هل صلصة رسيستيرشاير هي نفسها صلصة هويسين؟ كلا التوابل اللذيذة
بصفتي من محبي الطعام ، أبحث دائمًا عن طرق لتتبيل وجباتي ، وتعد صلصة Worcestershire من الأشياء المفضلة لدي. ثم اكتشفت أن هويسين قد يكون مشابهًا.
على الرغم من أن كلاهما بهارات ، رسيستيرشاير صلصة رقيق ولذيذ ، أومامي مصنوع من الخل ، والدبس ، والأنشوجة ، والتمر الهندي ويستخدم في تتبيل اللحوم. صلصة هويسين هي صلصة صينية حلوة وسميكة مصنوعة من فول الصويا المخمر والثوم والفلفل الحار وتستخدم في القلي السريع والصقيل والصلصة.
في هذه المقالة ، سأستكشف الاختلافات بين هاتين الصوصتين لمساعدتك على فهم أيهما يجب استخدامه في وصفاتك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ما هي الاختلافات الرئيسية بين صلصة رسيستيرشاير وصلصة الهويسين؟
- 2 هل صلصة ورسيستيرشاير نباتية؟
- 3 هل صلصة ورسيستيرشاير وصلصة الهويسين متشابهة في النكهة؟
- 4 ما نوع الأطباق التي تستخدم عادة صلصة ورسيستيرشاير فيها؟
- 5 ما نوع الأطباق التي تستخدم عادة صلصة الهويسين فيها؟
- 6 ما هي المدة التي تم فيها فتح صلصة ورسيستيرشاير آخر مرة؟
- 7 كم من الوقت يتم فتح صلصة هويسين آخر مرة؟
- 8 هل يمكنك استبدال صلصة الهويسين بصلصة ورسيستيرشاير؟
- 9 الأفكار النهائية
ما هي الاختلافات الرئيسية بين صلصة رسيستيرشاير وصلصة الهويسين؟
غالبًا ما يتم الخلط بين الصوصين بسبب ألوانهما المتشابهة ، لكنهما مختلفتان تمامًا.
كلاهما يستخدم على نطاق واسع في الطبخ الآسيوي ، لكن لكل منهما نكهته المميزة الخاصة به ولا ينبغي استخدامهما بالتبادل.
غالبًا ما تستخدم صلصة Hoisin كصلصة ماء مالح أو صقيل أو صلصة غمس لأطباق مثل بطة بكين.
من ناحية أخرى ، تُستخدم صلصة Worcestershire عادةً لإضافة نكهة إلى الحساء ، أو تتبيل اللحوم للشواء وأطباق التحميص ، أو كتوابل لبرغر الجبن.
لذلك ، في حين أن صلصة ورسيستيرشاير وصلصة الهويسين قد تبدو متشابهة في اللون ، إلا أنها صلصات مختلفة تمامًا ذات نكهات فريدة لا يمكن استبدالها ببعضها البعض.
صلصة Hoisin أكثر حلاوة ولذيذة ، في حين أن صلصة Worcestershire لاذعة ومالحة أكثر.
عادة ما تستخدم صلصة ورسيستيرشاير كتوابل أو كمخلل ماء ، بينما تستخدم صلصة هويسين عادة كصلصة غمس.
المكونات الرئيسية لصلصة Worcestershire هي الخل ، دبس السكر ، الأنشوجة ، التمر الهندي ، الثوم ، البصل ، والتوابل ، بينما تُصنع صلصة Hoisin عادةً من معجون فول الصويا المخمر والثوم والخل والسكر.
تستخدم صلصة Hoisin بشكل أساسي في المطبخ الصيني ، بينما تستخدم صلصة Worcestershire تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق في جميع أنحاء العالم.
على عكس صلصة Worcestershire ، عادة ما تكون صلصة Hoisin نباتية وصديقة للنباتيين.
اختلاف في المكونات
صلصة Hoisin هي توابل كانتونية تقليدية ، ولكن هناك إصدارات إقليمية. لكن معظم صلصة Hoisin المعبأة تحتوي على المكونات الأساسية التالية:
المكونات في صلصة هويسين
- فول الصويا
- دقيق حمص
- السكر
- مياه
- توابل
- فلفل حار
- ثوم
تحتوي وصفة Worcestershire الأصلية من Lea & Perrins على الأنشوجة المخمرة ، والتي تمنح الصلصة طعم أومامي المميز.
تستخدم العديد من الإصدارات الحديثة من صلصة ورسيستيرشاير مكونات بديلة بدلاً من الأنشوجة.
ومع ذلك ، فإن أفضل أنواع الصلصات لا تزال تحتوي على السمك ، مما يمنحها تلك النكهة الفريدة.
المكونات في صلصة رسيستيرشاير
- الأنشوجة
- خل
- تمر هندي
- دبس السكر
- بصل
- ثوم
- الأعشاب والتوابل
الملف الشخصي للنكهة
- صلصة هويسين: حلو ، مالح ، حار قليلًا
- صلصة رسيستيرشاير: مالح ، أومامي ، مالح
صلصة هويسين لها طعم مالح وحلو وحار. مستوى البهارات منخفض ، لذا فهو حار قليلًا ولا يحتوي على نفس درجة حرارة صلصة سريراتشا.
مزيج السكر وفول الصويا يجعل الصلصة لذيذة وحلوة للغاية.
بالمقارنة ، مذاق صلصة ورسيستيرشاير مالح مع نكهة خفيفة لاذعة من السمك والخل.
الاختلاف العام في النكهة هو أن صلصة هويسين مالحة وحلوة قليلاً. إنها تشبه صلصة الباربيكيو لكنها أكثر ملوحة وأغنى وأقل حلاوة.
يمنح فول الصويا المخمر رائحة نفاذة إلى حد ما ونفس خاصية أومامي التي تتميز بها صلصة ورسيستيرشاير.
وبالمقارنة ، فإن صلصة ورسيستيرشاير مالحة وحلوة بشكل معتدل ، لكن النكهات اللذيذة والحامضة والرائعة من التمر الهندي والخل والأسماك المخمرة توازنها أيضًا.
الملمس والمظهر
صلصة Hoisin لها لون أحمر غامق أو بني محمر وقوام سميك يشبه إلى حد كبير الشراب. يُسكب في الطعام أو فوق الطعام مثل الصقيل.
تتميز صلصة ورسيستيرشاير بقوام رقيق وسيلان ولون بني يشبه إلى حد كبير صلصة الصويا.
يستخدم في الطبخ
صلصة Hoisin هي صلصة صينية شهيرة ، لذا فهي تستخدم في العديد من الأطباق مثل بطة بكين وديم سوم والمعكرونة المقلية.
يمكن استخدامه أيضًا كمخلل للحوم المشوية أو إضافته إلى الحساء والصلصات والصلصات ، تمامًا مثل صلصة ورشيسترشاير.
في فيتنام ، يتم استخدامه كصلصة غمس لفائف الربيع الفيتنامية.
تضاف صلصة Hoisin إلى العديد من الأطباق الفيتنامية مثل Bún bò Huế و pho لمنحهم نكهة أكثر حلاوة. يُضاف أيضًا كطلاء زجاجي للحوم المشوية.
تتناسب صلصة Hoisin أيضًا بشكل جيد مع طلاء السلمون أو لحم الخنزير المقلي على الطريقة الصينية أو أضلاع Char Siu.
للمقارنة ، صلصة ورسيستيرشاير هي بهار لذيذ ويمكن استخدامها كتوابل لجميع الأغراض في العديد من الأطباق.
يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الغربي ، وخاصة في الطبخ البريطاني والأمريكي. غالبًا ما يستخدم لإضافة نكهة لذيذة إلى اللحم البقري وشواء القدر ورغيف اللحم.
غالبًا ما تُستخدم صلصة ورسيستيرشاير لإضافة نكهة أومامي إلى الحساء واليخنات والمخللات والتتبيلات والتغميسات. يمكن استخدامه أيضًا كطلاء زجاجي للحوم المشوية أو الخضار.
يمتزج جيدًا مع النكهات المختلفة ، بما في ذلك الصلصات القائمة على صلصة Worcestershire مثل صلصة أوكونوميياكي أو سلطة سيزر.
إنه أيضًا عنصر شائع في فطائر الهامبرغر ولحوم اللحم وجميع أنواع أطباق اللحوم المفرومة.
لكن تنوع الصلصة مثير للدهشة حقًا لأنه يستخدم في صنع كوكتيل Bloody Mary الكلاسيكي وكوكتيل Caesar المفضل في كندا مع clamato.
تضيف كل من صلصات Worcestershire و hoisin بُعدًا فريدًا للنكهة للأطباق ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات لخلق نكهات جديدة.
ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنهما نوعان من الصلصات المتميزة.
الأصول والتاريخ
أصل صلصة هويسين هو بالتأكيد كانتونيز. يعتقد أن صلصة هويسين نشأت في الصين منذ عدة قرون.
ومع ذلك ، هناك الكثير مما يجب اكتشافه حول تاريخه حيث لا أحد يعرف أصله بالضبط أو متى تم اختراعه.
كانت مصنوعة من فول الصويا والثوم والفلفل الحار والخل والسكر والتوابل. يأتي اسم "هويسين" من الأحرف الصينية لكل من "المأكولات البحرية" و "الصلصة" ويعتقد أنه تم إنشاؤها بواسطة طاهٍ محلي في مقاطعة جوانجدونج الصينية.
تأتي كلمة "هويسين" من الكلمة الصينية التي تعني "المأكولات البحرية" ، وربما جاءت نكهة أومامي من المأكولات البحرية في الوصفات القديمة لهذه الصلصة. ربما اعتادوا على إضافة بعض الجمبري المجفف أو السمك لإعطاء الصلصة نكهة أومامي أكثر.
تم تغيير طريقة التصنيع هذه لاحقًا ، والآن لا تحتوي الصلصة على المأكولات البحرية ، لذا فهي أقل شبهاً بصلصة Worcestershire ؛ بدلاً من ذلك ، فهو أحلى بكثير وأسمك.
ركن المعلومات الغذائية
تعتبر صلصة Worcestershire أكثر صحة من صلصة hoisin لأن الأخيرة تحتوي على كمية عالية من السكر. محتوى السكر في صلصة هويسين مشابه لمحتوى الكاتشب والتوابل الأخرى.
كما أنه يحتوي على الصوديوم ، والذي يمكن أن يكون ضارًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
تحتوي صلصة Worcestershire على سعرات حرارية أقل وقليلة السكر ، مما يجعلها خيارًا أفضل لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. كما أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم وليست شديدة الملوحة ، مثل صلصة الهويسين.
من حيث القيمة الغذائية ، فإن صلصة ورشيسترشاير هي الخيار الأكثر صحة. يجب تناول صلصة هويسين باعتدال.
هل صلصة ورسيستيرشاير نباتية؟
معظم ماركات صلصة ورسيستيرشاير ليست نباتية لأن الوصفة الأصلية تتطلب سمكًا مخمرًا (الأنشوجة).
ومع ذلك ، نظرًا لأن المستهلكين يهتمون بشكل متزايد بالمنتجات النباتية ، فقد قامت العديد من العلامات التجارية بتكييف الوصفة ، والتي لا تزال مذاقها رائعًا!
صلصة مونتوفريش ورسيستيرشاير هي علامة تجارية لشركة Worcestershire مصنوعة بدون أي منتجات حيوانية ولكنها لا تزال تحتوي على نكهة أومامي اللذيذة.
هل صلصة ورسيستيرشاير وصلصة الهويسين متشابهة في النكهة؟
لا ، صلصة رسيستيرشاير وصلصة الهويسين ليسا متشابهين في النكهة. صلصة هويسين هي أكثر حلاوة و طنجة. من ناحية أخرى ، فإن صلصة ورشيسترشاير أكثر مالحة وأومامي.
التشابه الوحيد من حيث النكهة هو الأومامي الذي يمكن تذوقه في كلا الصوصين. ومع ذلك ، فهما ليسا متشابهين بدرجة كافية لاستخدامهما بالتبادل في الوصفات.
كل صلصة لها نكهة فريدة خاصة بها ، لذلك من المهم استخدام النوع المناسب للطبق الذي تطهيه.
ما نوع الأطباق التي تستخدم عادة صلصة ورسيستيرشاير فيها؟
تُستخدم صلصة ورسيستيرشاير عادةً في أطباق اللحم البقري مثل اليخنات وشواء القدر ورغيف اللحم. يستخدم أيضًا لإضافة نكهة إلى الصلصات أو الحساء أو المخللات أو التتبيلات.
يحب عشاق الشواء استخدام صلصة ورشيسترشاير لتتبيل اللحوم قبل الطهي.
يمكن العثور عليها في العديد من الوصفات ، بما في ذلك وصفات برجر Worcestershire وكوكتيلات Bloody Mary.
ما نوع الأطباق التي تستخدم عادة صلصة الهويسين فيها؟
تستخدم صلصة Hoisin عادةً كصلصة غمس أو ماء مالح أو صقيل للحوم والخضروات المشوية. كما أنها تستخدم بشكل شائع في المأكولات الآسيوية مثل الصينية والفيتنامية.
إنه يعطي الأطباق نكهة حلوة لاذعة لبط بكين ، وكعك لحم الخنزير على البخار ، ولحم الخنزير شار سيو ، والعديد من الأطباق الأخرى. يمكن أيضًا إضافته إلى البطاطس المقلية أو الصلصات لأطباق الأرز.
أخيرًا ، يتم استخدام صلصة الهويسين كصلصة غمس أو مقبلات للأطعمة المقلية وسبرينغ رولز.
ما هي المدة التي تم فيها فتح صلصة ورسيستيرشاير آخر مرة؟
بمجرد فتحها ، يجب الاحتفاظ بصلصة Worcestershire في الثلاجة وستظل صالحة لمدة تصل إلى عامين أو حتى 2 سنوات. من الأفضل استخدامه خلال عام واحد من فتح الزجاجة.
قم بتخزينه في حاوية محكمة الغلق لمنع التلف والتلوث.
كم من الوقت يتم فتح صلصة هويسين آخر مرة؟
بمجرد الفتح ، يجب تبريد صلصة هويسين وتدوم حتى 18 شهرًا. من الأفضل استخدامه بين 6-8 أشهر بعد فتح الزجاجة.
للحصول على نكهة مثالية ، يجب تخزين صلصات Worcestershire و hoisin في أماكن باردة ومظلمة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. سيؤدي الاحتفاظ بها في الثلاجة إلى إطالة عمرها الافتراضي.
من المهم قراءة الملصق الموجود على أي منتج قبل استخدامه للتحقق من المكونات أو تواريخ انتهاء الصلاحية.
هل يمكنك استبدال صلصة الهويسين بصلصة ورسيستيرشاير؟
تختلف ملامح النكهة الخاصة بهذين النوعين تمامًا ، لذا فهما ليسا أفضل البدائل.
ومع ذلك ، إذا كنت تطبخ ونفدت صلصة ورشيسترشاير ، يمكنك استخدام بعض صلصة هويسين بدلاً من ذلك ودمجها مع صلصة الصويا.
إن إضافة أجزاء متساوية من صلصة الهويسين والصويا بدلاً من صلصة ورشيسترشاير تعطي الطبق طعمًا مالحًا ومذاقًا مشابهًا للأومامي ، على الرغم من أن صلصة الهويسين قد تجعله أكثر حلاوة.
الأفكار النهائية
في الختام ، صوص ورسيستيرشاير وصلصة الهويسين هما نوعان من الصلصات المميزة ذات النكهات المختلفة.
يمكن استخدامهما لإضافة نكهة أومامي إلى الأطباق. ومع ذلك ، عادة ما يرتبط Worcestershire بأطباق اللحم البقري ، وتستخدم صلصة هويسين في المطبخ الآسيوي.
صلصة ورسيستيرشاير أكثر ملوحة ولذيذة ، في حين أن صلصة الهويسين أكثر حلاوة وطعام.
لذلك ، في المرة القادمة التي تقوم فيها بالطهي باستخدام أي من هذه الصلصات ، تأكد من استخدام النوع المناسب للحصول على أفضل نتيجة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
