صلصة تونكاتسو: لماذا تحتاجها في مطبخك
هل شعرت يومًا أن شيئًا ما ينقصك في طبخك على الرغم من أنه طعمه جيد؟ حسنًا ، ربما تكون صلصة تونكاتسو
تونكاتسو الصلصة من التوابل اليابانية اللذيذة التي كانت مفضلة طوال الوقت ، تمامًا مثل قطعة اللغز المفقودة ، فهي مثالية لجميع الأطباق تقريبًا.
تبدو مثيرة للاهتمام بالفعل؟
حسنًا ، دعنا نتعمق في الأمر ونتعرف على أصله ومتغيراته ومكوناته وفوائده الصحية ودوره في المطبخ الياباني ولماذا يجب أن تحصل عليه بالتأكيد!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي صلصة التونكاتسو؟
صلصة تونكاتسو (أو صلصة كاتسو) と ん か つ ソ ー عبارة عن بهار سميك ولونه بني مائل إلى الأحمر مصنوع من مجموعة متنوعة من المكونات مثل الفاكهة والخضروات والخل ومعجون فول الصويا والسكر والتوابل.
نشأت هذه الصلصة الجميلة في اليابان وتم صنعها كغطس للتونكاتسو أو شرحات لحم الخنزير المقلية.
صوص الشواء هذا على الطريقة اليابانية موجه نحو الذوق الآسيوي أكثر من البديل الغربي التقليدي.
له نكهات حلوة ، منعشة ، ولذيذة ستجعلك تتوق إلى كل شيء!
شيء آخر يعجبني في صلصة التونكاتسو هو أن لها مجموعة واسعة من الاستخدامات ، مثل ماء مالح ، وتوابل القلي السريع ، وحتى تتصدر أطباق مختلفة مثل دجاج كاتسو ، إيبي فراي (جمبري مقلي بالبقسماط) ، كوروكي (ياباني) كروكيت البطاطس) ، والتيمبورا.
ماذا يشبه طعم صلصة التونكاتسو؟
صلصة تونكاتسو هي صلصة مالحة وحلوة قليلاً تتناسب مع الأطعمة المقلية. لها مذاق يشبه الكاتشب مع قليل من الحلاوة من السكر البني.
هناك أيضًا أنواع مختلفة من صلصة التونكاتسو المتوفرة في السوق اليوم.
كل ما عليك القيام به هو الاختيار من بين الأنواع الأكثر فواكهًا إلى تلك التي تكون أكثر مالحًا ونكهة.
ما هو أصل صلصة التونكاتسو؟
ابتكرت شركة Oliver Sauce Co.، Ltd. في محافظة هيوغو أول صلصة تونكاتسو في عام 1948.
صلصة تونكاتسو تباع تحت اسم Bull-Dog، يتم إنتاجه من الخميرة وخل الشعير والخضروات والفواكه المهروسة والمعاجين والمستخلصات.
نظرًا لذوقها الياباني ، سرعان ما أصبحت شائعة ومنذ ذلك الحين تم استخدامها في العديد من الأطباق.
تم تقديمه لأول مرة إلى الغرب في الستينيات من قبل نفس شركة الطعام اليابانية ، Bull-Dog.
سرعان ما أصبحت الصلصة نجاحًا في الولايات المتحدة وأصبحت منذ ذلك الحين بهارًا أساسيًا في العديد من الأسر.
صلصة تونكاتسو هي واحدة من ثلاث صلصات على الطريقة اليابانية أيضًا.
اللزوجة والغرض المقصود يميزان هذه الأنواع العديدة ذات الصلة من الصلصة اليابانية.
فيما يلي بعض أنواعه الأخرى:
- صلصة أوسوتا هو البديل الذي هو أكثر جريانًا وأكثر سيولة.
- صلصة تشونو هو أكثر من نوع من الصلصة المنقسم. اعتبرها متوسطة السماكة.
- صلصة تونكاتسو غالبا ما يكون هو الأثخن. كثافته مثالية لمصاحبة بالبقسماط و أطباق أخرى مقلية.
لا تخلط بين تونكاتسو و تونكوتسو ، وهو نوع معين من الرامين
أنواع صلصة التونكاتسو
هناك ثلاثة أنواع مختلفة من صلصة التونكاتسو ، وهي صلصة تونكاتسو العادية وصلصة تونكاتسو الحارة وصلصة تونكاتسو الحلوة.
صوص التونكاتسو العادي هو النوع الأكثر شيوعًا ، وله توازن بين الحلاوة والملوحة والحموضة.
من ناحية أخرى ، تتمتع صلصة التونكاتسو الحارة بدفعة من الحرارة بفضل إضافة الفلفل الحار.
أخيرًا ، صلصة التونكاتسو الحلوة هي أفضل من صلصة تونكاتسو العادية بسبب السكر الإضافي.
اليوم ، أكثر نوعين مبيعين في السوق هما نوع صلصة Worcester ونوع صلصة المحار.
نوع صلصة Worcester هو نوع أكثر توابلًا من صلصة التونكاتسو ، في حين أن نوع صلصة المحار هو نوع شبه حلو وسميك.
ماهو الفرق؟ صلصة تونكاتسو مقابل صلصة أوكونوميياكي
الآن بعد أن عرفنا ماهية صلصة التونكاتسو ومن أين أتت ، دعنا نلقي نظرة على كيفية مقارنتها بصلصة أوكونوميياكي.
صلصة تونكاتسو أكثر سمكًا ولها نكهة أكثر كثافة مقارنة مع أوكونومياكي. وهي أيضًا صلصة أحلى وأقل طعمًا.
من ناحية أخرى ، فإن صلصة أوكونوميياكي أرق وذات نكهة أكثر هدوءًا. كما أنه أكثر ملوحة وحمضية.
إذن ، ما هي أفضل صلصة لاستخدامها في طبقك؟ كل شيء يعتمد على اختيارك.
إذا كنت تحب نكهة أكثر كثافة ، فإن صلصة التونكاتسو هي السبيل للذهاب. إذا كنت تفضل طعمًا أكثر اعتدالًا ، فإن صلصة أوكونومياكي هي الخيار الأفضل.
بالنسبة لي ، كنت سألتزم بصلصة التونكاتسو مع شرحات مقلية محلية الصنع ولحوم السمك والدجاج.
هل صلصة التونكاتسو هي نفسها صلصة الترياكي؟
لا ، صلصة التونكاتسو ليست مثل صلصة الترياكي.
صلصة الترياكي هي نوع من التزجيج مصنوع من صلصة الصويا والميرين والسكر. يتم استخدامه كمخلل أو تتبيلة للحوم والأسماك والخضروات.
من ناحية أخرى ، فإن صلصة التونكاتسو عبارة عن بهار مصنوع من الكاتشب وصلصة ورشيسترشاير وصلصة المحار ومستخلصات الخضروات ونكهات أخرى.
هل صلصة التونكاتسو هي نفسها صلصة كاتسو؟
لا ، صلصة التونكاتسو ليست مثل صلصة كاتسو.
صلصة كاتسو هي نوع من صلصة رسيستيرشاير التي تحظى بشعبية في اليابان. وهي مصنوعة من صلصة الصويا والخل والسكر والتوابل الأخرى.
لذلك في حين أنها تحتوي على مكونات مماثلة لصلصة التونكاتسو ، إلا أن الفاكهة المهمة للغاية مفقودة من صلصة كاتسو.
صلصة التونكاتسو وصفة شعبية الاقتران
كما ذكرنا سابقًا ، غالبًا ما يتم إقران صلصة التونكاتسو بالأطباق المقلية.
فيما يلي بعض الأطباق الأكثر شعبية التي تتناسب مع صلصة التونكاتسو:
- كاتسو دجاج
- إيبي فراي
- كوروكي
- تمبورا
- أصابع السمك التايلاندية
- دجاج مقلي ياباني
- كستلاتة لحم الخنزير اليابانية
- كعك السمك التوفو ادامامي
- جيوب التوفو المقلية لحم الخنزير والجبن
- أطباق غربية أخرى ، مثل الدجاج المقلي وشرائح لحم الخنزير
هذه ليست سوى بعض الأطباق الأكثر شعبية التي تقترن بها صلصة التونكاتسو.
كما أنها تعمل بشكل رائع كصلصة غمس لأي شيء تقدمه عادةً مع الكاتشب أو صلصة الشواء.
لكن بالطبع ، لا تتردد في التجربة وتجربتها مع الأطباق الأخرى أيضًا.
أسباب لماذا يجب عليك بالتأكيد تجربة صلصة التونكاتسو
ألم تقتنع بعد بتجربة صلصة تونكاتسو اليابانية؟ دع فوائدها تتحدث عن نفسها!
- إنها صلصة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها في العديد من الأطباق.
- لها توازن بين الحلاوة والملوحة والحموضة.
- إنها صلصة غمس رائعة للأطباق المقلية.
- إنه شعور مثل اليابان حتى لو لم تكن هناك طوال حياتك.
- إنها صلصة صحية نسبيًا لأنها مصنوعة من مكونات طبيعية في الغالب.
كيف ذلك؟ ربما حان الوقت لاستبدال صلصة الصويا القديمة المملة أو صلصة الشواء؟
مما تتكون صلصة التونكاتسو؟
تتكون صلصة تونكاتسو من الخضار والفواكه مثل الطماطم والتفاح والخوخ والتمر وعصير الليمون والكرفس والبصل والجزر.
ثم يشمل أيضًا صلصة المحار والزيت النباتي وصلصة الصويا والسكر البني وما يصل إلى 10 توابل مختلفة مثل الزنجبيل المطحون ومسحوق الثوم.
مكونات صلصة تونكاتسو
يعد صنع صلصة التونكاتسو أمرًا سهلاً للغاية ، وحتى لو كنت مبتدئًا ، فلن يمنعك ذلك من صنع صوص مبهر.
المكونات
- 1/2 كوب كاتشب
- 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة طعام صلصة المحار
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 صلصة الصويا ملعقة طعام
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
- 1 / 4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- مسحوق الثوم حسب الرغبة
- بعض الخضروات
مم صنع التونكاتسو التقليدي؟
تتكون صلصة التونكاتسو التقليدية من مكونات طازجة مثل الفواكه والخضروات. تشمل مكونات التونكاتسو الأكثر شيوعًا ما يلي:
- طماطم
- كرفس
- الخوخ
- تفاحة
- التمور
- ليمون
- بصل
- جزر
بالإضافة إلى ذلك ، يضيف اليابانيون عشرة توابل لتعزيز نكهة الصلصة. تكمل هذه التوابل الفواكه والخضروات وصلصة الصويا والسكر والخل (قواعد الصلصة).
أين تأكل صلصة التونكاتسو
هناك العديد من الأماكن حيث يمكنك الاستمتاع بصلصة التونكاتسو.
تشمل بعض المطاعم التي تقدم صلصة التونكاتسو Bull-Dog في الولايات المتحدة ، و Katsuya في اليابان ، و Tonkatsu by Maestro في سنغافورة ، و ButaDon في ماليزيا ، وبعض محلات السوبر ماركت الآسيوية.
فما تنتظرون؟ اخرج وجرب صلصة التونكاتسو اليوم!
ولكن إذا كنت لا ترغب في الخروج بعد ، يمكنك صنع صلصة تونكاتسو محلية الصنع في المنزل بدلاً من ذلك أو طلبها عبر الإنترنت.
Kikkoman يصنع نسخة جيدة، إذا لم يكن Bull-Dog الأصلي هو المفضل لديك.
آداب صلصة تونكاتسو
حان الوقت للتعرف على الطريقة الصحيحة لتناوله! إليك بعض النصائح حول آداب سلوك صلصة التونكاتسو التي يجب أن تضعها في اعتبارك:
- استخدم صلصة التونكاتسو باعتدال. القليل يقطع شوطًا طويلاً لأنه صلصة لذيذة جدًا.
- اخلطي صلصة التونكاتسو مع التوابل الأخرى قبل إضافتها إلى طبقك. سيساعد ذلك على تخفيف حدة الصلصة.
- لا تسكب صلصة التونكاتسو مباشرة على الأرز. يعتبر الأرز بالفعل طعامًا لذيذًا للغاية ، وإضافة صلصة التونكاتسو إليه سيجعله مالحًا جدًا.
- عند تناول صلصة التونكاتسو مع التمبورا ، تأكد من غمس التمبورا في الصلصة وليس العكس. هذا سيمنع التيمبورا من أن تصبح فطيرة.
سيساعدك اتباع نصائح آداب صلصة التونكاتسو على الاستمتاع بهذه البهارات اللذيذة أكثر.
الفوائد الصحية لصلصة التونكاتسو
بصرف النظر عن مذاقها الممتاز ، تتمتع صلصة التونكاتسو أيضًا ببعض الفوائد الصحية. لسبب واحد ، إنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة.
ويرجع ذلك إلى وجود مادة اللايكوبين ، وهو مركب موجود في الطماطم والمعروف بقدرته على حماية الخلايا من التلف.
تم ربط تناول الأطعمة الغنية بالليكوبين بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والحالات المزمنة الأخرى.
صلصة تونكاتسو عالية أيضًا في محتوى الخل. وهذا يجعله مطهرًا ومطهرًا طبيعيًا رائعًا.
لطالما استخدم الخل كعلاج منزلي للعديد من الأمراض مثل نزلات البرد وآلام المعدة وحتى قشرة الرأس.
لذلك إذا كنت تبحث عن بهار لذيذ وصحي لإضافته إلى أطباقك ، فإن صلصة التونكاتسو تستحق التجربة بالتأكيد!
الوجبات الجاهزة النهائية
صلصة تونكاتسو هي بهار لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه سهل التحضير ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
عند تناول صلصة التونكاتسو ، تأكد من استخدامها باعتدال وخلطها مع التوابل الأخرى قبل إضافتها إلى طبقك.
ولا تنسَ الاطلاع على الفوائد الصحية لصلصة التونكاتسو أيضًا - فهي ليست مفيدة فقط لذوقك ، ولكنها مفيدة أيضًا لصحتك!
Tonkatsu هو الرفيق المثالي لـ شرحات يابانية مقرمشة لذيذة تسمى مينتشي كاتسو
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
