أفضل بديل للأنشوجة | أفضل الخيارات للصلصة والتتبيلة والمرق والنباتي
آخر مرة نفدت فيها أنشوفة سمكة فيليه عند صنع البوتانسكا المفضل لدي ، كنت قلقة مثلك. يعني من كان يظن؟
تتمتع الأنشوجة بمذاق فريد يمكنه رفع حتى أكثر الأطباق شهيًا. لذلك بالكاد يمكنني استبداله بأي شيء يمكن أن يمنحني نفس النكهة.
ولكن هنا تطور الحبكة!
كان ذلك حتى قفزت في الإيمان! فتحت خزانة المطبخ ، التقطت صلصة ورشيسترشاير وخلطتها في الصلصة.
النكهة؟ لن تصدق ذلك. كان أقرب طعم لعجينة الأنشوجة واستبدال ممتاز لشرائح الأنشوجة المحفوظة. في الواقع ، جعلت المكونات الأخرى لصلصة Worcestershire المذاق أفضل!
ولكن هناك المزيد من البدائل المتاحة للأنشوجة بأشكال مختلفة.
على سبيل المثال ، ماذا لو كنت تبحث عن بديل نباتي أو نباتي للأنشوجة؟ هذا وأكثر هو ما سنناقشه هنا.
نعم ، في هذه المقالة ، سأطلعكم على بعض البدائل لكل طبق تقريبًا يستخدم الأنشوجة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ما الذي تبحث عنه كبديل للأنشوجة
- 2 أفضل بدائل الأنشوجة في الوصفات المختلفة
- 2.1 أفضل بديل لمعجون الأنشوجة: صلصة السمك
- 2.2 أفضل بديل للأنشوجة في صلصة السيزر: صلصة رسيستيرشاير
- 2.3 أفضل بديل للأنشوجة في بوتانيسكا: صلصة ورشيسترشاير
- 2.4 أفضل بديل لمرق الأنشوجة: صلصة الصويا
- 2.5 أفضل بديل نباتي للأنشوجة في صلصة Green Goddess: زيتون كالاماتا
- 2.6 أفضل بديل للأنشوجة المجففة: معجون الأنشوجة
- 2.7 أفضل بديل لشرائح الأنشوجة: معجون الروبيان
- 2.8 أفضل بديل نباتي / نباتي للأنشوجة: معجون أوميبوشي
- 2.9 أفضل بديل للأنشوجة في الزيت: معجون الأنشوجة أو الأنشوجة الطازجة
- 3 الأسئلة الشائعة
- 4 وفي الختام
ما الذي تبحث عنه كبديل للأنشوجة
حسنًا ، قبل أن تبدأ في استبدال الأنشوجة في الوصفة ، دعنا نناقش قليلاً ما نتعامل معه هنا.
لذلك ، فإن الأنشوجة هي سمكة صغيرة ذات لون فضي مع ظهور زرقاء وخضراء ، وعادة ما يكون حجمها صغيرًا جدًا. الحد الأقصى للطول الذي يمكن أن تنمو إليه هو 8 بوصات.
بشكل عام ، ستجد نوعين من الأنشوجة في السوق ؛ الطازجة منها والمحفوظة (في علب أو برطمانات).
عندما يكون للأنشوجة الطازجة نكهة أكثر اعتدالًا نسبيًا مع القليل من المريب ، فهي ليست شائعة.
الأكثر تواجدًا والأكثر استخدامًا في المطبخ هي المعلبات.
على عكس الأنشوجة الطازجة ، تتمتع الأنشوجة المعلبة بطعم لاذع للغاية.
للحفاظ عليها ، تم استخدام الكثير من الملح. شاهد كيف يتم ذلك تقليديًا هنا:
الأنشوجة المحفوظة لذلك فهي مالحة للغاية وذات نكهة جريئة وتستخدم بكميات قليلة فقط لتعزيز مذاق الحساء والصلصات واليخنات والبيتزا وما إلى ذلك.
إن البدائل التي أنا بصدد مناقشتها عن الأنشوجة هي في الغالب للنوع الثاني ، المملح والمعلب ، نظرًا لأهميتها في الطهي واستخدامها في كل مكان.
هنا ، من المهم أن نذكر أنه لا يوجد "بديل مثالي" للأنشوجة في كل وصفة ، لذلك سوف نلقي الضوء على تلك الأنسب لكل وصفة.
هذا واضح ، دعنا نصل إلى الصفقة الحقيقية الآن!
أفضل بدائل الأنشوجة في الوصفات المختلفة
كما ذكرت ، فإن أفضل جزء في الأنشوجة هو أنه يمكن استخدامها لأغراض عديدة وبأشكال عديدة.
وفي كل مرة ، يجلبون أفضل ما في كل طبق.
فيما يلي بعض من أفضل البدائل للأنشوجة في كل طبق وكل شكل:
أفضل بديل لمعجون الأنشوجة: صلصة السمك
أعلم أن هذا أمر مخادع ، نظرًا لأن معظم الناس يحبون إعطاء المرتبة الأولى هنا لصلصة Worcestershire سيئة السمعة.
وأود أيضًا ، باستثناء أن استخدامه كبديل للأنشوجة خاص جدًا ، ولا يمكن أن يكون الأفضل لكل شيء!
عندما يتعلق الأمر بشيء متعدد الاستخدامات ، أو على الأقل قريب من معجون الأنشوجة ، فلا شيء ينبض صلصة السمك.
صلصة السمك الآسيوية لها نكهة ترابية ومالحة للغاية ونكهة أومامي التي يمكن أن تكمل العديد من الأطباق اللذيذة ، وخاصة حساء ميسو واليخنات والكاري وأطباق الأرز اللذيذة والمقبلات.
علاوة على ذلك ، يمكنك أيضًا استخدامه في صلصة سلطة سيزر ، بالنظر إلى ذلك الصلصة مصنوعة من الأنشوجة المخمرة.
الشيء الوحيد الذي يمكن أن يعوض قليلاً عن صلصة السمك الآسيوية هو الرائحة اللاذعة والمريبة ، مما يجعلها غير مرغوب فيها للغاية للبيتزا ومعظم أنواع المعكرونة.
مزيد من المعلومات: صلصة الأنشوجة مقابل صلصة السمك - هل هما متماثلان؟
أفضل بديل للأنشوجة في صلصة السيزر: صلصة رسيستيرشاير
على الرغم من أن صلصة السمك غالبًا ما تكون مفضلة في صلصة السيزر بسبب النوتات الحارة الأكثر بروزًا ، إلا أن هذا لا يعني ذلك رسيستيرشاير صلصة فظيع.
في الواقع ، إنها تروق لذوق معظم الناس على صلصة السمك بسبب مذاقها الأقل كثافة ومكوناتها التكميلية التي تمنحها بعضًا إضافيًا.
عندما تنفد سمك الأنشوجة من أجل تتبيلة سيزر ، فقط ضع بعض صلصة ورشيسترشاير في وعاء واخلطها مع عصير الليمون والثوم والفلفل والملح والخردل والكبر.
بعد ذلك ، قسمي بيضة إلى هذه المكونات واخفقيها حتى تصبح ناعمة للغاية.
وهناك لديك ، صلصة مثالية لسلطة السيزر مع نفس طعم الأنشوجة المميز ومجموعة من الملاحظات الأخرى لمذاق إضافي.
يم ، صلصة سيزر رائعة أيضًا لتقديمها جنبًا إلى جنب كالاماريس فلبينية (حلقات حبار مقلي)
أفضل بديل للأنشوجة في بوتانيسكا: صلصة ورشيسترشاير
ماذا؟ صلصة ورسيستيرشاير مرة أخرى؟ الجواب البسيط هو أنه كان علي أن أدرجها!
على الرغم من حقيقة أن بوتانيسكا ليس بوتانيسكا بدون شرائح الأنشوجة أو معجون الأنشوجة ، يجب أن يكون لديك بديل في الأوقات العصيبة.
هذا صحيح بشكل خاص عندما تتوق حقًا إلى بعض السباغيتي بوتانيسكا ولا تجد طريقة للالتفاف حوله. في مثل هذه الحالات ، يمكن أن تكون صلصة ورسيستيرشاير هي الملاذ الأخير.
نظرًا لأن صلصة Worcestershire تحتوي على الأنشوجة كأحد مكوناتها الأساسية ، فإن الكمية المثلى منها ستكون كافية لتعويض ملوحة وسمك شرائح الأنشوجة ، مع نكهة أومامي البارزة.
لذلك إذا لم تكن شخصًا يعتبر أنه من التجديف الانحراف عن وصفة البوتانسكا التقليدية ، فستحب بالتأكيد طعم صلصة رسيستيرشاير الإضافية التي تضيفها إلى طبقك.
وثق بي عندما أقول هذا ؛ طعمه لذيذ!
أفضل بديل لمرق الأنشوجة: صلصة الصويا
نظرًا لأن مرق الأنشوجة له نكهة أومامي معتدلة جدًا ونظيفة ، فلا يوجد بديل أفضل لها من صلصة الصويا الأسطورية (أو صلصة الصويا ، يمكنك تسميتها).
الاختلاف الوحيد هو النكهة القوية لـ صلصة الصويا، والتي يمكنك موازنتها عن طريق تعديل المبلغ الذي تضيفه إلى الوصفة.
مرق الأنشوجة (وهو ليس مثل مرق الداشي) قد يكون طعمه عديم النكهة عند تذوقه بمفرده.
الشيء الذي يجعله فريدًا هو النكهة الغنية التي يضيفها إلى أنواع الحساء واليخنات المختلفة ، بما في ذلك صندوبو سيئ السمعة.
على الرغم من أن معظم الناس يفضلون أيضًا صلصة السمك الآسيوية و معجون الروبيان لهذا الغرض ، من المكثف جدًا استبدال شيء خفيف مثل مرق الأنشوجة.
علاوة على ذلك ، هذا المذاق المريب ليس للجميع.
لذلك إذا كنت تقوم بإعداد طبق يتضمن مرق الأنشوجة كنكهته الأساسية ولكن ليس لديك ، ولا تريد التضحية بأصالة الطبق أيضًا ، استخدم كمية مثالية من صلصة الصويا للحصول على طعم أومامي المميز.
أشهر منتجي صلصة الصويا بالطبع ماركة كيكومان
أفضل بديل نباتي للأنشوجة في صلصة Green Goddess: زيتون كالاماتا
طعم تتبيلة Green Goddess جيدة مثل اسمها ، ويمكن اعتماد جزء منها حسب المذاق الفريد لشرائح الأنشوجة (أو معجون الأنشوجة).
في الواقع ، إنه جزء رئيسي من الوصفة التقليدية.
لكن مهلا ، إذا كنت لا تستطيع أو ببساطة لا تريد استخدام الأنشوفة في الوصفة وكنت مستعدًا للتمرد على التقاليد ، فإن خيارك الأفضل هو زيتون كالاماتا.
ما هو مهم أن نذكره هنا هو ذلك زيتون كالاماتا لها طعم مختلف تمامًا وستغير النكهة الكاملة للتتبيلة ... لكن للأبد.
زيتون كالاماتا له نكهة فاكهية وحلوة بشكل عام مع قليل من اللحم والحدة المميزة التي لا نتذوقها في الزيتون النموذجي.
إلى جانب الأعشاب المستخدمة في تتبيلة الآلهة الخضراء ، فإنها تمنح التتبيلة طعمًا فريدًا وممتعًا لن يكون ممكنًا مع أي بديل آخر.
استخدمه بكمية 1: 1 لعجينة الأنشوجة لمذاق متوازن.
أفضل بديل للأنشوجة المجففة: معجون الأنشوجة
الأنشوجة المجففة لها مكانة خاصة في المطبخ الكوري والياباني. يأتون بشكل عام في نوعين ؛ الكبيرة والصغيرة.
تُستخدم الأنشوجة الكبيرة في أطباق مثل الحساء واليخنات ، حيث يلزم تناول كمية إضافية من الأومامي.
ومع ذلك ، فإن الأنشوجة الصغيرة تؤكل بشكل فردي. عادة ما يقليهم الناس بالفلفل الحار والثوم وقليل من زيت السمسم ويأكلونهم كوجبة خفيفة.
في حالة عدم وجود بديل خاص للصنف الأصغر (نظرًا لاستخدامها الخاص كما هو مذكور) ، يمكن استبدال الأنواع الأكبر بـ عجينة الأنشوجة.
Anchovy paste is a good substitute as it has the same salty, fishy, and umami flavor you would expect from dried anchovies.
وبالتالي ، فهو خيار ممتاز بشكل عام لليخنات والشوربات والكاري وحتى صلصة المعكرونة. تكمل النكهة الصلبة أي شيء يمكن أن يستخدم سمك الأنشوجة المجفف.
أفضل بديل لشرائح الأنشوجة: معجون الروبيان
ليس لديك شرائح الأنشوجة المعلبة هذه لتحضير طبقك المفضل؟ لا تقلق بسبب معجون الروبيان هل هناك لانقاذ اليوم.
معجون الروبيان مصنوع من روبيان مطحون مخمر وله نفس النكهة السمكية والمالحة واللذيذة. ومع ذلك ، فهو أكثر اعتدالًا قليلاً مقارنة بالنكهة الشديدة والمريبة لشرائح الأنشوجة.
يمكنك استخدام معجون الجمبري في العديد من الأطباق ، من الكاري إلى صلصة الطماطم ومعجون ميسو والمرق وأي شيء بينهما. إنها متعددة الاستخدامات للغاية.
فقط ضع في اعتبارك شيئًا واحدًا ، استخدمه دائمًا باعتدال.
نظرًا لأن معجون الجمبري له نكهة جريئة جدًا ، فإن الإفراط في استخدامه يمكن أن يجعل طبقك مالحًا للغاية ومريبًا.
أفضل بديل نباتي / نباتي للأنشوجة: معجون أوميبوشي
لا شيء يكمل السلطة أفضل من معجون الأنشوجة القديم الجيد.
ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك معجون الأنشوجة متاحًا لسبب ما ، أو كنت تفضل ببساطة اتباع نظام غذائي نباتي ، فيمكنك أيضًا استخدام معجون أوميبوشي بدلا من ذلك.
على الرغم من كونها محضرة من فاكهة الأومي ، وهي نوع من البرقوق ، إلا أنها ليست حلوة المذاق. بدلا من ذلك ، لها نكهة فريدة من نوعها ، مالحة ، لذيذة ، بطعم الفواكه مع تلميحات من الأخشاب.
كمية عالية من حامض الستريك ، والنكهة المالحة الشديدة ، والاتساق السميك خوخ الاومبوشي لصق بديل الأنشوجة المجفف الرائع في أوقات الحاجة وأحد أفضل البدائل النباتية لمعجون الأنشوجة.
هل يمكن أيضا استخدمه كبديل لصلصة السمك في العديد من الأطباق.
بديل نباتي آخر للأنشوجة هو زيتون كالاماتا المفروم.
سيضيف لونًا وملمسًا جيدًا إلى سلطتك ، ويكملها بمزيج من النكهات الحلوة والمالحة.
يمكنك أيضًا اختيار أعشاب نوري البحرية ، ولكن يجب أن يكون هذا هو الملاذ الأخير إذا لم يكن أي من الخيارات المذكورة أعلاه متاحًا.
استخدم كلا الخيارين بنسبة ملعقة صغيرة معجون الأنشوجة في طبقك.
ستجدها في معظم متاجر البقالة الأقرب إليك.
معجون أوميبوشي أيضًا حشوة مفضلة في مثلث أونيغيري اللذيذ (تعرف على كيفية صنعه هنا)
أفضل بديل للأنشوجة في الزيت: معجون الأنشوجة أو الأنشوجة الطازجة
الأنشوجة المخزنة في الزيت أو الأنشوجة المعلبة لها نكهة شديدة للغاية لا يمكن استبدالها بأي شيء آخر غير منتجات الأنشوجة الأخرى.
أفضل البدائل التي اخترتها هنا موجودة في سياقين مختلفين.
المعجون هو استبدال الأنشوجة في الأطباق حيث تريد فقط إضافتها للحصول على بعض الفانك اللذيذ ، مثل السلطات واليخنات والشوربات.
من ناحية أخرى ، فإن السمك الطازج يستخدم في الأوقات التي تريد فيها تشويه كل شيء والحصول على القليل من المغامرة مع وصفاتك.
هنا ، من المهم الإشارة إلى أنه من الصعب جدًا العثور على الأنشوجة الطازجة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن أن يكون السردين بديلا عن الأنشوجة؟
بكلمات مباشرة ، لا! لا يمكنك استبدال الأنشوجة بالسردين لأن لكل منهما أذواق وسلوكيات مختلفة جدًا عند طهيها.
تكون الأنشوجة مريبة ومالحة أكثر عند طهيها وتميل إلى الذوبان ، مما يؤدي إلى نكهة الطبق بأكمله. من ناحية أخرى ، فإن السردين أكثر سمكًا ولحمه كثيف.
من خلال استبدال الأنشوجة بالسردين ، فأنت تقوم بشكل أساسي بتغيير الوصفة بأكملها ، والتي يمكن أن تنتهي في بعض الأحيان بكارثة في الطهي.
هل يمكنك استبدال الأنشوجة بمعجون الأنشوجة؟
يعتبر معجون الأنشوجة بديلاً رائعًا للأنشوجة في كل وصفة تقريبًا ، من السلطات إلى الحساء وأي شيء بينهما.
استخدم نصف ملعقة لكل أنشوجة تضعها في وصفتك للحصول على أفضل النتائج والنكهة المثلى.
ما هو بديل نباتي للأنشوجة؟
أفضل البدائل النباتية للأنشوجة تشمل زيتون كالاماتا المفروم ومعجون أوميبوشي وأعشاب نوري البحرية.
هل يمكنني استبدال نبات الكبر بالأنشوجة؟
نعم! في الواقع ، يعتبر نبات الكبر بديلاً رائعًا للأنشوجة في البيتزا الخاصة بك.
أنها توفر نفس كثافة النكهة المالحة ولكن دون مريب وتعمل أيضا للنباتيين والنباتيين.
استخدمها كغطاء للبيتزا أو في الصلصات والسلطات بدلاً من الأنشوجة.
وفي الختام
الأنشوجة هي روح العديد من الأطباق الكورية و المطبخ الياباني.
نكهتها اللذيذة ، عند دمجها مع تلميحات مريبة وملوحة طفيفة ، تكفي لإعطاء طبق أن أومامي يركل الجميع يتوق إليه.
لكن ماذا تفعل عندما لا تجد الأنشوجة؟ تحصل على بديل طعمه مشابه ، أو على الأقل جيد حتى لو كان الطعم مختلفًا.
في هذه المقالة ، حاولت إرشادك خلال جميع البدائل الممكنة التي يمكنك اختيارها بدلاً من الأنشوجة.
من أصيل إلى نباتي ، مريب إلى نظيف ، وأي شيء بينهما. أتمنى أن تكون قد حصلت على ما تحتاجه لوصفتك.
قراءة التالي: ليس لديك مخزون داشي؟ استخدم هذه البدائل السرية الخمسة بدلاً من ذلك!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
