شيتاكي: الفطر الآسيوي المليء بالأومامي والذي يحتاج الجميع لتجربته
لا يتقاطع الطب والنكهة في كثير من الأحيان.
متى كانت آخر مرة سمعت فيها كلمة "طبي" وتخيلت شيئًا يمكنك وضعه في حساءك؟
لكن مهلا ، اتضح أن هناك شيئًا ما يقع تمامًا عند تقاطع الذوق والطب ؛ شيء يمكنك بكل سرور أن تضعه في حساءك ووجباتك ؛ فطر شيتاكي.
فطر شيتاكي هو أوماميالفطريات الصالحة للأكل المعبأة في شرق آسيا. مع طعم غني وفوائد صحية لا تعد ولا تحصى ، فطر شيتاكي ليس فقط عنصرًا أساسيًا في الطهي ولكن له أيضًا استخدامات طبية في علاج أمراض مثل السرطان والاضطرابات المناعية.
في هذا المقال ، سأغطي كل ما تحتاج لمعرفته حول هذه الفطريات المعجزة ، من اسمها إلى استخدامها في الطب ، وبالطبع جميع الأطباق الرائعة التي يمكنك صنعها بها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو فطر شيتاكي؟
شيتاكي هو فطر مجموعة متنوعة من الفطر الصالح للأكل بطول يتراوح من 1 إلى 5 بوصات. لونها بني غامق ، مع سيقان صلبة غير صالحة للأكل مفصولة عن الغطاء عند الطهي.
على الرغم من أن فطر شيتاكي موطنه الأصلي في دول شرق آسيا مثل اليابان والصين ، إلا أنه يزرع الآن في جميع أنحاء العالم تقريبًا ووجد مكانه في كل مطبخ تقريبًا بطريقة ما.
يتم تناولها في كل من الأشكال المجففة والطازجة. نظرًا لأن فطر شيتاكي له نكهة أومامي القوية ، فإنه يضيف طعمًا فريدًا لمجموعة من الأطباق المختلفة.
كيف يمكنك أن تأكل فطر شيتاكي؟
ينقع فطر الشيتاكي المجفف في الماء الساخن بشكل عام. بمجرد أن يتم تليينها ، يتم إضافتها إلى المرق واليخنات والبطاطس المقلية وما إلى ذلك.
أما الحساء ، فيُضاف جافًا ويُطهى على نار خفيفة في السائل.
من ناحية أخرى ، فطر شيتاكي الطازج إما مقلي ويؤكل ككل أو يضاف إلى المعكرونة والرامين.
يمكنك أيضًا تحويلها إلى شيتاكي بيكون.
نظرًا لأن فطر شيتاكي يؤكل بشكل شائع ، فستجده في أقرب متجر بقالة في شكله المجفف والطازج.
مجرد كلمة تحذير ، لا تحاول تناول فطر شيتاكي الخام لأنه يمكن أن يسبب التهاب الجلد الشيتاكي.
وهو رد فعل تحسسي جلدي يغطي الجسم والوجه ويمكن أن يستمر حتى 3 أسابيع.
ماذا يعني شيتاكي؟
تم استعارة اسم فطر شيتاكي من كلمتين يابانيتين ، شي (椎) ، والتي تعني شجرة تشينكوابين ، وخذ (茸) ، والتي تعني في اليابانية الفطر.
معًا يصنعون كلمة 椎 茸 ، أو shiitake ، والتي تعني فطر شجرة chinquapin.
يطلق على الفطر الاسم بسبب جودته المميزة للنمو على جذوع شجرة تشينكوابين.
هناك أيضًا أسماء أخرى لهذه الأنواع من الفطر مثل "فطر البلوط ذو سن المنشار" و "فطر الغابة السوداء" و "الفطر الأسود".
ومع ذلك ، نظرًا لسهولة النطق والبساطة ، والإنتاج الهائل لمجموعة متنوعة معينة من اليابان ، فإن shiitake هو الاسم الأكثر شعبية.
تم الاستشهاد بالكلمة لأول مرة باللغة الإنجليزية في عام 1877 وما زالت تستخدم منذ ذلك الحين.
اقرأ أيضا: هذه هي أشهر 7 أنواع من الفطر الياباني وصفات لذيذة
ماذا يشبه طعم فطر شيتاكي؟
طعم فطر شيتاكي هو إلى حد ما مزيج من الأطعمة المالحة واللحمية والزبدة ، والمعروفة باسم أومامي.
فقط لكي تعرف ، كلمة "أومامي" مأخوذة من اليابانية ، والتي تعني "جوهر اللذة."
يصعب وصف تعقيد أومامي لشخص لم يجربها.
غالبًا ما يصنف على أنه الطعم الخامس إلى جانب الطعم الحلو والحامض والمر والمالح. ومن ثم ، فإن لها طابعها الفريد الذي يستحيل تكراره.
يتم الإحساس بالإحساس من خلال لساننا بمساعدة المستقبلات التي تستجيب بشكل خاص للنيوكليوتيدات والغلوتامات.
ونظرًا لوجود هذه المركبات في عدد قليل من المكونات ، فإن الأومامي هو نكهة نادرة يمكن العثور عليها بشكل طبيعي في الأطعمة.
لهذا السبب أيضًا تعتبر اللحوم أو الأطعمة الطبيعية بنكهة أومامي باهظة الثمن ، مع عدم استثناء فطر شيتاكي.
على الرغم من وجود فرصة جيدة لابد أن تكون قد اختبرت الطعم عدة مرات إذا كنت مغرمًا به المطبخ الياباني.
أقرب شيء يمكنك تذوقه للأومامي النقي هو صلصة الصويا و MSG ، حيث يكون أومامي في شكل مركب.
أصل فطر شيتاكي
أصل شيتاكي في شرق آسيا ، بلا شك. فيما يتعلق بما إذا كانت الصين أو اليابان ، فهذا نقاش حقيقي هناك!
من المؤكد أنني سأربطها بالصين لأن فطر شيتاكي مذكور في الأساطير الصينية التي يزيد عمرها عن آلاف السنين.
مجنون أليس كذلك؟ حسنًا ، استعد لما سأخبرك به بعد ذلك!
وفقًا للفولكلور الصيني ، منذ حوالي 5000 عام ، منحت شانون ، الملقب بـ "المزارع الإلهي" ، العالم بالعديد من الكنوز الطبيعية ، من بينها الفطر الطبي.
منذ اكتشاف فطر شيتاكي المحدد ، أصبح جزءًا من المخطوطات والأعمال الفنية الصينية ، إلى جانب أنواع أخرى من الفطر.
في الواقع ، تم تصوير فطر شيتاكي على أنه مثير للشهوة الجنسية ، وهو طعام طبي يعزز الصحة الجنسية والشباب والرجولة.
بعد فترة وجيزة من اكتشافه في المناطق البرية في الصين ، ذهب الفطر قريبًا إلى اليابان ، وكان ذلك عندما ازدهر إنتاجه على نطاق صناعي.
بدلاً من البحث في البرية عن الفطر ، طور اليابانيون طريقة ساعدتهم على زراعة الفطر في المنزل.
كانوا ببساطة يقطعون أشجار الخشب الصلب إلى جذوع الأشجار ، ويضعونها أفقيًا ، ويحقنون جراثيم الفطر في جذوع الأشجار.
مع هذه الممارسة التي تلتقط الاتجاهات ، أصبحت اليابان ببطء أكبر مزارع شيتاكي ولا تزال واحدة.
وفقًا للبيانات الأخيرة ، يأتي حوالي 83 ٪ من إجمالي عائد شيتاكي من اليابان في جميع أنحاء العالم ، مع زيادة النسبة المئوية المتبقية بشكل جماعي في الصين وسنغافورة ودول أخرى.
أنواع فطر شيتاكي
ينقسم فطر شيتاكي إلى خمسة أنواع بناءً على ندرتها وجودتها ومظهرها العام وظروف نموها.
الموصوف أدناه هو كل ما تحتاج لمعرفته عنهم:
تينباكو دونكو
Tenpaku Donko هو أعلى جودة من فطر شيتاكي يتم حصاده في الطقس البارد.
كما أنه الأكثر ندرة بين الجميع بسبب ظروف نموه الصعبة للغاية ، حيث لا يشكل سوى 1 ٪ من محصول شيتاكي السنوي.
من حيث المظهر ، يحتوي الفطر على غطاء أبيض سميك مع تشققات طبيعية على شكل زهرة على السطح تكونت بسبب انخفاض درجة الحرارة.
الملمس مقرمش ، مع رائحة يانع.
تمامًا مثل أنواع فطر شيتاكي الأخرى ، يتم استخدامه طازجًا ومجففًا.
شابانا دونكو
تشابانا دونكو لها نفس الشكل والنمط ويتم زراعتها بنفس طريقة تنباكو دونكو. وله أيضًا لحم كثيف ، ولونه أكثر دفئًا من تينباكو.
فطر شابانا دونكو شيتاكي باهظ الثمن مثل تينباكو دونكو وله نفس المذاق الرائع الذي تتوقعه من ندرة.
دونكو
ربما يكون دونكو هو الأكثر استخدامًا بين جميع أنواع فطر شيتاكي. لها قوام لحمي للغاية ومضغ لطيف يجعلها حقًا متعة للأكل.
كما أنها مليئة بنكهة أومامي الشديدة ، مما يجعلها مثالية للعديد من الأطباق ، من المقلية إلى المسلوقة وأي شيء بينهما.
السعر المعقول نسبيًا يجعله في متناول الجميع للاستمتاع. هذا أيضًا أحد الأسباب التي تجعله أكثر أنواع فطر شيتاكي شيوعًا.
يوري
يتميز عيش الغراب اليوري بهيكل عام رقيق جدًا مقارنةً بالأنواع الثلاثة المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، فإنه لا يزال مثالًا رائعًا على "عبوة صغيرة ، انفجار كبير".
يشتهر فطر يوري برائحته القوية ، وهو عنصر أساسي في وصفات الطعام اليابانية للعام الجديد.
كوشين
هل تحب المزيد من الأومامي في الحساء الخاص بك؟ ربما تحب أن تجعل فطر الكوشين جزءًا من وصفتك.
لها رائحة أقوى من نوع يوري وهي واحدة من أكثر الخيارات شعبية بين عشاق الفطر.
يحب الناس أيضًا تقطيع الكوشين ووضعه في وصفة الأرز المختلطة. طعمها رائع فقط. إلى جانب ذلك ، من السهل أيضًا العثور عليه.
كيف لطهي فطر شيتاكي
بصرف النظر عن كونه أحد أكثر المكملات الغذائية صحة ، يعد شيتاكي أحد أكثر المكونات الغذائية تنوعًا عندما يتعلق الأمر بالطهي.
يمكنك غليها ، تقليبها ، خبزها ، قليها ، وضعها في الحساء ، وأي شيء تريده. فطر الشيتاكي يشبه توم هانكس في عالم الطهي. تناسبها في كل مكان
فيما يلي بعض الوصفات الرائعة لتحضير فطر شيتاكي بشكل جاف وطازج:
أطباق فطر شيتاكي طازجة
فطر شيتاكي الطازج هو فطر معبأ بالنكهات يمكن تحضيره إما بمفرده أو إضافته إلى وصفات أخرى لتعزيز مذاقه مع كل ما يقدمه أومامي.
فيما يلي بعض الطرق الإبداعية التي يمكنك من خلالها طهي الفطر الطازج:
فطر شيتاكي سوتيه
قد يكون تقليب فطر شيتاكي مع الزبدة والملح والفلفل من أفضل الأشياء التي ستبارك بها ذوقك.
يمكن أن تكمل الطبيعة الطبيعية جنبًا إلى جنب مع ضخ الزبدة الجيدة ورشة الملح والفلفل أي وصفة في العالم.
فطر شيتاكي والفاصوليا الخضراء مقلي
حسنًا ، هذه الوصفة هي إلى حد كبير أبسط ولكن يسيل اللعاب!
كل ما عليك فعله هو تقطيع الفطر الطازج إلى شرائح بالتساوي ، ووضع بعض الزيت في مقلاة ، وتقليب الفطر بالثوم والبصل والزنجبيل والفاصوليا الخضراء.
يمكنك أيضًا إضافة بعض صلصة المحار لإضفاء طبقة من النكهة الفريدة الأخرى على القلي السريع.
بمجرد التحضير ، يمكنك تناوله بشكل فردي أو إقرانه بالأرز البني. في كلتا الحالتين ، لن تندم على هذا!
السمسم شيتاكي
هل نفدت من دجاج السمسم لتتوافق مع وعاء الأرز المفضل لديك؟ جرب فطر شيتاكي.
نظرًا لامتلاكها قوامًا مطاطيًا ، فإنها تشكل بديلاً ممتازًا لأي نوع من أنواع اللحوم ، ولكنها ذات نكهة أكثر بقليل. في الواقع ، يمكن أن يصبح المفضل لديك على الدجاج.
طعم وقوام shiitakes جيد جدًا!
فطر شيتاكي محمص
كما ذكرت ، طعم الشيتاكس جيد جدًا من تلقاء نفسه بحيث لا يمكن نكهته بشيء آخر. تبرز هذه الوصفة النكهات الأصيلة للشيتاكي دون كبتها بالتوابل.
كل ما عليك القيام به هو رمي بعض شرائح الفطر على ورقة خبز ، ومرافقتها مع بعض الأعشاب من اختيارك ، وبعد 10 دقائق ، ستحصل على بعض قضمات البهجة الخالصة في انتظار أن تؤكل.
أحب وضع بضع فصوص من الثوم لتعزيز نكهة الطبق.
فطر شيتاكي محشي
على الرغم من أن هذا قد يبدو غير تقليدي بعض الشيء بالنسبة للأشخاص الذين اعتادوا صنع الفطر بالطريقة الغربية ، إلا أن الفطر المحشو يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي.
جرب تناول فطر شيتاكي المحشو بالبصل الأخضر والتوفو والثوم ، ولاحظ ما إذا كان يناسب ذوقك. أنا متأكد من أنك ستحبه!
أطباق فطر شيتاكي المجففة
هل أنت على استعداد للتعمق في عالم وصفات الشيتاكي الغني بالأومامي؟
دعونا نلقي نظرة على الوصفات الرائعة مع فطر شيتاكي المجفف:
شوربة فطر شيتاكي مجففة
المطبخ الياباني يكاد يكون معدومًا بدون حساء ، والحساء نفسه غير مكتمل بدون التوقيع المميز.
أضف الفطر المجفف إلى الحساء الخاص بك ومجموعة من الخضار الأخرى لعمل طبق مريح للغاية لتدفئة نفسك.
حساء نباتي داشي ميسو مع فطر شيتاكي
حسنًا ، مرت بضعة أشهر فقط حتى يطرق الشتاء أبوابنا ، ومعها ، كل تلك الأمسيات البطيئة والباردة حيث يصعب تجاهل الشهية للدفء.
إذا كنت ترغب في تناول الحساء في تلك الأيام ، حاول صنع ميسو داشي مع فطر شيتاكي.
الفطر المجفف مع البصل الأخضر ونودلز الرامين والأعشاب البحرية يصنع حساءًا ساخنًا ومملوءًا ، وهو قاتل حقيقي للبرد ، وأنا أعني ذلك!
شيتاكي ستروجانوف
الفطر هو قلب العديد من الأطباق الروسية. لكن ستروجانوف؟ هذا مستوى جديد تمامًا! إذا لم تكن قد جربتها بعد ، فقد يكون الوقت الحالي هو الوقت المناسب!
فقط ضعه مع المعكرونة أو الأرز ، وشاهد فطر شيتاكي الصحي المقلية والغنية بالأومامي والصلصات تبتلع الأرز في موجة من الخير اللذيذ.
إنها واحدة من الوصفات المفضلة لدي مع فطر شيتاكي. يمكنك أيضًا تجربة أنواع أخرى من الفطر ، لكنها لن تضيف تلك النكهة الرائعة التي يقدمها الشيتاكس.
كرات لحم شيتاكي نباتية (وليس كرات اللحم)
هل تحب المطبخ الإيطالي ولكنك تريد أن تظل مخلصًا لنظامك الغذائي النباتي؟ قد تكون كرات اللحم الشيتاكي شيئًا قد يثير اهتمامك.
فقط تأكد من طهي الكرات على البخار قبل قليها. سيضمن ذلك بقاء الكرات متماسكة ورائعة بينما تكون مقرمشة وصلبة من الخارج.
بعد ذلك ، اخلطيها في صلصة البوتانسكا المفضلة لديك ، وضعيها على المعكرونة ، وكن جاهزًا للتخلص من النكهات التي تأتي معها.
فطيرة العلف
إنها في الأساس النسخة النباتية من فطيرة Shepherd. تستخدم الوصفة الفطر بدلاً من اللحم لإعطاء الطبق جوهر الحشو المميز.
الشيء الوحيد الذي ستفعله بشكل مختلف قليلاً هو إضافة فطر شيتاكي بدلاً من "أي" فطر.
ستحافظ على لحومها سليمة وتعطيها نكهة وطعمًا مثاليين.
شيتاكي مثالي أيضًا لوضع الأخطبوط عندما تحضرين وصفة تاكوياكي النباتية هذه
هل فطر شيتاكي صحي كما يقولون؟
كفى حديث الطعام! الآن يأتي العمل الحقيقي - الفوائد الطبية - الشيء الذي يشتهر به فطر شيتاكي.
ما هم؟ وما إذا كانت الفطريات المعينة خاصة كما يُقال عنها؟
دعونا نناقش آثاره المختلفة على جسمك ومعرفة ما إذا كانت "جيدة". ولكن قبل ذلك ، دعنا نلقي نظرة على الملف الغذائي الخاص بـ shiitakes:
المعلومات الغذائية
يعتبر فطر شيتاكي مصدرًا رائعًا للمعادن والمواد الغذائية للحفاظ على تناولك اليومي عند الحد الأقصى.
فيما يلي بعض المعادن والفيتامينات الأساسية التي يحصل عليها جسمك في كل حصة من فطر شيتاكي:
- النحاس
- عنصر السيلينيوم
- فيتامين (د)
- الثيامين
- الريبوفلافين
- النياسين
- Vitamin 6
- المغنيسيوم
- بوتاسيوم
- حمض الفوليك
- حديد
- المنغنيز
- الفسفور
- العناصر الغذائية (لكل 100 جرام)
يمكنك توقع المقدار الغذائي التالي لكل نصف كوب من فطر شيتاكي:
- السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
- الألياف: ١.٧ جرام
- السكر: 2.4 جرام
- صوديوم: 9 ملليغرام
- بوتاسيوم 304 ميليغرام
- الألياف الغذائية: 2.5 جرام
- السكر: 2.4 جرام
- البروتين: ١.١ جرام
- الكربوهيدرات: 7 جرام
- الكوليسترول: 0 جرام
- الدهون: 0.5 جرام (مشبع)
- فوائد صحية
الآن بعد أن عرفت ما الذي تضعه داخل جسمك لكل حصة من فطر شيتاكي ، دعنا نلقي نظرة على ما يفعله بجسمك:
يحسن صحة القلب
لا يحتوي فطر شيتاكي على الدهون غير المشبعة (السيئة) كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم بشكل طبيعي. هذا يقلل تلقائيًا من فرصتك في الإصابة بأمراض القلب.
علاوة على ذلك ، فهي أيضًا مصدر كبير للبيتا جلوكان ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تساعد في تقليل الدهون غير المشبعة الموجودة بالفعل في الجسم.
ناهيك عن دور كل ذلك البوتاسيوم في الحفاظ على ضغط الدم عند المستوى الأمثل.
يحسن صحة البروستاتا
يحتوي فطر شيتاكي على مضاد أكسدة فريد ، إرغوثيونين ، الذي يخفف من الإجهاد التأكسدي (عدم قدرة الجسم على إزالة السموم من الخلايا والأنسجة عن طريق إزالة أنواع الأكسجين التفاعلية) وتحسين صحة البروستاتا.
وجدت دراسة أجريت في عام 2019 على أكثر من 36000 رجل ياباني تتراوح أعمارهم بين 40 و 80 عامًا أن جعل الفطر البري جزءًا من نظامهم الغذائي اليومي يقلل بشكل كبير من فرص الإصابة بسرطان البروستاتا.
يقوي جهاز المناعة
يعتبر النحاس أمرًا ضروريًا لعمل جهاز المناعة في الجسم بشكل صحيح.
يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء في الجسم ، ويحافظ على الخلايا العصبية ، وينتج أنواعًا مختلفة من خلايا الدم البيضاء.
تتضمن بعض هذه الخلايا الخلايا اللمفاوية التائية ، والخلايا البلعمية ، والعدلات ، والخلايا اللمفاوية البائية ، والخلايا التائية القاتلة ، وكلها تشارك بنشاط في الحفاظ على جسمك آمنًا ضد الأمراض المختلفة.
يضمن استهلاك فطر شيتاكي بانتظام في نظامك الغذائي أن جسمك يحتوي على كمية كبيرة من النحاس لإنتاج الخلايا المناعية في الجسم بشكل صحيح.
يمنع التهاب اللثة
التهاب اللثة مرض ينتج عن تراكم البكتيريا الضارة في الفم ، مما يؤدي إلى تلف اللثة.
يمنع مستخلص عيش الغراب من نمو تلك البكتيريا مع تعزيز نمو البكتيريا المفيدة.
هذا يحافظ على سلامة أسنانك ولثتك ويجعلها صحية بمرور الوقت.
له تأثيرات مضادة للسرطان
يحتوي فطر شيتاكي على مادة مضادة للسرطان تسمى لينتينان. وفقًا للبحث ، فهو مرتبط بالوقاية من سرطان القولون والمستقيم والمعدة.
هذا أيضًا أحد الأسباب التي تجعل الفطر يحمل أهمية طبية كبيرة ويستخدم في العديد من الأدوية.
يساعد على توفير التغذية المثلى
فطر شيتاكي غني بالمواد الغذائية والمعادن ويوفر البروتين والزنك وأساسيات الجسم الأخرى التي تشتد الحاجة إليها للحفاظ على صحة جيدة.
هذه أخبار جيدة بشكل خاص للأشخاص النباتيين دينياً.
هنا ، من المهم الإشارة إلى أن الزنك موجود فقط في اللحوم الحمراء والدواجن والمأكولات البحرية.
وبالتالي ، فإن تناول فطر شيتاكي سيساعدك على الوصول إلى أهدافك الغذائية اليومية دون المساس بنظامك الغذائي.
كيفية تخزين فطر شيتاكي
عندما يتم تخزين فطر شيتاكي بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر لعدة أسابيع أو أشهر!
إليك كيفية تخزينها:
تخزين فطر شيتاكي طازجًا
يمكنك تخزين فطر شيتاكي الطازج عن طريق وضعه في الفريزر.
ومع ذلك ، قبل ذلك ، قد ترغب في نقعها لمدة 5 دقائق على الأقل في محلول من الماء وعصير الليمون.
سيساعد ذلك على منع الفطر من أن يصبح داكنًا عند وضعه في الفريزر.
بعد النقع ، قم بتبخير الفطر لمدة 3 دقائق وصفي السائل.
الآن ضعها في وعاء محكم وقم بتخزينها في الفريزر. يجب أن يكون الفطر جيدًا بما يكفي لمدة 6 أشهر.
تخزين فطر شيتاكي جافًا
إذا كنت ترغب في تخزين فطر شيتاكي لمذاقه فقط ، يجب أن تحاول تخزينه جافًا.
فقط ضعهم في فرن أو مجفف درجة حرارة منخفضة واتركه يجف محتوى الماء بالداخل. بعد ذلك ، قم بتخزينها في مكان مظلم.
يمكنك استخدام فطر شيتاكي المجفف لأكثر من 9 أشهر.
فقط لا تنسى أن تغلقها في حاوية محكمة الإغلاق أو بلاستيكية ، ولا تعرضها للرطوبة أبدًا.
الأسئلة الشائعة
ما فائدة فطر شيتاكي؟
فطر شيتاكي غني بالمواد المغذية ويحتوي على كميات كبيرة من البيتا جلوكان التي تساعد على منع تلف الخلايا ومنع تلف الخلايا وتعزيز إنتاج الخلايا البيضاء بينما تساعد أيضًا في مكافحة السرطان.
علاوة على ذلك ، يساعد فطر شيتاكي أيضًا في تنظيم ضغط الدم في الجسم.
هل شيتاكي مخدر؟
بالنسبة لمعظم التاريخ ، وخاصة في التقاليد الصينية ، كان فطر شيتاكي يعتبر "سحريًا" نظرًا لأهميته الطبية.
وجدت الدراسات الحديثة أن فطر شيتاكي ضروري طبيًا وينقذ الناس من الأمراض الفتاكة مثل اللوكيميا وأنواع السرطان الأخرى.
هل يمكن أن يكون شيتاكي سامًا؟
بشكل عام ، فطر شيتاكي ليس سامًا. ومع ذلك ، فإن تناول الطعام النيء يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي يعرف باسم التهاب الجلد السوطي ، والذي يستمر لمدة 3 أسابيع مع العلاج.
هل شيتاكي صيني وياباني؟
على الرغم من أن معظم إنتاج الشيتاكي في جميع أنحاء العالم يأتي من اليابان ، إلا أنه تم اكتشافه واستخدامه لأول مرة في الصين.
كان اليابانيون هم الرواد الذين بدأوا في زراعة الفطر على نطاق صناعي ، وما زالوا في القمة.
خاتمة
عنصر شائع في مطبخ عشاق الطعام الياباني وواحد من أكثر الأطعمة الطبية احترامًا ؛ فطر شيتاكي لذيذ وصحي.
بصرف النظر عن كونه نعمة نقية لحلاقات التذوق الخاصة بك ، فإنه يستخدم أيضًا في الأدوية لعلاج العديد من الأمراض ، مع عدد كبير من الفوائد الصحية العامة.
في الواقع ، إنه مشهور جدًا باستخداماته الطبية لدرجة أنه يطلق عليه أحد "الكنوز" الإلهية التي منحتها شانون لشعوب هذا العالم في التقاليد الصينية القديمة.
في العصر الحديث ، يُزرع فطر شيتاكي عالميًا ويستخدم بشكل شائع في الوصفات لمنحهم نكهة أومامي المميزة التي تحول حتى أضعف الأطباق إلى مذاق نقي.
في هذه المقالة ، ناقشت كل شيء أساسي تحتاج لمعرفته حول فطر شيتاكي للبدء إذا لم تستخدمه من قبل. بالإضافة إلى بعض الأطباق الرائعة التي يمكنك تجربتها!
هل لديك بعض الشيتاكي في المنزل؟ استخدمه ل وصفة توبان ياكي النباتية بالفطر النباتي اللذيذ
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.