كيف يحصل اليابانيون على مرق لذيذ؟
مرق في المطبخ الفرنسي هو مجرد مرق. يأتي هذا الاسم من الفعل bouillir الذي يعني الغليان. عادة ما يتم صنعه عن طريق غلي الميربويكس والأعشاب العطرية مع عظام اللحم البقري أو لحم العجل أو الدواجن و / أو الجمبري أو الخضار في الماء المغلي.
لا ينبغي الخلط بين هذا وبين حساء المرق ، حساء هايتي ، أو المرق ، الذي يتم تحضيره بطريقة مماثلة (إلى حد ما) ولكنه يخدم غرضًا مختلفًا تمامًا في المطبخ الفرنسي. 
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًاكيف يستخدم اليابانيون المرق؟
إذا كان هناك شيء واحد كبير في الطبخ الياباني، إنه مرق.
يعتمد الأكل الياباني على مبادئ نظام غذائي متوازن يعرف باسم ichiju issai (حساء واحد وجانب واحد) أو ichiju sansai (حساء واحد وثلاثة جوانب).
لذا ، سواء كنت تأكل جانبًا واحدًا أو ثلاثة جوانب ، هناك شيء واحد مؤكد… سوف تأكل الحساء.
وإذا كان هناك مكون واحد مشترك بين جميع أنواع الحساء فهو المرق.
ستلقي هذه المقالة نظرة على أنواع المرق المختلفة في النظام الغذائي الياباني وكيفية استخدامها.
كل شيء عن الداشي
إذا كنت تبحث عن حساء ياباني بقوام رقيق ، فمن المحتمل أنك ستأكل داشي.
يُصنع الداشي عمومًا عن طريق خلط الماء مع الكومبو (عشب البحر المجفف) وكاتسوبوشي (رقائق البونيتو المجففة). أنه يوفر طعم أومامي الفريد والمالح الذي يميز الأطباق اليابانية.شوربات يابانية
هناك العديد من الشوربات اليابانية المصنوعة من الداشي. وتشمل هذه ما يلي.
- شيرومونو الحساء: هذه الشوربات لها قاعدة داشي وتحتوي على مكونات مثل شيتاكي الفطر وأنشوجة الأطفال المجففة (إيريكو).
- رامين: هذا الحساء المشهور للغاية مصنوع من قاعدة داشي. تضاف صلصة الصويا ومعجون فول الصويا والملح. عادة ما يكون هناك أيضًا نوع من منكهات اللحوم ونودلز البيض المدرجة في الطبق.
- حساء ميسو: حساء ميسو مصنوع عن طريق خلط معجون الداشي والميسو. يمكن أيضًا إضافة مكونات مثل التوفو والبصل الأخضر والأعشاب البحرية.
وبينما تتميز هذه الشوربات الرقيقة بالداشي بكثافة ، يمكن أيضًا إضافتها إلى الحساء الكريمي لتوفير النكهة.
الحساء مثل Sicchu (يخنة الكريمة) وحساء الذرة وحساء الكابوتشا لها قوام كريمي يصل إلى القوام بسبب الكريمة والحليب المستخدم في صنع المرق. ومع ذلك ، تمت إضافة الداشي لتوفير ذلك الطعم الأصيل.
في الواقع ، إذا حاولت صنع أي وصفة يابانية بدون داشي ، فلن يكون مذاقها أصليًا.
داشي في أطباق أخرى
وبينما يستخدم الداشي غالبًا في الحساء ، يمكن استخدامه أيضًا في وجبات أخرى.يتم استخدامه لتذوق أطباق اللحوم والمعكرونة مثل لحم بقر أودون (طبق لحم بقري ونودلز) ، شابو شابو (طبق وعاء ساخن يحتوي على اللحوم والخضروات) ، ويمكن استخدامه أيضًا لتذوق التوفو. 
لذلك بشكل أساسي ، إذا كنت تبحث عن طبق ياباني يحتوي على الداشي .... حسنًا ، دعنا نقول فقط أنك قد تكون أكثر صعوبة للعثور على طبق ياباني لا يحتوي على داشي.
إنه عنصر أساسي في الطبخ الياباني ومن المعروف أنه يعطي الوجبات نكهة فريدة. ما هو طبق الداشي المفضل لديك؟
اقرأ أيضا: هكذا تصنع الداشي أو تستبدله في طبقك
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.