Gyuto: النسخة اليابانية من The Chef's Knife
جيوتو سكين هي النسخة اليابانية من سكين الشيف. تتميز بشفرة رفيعة منحنية وطرف مدبب يجعلها مثالية للتقطيع. يسهل طول الشفرة وشكلها المستدير استخدامها للتقطيع والتقطيع.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًاما هو سكين gyuto الياباني؟
يتراوح عرض سكاكين Gyuto بين 6 مم و 10 مم ، على الرغم من أن بعض الشفرات المخصصة قد تصل إلى 12 مم أو أكبر. gyuto هي شفرة متعددة الاستخدامات ومتعددة الأغراض تستخدم لتقطيع الخضار واللحوم والأسماك الفيليه.
الفرق الرئيسي بين gyuto و سكاكين يابانية تقليدية أخرى هي النصل الأوسع.
لنلقِ نظرة على كلمة "Gyuto". إنها مزيج من كلمتين يابانيتين: "giru" ، والتي تعني القطع ، و "tō" التي تُترجم إلى شفرة.
ولكن إذا كنت تبحث عن الترجمة الشهيرة ، فإن كلمة gyuto تشير إلى "سيف البقر" الذي يشير إلى حقيقة أنه يمكن أن يقطع قطع اللحم الكبيرة.
منذ القرن التاسع عشر ، كان يُنظر إلى gyuto على أنه سكين على الطراز الغربي لأن تصميمه يشبه سكين الطاهي الفرنسي.
يسمح امتلاك نصل أوسع للمستخدم بتقطيع قطع أكبر من اللحوم أو الأسماك ، مما يجعل هذا النوع من السكاكين مفضلاً لدى الطهاة المحترفين.
تُستخدم سكاكين Gyuto عادةً في التقطيع لجميع الأغراض ، بما في ذلك تقطيع الخضار أو تقطيع اللحم أو تقطيعه إلى مكعبات أو حتى مهام مثل فرم الثوم.
كما أن شفرة Gyuto لا تتناقص وتتدحرج في النهاية لذا فهي تتمتع بميزة على a ياناجي أو سكين السوشي.
السكين الياباني تقليديًا هو أ شطبة واحدة (ذو حدين). ومع ذلك ، فإن gyuto ذو حدين.
هذه الأيام العديد من تصاميم سكين الشيف شطبة مزدوجة لتسهيل استخدامه للأشخاص من جميع مستويات المهارة ، وليس فقط الطهاة المحترفين.
الأسئلة الشائعة
حان الوقت للإجابة على بعض الأسئلة البعيدة حول سكين gyuto واستخداماته في المطابخ اليابانية.
هل Gyuto سكين طاه؟
نعم ، gyuto هو النسخة اليابانية من سكين الطاهي الغربي. السبب في كونها سكين طاهٍ حقيقي هو أنها متعددة الاستخدامات وسكين متعدد الأغراض.
يمكن أن تؤدي معظم المهام وتستخدم لتقنيات القطع المختلفة. نظرًا لأنه سكين قوي ، يمكنه تقطيع جميع أنواع اللحوم والأسماك والخضروات والفاكهة.
ما هو استخدام سكين Gyuto؟
يتم استخدام gyuto لجميع أنواع مهام القطع باستخدام جميع تقنيات القطع المختلفة. يتم استخدامه للتقطيع والتقطيع والنرد والشرائح وقطع الأطعمة السميكة مثل قطع اللحم البقري الكبيرة.
كما أنها رائعة لمهام التقطيع الدقيقة مثل فرم الثوم والبروتينات وتقطيع الأعشاب وتقطيع الطعام إلى شرائح رفيعة.
هل سكاكين جيوتو جيدة؟
الجودة العالية للسكاكين اليابانية تجعل الطهاة مهتمين جدًا باستخدام الجايوتو في المطبخ.
Gyutos هي سكاكين يابانية بتصميم على الطراز الغربي. على عكس السكاكين اليابانية مثل Yamagiba ، Usuba، و Deba التي يمكن شطفها بشكل فردي ، فإن gyuto هو مشطوف مزدوج.
حافتها أكثر قوة ، وهناك عدد أقل من منحنيات التعلم. ومع ذلك ، فإن المعادن القوية مثل سبائك الصلب تمنحها زوايا أكثر حدة وحوافًا أفضل وتتغلب على سكاكين المطبخ الفرنسية الصنع.
خلاصة القول هي أن gyuto هو سكين ممتاز وربما يكون الأسهل في امتلاكه لأنه يمكن أن يحل محل مجموعة من السكاكين الأخرى.
كيف تستخدم اليابانية Gyuto؟
لاستخدام gyuto ياباني ، يجب أن تمسك السكين من النصل جزئيًا. هذا الوضع يجعله أكثر أمانًا في الاستخدام ويوفر تحكمًا أكبر أثناء القص.
تحتاج إلى معرفة مكان نقطة توازن السكين. إنه في مكان ما أسفل العمود الفقري ولكن بالقرب من المقبض.
عند إمساك الشفرة بين إبهامك وسبابتك ، لا يمكن للسكين أن تتحرك للخلف وللأمام. بمجرد أن يصبح مستقرًا ، تكون قد وجدت نقطة التوازن.
لا تمسك إصبعك بالعمود الفقري. بدلاً من ذلك ، يجب أن تكون السبابة والإبهام على جانبي نصل السكين.
امسك الطعام باستخدام طريقة المخلب عن طريق ثني أصابعك على الطعام. هذا يمنع الاصابة.
هناك الكثير من مهارات السكاكين اليابانية التي يمكنك استخدامها ولكن يتطلب gyuto تقنية قطع بسيطة.
تحتاج إلى تحريك السكين للأمام على لوح التقطيع. بكل بساطة! تحقق من هذا الفيديو التعليمي:
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.