وصفة خاصة لإنسامادا (خبز فلبيني حلو) ستحبها
وصفة إنسامادا الخاصة (المعروفة أيضًا باسم الكعك الحلو الفلبيني) عبارة عن خبز حلو بالجبن يقترن عادةً بالقهوة.
يمكن شراؤها من أي مخبز وعادة ما يتم الاستمتاع بها كوجبة خفيفة في منتصف بعد الظهر. ومع ذلك ، نظرًا لإمكانية الوصول إليه ، انسايمادا يمكن تناولها بالفعل في أي وقت من اليوم.
دعونا نجعل دفعة!
على ما يبدو ، هذا الخبز (الذي ثبت أنه طعام فلبيني محبوب جيدًا) هو في الواقع شكل من أشكال "إنسايمادا" الأصلي من إسبانيا مع أصناف أخرى عبر دول أمريكا الجنوبية واللاتينية.
ومع ذلك ، مع نجاح إنسايمادا مع الفلبينيين الأصليين ، تحول هذا الخبز إلى شيء فلبيني حقًا.
تتضمن وصفة إنسايمادا الطحين والجبن والزبدة والعسل والملح والماء والسكر الأبيض وجبن الشيدر في قائمة مكوناتها. يكمن السر في عدم الإفراط في عجن العجين - فهذه هي الطريقة التي تحصل بها على القوام المثالي!
مع هذه المكونات ، أؤكد لك أن إنسايداس ستصبح المفضلة لديك!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كيف تصنع انسايمادا في المنزل
وصفة إنصياما (خبز فلبيني حلو)
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ⅔ كوب ماء (فاتر)
- 3 ½ كوب طحين لجميع الاستخدامات
- ⅓ كوب من السكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3 كبير بيض
- ¼ كوب الحليب المتبخر
- ½ كوب الزبدة غير المملحة. ذاب (مقسم ، 1/4 كوب مخلوط بالعجين و 1/4 كوب للدهن)
تتصدر:
- ½ كوب زبدة كريمة غير مملحة
- ⅓ كوب من السكر
- * اختياري - جبنة شيدر مبشورة
تعليمات
- في وعاء صغير أو في كوب القياس مباشرة ، قم بإذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر. اجلس جانبا.
- أثناء انتظار تنشيط الخميرة ، اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا في وعاء خلط كبير أو خلاط قائم. بعد ذلك ، أضيفي خليط الخميرة المذابة والبيض والحليب المبخر ونصف كوب من الزبدة المذابة ونصف كوب الماء المتبقي. باستخدام خطاف العجين (أو الملعقة إذا تم الخلط باليد) ، واخلطهم على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم بسرعة متوسطة لمدة 2 إلى 5 دقائق إضافية حتى تتكون عجينة ناعمة لزجة. تذكر أن العجينة يجب أن تكون طرية ولزجة ؛ لا تفرط في تعجن هذه العجينة. انقلي العجين إلى وعاء مدهون بالزبدة وغطيه بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة. دع العجين يرتاح لمدة 7 دقيقة.
- في غضون ذلك ، قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو تحضير قوالب إنسايمادا.
- بعد ذلك ، قسّم العجينة إلى 8 إلى 12 قطعة. لتحقيق أحجام موحدة ، يمكنك استخدام مقياس ، وتقسيم كل قطعة بالتساوي على 60 جرامًا لكل منها. أو بدون ميزان ، مغرفة الآيس كريم ستؤدي المهمة أيضًا. رشي مغرفة الآيس كريم بالطحين ، ثم اسكبي العجينة ثم ضعيها مباشرة على صينية الخبز أو القوالب المبطنة. لا يجب أن يكون هذا الجزء جميلًا ؛ فقط اغرف ثم حرر. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة واتركي العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة.
- حان الوقت الآن لتشكيل الإنساماداس. في وعاء صغير ، ذوبي نصف كوب من الزبدة واتركيه جانبًا. على سطح أو حصيرة مطحون بالدقيق ، افرد أو استخدم راحتي يديك لتسطيح كل قطعة من العجين في شكل مستطيل. رش يديك بالدقيق للمساعدة على منع العجين من الالتصاق بأصابعك. ضعي القليل من الزبدة المذابة فوق العجينة. لف العجين في جذع طويل ، مع ضم الأطراف معًا للختم. ثم اقلب جانب التماس العجين لأسفل أو جانب التماس المواجه للداخل ، في الاتجاه الذي ستبدأ فيه بالدوران. ابدئي بلف العجين أو تدويره للداخل برفق على شكل دوامة أو لفافة. ضعه مرة أخرى على المقلاة المبطنة. غطي الكعك بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة واتركيه يرتفع حتى يتضاعف حجمه (حوالي ساعة ونصف).
- سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. أزيلي الغطاء واخبزي اللفائف لمدة 15 إلى 17 دقيقة ، حتى تشقري قليلاً. اتركي اللفائف لتبرد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل تغطيتها بالزبدة والسكر.
- حان الوقت الآن لوضع الزبدة فوق الكعكة بالفرشاة أو الفرشاة أو نشرها باستخدام سكين الزبدة. ثم نرش السكر فوق الزبدة أو اغمس الجزء العلوي المدهون بالزبدة مباشرة في وعاء من السكر ، تخلص من الفائض ، وهو جاهز للأكل !! يُفضل تقديمه في درجة حرارة الغرفة مع فنجان قهوة ساخن. يتمتع!
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
حليب مبخر نستله رائع لهذه الوصفة.
تحضير وصفة إنصياما ونصائحها (الطريقة الثانية)
تتضمن وصفة إنسايمادا هذه عملية شاقة بعض الشيء حيث يتعين عليك تحضير العجين وتجهيز المكونات الكاملة.
- امزج الخميرة والحليب أولاً في وعاء وانتظر حتى ينشط. يمكنك دائمًا الحصول على الخميرة من مخبز منطقتك (إذا كانوا يبيعون أيضًا) أو من السوبر ماركت.
- دع الخميرة تجلس أثناء تحضير المكونات الأخرى مثل العجين.
- للعجين ، اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيض المخفوق والزبدة المذابة. تأكد من قدرتك على خلط كل شيء جيدًا قبل صب الخميرة المنشطة. اخلطيها مرة أخرى وتأكدي من أنها عجينة بدرجة كافية قبل عجنها.
- نظرًا لأنك قد أضفت خليط الخميرة بالفعل وقمت بعجنه بالفعل ، أعد العجين إلى الوعاء واتركه يرتفع لبضع ساعات. أثناء الانتظار ، يمكنك تجهيز الشوبك والسطح المسطح حيث ستقوم بتسطيح العجين.
- أخرجي العجين واضربيه لإخراج الهواء. ثم قطّعي العجين إلى شرائح بأي قدر تريده وابدئي في لفه. بعد ذلك ، ضعي القليل من الزبدة المذابة في المنتصف ولفيها كما لو كانت صدفة حلزون. ضعه على صينية واتركه يرتفع مرة أخرى لمدة 4 ساعات. بمجرد الانتهاء من 4 ساعات ، سخني الفرن واخبزي العجين.
- أخيرًا ، ادهني الخبز بالزبدة المذابة ورشيهم بالسكر أو زينيهم بالجبن المبشور.
بصرف النظر عن هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا تجربة وصفة امبانادا اللحم البقري محلية الصنع وصفة بانديسال الأصلية.
ملحوظة: في هذا المقال قمت بنشر طريقتين لتحضير وصفة إنسايمادا. يمكنك الاختيار بين 2.
نصائح الطبخ
عندما يتعلق الأمر بطهي الإنسايداس ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار من أجل الحصول على نتائج مثالية.
أولاً ، تأكد من استخدام دقيق عالي الجودة. سيضمن ذلك أن يكون عجينك خفيفًا ورقيقًا. يمكنك أيضًا مزج دقيق الخبز القوي مع الدقيق العادي للحصول على ملمس رقيق.
في البداية ، تكون هذه العجينة ناعمة ولزجة إلى حد ما. ستصبح بنية الغلوتين أكثر مرونة وأقل لزوجة مع تطورها. يجب تجنب الدقيق الزائد بأي ثمن. ستصبح العجين أقل لزوجة أثناء العجن.
يستغرق ارتفاع العجينة وقتًا أطول عند استخدام الخميرة الجافة النشطة بدلاً من الخميرة السريعة. أوصي SAF الذهب الفوري (المصممة حصريا للعجين الحلو) أو ريد ستار بلاتينيوم.
لأنهم يرتفعون بسرعة ، لديهم فرصة أقل لتطوير نكهة حمضية مخمرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يجعل مذاق المعجنات أفضل ، خاصة إذا كنت من الصعب إرضاء العجين.
ثانيًا ، لا تفرط في إرهاق العجين. سوف ينتج عن الإفراط في العمل منتج نهائي صعب.
يمكن تحضير هذه العجينة في وقت مبكر. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة طوال الليل بعد العجن.
اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها ، ثم تفريغها وتشكيلها.
أخيرًا ، كن كريمًا مع الزبدة. الزبدة هي ما يمنح الإنسايداس قوامًا غنيًا ورقيقًا بشكل مميز ، لذلك لا تخف من استخدام الكثير منها!
وأيضًا ، فإن مفتاح إنسايمادا المنفوش المثالي هو التحلي بالصبر الكافي وترك العجين يرتفع بشكل مثالي - تذكر أن العجين المسطح واللزج ليس جيدًا. بعد ذلك ، من المهم عدم المبالغة في العجن.
البدائل والاختلافات
بدلا من الزبدة ، يمكنك استخدام السمن للعجين. لكني أفضل الزبدة لأنها أفضل مذاقها.
بالنسبة للدقيق ، يمكنك استخدام دقيق لجميع الأغراض ودقيق خبز قوي ودقيق الخبز للحصول على أفضل النتائج.
يمكنك أيضًا صنع نوع أوبي هلايا من إنساياما. لهذا الإصدار ، استخدم نفس مزيج العجين ولكن أضف 1/4 من أوبي حلايا. ثم زينوا خبزكم بالحلاوة الحلوة.
هل يمكنك صنع انسايمادا نباتي؟
نعم ، لحسن الحظ يمكنك صنع هذا الطبق نباتي.
من الأسهل استخدام الخيارات النباتية المتاحة بسهولة من متجر البقالة لجعل الكعك صديقًا للنباتيين.
استبدل زبدة الألبان ببساطة بـ أ زبدة نباتية مثل Earth Balance.
بعد ذلك ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع "جبن الشيدر" النباتي البديل وغير الألبان مثل حليب الصويا أو حليب اللوز.
السكر الأبيض العضوي نباتي ويمكنك استخدامه أيضًا.
الاختلافات في انسايمادا عديدة:
- نوع مايوركا المسمى Mallorca أو Mallorcas de vino dulce عبارة عن لفات حلوة مغطاة بكيسو دي بولا المذابة ورشها بالسكر.
- شكل آخر هو إنسامادا مامون الذي يستخدم خليط الكيك الإسفنجي بدلاً من خليط العجين المعتاد. ينتج هذا أنساياما أنعم وأكثر رقة.
- في إيلويلو ، الفلبين ، هناك أيضًا نوع مختلف يسمى كابابيان. كبابيان عبارة عن إنسامادا مصنوعة من عجينة ناعمة ورقيقة جدًا ، وعادةً ما تحتوي على نسبة أقل من الزبدة والجبن والسكر مقارنةً بإنسامادا التقليدية. يتم تشكيلها أيضًا في سجل بدلاً من لفها في دوامة.
- في باتانجاس بالفلبين ، هناك أيضًا نوع مختلف يسمى tsokolate eh وهو عبارة عن إنساياما مغموسة في الشوكولاتة المذابة.
- في بامبانجا بالفلبين ، هناك نوع آخر يسمى إمباناديتا دي كيسو وهو عبارة عن إنساياما مليئة بالجبن.
هناك العديد من الأنواع المختلفة من إنساياما ، ولكل منطقة في الفلبين مذاقها الفريد من نوعه في هذا الطبق الكلاسيكي.
كيف تخدم وتأكل انسايمادا
عادة ما يتم تقديم إنساماداس كوجبة إفطار أو وجبات خفيفة ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع بها كحلوى. أفضل طريقة للاستمتاع بها هي الحصول على كعكة ناعمة مع القهوة أو الشاي.
يمكن تقديمها بشكل عادي أو مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل الزبدة أو الجبن أو الشوكولاتة أو الفاكهة.
من الأفضل الاستمتاع بـ Ensaymadas عندما تكون طازجة ودافئة. إذا كنت لا تخطط لتناولها على الفور ، فيمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق وإعادة تسخينها قبل التقديم.
من الأفضل تقديمها بمجرد الانتهاء من الخبز. ولكن بمجرد أن تبرد ، يمكنك إعادة تسخين الكعك لمدة 20 أو 30 ثانية في الميكروويف وتقديمها بهذه الطريقة.
أطباق مماثلة لمحاولة
خبز اسباني هو نوع من الخبز الحلو الذي يحظى بشعبية في الفلبين. إنه مشابه لإنسامادا ، لكنه مغطى بمزيج من السكر والقرفة بدلاً من الجبن.
مأمون هو نوع من الكعك الإسفنجي مشهور في الفلبين. يشبه الإنسامادا ، لكنه يستخدم خليط الكيك الإسفنجي بدلاً من خليط العجين المعتاد. ينتج هذا أنساياما أنعم وأكثر رقة.
بانديسال هو نوع من الخبز شائع في الفلبين. إنه مشابه لإنسايما ولكنه مصنوع من خليط عجين مختلف ولا يحتوي على أي جبن أو زبدة.
الأسئلة المتكررة
ما هي المعدات التي تحتاجها لصنع انسايمادا؟
لصنع إنسايما ، ستحتاج إلى كوب قياس ووعاء خلط وورقة خبز وخلاط ودبوس ومبشرة.
يمكنك استخدام خلاط العجين لعجن العجين.
كيف تخزن انسايمادا؟
يمكن تخزين Ensaymadas في حاوية محكمة الإغلاق وإعادة تسخينها قبل التقديم.
خزني الكعك في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 7 أيام ثم ذوبانه وإعادة تسخينه.
هل انسايمادا صحي؟
لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال حيث أن الأمر يعتمد على كيفية تحضير الإنسامادا.
بشكل عام ، لا يعتبر انسايمادا غذاء صحي لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون. ومع ذلك ، إذا كان الإنساياما مصنوعًا من دقيق القمح الكامل وحليب قليل الدسم ، يمكن أن يكون أكثر صحة.
لكن هذا نوع لطيف من الوجبات الخفيفة ولا ينبغي أن يحل محل الوجبات الصحية.
تعلّمِ كيفية وضع تدور صحي على الأطعمة الفلبينية التقليدية هنا
وفي الختام
هناك العديد من الاختلافات في الطبق الكلاسيكي الفلبيني ، انسايمادا. كل منطقة في الفلبين لها مذاقها الفريد في هذا الطبق.
يمكن تقديم Ensaymadas كوجبة إفطار أو وجبات خفيفة أو حلوى.
يمكن أن تكون سادة أو مغطاة بالزبدة أو الجبن أو الشوكولاتة أو الفاكهة. من الأفضل الاستمتاع بها عندما تكون طازجة ودافئة. تشمل الأطباق المماثلة التي يجب تجربتها الخبز الإسباني والمامون والبانديزال.
الجزء الممتع في تناول طبق الإنسامادا مع العائلة هو أنه يمكنك إضافة جميع أنواع الإضافات الحلوة أو المالحة إليها وتحويل هذه الوجبة الخفيفة إلى طعام مريح للغاية.
إذا كنت تفضل الوجبات الخفيفة اللذيذة ، لماذا لا تجرب سبايسي ديليس ، وجبة خفيفة من الأنشوجة الفلبينية المجففة التالي
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.