هل يمكنني الاحتفاظ بالأونيغيري طوال الليل؟ إليك ما يجب مراعاته
يتساءل العديد من محبي الطعام الياباني عما إذا كان من الجيد تخزين الأونيغيري الطازج (كرات الأرز الياباني) بين عشية وضحاها ، لتناول طعام الغداء أو في نزهة في اليوم التالي.
الإجابة المختصرة هي نعم ، ولكن من المهم مراعاة بعض الحقائق حول الأونيغيري.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو اونيغيري؟
Onigiri هو وجبة خفيفة يابانية يتم تناولها غالبًا كمقبلات أو لتناول طعام الغداء. تتكون من كرة أرز وحشوة لذيذة وغطاء خارجي أو غلاف نوري.
مكونات Onirigi
المكون الرئيسي في الأونيغيري هو الأرز ، وأفضل أرز لصنع الأونيغيري هو الأرز قصير الحبة ، المعروف أيضًا باسم جابونيكا أو أرز السوشي.
بعد طهي الأرز ، يتشكل إلى كرات صغيرة بحجم اللدغة أو مثلثات ثلاثية الأبعاد باليدين.
ثم يتم عمل المسافات البادئة في كرات الأرز وحشوها. تشمل الحشوات الشعبية السلمون والتونة والجمبري والدجاج ولحم الخنزير وبطارخ سمك القد. يمكن أيضًا استخدام الخضار المطبوخة.
بعد حشو الأونيغيري ، يتم لفه في شرائح نوري. تعمل شرائح الأعشاب البحرية المجففة كحوامل.
بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام أوراق أكبر من نوري لتغليف الأونيغيري بالكامل ، أو يمكن دحرجة كرة الأرز في بذور السمسم ، أو حتى في بطارخ.
تخزين Onigiri
يمكن أن يفسد الأرز وحشواته إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. هذا ينطبق بشكل خاص على حشوات معينة ، مثل المأكولات البحرية والدجاج والمايونيز.
على الرغم من أن بعض أنواع الأونيغيري التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي على مواد حافظة ، إلا أن جميعها لا تحتوي على مواد حافظة ، ومن المؤكد أن تلك المصنوعة منزليًا لا تحتوي عليها.
على الرغم من أنك سترغب في استهلاك الأونيغيري في كثير من الأحيان فور صنعه ، ستكون هناك مناسبات يكون فيها الانتظار أكثر ملاءمة أو ضروريًا.
هذا ليس ممكنًا فحسب ، ولكنه سهل أيضًا.
عندما يتم تشكيل الأونيغيري يدويًا ، يقوم الطاهي بفرك الملح على يديه أولاً. يعمل الملح كمادة حافظة طبيعية إلى حد ما. ولكن لضمان التخزين الآمن طوال الليل ، يجب تغليف الأونيغيري بإحكام في غلاف ملتصق.
سيمنع ذلك البكتيريا من النمو وسيساعد أيضًا في الحفاظ على نضارة الأونيجيري ورطوبته وملمسه.
للحصول على طبقة إضافية من العزل ، يمكنك بعد ذلك وضع الأونيغيري في كيس بلاستيكي قابل للفتح وإدخاله في الثلاجة.
ولكن نظرًا لأن الأرز المبرد يميل إلى أن يصبح قاسيًا عند تخزينه في درجات حرارة باردة ، فإن هناك حيلة أخرى مفيدة تتمثل في لف الكيس المغلق بالفعل بمنشفة مطبخ. بهذه الطريقة ، لا يصبح الأرز باردًا جدًا.
يمكنك حتى تجميد الأونيغيري. بعد وضعها في كيس قابل للانزلاق ، قم بامتصاص أكبر قدر ممكن من الهواء الزائد من الكيس باستخدام قشة.
لإذابة الجليد ، ضع الأونيغيري غير المغلف في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف وضعه في الميكروويف حتى يسخن تمامًا.
تخزين الأونيغيري محلي الصنع
إذا قمت بعمل خاص بك أونيجيري، يمكنك تغليفها في عبوات رقائق قبل التخزين. لا يضيف هذا طبقة إضافية من الحماية فحسب ، بل يضيف إلى المتعة عندما تفتح وجبتك الخفيفة في اليوم التالي.
هيريس كيفية القيام بذلك:
- قطّعي النوري إلى شرائح طولها نصف بوصة والتي ستُستخدم للالتفاف حول مركز كرات الأرز. أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام شرائح النوري التي تكون أعرض قليلاً من كل كرة.
- لكل أونيغيري ، اقطعي مربعًا من رقائق الألومنيوم يزيد عرضه قليلاً عن ضعف عرض الأونيغيري.
- قم بلصق قطعة من الشريط اللاصق على طول منتصف الرقاقة ، ممتدًا بمقدار بوصة أو اثنتين على أي من الحافتين.
- اقلب ورق القصدير.
- ضع شريط من النوري عموديًا في وسط الرقاقة.
- اطوِ جوانب الرقاقة للداخل ، واجتمع في المركز.
- ادهني ورق القصدير بقليل من السمسم أو زيت الزيتون.
- ضع كرة أرز على الثلث العلوي من قطعة القصدير.
- اطوِ ورق القصدير فوق كرة الأرز ، من الأسفل إلى الأعلى ، لتضمينها.
- استخدم امتدادات شريط التقنيع على كلا الطرفين لإغلاق العبوة.
ما الذي عليك عدم فعله
- لا تترك الأونيغيري على المنضدة لأكثر من بضع ساعات ، خاصة في الطقس الحار.
- لا تستخدم الأرز البارد أو المتبقي عند صنع الأونيغيري. لن تكون رطبة بدرجة كافية لتبدأ بها وستجف أكثر عند تخزينها.
- لا تترك نوري على الأونيغيري عند تخزينه إلا إذا قمت بلفه بإحكام واستهلكه قريبًا نسبيًا. نوري يمكن أن يصبح رطبًا في الثلاجة. قد ترغب في إزالة النوري قبل تخزينه ، ثم لف المزيد من النوري حول الأونيغيري لاحقًا قبل التقديم.
- لا تقم بتخزين الأونيغيري في الفريزر لأكثر من بضعة أشهر ، بسبب احتمالية حرقه في المجمد.
لذلك ، مع مراعاة المعلومات المذكورة أعلاه ، امض قدمًا واطلب أونيغيري إضافيًا في مطعمك الياباني المفضل أو مكان تناول الطعام (أو اصنع دفعة كبيرة من طعامك الخاص).
إذا اتضح أن عينيك كانت أكبر من معدتك ، فيمكنك أن تطمئن إلى أن تلك البقايا ستكون جيدة في اليوم التالي.
قراءة التالي: كم أونيغيري تحتاج للغداء؟ اجعلها وجبة كاملة مثل هذه
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
