وصفة Pesang isda (Pinoy original): سمك مع الزنجبيل و sayote
إذا كنت تحب السمك ، فستستمتع بهذه السمكة على طراز Pinoy بطعم لذيذ زنجبيل مرق!
بيسانغ عيسى هو طبق متأثر بالصينية يتألف من السمك وغسل الأرز و زنجبيل.
هذه الوصفة بسيطة وسهلة المتابعة ، فهي عبارة عن يخنة زنجبيل ذات نكهة مريبة قوية!
الأسماك المستخدمة عادة في هذه الوصفة هي الدلاج (موريل) أو هيتو (سمك السلور) ؛ ومع ذلك ، يمكنك في الواقع استخدام أي نوع من الأسماك لهذه الوصفة. أحد البدائل المثالية هو البلطي.
بصرف النظر عن السمك ، تشتمل الوصفة أيضًا على أكوام من شرائح الزنجبيل لمواجهة الرائحة القوية للسمك وأيضًا لتكون بمثابة المحرك الرئيسي للطعم في هذا الطبق.
وشملت أيضا الفلفل (مهم جدًا لأن هذا سيعطي طبقة أخرى من اللاذعة للطبق) ، سايوت (كوسة) ، ملفوف نابا أو ملفوف ، وبشاي.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة Pesang isda (Pinoy original)
المكونات
- 2 رطل لابو لابو (أو أسماك بيضاء أخرى من اختيارك) منظفة ومقطعة إلى قطع تقديم
- 2 بحجم الإبهام قطع الزنجبيل مقشر وشرائح
- 6 قرنفل ثوم سحق ومقشر
- 1 متوسط بصل مقطع إلى شرائح
- 3 ملعقة كبيرة صلصة السمك
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل
- 2 قطعتين سايوت (الاسكواش الكمثرى) مقشرة ، وإزالة البذور ومقطعة إلى أسافين
- 1 صغير نابا الملفوف مغسول ومقطع ومقسّم إلى أرباع
- 4 سيقان البصل الأخضر مغسول ومقطّع ومقطّع إلى طول 1 1/2 بوصة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 5 الكؤوس ماء (أو ماء الأرز أفضل)
- الملح حسب الرغبة
تعليمات
- يرش الملح لابو لابو. اتركه في الثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل.
- في قدر كبيرة على نار متوسطة ، اقلي الثوم والبصل والزنجبيل في الزيت النباتي حتى يصبح البصل شبه شفاف.
- يضاف الماء وتقديمهم ليغلي. أضف صلصة السمك وحبوب الفلفل.
- اتركه ينضج لمدة 5 دقائق لمزج النكهات في الحساء.
- أضف السمك وسيلوت. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج سايوت تقريبًا.
- يُضاف ملفوف نابا والبصل الأخضر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل ولكن لا يزال مقرمشًا.
- ازالة من الحرارة. قدميها ساخنة مع الأرز.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
شاهد هذا الفيديو بواسطة YouTuber Localife Philippines لترى كيف يتم صنع البيزانغ إيسدا:
نصائح الطبخ
بالنسبة للمرق نفسه ، ستخبرك وصفة البيزانج إيسدا هذه باستخدام غسول الأرز حتى يصبح المرق أبيض وأكثر على الجانب المزخرف. ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد غسل الأرز ، فإن الماء العادي سيفي بالغرض.
لتجهيز ماء غسيل الأرز ، اغسل الأرز واترك الماء يتدفق حتى يختفي. هذا هو الماء الذي ستستخدمه لبيسانغ إيزدا.
لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة مكعب مرق السمك أو التوابل. تضيف صلصة السمك الكثير من النكهة ، لكن يمكنك إضافتها ميسو الصلصة أيضًا لجعلها أكثر عطرية.
قم دائمًا بغلي الملفوف والكوسا والخضروات الصلبة أولاً. اغلي الخضار الورقية (مثل الملفوف الصيني) أخيرًا حتى لا تصبح طرية.
البدائل والاختلافات
عندما يتعلق الأمر بالأسماك ، يمكنك استخدامها لابو لابو. لكن أي سمكة بيضاء ستفعل ، خاصة البلطي ، ماهي ماهي، بانجوس ، وحتى سمك الطيني التقليدي. النهاش الأحمر (مايا مايا) هو خيار جيد آخر.
تعمل جميع أنواع الأسماك الشائعة لأن مرق الزنجبيل يجعل طعم السمك جيدًا جدًا.
لهذه الوصفة ، يتم غلي السمك ، لكن بعض الوصفات تتطلب سمك مقلي ثم يضاف إلى الحساء. نسخة أخرى من هذا الطبق تحل محل الدجاج بالسمك (مانوك بيسانغ).
يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى ، مثل الشايوت والبامية والفاصوليا والبصل والكراث وحتى البطاطس.
إذا كنت تريد المزيد من الحموضة في pesang isda ، يمكنك إضافة عصير calamansi أو kalamansi. فقط كن حريصًا على عدم إضافة الكثير ، لأنه سيجعل الطبق حامضًا جدًا.
إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، يمكنك إضافة اللابويو أو الفلفل الحار. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار الأخضر (بانجسيغانغ) لمزيد من النكهة.
وأخيرًا ، لمزيد من السُمك ، يمكنك إضافة ملاط نشا الذرة. ما عليك سوى خلط 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع 2 ملعقة كبيرة من الماء وإضافتها إلى الطبق.
كيف تخدم وتأكل
من الأفضل تقديم مرق Pesang isda مع الأرز المطهو على البخار على الجانب أو بعض البطاطس ذات اللون البني الذهبي.
يجب أن تأكل الطبق بالملعقة والشوكة. ضع مرق السمك والزنجبيل في وعاء التقديم وأثناء إزالة قطع السمك ، اغمسها في صلصة التغميس.
يقدم هذا الطبق أيضًا مع صلصة الغمس على الجانب المصنوع من صلصة ميسو أو صلصة السمك أو صلصة الصويا.
أحب تناول صلصة السمك (باتيس) أو معجون السمك (باجونج) كغموس جانبي لمزيد من النكهة.
يمكنك أيضًا الحصول على صودا الخبز من أجل ركلة أقوى لذوقك!
يقدم هذا الطبق كوجبة غداء وعشاء. مرقها مفضل عندما تكون درجات الحرارة منخفضة.
مع كل ملعقة ، تأكد من إضافة بعض شرائح الزنجبيل لمزيد من النكهة!
كيفية تخزين
بعد أن يبرد ، قم بتخزين البقايا في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
ضعها في قدر أو قدر وقم بتحويل الموقد إلى حرارة متوسطة لإعادة التسخين.
أطباق مماثلة
مرق السمك هو طبق فلبيني شهير ، وهناك العديد من الاختلافات منه.
Pescado nilaga هو حساء سمك مسلوق مع الخضار ، في حين أن sinigang هو حساء التمر الهندي.
يُعد Paksiw na isda طبق سمك مسلوق آخر ، لكن هذه المرة يُطهى بالخل والبهارات.
Pangat هو daing na bangus (سمك اللبن) مطبوخ في صلصة الطماطم ، بينما relleno هو سمك اللبن المحشو.
مينودو هو طبق فلبيني مختلف تمامًا ، ولكنه أيضًا طبق مطهي مع السمك كمكون رئيسي.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني استخدام الأسماك الأخرى لبيسانغ isda؟
نعم ، يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك لبيسانغ إيسدا. أكثر الأنواع شيوعًا هي سمك الطيني أو النهاش الأحمر ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى ، مثل البلطي أو سمك السلور أو حتى السلمون.
هل يمكنني استخدام الدجاج بدلاً من السمك؟
نعم ، يمكنك استخدام الدجاج بدلاً من السمك. ثم يسمى هذا الطبق دجاج بيسانغ إيسدا.
ما هي الخضروات الأخرى التي يمكنني استخدامها لبيسانغ إيسدا؟
يمكنك استخدام أي نوع من الخضار تريده لبيسانغ isda.
أكثر الخضروات المستخدمة شيوعًا هي الملفوف والكرنب والقرع. يمكنك أيضًا استخدام خضروات أخرى مثل الفاصوليا الخضراء أو الجزر أو حتى الفطر.
هل البيزانج isda صحي؟
نعم ، pesang isda هو طبق صحي. إنه منخفض السعرات الحرارية والدهون ، ومصدر جيد للبروتينات والفيتامينات والمعادن. يتم غلي السمك في هذه الوصفة ، لذلك لا حاجة للقلي والسعرات الحرارية الزائدة.
اصنع قدرًا كبيرًا من بيسانغ إيسدا
Pesang isda هو حساء السمك الفلبيني اللذيذ مع الزنجبيل والخضروات. إنه سهل التحضير ويمكن تقديمه مع الأرز أو البطاطس.
يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك في الطبق ، وهو خيار صحي أيضًا.
جرب هذه الوصفة في المرة القادمة التي تشتهي فيها حساء مريب بسيط. سوف يدفئك في الأيام الممطرة ويملأك في ليالي الأسبوع المزدحمة. يتمتع!
بصرف النظر عن pesang isda ، يمكنك أيضًا تجربة وصفة بيسانغ مانوك. التعليقات والاقتراحات موضع ترحيب كبير!
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن pesang isda ، فاقرأ هذا المقال.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
