هل رقائق البونيتو حية؟ اقرأ هذا قبل أن تطلبهم!
إذا قمت بزيارة بلد أجنبي ، فقد تكون مستعدًا لتناول طعام غريب. لكن أن ترى شيئًا ما يتلوى على طبقك؟ يمكن أن يكون قليلا من الصدمة!
ومع ذلك ، هذا هو بالضبط ما ستحصل عليه إذا طلبت katsuobushi (أو رقائق البونيتو المجففة) في اليابان.
لكن هل هذه رقائق البونيتو حية؟ هيا نكتشف.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
هل رقائق البونيتو حية؟
Katsuobushi (وتسمى أيضًا رقائق البونيتو) عبارة عن رقائق تونة مخمرة غير حية. يتحركون بسبب الحرارة المنبعثة من طبق الطعام.
هذه الرقائق خفيفة للغاية لدرجة أنها عندما تضعها على طعام ساخن ، فإنها تتحرك ، مما يجعلها تبدو وكأنها على قيد الحياة.
ومع ذلك ، ليس لديك ما يدعو للقلق! على الرغم من أنها مشتقة من التونة ، إلا أن رقائق البونيتو المجففة ماتت كثيرًا.
تابع القراءة لمعرفة المزيد عن هذا الطعام وما يمكن توقعه عند طلبه.
لكن أولاً ، تحقق من هذا الفيديو Sasukekun242 المصنوع من رقائق البونيتو وهي ترقص:
تاريخ رقائق البونيتو
هناك أدلة على أن رقائق البونيتو ربما تم استخدامها لأول مرة منذ القرن السابع عشر ، على الرغم من أن عملية التخمير لن يتم اختراعها لمدة 1600 عام أخرى.
تشير القصة الأصلية لرقائق البونيتو إلى أن الفرد ربما وجد الكاتسوبوشي الذي نما العفن وأكله على أي حال. لقد وجدوا أنه أكثر مذاقًا في حالته المتعفنة.
ومن هناك ، أصبح طبقًا شهيرًا يتصدر!
ماذا يشبه طعم رقائق البونيتو؟
يمكن وصف رقائق البونيتو بأنها ذات مذاق مدخن ولذيذ ومريب قليلاً. إنها قابلة للمقارنة مع لحم الخنزير المقدد أو الأنشوجة ، لكن طعمها أخف وأكثر رقة.
فوائد رقائق بونيتو الصحية
توفر رقائق البونيتو العديد من الفوائد الصحية. إنها غنية بالبروتينات والحديد والنياسين و B12 ، والتي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
قد تساعد أيضًا في صحة الدماغ والتمثيل الغذائي ، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسكري.
كيف تصنع رقائق البونيتو؟
لكشف المزيد من الغموض ، دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع رقائق البونيتو.
رقائق البونيتو مصنوعة من أسماك البونيتو المجففة. يتم تقطيع السمك إلى 3 بحيث يتم تقطيعه بشكل أساسي.
توضع القطع بعد ذلك في سلة غليان (تسمى أيضًا kagodate) ، وتُغلى عند 75-98 درجة مئوية لمدة 1.5 إلى 2.5 ساعة.
بعد غليها ، تُزال العظام باليد أو مع ملاقط خاصة. ثم يتم تدخينها ، عادة فوق أزهار الكرز أو خشب البلوط.
يُحلق القطران والدهون ويوضع البونيتو في الشمس ليجف لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يتكرر هذا عدة مرات.
أخيرًا ، حلق بونيتو بآلة حلاقة خاصة. من المهم جدًا استخدام التقنية الصحيحة عند استخدام ماكينة الحلاقة وإلا ستتحول الأسماك إلى مسحوق.
إن عملية صنع رقائق البونيتو طويلة جدًا. يمكن أن يستغرق الأمر ما بين 5 أشهر و 2 سنوات و 5 كجم من البونيتو ستنتج فقط 800-900 جرام من الرقائق.
على الرغم من أن عملية التحضير واسعة النطاق ، فلا داعي للقلق. لست مضطرًا للسفر إلى آسيا أو صنعها في مطبخك الخاص للاستمتاع بها.
تتوفر رقائق البونيتو المجففة في بعض متاجر البقالة الفاخرة وفي متاجر البقالة الآسيوية. يمكنك أيضًا شرائها عبر الإنترنت.
استخدامات الطهي
رقائق بونيتو متنوعة تمامًا ويمكن استخدامها كطبقة علوية على أي شيء تقريبًا.
غالبًا ما يستخدمها اليابانيون كطبقة علوية للتوفو أو الخضار المخللة أو أوكونوميياكي ، وهو نوع لذيذ من الفطائر اليابانية. هم أيضا مكون رئيسي في مرق الداشي ويمكن استخدامها لإضافة نكهة لأطباق الأرز.
لا تقلق - رقائق البونيتو ليست حية
لذلك عندما تذهب إلى اليابان وترى الطعام يرقص على طبقك ، لا تصدم كثيرًا. هذه حلاقات سمك لذيذة ومفيدة لصحتك!
حتى أن الكثير منهم يقولون إنهم هدية من آلهة أومامي. كيف ستدمج رقائق البونيتو في وجباتك؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.