Usuba Knife vs Nakiri: كلاهما لتقطيع الخضار ولكن ليس نفس الشيء
إذا كنت تبحث عن سكين يمكن أن يجعل تجربة التقطيع أفضل ، فأنت بحاجة إلى التحقق من سكين يوسوبا و سكين نكيري، كلاهما مصمم لتقطيع الخضار.
ولكن كيف تختار؟
يتمتع كل من Nakiri و Usuba بمظهر يشبه الساطور ، لكن Nakiri ذو شطبة مزدوجة ، في حين أن Usuba عبارة عن سكين ذو شطبة واحدة. تحظى هذه السكاكين اليابانية بشعبية في المطبخ وغالبًا ما تستخدم في تقطيع الخضار.
تابع القراءة لمعرفة المزيد حول الاختلافات بين هذين السكاكين المذهلين واكتشف أيهما مناسب لك.
في هذا المنشور ، سأشرح الاختلافات بين هذين السكاكين اليابانيين المتشابهين. بعد قراءة هذا المنشور ، ستعرف السكين الأنسب لاحتياجاتك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
سكاكين وسواطير الخضار اليابانية
بعض سكاكين المطبخ اليابانية قد يكون من الصعب التمييز بين بعضها البعض للوهلة الأولى حيث يبدو أن لها وظائف متشابهة ومظهر مشابه.
على سبيل المثال ، فكر في سكاكين Nakiri و Usuba.
توجد سكاكين خضروات يابانية خاصة مثل Nakiri و Usuba ، ولكن ما مدى تشابهها وتميزها حقًا؟ حسنًا ، كل منها مناسب بشكل أفضل لمهمة معينة.
لدى اليابانيين عادة تقطيع وتقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة أو صغيرة.
يستخدمون مجموعة متنوعة من السكاكين المختلفة لتحقيق ذلك ، بما في ذلك سكين Usuba وسكين nakiri.
إليكم السبب: في آداب الطعام اليابانية ، يتم تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام ، وبالتالي ، من المهم أن يسهل التقاط الطعام وتناوله.
هذا هو السبب وراء تقطيع الخضار في كثير من الأحيان إلى قطع رفيعة أو صغيرة.
يمتلك جميع الطهاة اليابانيين سكاكين خضروات خاصة. يفضل البعض سكين Usuba ، بينما يفضل البعض الآخر سكين nakiri.
من المحتمل أن ترى طهاة محترفين يعملون في مطعم يستخدم usuba ، بينما يستخدم طهاة المنزل الناكيري.
إذن ، ما الفرق بين هذين السكاكين؟
لنستعرض كل نوع والاختلافات بينهما.
الاختلافات بين سكين أوسوبا وسكين ناكيرى
كل من سكاكين الخضار لهما شفرة مستقيمة وتشبهانهما الساطور الصيني التقليدي، لكن كلاهما في الواقع مصمم بشكل مختلف.
سأستعرض جميع الاختلافات بين هذين النوعين من سكاكين المطبخ اليابانية.
لكن أولاً ، إليك جدول يقارن بين السكاكين:
| nakiri | Usuba |
| شفرة ذات شطبة مزدوجة | شفرة شطبة واحدة |
| سهل الشحذ في المنزل | يتطلب شحذًا احترافيًا |
| يمكن تقطيع جميع الخضروات وتقطيعها وتقطيع كميات كبيرة من الطعام | الأفضل للقطع الزخرفية والغرامة |
| أخف وزنا | أثقل |
| يمكن استخدامها مستخدمين اليمين واليسار | الأفضل لمستخدمي اليد اليمنى ، يجب على العسراء شراء usuba المتخصصة |
| له يد على الطراز الغربي أو مقبض وا | مقبض وا (ياباني) |
| طول النصل بين 6.5-12.5 بوصة | طول النصل بين 6.5-12.5 بوصة |
| شفرة صلبة | شفرة أكثر ليونة |
| بأسعار معقولة | غالية |
شفرة
أكبر فرق بين هذين السكين هو النصل. يحتوي سكين يوسوبا على شفرة ذات شطبة واحدة ، بينما يحتوي سكين الناكيري على شفرة ذات شطبة مزدوجة.
ما يعنيه هذا هو أن سكين Usuba يتم شحذها من جانب واحد فقط ، بينما يتم شحذ سكين الناكيري من كلا الجانبين.
يحتوي سكين يوسوبا على شفرة حادة وظهر غير حاد ، مما يجعل من السهل التحكم في السكين وعمل جروح نظيفة.
تحتوي سكينة الناكيري أيضًا على شفرة حادة ، لكنك ستلاحظ أن العديد من ناكيري لها طرف مدبب ، مما يجعل من السهل تقطيع الخضار القاسية.
أوسوبا (تقريبًا دائمًا) هي كاتانا أو شفرة شطبة واحدة، على عكس الناكيري ، وهو دائمًا سكين ذو شطبة مزدوجة.
كلا التصميمين لهما ملامح نصل مسطحة ، ولا يحتوي أي منهما على بطن كبير.
حوافها المستقيمة تجعلها مثالية للقطع الدقيق والتقطيع والقطع اليدوي والقطع الناعم.
الهدف
تم تصميم سكين Usuba للقطع الدقيق ، بينما تم تصميم سكين nakiri لتقطيع الخضار.
Usuba عبارة عن سكين مطبخ من جانب واحد مثالي لتقطيع شرائح الخضار الفاخرة جدًا ، في حين أن Nakiri هو أكثر من سكين خضروات على الطراز الياباني التقليدي.
يستخدم الطهاة اليابانيون سكين يوسوبا في المطابخ التجارية عندما يحتاجون إلى عمل قطع زينة مثالية للسوشي أو الساشيمي.
تُستخدم سكينة يوسوبا أيضًا في تحضير الخضار لأطباق يابانية أخرى ، مثل تمبورا.
تُستخدم سكين ناكيري في المطبخ المنزلي لتحضير الخضروات بشكل عام ، مثل التقطيع والتقطيع إلى شرائح والتقطيع إلى مكعبات.
إنها ليست دقيقة تقريبًا ، ولهذا السبب تعتبر Usuba أفضل للقطع الزخرفية. يستخدم طهاة السوشي سكين أوسوبا لصنع هيراماسا أو الساشيمي المفلطح الأبيض.
يتم تقطيع السمك إلى شرائح رفيعة جدًا ، شبه شفافة.
كما يقومون بتقطيع الخيار والديكون والخضروات الأخرى للفائف السوشي. لا يتم استخدام سكين Nakiri لتحضير السوشي لأن النصل ليس حادًا ودقيقًا.
مقبض نوع
هذه السكاكين إما لها مقبض وا أو يو.
معظم سكاكين يوسوبا لها مقبض وا ياباني تقليدي. هذا المقبض مصنوع من الخشب ومثبت بالشفرة بمسامير برشام.
مقبض وا مريح للإمساك به ويوفر قبضة جيدة.
هذا المقبض له شكل D أو ثماني الأضلاع وعادة ما يكون مصنوعًا من خشب الورد أو خشب Ho أو ماغنوليا.
الشكل الثماني الأضلاع يمنع المقبض من التدحرج عن سطح العمل عند ضبطه.
يمكن أن تحتوي سكاكين Nakiri أيضًا على مقبض Wa ، ولكن معظم الطرز لها مقبض على النمط الغربي (Yo) مصنوع من مواد تركيبية ، مثل البلاستيك أو المركب.
المقبض ذو النمط الغربي أكثر راحة للأشخاص ذوي الأيدي الكبيرة ويوفر قبضة جيدة.
يسهل العثور على المقبض ذي النمط الغربي في المتاجر لأنه النمط الأكثر شيوعًا.
التعامل مع المواد
بشكل عام ، يحتوي سكين Usuba على مقبض خشبي مثمن أو دائري ، بينما يحتوي سكين nakiri على مقبض بلاستيكي مستطيل أو بيضاوي الشكل.
يمكن أن تحتوي سكاكين nakiri عالية الجودة على مقابض خشبية جيدة أيضًا ، ولكنها عادة ما توجد في الطرف الأكثر تكلفة.
السبب وراء امتلاك معظم سكاكين الناكيري مقابض بلاستيكية هو أنها أقل تكلفة في الإنتاج.
بالنسبة لسكين يوسوبا ، فإن المقبض الخشبي أكثر راحة في الإمساك به ، كما أنه يوفر قبضة أفضل.
المقبض البلاستيكي على سكين nakiri مريح أيضًا في الإمساك به ، لكنه ليس جيدًا مثل المقبض الخشبي على سكين Usuba.
الوزن
سكين Usuba أثقل من سكين Nakiri.
سكين Usuba عبارة عن شفرة من جانب واحد ، ويتم توزيع الوزن بالتساوي في جميع أنحاء النصل.
على النقيض من ذلك ، فإن سكين Nakiri عبارة عن شفرة ذات مشطوفين ، ويتم توزيع الوزن بالتساوي في جميع أنحاء الشفرة.
الناكيري أثقل عمومًا لأنه يستخدم لتقطيع الخضروات بكميات كبيرة ، بينما يستخدم أوسوبا لتقطيع أكثر حساسية.
ما هو سكين يوسوبا؟
سكين يوسوبا هو سكين خضروات ياباني تقليدي. إنه سكين ذو شطبة واحدة ، مما يعني أنه تم شحذ جانب واحد فقط من الشفرة.
كلمة "Usui" تعني "نحيف" في اللغة الإنجليزية ، و "ba" التي تأتي من نفس الجذر مثل hamono وترجمتها إلى "شفرة" أو أداة حافة ، لذا فإن usuba هي "شفرة رفيعة".
نتيجة لهذه الشفرة المستطيلة الرفيعة للغاية ، يتم استخدام اليوسبا بشكل متكرر كسكين سوشي لتقطيع شرائح الخضار الصغيرة للغاية المستخدمة في لفائف السوشي.
الملامح الرئيسية لسكين Usuba
- المقاس : سكين Usuba كبير جدًا وثقل الوزن بسبب شكله الساطور. يبلغ متوسط طول السكين ما بين 165-240 ملم أو 6.5 إلى 9.44 بوصة على الرغم من أن العديد من الطهاة يحبونهم أطول (12.5 بوصة). للمقارنة ، إنها بحجم سكين الشيف.
- الشكل: Usuba لها شكل ساطور ، ولها نصل طويل ورفيع ومسطح.
- شفرة / حافة: Usuba لها شفرة ذات شطبة واحدة ، وهناك شكل مقعر خفيف على جانبها المسطح. النصل رفيع للغاية ، والحافة حادة للغاية.
- معالجة: تتميز سكاكين Usuba الأصلية المصنوعة في اليابان بمقبض Wa ، على شكل D وثماني الأضلاع. من النادر أن تجد Usuba بمقبض على الطراز الغربي.
سكين Usuba مطلوب لتقطيع الخضار التي ستقدم غير مطبوخة.
تقطع الشفرة أحادية الجانب والرفيع للغاية الأسطح مع القليل جدًا من التلف الخلوي ، مما يحافظ على نكهة الخضار مع إطالة نضارة الخضار المقطعة أيضًا.
بالتأكيد ، يمكن للناكيري إجراء عمليات قطع دقيقة ، لكنها قد تسبب القليل من الضرر الخلوي لأنها ليست جيدة.
عندما تقوم بتقطيع الخضار باستخدام سكين Usuba ، فإن الحد الأدنى من الضرر الخلوي الذي يحدث طوال العملية يساعد في منع تغير اللون أو تغيير نكهة الخضروات التي قد تنتج عن الأكسدة بعد التلف الخلوي.
لا يعتبر Usuba سكينًا مسطحًا للخضروات فحسب ، بل يحتوي أيضًا على جزء متوسط مرن يمكن استخدامه لكل من تقنيات التقشير "Katsuramuki" أو التقشير الدوراني:
كما أنها مناسبة جدًا لتقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة.
عند استخدام السكاكين اليابانية في المطبخ ، تأكد من استخدامها وفقًا لذلك تقنيات السكين اليابانية.
كثيرا ما يستخدم Usuba لصنع تلك الشرائح الرفيعة بشكل لا يصدق.
يمكنك استخدام سكين الخضار هذا على مكونات أكبر مثل الملفوف بسبب نصله الطويل والطويل نسبيًا.
ومع ذلك ، نظرًا لأن الشفرات الصغيرة الهشة من Usuba أكثر عرضة للأذى من سكين Nakiri ، فلا يجب عليك استخدامها مع الخضار ذات الجلد القاسي.
على غرار Nakiri ، تمنحك الشفرة الطويلة من Usuba مساحة مفصلية كبيرة ليدك الداعمة ، مما يقلل من احتمالية حدوث إصابات عند تنفيذ تلك القطع السريعة.
عندما ترغب في استخدام Usuba لتقطيع الخضار بسمك منتظم ، سيكون هذا مفيدًا أيضًا.
لمن هو سكين Usuba؟
يعتبر Usuba مثاليًا لتقطيع الخضار التي يتم تقديمها نيئة نظرًا لعملها الدقيق في التقطيع وحقيقة أنها تسبب أقل قدر من الضرر لخلايا الخضروات.
Usuba عبارة عن سكين مطبخ ذو شطبة واحدة ، مما يعني أنه يتطلب مهارة أكثر للتعامل بكفاءة من سكين Nakiri مزدوج الشطبة.
من ناحية أخرى ، يمكن لأي شخص تقريبًا استخدام سكين Nakiri.
Usuba هي واحدة من السكاكين الثلاثة الأساسية المستخدمة في المطبخ التجاري الياباني ، إلى جانب Deba و yanagiba.
لذلك ، من المرجح أن ترى واحدًا في يد طاهٍ محترف في اليابان أكثر من الاستخدام المنزلي المعتاد.
يُعد سكين يوسوبا خيارًا رائعًا للطهاة والطهاة ذوي الخبرة الذين يرغبون في إنشاء قطع دقيقة وجميلة. تجعل الشفرة الحادة والظهر غير الحاد من السهل التحكم في السكين وعمل جروح نظيفة.
يستخدم في الغالب للخضروات ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا للحوم والأسماك.
ما هو سكين الناكيري؟
سكين الناكيري هو سكين خضروات ياباني. إنه سكين ذو شطبة مزدوجة ، مما يعني أن كلا جانبي الشفرة قد تم شحذهما.
الشكل يشبه الساطور بشفرة مستطيلة رفيعة.
الملامح الرئيسية لسكين ناكيري
- المقاس : سكين الناكيري كبير جدًا وضخم بسبب شكله الساطور. يبلغ متوسط طول السكين ما بين 165-320 ملم أو 6.4 إلى 12.5 بوصة. حجمها مشابه لسكاكين الطهاة وطول سكين yanagiba.
- الشكل: الناكيري له شكل ساطور ، وله نصل طويل ورفيع ومسطح.
- شفرة / حافة: ناكيري له شفرة ذات شطبة مزدوجة. الشكل أيضًا رفيع ومستطيل ، مثل Usuba. ومع ذلك ، قد تكون أقل حدة ، لكنها قوية جدًا.
- معالجة: تتميز معظم سكاكين ناكيري بمقبض على الطراز الغربي وعادة ما يكون مصنوعًا من البلاستيك المركب أو البلاستيك. تتميز سكاكين ناكيري الأصلية المصنوعة في اليابان بمقبض Wa ، على شكل D وثماني الأضلاع.
عادة ، سكين الناكيري هو سكين ياباني تقليدي يستخدم للتقطيع في المنزل ، وهو الخيار المفضل للطهاة في المنزل.
الاسم لا يحتاج إلى شرح: "نا" تعني "ورقة" و "كيري" للقطع - لذا فهي قاطعة أوراق ، تشير إلى تقطيع السلطات والخضروات.
سكين الناكيري مصمم لتقطيع الخضار. تجعل الشفرة الحادة من السهل تقطيع الخضار القاسية.
هذا هو السبب في أن سكين الناكيري خيار رائع للطهاة المنزليين الذين يرغبون في تقطيع الخضار بسرعة.
طرف سكين ناكيري إما مسطح أو غائب تمامًا. لا يتم استخدام سكين ناكيري عموديًا إلا لتقطيع الخضروات نظرًا لشكلها.
السكين لا يتحرك للخلف وللأمام أو يسحب ويدفع ، لذا فإن أفضل طريقة لاستخدامه هي التقطيع بسرعة.
كما أن تصميم السكين المستطيل يجعل القطع أسهل لأنه يمنحك مساحة كبيرة لحماية مفاصل أصابعك.
هناك الكثير من سكاكين nakiri التي يمكنك شراؤها ، ولكن أفضل سكين ناكيري يجب أن تكون ذات حدين ومصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون ، وهو حاد للغاية ويسهل التعامل معه.
كثيرا ما يستخدم الفولاذ الكربوني في بنائه. يمكنك تقطيع الخضار بكل سهولة وبقليل من الجهد بفضل وزن الشفرة.
من حيث الميزات ، يجب أن تعرف أن سكاكين ناكيري يبلغ طولها عادة من 165 ملم إلى حوالي 240 ملم ، على الرغم من أن هناك بعضها بطول 320 ملم مخصص للطهاة المحترفين.
عادة ما يكون لسكاكين ناكيري اليابانية الأصلية مقبض خشبي. هذا ليس فقط للتقاليد ولكن أيضًا لأن الخشب مريح للإمساك به ولا يسخن مثل المعدن.
تكون نقطة التوازن أو الطرف مائلًا بشكل أكبر نحو الحافة ، وهذا يعني أن السكين ستكون أكثر دقة ورشاقة.
لمن هو سكين نكيري؟
على الرغم من أن سكاكين nakari تعد أدوات مطبخ جيدة لجميع الأغراض ، إلا أنها ليست مصممة للمطالبة بمهام التقطيع مثل تقطيع اللحم أو تقطيع العظام - من الأفضل استخدام الناكيري للغرض المقصود منه ، وهو تقطيع الخضار.
صُنعت سكينة الناكيري للطهاة المنزليين الذين يريدون سكين خضروات بسيطًا ومباشرًا سهل الاستخدام.
يُعد Nakiri اختيارًا ممتازًا لأولئك الجدد على السكاكين اليابانية أو الذين يبحثون عن ترقية من سكين الطاهي القياسي.
هذا هو السبب في أن الناكيري مفيد لأولئك الذين يستمتعون بالحساء والسلطات والخضروات في أي مطبخ. النباتيون والنباتيون سيجدون سكين الناكيري لا غنى عنه في المطبخ.
كيفية استخدام سكين Usuba و Nakiri Knife
يتمتع كل من Nakiri و Usuba بمظهر يشبه الساطور ، لكن Nakiri ذو شطبة مزدوجة ، في حين أن Usuba عبارة عن سكين ذو شطبة واحدة.
تحظى هذه السكاكين اليابانية بشعبية في المطبخ وتستخدم في الغالب لتقطيع الخضار.
لاستخدام سكين Usuba ، أمسك السكين بيدك المهيمنة مع توجيه حافة القطع لأسفل.
بفضل الشفرة الرفيعة للحلاقة من Usuba ، يمكنك بسهولة إزالة الكثير من المواد عن طريق الطحن.
استمر في التحكم في الشفرة بإبهام يدك اليمنى مع وضع إصبع يدك اليسرى على حافة الشفرة.
لاستخدام سكين ناكيري ، أمسك السكين بيدك المهيمنة مع توجيه حافة القطع لأسفل.
عليك استخدام حركة التقطيع لأعلى ولأسفل بهذه السكين.
هناك طرق مختلفة لحمل سكين Nakiri الخاص بك. كل من القبضة المدببة وقبضة القرص مقبولة.
كل هذا يتوقف على الطريقة التي تشعر بها أكثر طبيعية بالنسبة لك.
لإمساك السكين بقبضة صغيرة ، استخدم إبهامك وسبابتك لتحكم أفضل.
يشير هذا إلى أن الأصابع الإضافية في يدك يجب أن تكون مطوية أسفل المقبض أو حوله. هذا النهج هو الأكثر فاعلية بشكل عام لأن سكين Nakiri له شفرة مستقيمة ذات حواف ناعمة.
يمكن استخدام الطريقة التي تتضمن قبضة الإصبع المدببة لتحسين التحكم والدقة.
يجب أن تضع إصبعك السبابة على العمود الفقري لسكين Nakiri من أجل استخدام هذه التقنية. يجب أن تطوق المقبض بالأصابع المتبقية.
الأسئلة الشائعة
هل الناكيري أم يوسوبا أفضل؟
هذا يعتمد فقط على رأي الطباخ وما تستخدم السكين من أجله.
قد يجد بعض الناس أن Nakiri أفضل لأنه سكين ذو شطبة مزدوجة ، مما يعني أنه يمكن استخدامه للأفراد الذين يستخدمون اليد اليمنى أو اليسرى.
من ناحية أخرى ، فإن Usuba عبارة عن سكين ذو شطبة واحدة ، والذي قد يكون أكثر صعوبة في الاستخدام إذا لم تكن معتادًا عليه.
ومع ذلك ، بالنسبة لتلك القطع الدقيقة الرقيقة ومهام التقطيع الزينة في مطبخك ، فإن Usuba عبارة عن سكين خضروات أكثر نعومة ورقة.
يُعد سكين Nakiri خيارًا رائعًا إذا كنت تطبخ في المنزل ويمكنك التعامل مع مهام التقطيع الضخمة.
ومع ذلك ، إذا كنت تعمل كطاهي سوشي بشكل محترف ، فستحتاج إلى Usuba.
هل يمكنك استخدام سكين الناكيري للحوم؟
على الرغم من أن سكاكين ناكيري آمنة من الناحية الفنية للاستخدام على اللحوم ، إلا أنه لا يوصى بها.
إذا كنت تستخدم حركة صعودًا وهبوطًا لتقطيع اللحم مباشرة إلى لوح التقطيع ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف سكين Nakiri الخاص بك وربما كسره.
لا يُقصد بسكين نكيري أن تتحمل حركات التقطيع الصعبة الضرورية عند تقطيع اللحم والعظام.
لهذا السبب ، من الأفضل استخدام سكين ناكيري للغرض المقصود منه ، وهو تقطيع الخضار
هل يمكنك استخدام سكين يوسوبا للحوم؟
بالطبع لا. يحتوي سكين Usuba على شفرة رقيقة ذات شطبة واحدة مخصصة فقط لتقطيع الخضار.
Usuba ليست سكينًا متعدد الاستخدامات مثل Nakiri ، الذي يمكنه أحيانًا التعامل مع اللحوم مثل الدواجن.
إذا كنت ستستخدم سكين Usuba على اللحم ، فمن المحتمل أن تنكسر النصل أو تنكسر. من الأفضل استخدام هذا فقط مع الخضار والأسماك المقطعة بالفعل.
كيفية شحذ سكين الناكيري واليوسبا؟
أفضل طريقة لشحذ سكين Nakiri أو Usuba هي باستخدام قضيب شحذ وحجر شحذ.
الاستخدام الياباني شحذ خاص يسمى ناكاتو ، لكن أي حجر شحذ سيفي بالغرض.
خاتمة
لكل من سكينة Usuba و Nakiri غرضها الفريد. سكين Usuba مثالي لعمل قطع دقيقة ، بينما سكين Nakiri مثالي لتقطيع الخضار.
إذا كنت تبحث عن سكين مطبخ ياباني للأغراض العامة ، فإن سكين Nakiri هو السبيل للذهاب.
ولكن إذا كنت تبحث عن سكين يمكنه إجراء عمليات قطع دقيقة ، فإن سكين Usuba هو الخيار الأفضل.
لا تخف من المظهر الشبيه بالساطور لهذه السكاكين. مع القليل من الممارسة ، ستتمكن من التقطيع والتقطيع مثل المحترفين في أي وقت من الأوقات!
يجب أن أذكر باستمرار أن سكين الناكيري أو أوسوبا مثالي للنباتيين والنباتيين - إنه أهم سكين في مطبخك!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.