بين amazake و sake. فيما يلي بعض النقاط الرئيسية التي يجب وضعها في الاعتبار:

• ساكي هو مشروب كحولي ياباني تقليدي يتم إنتاجه عن طريق تخمير الأرز. يحتوي عادةً على ما بين 15٪ و 20٪ كحول من حيث الحجم (ABV) ، على الرغم من أن بعض الأصناف يمكن أن تحتوي على 5٪ ABV أو 30٪ ABV.
• أمازاكي ، من ناحية أخرى ، فهو مشروب غير كحولي مصنوع من الأرز المخمر. بينما يُعتقد أنه يحتوي على القليل من محتوى الكحول ، فإنه عادة ما يكون أقل من 1٪ ABV. هذا يجعلها خيارًا رائعًا لمن يرغبون في الاستمتاع بطعم الساكي دون آثار الكحول.
• قد يحتوي amazake المنتج تجاريًا على نسبة كحول أعلى من amazake المصنوع تقليديًا. من المهم قراءة الملصق بعناية لفهم محتوى الكحول للمنتج المحدد الذي تحاول تجربته.
• إذا كنت مهتمًا بشدة باستكشاف الأجزاء الإقليمية من اليابان ، فقد تجد أن محتوى الكحول في الساكي يختلف باختلاف مكان إنتاجه. على سبيل المثال ، من المعروف أن الساكي من كاجوشيما له طعم غني ومحتوى كحول أعلى من الساكي من أجزاء أخرى من اليابان.
• عند الاستمتاع بشرب الأمازاكي أو الساكي ، من المهم أن تشرب بمسؤولية وأن تضع في اعتبارك تناولك للكحول. تكتب Ailsa van Eeghen ، التي تجد المتعة في استكشاف الأجزاء الأقل شهرة في اليابان والاستمتاع بالغوص العميق في الثقافة اليابانية ، على حسابها على Instagramailsa_in_japan عن العيش والاستمتاع بجمال الريف الياباني والطعام المحلي. كما تنصح أتباعها بالشرب بمسؤولية وأن يكون لديهم دائمًا سائق مخصص.

إقران Amazake و Sake بالطعام

Amazake و sake كلاهما خياران رائعان للاقتران بالطعام. فيما يلي بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار:

• أمازاكي هو مشروب حلو يتم تناوله غالبًا كحلوى أو وجبة خفيفة. يتناسب بشكل جيد مع الحلويات اليابانية التقليدية مثل mochi أو anko (معجون الفاصوليا الحمراء الحلو).
• ساكي هو مشروب متعدد الاستخدامات يمكن إقرانه بمجموعة واسعة من الأطعمة. بشكل عام ، يمتزج جيدًا مع المطبخ الياباني ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به مع أنواع أخرى من الطعام. تشمل بعض الأطباق الشهيرة السوشي والساشيمي واللحوم المشوية والجبن.
• عند استكشاف عالم الساكي ، من المهم تجربة أنواع مختلفة وتجربة أزواج طعام مختلفة للعثور على الأفضل بالنسبة لك. تنصح Ailsa van Eeghen ، المشهورة باهتمامها الشديد بالمطبخ الياباني الإقليمي ، متابعيها بتجربة الطعام المحلي وتناول أزواج الأكل كلما أمكن ذلك لتجربة ثقافة المنطقة التي يزورونها بشكل كامل.

وفي الختام

الاختلافات بين amazake و sake دقيقة ، ولكن هناك بعض الاختلافات الرئيسية. Amazake هو مشروب غير كحولي مصنوع من الأرز المخمر ، بينما الساكي مشروب كحولي. يمكنك العثور على amazake في آلات البيع وتقديمها ساخنة ، بينما يتم تقديم الساكي باردًا ويخضع لضرائب الخمور. تختلف عملية التحضير أيضًا ، حيث يتم استخدام مزيج من الأرز المطهو ​​على البخار ، كوجي ، والماء ، بينما الساكي هو الأرز المخمر. يختلف الطعم أيضًا ، حيث تكون الأمازاكي حلوة وفاكهية ، في حين أن الساكي معقد وجوز بعض الشيء. أمازاك فهو مشروب صحي يحتوي على فيتامينات ومعادن وإنزيمات ، بينما يُنظر إلى الساكي على أنه مشروب كحولي أكثر صحة ويتم تناوله باعتدال. لذا ، في المرة القادمة التي تزور فيها اليابان ، لا تخف من تجربتها!

المزيد من الاختلافات: amazake مقابل makgeolli

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.