6 أفضل سكاكين ديبا اليابانية لتقطيع الأسماك والعظام
إذا كنت تحب إعداد أطباق السمك اليابانية مثل السوشي والساشيمي، أنت بحاجة إلى سكين ديبا في مطبخك.
هذه AZUMASYUSAKU ”ديبا هوشو بشفرة مزدوجة ، لذلك من الأسهل استخدامها لكل من اليسار واليمين. يمكنها قطع رؤوس الأسماك وتقطيع الأسماك الكبيرة إلى شرائح وإنشاء شرائح مثالية. صُنع هذا السكين بواسطة حرفيين يابانيين لجميع احتياجات طهي الأسماك.
لكن هناك المزيد من الخيارات. إذا كنت تبحث عن ملف سكين ياباني يمكنه التعامل مع قطع السمك الرقيقة والصعبة ، هذا هو دليل الشراء المناسب لك!
تحقق من أفضل اختياراتنا لأفضل سكاكين ديبا في هذا الجدول ، ثم استمر في القراءة للاطلاع على التقييمات الكاملة أدناه.
أفضل سكين ديبا شامل
يجمع بين أفضل ما في العالمين: حدّة السكين الياباني والحافة المزدوجة ذات الطراز الأوروبي التي يسهل استخدامها عند طهي السمك.
أفضل سكين ديبا الميزانية
Mercer هو الاختيار الأفضل إذا كنت طباخًا منزليًا تبحث عن سكين ديبا صديق للمبتدئين وصديق للميزانية.
أفضل سكين ديبا مصنوع يدويًا
إذا كنت تبحث عن سكين deba التقليدي المثالي الذي صنعه حرفيون يابانيون ، فأنت بحاجة إلى إضافة Motokane deba إلى مجموعتك. هذا هو السكين لطهي الأسماك الجاد.
أفضل ديبا حديد دمشق
أصبح Dalstrong أحد أسرع صانعي السكاكين اليابانيين نموًا لأنهم يستخدمون فولاذ دمشق لتشكيل شفراتهم.
أفضل قيمة ديبا سكين
نظرًا لأنه يحتوي على ملف شطبة واحدة شحذ إلى 12-15 درجة ، لديه نصل أملس من شأنه أن يملأ السمك دون أي نوع من التمزقات في اللحم.
أفضل سكين ديبا كبير
يعد Honnamon Mioroshi deba أفضل سكين متعدد الأغراض لأنه يحتوي على شفرة متينة وحافة أكثر حدة من السكاكين الأرخص ثمناً.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
دليل شراء سكين ديبا
إذا كنت ترغب في شراء سكين ديبا ، فهناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار. أولاً ، عليك أن تقرر نوع السمك الذي ستقوم بإعداده.
تأتي ديباس بأشكال وأحجام مختلفة ، لذلك عليك أن تجد واحدة مناسبة لنوع السمك الذي تطبخه. تحتاج أيضًا إلى مراعاة حجم السكين.
بعض الديباس أصغر من البعض الآخر ، لذلك تحتاج إلى التأكد من حصولك على الحجم المناسب لاحتياجاتك. أخيرًا ، عليك التفكير في السعر.
يمكن أن تتراوح أسعار سكاكين ديبا من بضعة دولارات إلى مئات الدولارات. تحتاج إلى العثور على واحد في حدود ميزانيتك.
سكين deba هو أداة أساسية ل صنع السوشي والساشيمي. إذا كنت تبحث عن شراء واحدة ، فهناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار.
أولاً ، عليك أن تقرر نوع السمك الذي ستقوم بإعداده.
هذه هي الميزات التي يجب البحث عنها:
حجم
نعم ، تأتي سكاكين ديبا بأحجام مختلفة لاستيعاب أنواع مختلفة من الأسماك. الأحجام الأكثر شيوعًا هي 150 مم و 165 مم و 180 مم و 210 مم.
الحجم ، في هذه الحالة ، يشير عادة إلى طول النصل.
يعتمد الحجم الذي تحتاجه على نوع الأسماك التي تقطعها.
على سبيل المثال ، سيكون السكين مقاس 165 ملم صغيرًا جدًا لتقطيع شريحة لحم التونة ، ولكنه سيكون الحجم المناسب تمامًا لشرائح سمكة صغيرة مثل السمك المفلطح.
سمك سكين ديبا
سمك النصل هو أيضا اعتبار مهم. كلما زادت سماكة النصل ، زادت صعوبة التعامل مع الأسماك.
كما تقل احتمالية ثني الشفرة السميكة عند قطع عظام السمك القاسية. ومع ذلك ، قد يكون شحذ الشفرة السميكة أكثر صعوبة من الشفرة الرفيعة.
السماكات الأكثر شيوعًا هي 2.5 مم و 3.0 مم و 3.5 مم.
شطبة
الشطبة هي زاوية حافة النصل. الحواف الأكثر شيوعًا لسكاكين ديبا هي 50/50 و 70/30.
يعني الشطبة بنسبة 50/50 أن الشفرة حادة بشكل متساوٍ على كلا الجانبين. هذا النوع من السكاكين هو الأفضل لشرائح السمك لأنه ينتج شرائح رفيعة جدًا وحتى.
يعني شطبة 70/30 أن الشفرة قد تم شحذها على جانب واحد أكثر من الجانب الآخر. هذا النوع من السكاكين أفضل لتحضير السوشي والساشيمي لأنه ينتج شرائح سميكة.
تعتبر السكاكين ذات الحواف المزدوجة قياسية جدًا ، مما يعني أن الشفرة قد تم شحذها من كلا الجانبين بزوايا مختلفة. هذه السكاكين أكثر تنوعًا ، لكنها أيضًا أغلى ثمناً.
يتم شحذ الشفرات أحادية الشطبة من جانب واحد فقط. إنها أكثر صعوبة في الاستخدام ، لكنها تنتج شرائح رقيقة ودقيقة للغاية.
الخامة
أفضل المواد لسكين ديبا هي الفولاذ عالي الكربون والفولاذ المقاوم للصدأ.
الفولاذ عالي الكربون هو الخيار التقليدي لـ السكاكين اليابانية. من السهل شحذ الحافة وتحملها جيدًا ، لكنها عرضة للصدأ والتآكل.
يعد الفولاذ المقاوم للصدأ خيارًا أكثر حداثة وأقل عرضة للصدأ ، ولكن قد يكون من الصعب شحذه.
تصنع بعض سكاكين ديبا من مواد مغلفة ، حيث تتكون الشفرة من طبقات متعددة من مواد مختلفة. تم تصميم هذا الهيكل للجمع بين أفضل سمات كل من الفولاذ عالي الكربون والفولاذ المقاوم للصدأ.
تقل احتمالية الصدأ من الشفرات المصفحة عن تلك المصنوعة من الفولاذ عالي الكربون ، ولكن لا يزال من السهل شحذها.
مقبض
تحتوي معظم سكاكين ديبا على مقبض على الطراز الغربي مصنوع من الخشب أو البلاستيك أو مادة مركبة.
تحتوي بعض الطرز على مقبض على الطراز الياباني يسمى المقبض على شكل حرف D. يعتبر هذا النوع من المقابض أكثر راحة لمن يفضلون حمل السكين في راحة يدهم.
مادة المقبض الأكثر شيوعًا هي الخشب الطبيعي ، لكن يصعب تنظيفها.
والثاني هو باكاود ، وهو مركب من الخشب والبلاستيك. يعتبر Pakkawood متينًا ويسهل العناية به ، مما يجعله اختيارًا جيدًا للمطابخ المزدحمة.
زاوية الحافة
زاوية حافة سكين ديبا هي الزاوية بين النصل وحافة القطع.
زوايا الحافة الأكثر شيوعًا هي 50 درجة و 60 درجة. يتم شحذ معظمها بزاوية 45 درجة.
الوزن والتوازن
يعتبر وزن وتوازن سكين ديبا اعتبارات مهمة أيضًا. سيكون السكين الثقيل أكثر راحة ولكن يمكن أن يكون متعبًا عند حمله لفترات طويلة.
من السهل التعامل مع سكين أخف ولكن يمكن أن تشعر بالضعف عند قطع عظام السمك القاسية.
يتم تحديد توازن السكين حسب مكان التقاء النصل بالمقبض. ستشعرك السكين المتوازنة بالراحة في يدك ويسهل التحكم فيها.
شكل شفرة
تتميز سكاكين ديبا بشكل شفرة فريد يميزها عن الأنواع الأخرى من السكاكين اليابانية. النصل عريض وينحني للداخل باتجاه الطرف ، بنهاية حادة.
يمنح هذا التصميم السكين قوة إضافية ويجعلها مثالية لقطع عظام السمك.
بناء كامل تانغ
السكين كامل التانغ له نصل يمتد على طول الطريق حتى نهاية المقبض. هذا النوع من البناء أكثر متانة ويوفر توازنًا أفضل من التانغ الجزئي.
عند اختيار سكين ديبا ، ابحث عن سكين بهيكل كامل.
أفضل 6 سكاكين ديبا تمت مراجعتها
الآن بعد أن عرفت ما الذي تبحث عنه في سكين ديبا ، تحقق من أفضل اختياراتنا.
أزوماسيوساكو اوجامي ستيل
- فولاذ عالي الكربون حاد للغاية وله شفرة مزدوجة الشطبة
- شفرة كبيرة 7.1 بوصة
- مقبض خشبي أصلي على شكل حرف D
- عالية الصيانة aogami الصلب
- الحجم: 7.1 بوصة
- المواد: الصلب aogami
- شطبة: مزدوجة
- مقبض: خشب
- الوزن: 12.7 أوقية
إن سكين Deba الجيد حقًا ليس رخيصًا أبدًا ، والاستثمار في سكين عالي الجودة سيحدث فرقًا كبيرًا بين أعمال التقطيع السهلة والصراع لتقطيع الأسماك.
Azumasyusaku هو سكين ديبا تقليدي مصنوع في اليابان بواسطة حرفيي توسا. السكين مصنوع من الفولاذ عالي الكربون وله شفرة مزدوجة شطبة.
يبلغ طول النصل 7.1 بوصة ، ولكن يمكنه قطع التونة والسلمون وحتى الكارب الكبير على الفور.
هذه السكين سهلة الاستخدام ، حتى للمبتدئين ، بسبب حافتها المزدوجة ، مما يجعلها مثالية لتحضير السوشي والساشيمي.
في الواقع ، يمكن لهذا السكين قطع عظام رأس السمكة الكبيرة مثل الزبدة ، ولن تنكسر الشفرة.
المقبض مصنوع من الخشب وله شكل D ، لذا فهو سكين ياباني أصيل.
على الرغم من أن هذا السكين ثقيل وقوي ، إلا أنه ليس ثقيلًا جدًا في اليد ويشعر بأنه متوازن.
أيضًا ، يمكن لمستخدمي اليد اليمنى واليسرى استخدام هذا السكين. العديد من سكاكين ديبا الأخرى ذات حواف واحدة وبالتالي فهي مناسبة فقط للأحجار الصحيحة. لذلك ، يمكن للطهاة الذين يستخدمون اليد اليسرى بالتأكيد استخدام هذا السكين في المطبخ.
انتقادي الوحيد هو أن فولاذ الأوجامي يصدأ بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من الفولاذ ، لذلك ستحتاج إلى مزيد من العناية بهذا السكين والتأكد من تجفيفه فورًا بعد الاستخدام.
غالبًا ما تتم مقارنة هذا السكين بسكين HONMAMON Mioroshi Deba ، والذي ستجده أدناه ، ولكن هذا السكين مناسب فقط لمستخدمي اليد اليمنى.
السكاكين متشابهة إلى حد كبير ، مع ذلك ، من حيث التصميم والسعر ، ولديها نفس الشفرة الحادة التي تبحث عنها.
مع الصيانة المناسبة ، يمكن أن تستمر لسنوات عديدة قادمة.
يقول المستخدمون أن سكين deba هذا يجمع بين أفضل ما في العالمين: حدة السكين الياباني والحافة المزدوجة ذات النمط الأوروبي والتي يسهل استخدامها عند طهي السمك.
البزاز تاجر الأقمشة مجموعة الطهي الآسيوية 4 ″
- مشطوف الحواف بحيث يمكن لمستخدمي اليد اليمنى واليسرى استخدامه
- سكين ممتاز للأسماك الصغيرة مثل التراوت
- الصلب الألماني بدلا من الياباني
- الحجم: 4 بوصة
- المواد: الفولاذ الألماني عالي الكربون
- شطبة: مزدوجة
- مقبض: خشب
- الوزن: 5.9 أوقية
Mercer هو الاختيار الأفضل إذا كنت طباخًا منزليًا تبحث عن سكين ديبا صديق للمبتدئين وصديق للميزانية.
يحتوي هذا السكين على شفرة مقاس 4 بوصات مصنوعة من الفولاذ الألماني عالي الكربون. الشفرة مشطوفة مزدوجة بحيث يمكن لمستخدمي اليد اليمنى واليسرى استخدامها.
تتميز Mercer أيضًا بأنها كاملة القوة لمزيد من القوة والمتانة. المقبض مصنوع من الخشب وله شكل D ، مما يوفر قبضة مريحة وآمنة.
هذا سكين ممتاز للأسماك الصغيرة مثل السلمون المرقط والسمك المفلطح والبلطي. كما أنها جيدة لقطع الخضار.
الشفرة حادة للغاية بمجرد إخراجها من الصندوق ويمكنها بسهولة تقطيع عظام السمك. من السهل أيضًا شحذ Mercer وسيظل حادًا مع العناية المناسبة.
هذا السكين أصغر بكثير من البعض الآخر حيث يبلغ طوله 4 بوصات فقط ، كما أنه خفيف الوزن عند 5.9 أوقية ، ولكن هذا يجعله مريحًا جدًا للاستخدام والاحتفاظ به لفترات طويلة.
من المحتمل أن تكون مجموعة ديبا Mercer للطهي الآسيوي هي أكثر سكاكين السمك الرخيصة شيوعًا للاستخدام المنزلي.
على الرغم من أنها ليست بجودة عالية مثل Shun أو غيرها من ديباس المطاعم باهظة الثمن ، إلا أنها لا تزال تتمتع بشفرة حادة للغاية ويمكنها القيام ببعض أعمال قطعة العاج سكين، سكين ساشيمي ، ويمكن حتى قطع رؤوس السمك.
يمكنك أن ترى أنه سكين أرخص من خلال النظر إلى المقعر في الخلف ، وهو أمر غير واضح بما فيه الكفاية ، لكن السكين لا يزال متوازنًا جيدًا واللمسة النهائية جيدة جدًا.
بصرف النظر عن تفاصيل التشطيب البسيطة ، يبدو هذا السكين ويعمل مثل السكين الأكثر تكلفة.
الفولاذ الكربوني الألماني قوي جدًا ، لكنه سيتطلب بعض العناية الإضافية لمنع الصدأ.
تأكد من غسل وتجفيف هذه السكين مباشرة بعد كل استخدام.
لا شيء أسوأ من سكين صدئ! إليك كيفية تنظيف الصدأ من سكاكينك اليابانية الثمينة
Azumasyusaku Deba Bocho مقابل الميزانية Mercer deba
كما ترى في الصورة ، فإن Mercer أصغر بكثير بحجم 4 بوصات ، بينما يبلغ Azumasyusaku 7.1 بوصة.
صُنع Mercer أيضًا من الفولاذ الألماني ، بينما يستخدم Azumasyusaku الفولاذ الكربوني الياباني aogami.
كلا السكاكين لهما مقبض خشبي مريح ومناسبان لمستخدمي اليد اليمنى واليسرى. Azumasyusaku أغلى ثمناً قليلاً ، لكنه أيضًا أكثر وضوحًا خارج الصندوق.
النصل أرق أيضًا ، مما يسهل تقطيع عظام السمك.
يُعرف فولاذ الأوجامي أيضًا بسهولة شحذه ، في حين أن الفولاذ الألماني لا يحتفظ بحافته لفترة طويلة.
كلا السكاكين مشطوفان ، لكن Azumasyusaku له حافة محدبة أكثر وضوحًا.
يُعد Mercer خيارًا رائعًا مناسبًا للميزانية للطهاة المنزليين الذين يرغبون في تجربة أيديهم في إعداد أطباق السمك اليابانية.
إذا كنت تبحث عن سكين بجودة المطعم ، فإن Azumasyusaku هو الخيار الأفضل.
ومع ذلك ، يكمن الاختلاف الأكثر أهمية في السعر.
يعتبر Mercer سكينًا رائعًا للميزانية ، بينما يعد Azumasyusaku سكينًا عالي الجودة يدوم لسنوات عديدة مع العناية المناسبة.
موتوكين شيروجامي
- سكين deba مصنوع يدويًا في ساكاي ، اليابان
- فولاذ شديد الحدة من ورق شيروجامي الأبيض
- ثقيل جدًا بالنسبة لمهام تقطيع الأسماك الأكثر دقة
- الحجم: 8.2 بوصة
- المواد: Shirogami الورق الأبيض الصلب
- شطبة: واحد
- المقبض: خشب ماغنوليا
- الوزن: 14.8 أوقية
إذا كنت تبحث عن سكين deba التقليدي المثالي الذي صنعه حرفيون يابانيون ، فأنت بحاجة إلى إضافة Motokane deba إلى مجموعتك. هذا هو السكين لطهي الأسماك الجاد.
MOTOKANE هو سكين ديبا مصنوع يدويًا مصنوع في ساكاي ، اليابان. النصل مصنوع من Shirogami (فولاذ من الورق الأبيض) ، مما يجعله حادًا جدًا.
تعتبر السكاكين اليابانية المصنوعة يدويًا ثمينة للغاية بسبب مقدار الوقت والجهد المبذول في صنع كل واحدة.
MOTOKANE ليس استثناءً ، لكنه بالتأكيد يستحق الثمن للطهاة المنزليين الجادين والطهاة المحترفين.
هذا النوع من السكاكين يحافظ على حافته الحادة مقطوعة بعد القطع. لست بحاجة إلى التوقف والشحذ طوال الوقت ، لذا فهي مثالية للاستخدام في المطابخ المزدحمة.
النصل أيضًا رفيع جدًا ، مما يجعل من السهل تقطيع عظام السمك. السكين مشطوف واحد ، مما يعني أنه مخصص فقط لمستخدمي اليد اليمنى.
مقبضها مصنوع من خشب ماغنوليا ومثبت على شفرة تانغ الكاملة. الداعم هو جاموس الماء الذي يدل على البناء المتميز. يمكنك أيضًا الحصول على غلاف خشبي (سايا) لحماية سكينك المتميز.
عند مقارنة السكاكين باهظة الثمن ، يتم مقارنة Motokane مع Yoshihiro shiroko عالية الكربون ديبا - على الرغم من وجود أوجه تشابه ، فإن الناس مثل شفرة Motokane المائل المفردة أكثر ثباتًا وثقلًا.
MOTOKANE أثقل قليلاً من بعض السكاكين الأخرى حيث يبلغ وزنها 14.8 أونصة ، ولكن هذا لأنه سكين أكبر يبلغ طوله 8.2 بوصات.
هذا سكين رائع للأسماك الكبيرة مثل السلمون والتونة والماكريل. حافة الشفرة حادة بشكل لا يصدق لأنها سكين مائل واحد ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى سكين فيليه سمك سهل الاستخدام ، فهذه هي.
دالسترونج سلسلة Ronin بليد شطبة واحدة 6 ″
- فولاذ دمشق مموج جميل
- عظيم للأسماك الكاملة
- ليست تقليدية للغاية
- الحجم: 6 بوصة
- المواد: دمشق الصلب
- شطبة: واحد
- المقبض: خشب الورد الأحمر
- الوزن: 1 باوند
أصبح Dalstrong أحد أسرع صانعي السكاكين اليابانيين نموًا لأنهم يستخدمون فولاذ دمشق لتشكيل شفراتهم.
إذا كنت لا تعرف ، فإن الفولاذ الدمشقي مصنوع من خلال طبقات أنواع مختلفة من الفولاذ ولحامها بالحدادة معًا.
هذا يخلق نمطًا متموجًا جميلًا على سطح الشفرة. كما أنه يجعل الشفرة أكثر صلابة ومقاومة للتقطيع.
هذا يعني أن الشفرات تتميز بنمط حبيبي خشبي جميل كما أنها متينة للغاية.
سكين DALSTRONG Deba مصنوع من فولاذ ياباني عالي الكربون VG10 (فيما يلي بعض من أفضل الخيارات) تمت معالجته حرارياً لدرجة مقياس صلابة روكويل 60+.
يبلغ طول النصل 6 بوصات ، لذا فهو الحجم المثالي لتقطيع الأسماك وشرائحها ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها لإزالة الدواجن وتقطيع لحوم الدجاج والديك الرومي.
يستخدم الكثير من الناس سكين ديبا هذا لتقطيع سمكة كاملة مثل الذيل الأصفر ، وتحافظ الشفرة على حافتها خلال العملية برمتها.
هذه الشفرة شطبة واحدة بزاوية 20 درجة. هذا يجعلها مثالية لمستخدمي اليد اليمنى ، ولكن سيتعين على اليسار أن يعتاد على وزن السكين وتوازنها.
المقبض مصنوع من خشب الورد الأحمر ، وهو مريح للإمساك به وله قبضة ممتازة. المسند مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ لقوة التحمل. تم تصميم كل جزء من هذا السكين ليكون من الدرجة العسكرية ، لذا فهو سكين قوي للغاية.
ومع ذلك ، فقد لاحظ بعض المستخدمين بقع صدأ صغيرة على الشفرة.
مقبض هذا السكين له شكل مثمن تقليدي ، والذي قد يكون أكثر صعوبة في الإمساك به مقارنة بالمقبض على شكل حرف D أو المقبض الغربي.
بشكل عام ، إذا كنت تبحث عن سكين عالي الجودة بتصميم جميل ، فمن الصعب أن تكون مظهرًا دمشق مثل Dalstrong deba.
Motokane اليدوية Deba مقابل Dalstrong ديبا
إن Motokane مصنوعة من الفولاذ عالي الكربون ، مما يعني أنها ستصدأ إذا لم تعتني بها بشكل صحيح. صُنع Dalstrong من صلب دمشق وهو أكثر مقاومة للصدأ.
يبدو أن معظم الناس يبحثون عن طلاء دمشق الصلب بسبب مظهره الجميل.
الفرق هو النهاية والسعر.
إن Motokane أغلى بكثير من Dalstrong ، لكنها لا تحتوي على نفس التشطيبات الفولاذية في دمشق. ومع ذلك ، فإن البناء والجودة متفوقان.
يتوفر Motokane أيضًا بحجم أكبر (8.2 بوصات) ، بينما يبلغ طول Dalstrong 6 بوصات فقط.
كل من هذه السكاكين لها مقابض خشبية ، لكن موتوكين بها دعامة جاموس الماء ، وهي مادة ممتازة.
يعتبر Motokane سكينًا رائعًا للأسماك الكبيرة مثل السلمون والتونة والماكريل. يعد Dalstrong أيضًا خيارًا ممتازًا لشرائح الأسماك ولكن يمكن استخدامه أيضًا لإزالة الدواجن.
في حين أن Motokane أغلى ثمناً ، فهي مصنوعة يدويًا بمواد فاخرة. إذا كنت تبحث عن تشطيب جميل من الفولاذ الدمشقي ، فإن Dalstrong يعد خيارًا ممتازًا.
إماركو سكين فيليه سمك 7 بوصة
- مقبض البكاوود الصحي
- حاد شطبة عالية الكربون الصلب حافة واحدة
- ليست جيدة لقطع عظام السمك
- يتطلب الفولاذ عالي الكربون الصيانة
- الحجم: 7 بوصة
- المواد: فولاذ عالي الكربون
- شطبة: واحد
- المقبض: pakkawood
- الوزن: 9.8 أوقية
عادةً ما يكون السكين الياباني التقليدي مكلفًا للغاية لأن مادة الشفرة أفضل من شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ الأرخص التي تجدها في المتاجر الغربية.
لكن هل تعلم أنه يمكنك العثور على سكاكين ديبا ذات القيمة المثالية بسعر مناسب؟
يعتبر سكين Imarku deba أحد أشهر سكاكين السمك بسبب حافته الحادة.
نظرًا لأنه يحتوي على ملف شطبة واحدة شحذ إلى 12-15 درجة ، لديه نصل أملس من شأنه أن يملأ السمك دون أي نوع من التمزقات في اللحم.
تعتبر هذه السكاكين شديدة الحدة ذات شطبة واحدة مثالية إذا كنت بحاجة إلى إجراء قطع دقيق أو إذا كنت تبحث عن شفرة حادة للغاية.
يعتبر سكين Imarku هذا رائعًا لتقطيع اللحوم ولكنه يؤدي أيضًا أداءً جيدًا للغاية مثل سكين فيليه السمك وسكين السوشي. لا أوصي به لكسر العظام ، ولكن يمكنك قطع العظام والغضاريف الأصغر.
يعد هذا سكينًا رائعًا لمن يتطلعون إلى الترقية من Mercer لأنه لا يزال في متناول الجميع ، لكن الجودة أفضل بشكل ملحوظ.
سيتطلب الفولاذ عالي الكربون بعض العناية الإضافية لمنع الصدأ ، لكنه بالتأكيد يستحق كل هذا الجهد.
إن Imarku أثقل قليلاً أيضًا عند 9.8 أوقية ، لكنه قوي جدًا ومبني جيدًا. يتم توصيل الشفرة المصنوعة من الفولاذ الكربوني جيدًا بالمقبض ويتم تشطيبها يدويًا بواسطة الحرفيين اليابانيين.
مقبض السكين مصنوع من pakkawood ، وهو مريح جدًا للإمساك به ، وهو أكثر صحة من المقابض الخشبية الكلاسيكية.
وفقًا لبعض المستخدمين ، هناك شيء واحد أقل من مثالي هو أنه يمكنك رؤية عيوب بسيطة على الشفرة.
لكن هذه مشكلة صغيرة ولا تؤثر على أداء السكين.
يعد Imarku بالتأكيد أحد أفضل سكاكين deba التي يمكنك العثور عليها في هذا النطاق السعري. إنه مصنوع جيدًا وحاد للغاية ومريح في الاستخدام.
العسل 150 مم 5.9 بوصة
- جيد متوازن
- سطح قطع كبير
- نصيحة حادة للفض
- ثمنا
- الحجم: 5.9 بوصة
- المواد: فولاذ عالي الكربون
- شطبة: واحد
- المقبض: خشب ماغنوليا
- الوزن: 7.8 أوقية
نظرًا لأن سكين deba يشبه إلى حد ما ساطور الخضار الياباني ، يمكنك في بعض الأحيان الابتعاد عن استخدام الديبا لتقطيع الأسماك وتقطيعها وتحضيرها وصنع جوانب الخضار أو حشوات السوشي.
تعتبر سكاكين ديبا رائعة لقطع رؤوس الأسماك ، وتقطيع جلد السمك وحراشفه ، وحتى شرائح الأسماك الصغيرة.
يمكن أيضًا استخدامها لتقطيع الخضار ، لكنها ليست جيدة في ذلك مثل ساطور نباتي or santoku سكين.
يعد Honnamon Mioroshi deba أفضل سكين متعدد الأغراض لأنه يحتوي على شفرة متينة وحافة أكثر حدة من السكاكين الأرخص ثمناً.
نتيجة لذلك ، يمكن أن تقطع الخضار القاسية مثل ديكون والجزر ، تمامًا مثل شرائح السمك.
ولكن ما يجعلها مثالية لجميع أنواع مهام التقطيع هو الشفرة الأطول. يمكنه قطع سمكة كاملة وشرائحها أو تمزيق الغضروف.
تتميز شفرة ديبا برأس حاد ، لذا فهي مناسبة للتقطيع أيضًا ، وحتى التقطيع الرقيق جدًا للساشيمي والسوشي عندما لا يكون لديك ياناجيبا علي يدك.
النصل مصنوع من الفولاذ الكربوني الياباني الأزرق ، وهو قوي ويحافظ على حافته جيدًا ويسهل شحذه.
كما أنها أقل عرضة للصدأ من السكاكين الألمانية أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يبلغ مقاس السكين 8.3 بوصة ، لذا فهو ليس كبيرًا جدًا أو ثقيلًا جدًا في اليد ، ويمكنك القيام بالكثير من القطع بشكل مريح.
مقبض خشب ماغنوليا مريح للإمساك به ، والسكين متوازن بشكل جيد.
يعد Honnamon deba أغلى قليلاً من بعض السكاكين الأخرى في هذه القائمة ، لكنه يستحق الاستثمار إذا كنت تريد سكينًا يمكنه فعل كل شيء.
قيمة سكين Imarku deba مقابل سكين Honnamon deba
سكاكين Imarku و Honnamon deba كلاهما سكاكين رائعة لكنهما مصممان لأغراض مختلفة.
يعتبر Honnamon سكينًا أفضل لجميع الأغراض لأنه أكثر حدة وله شفرة أطول. يمكنه تقطيع السمك وتقطيع الخضار وحتى تقطيع اللحم إلى شرائح.
يعتبر Imarku أفضل لتقطيع الأسماك وصنع السوشي لأنه يصنع قطعًا ناعمة. غالبًا ما تتم مقارنة Imarku بـ Kai Wasabi السوداء ، لكنها مصممة بشكل أفضل وتستمر لفترة أطول.
نظرًا لأنه لا يحتوي على مقبض خشبي تقليدي مثل Honnamon ، فإن السكين أسهل في التنظيف وأكثر صحة لأن البكتيريا والأوساخ لا تلتصق بالمقبض.
صُنع كلا السكاكين من الفولاذ عالي الكربون ، لذا فهي متينة وسهلة الشحذ. ومع ذلك ، فمن المرجح أن تصدأ Imarku إذا لم تعتني بها بشكل صحيح.
إن Imarku أثقل قليلاً أيضًا عند 9.8 أوقية ، لكنه قوي جدًا ومبني جيدًا.
Honnamon عبارة عن سكين ممتاز بمقبض خشبي طبيعي من ماغنوليا ، ولأنه مصنوع يدويًا ، يمكنك رؤية الجودة في البناء.
يعد Imarku أيضًا سكينًا جيدًا ، ولكنه يشبه إلى حد كبير إصدار الميزانية من Honnamon. لها مقبض Pakkawood وهو أرخص من الخشب وغير مريح.
وفي الختام
الآن بعد أن رأيت خياراتك ، يمكنك اختيار سكين ديبا الذي يلبي احتياجاتك.
سوف تكون على يقين من العثور على واحد بالحجم والشكل والوزن المثاليين لمطبخك.
مع قليل من الممارسة ، ستتمكن من تناول السمك فيليه مثل المحترفين في أي وقت من الأوقات.
سكاكين ديبا مناسبة لجميع احتياجاتك من تحضير الأسماك وتقطيعها وتقطيعها إلى شرائح ونزع العظم ، لذلك يجب أن يكون لديك واحدة في مطبخك إذا كنت تحب طهي المأكولات البحرية.
الآن ، ديبا في متناول اليد ، أنت جاهز لبدء الطهي وصفة تيبانياكي للمأكولات البحرية اللذيذة من الشيف!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
