ما هي صلصة يوسوتا؟ كيفية استخدام صلصة ورسيستيرشاير اليابانية
هناك الكثير من التوابل اليابانية اللذيذة ، والأكثر شعبية تأتي في شكل سائل أو صلصة.
أوسوتا هي واحدة من هؤلاء الصلصات، وهو عنصر توابل مهم في العديد من الوصفات اليابانية.
ومع ذلك ، قد ترى أنه مكتوب عليه "رسيستيرشاير صلصة".
صلصة أوسوتا ، التي تسمى Usutā sōsu ('ウ ス タ ー ソ ー ス) باللغة اليابانية ، هي نسختهم من صلصة ورسيسترشاير البريطانية. وهي مصنوعة من صلصة الصويا والأعشاب والسردين المجفف والجزر والبصل والطماطم. تُستخدم هذه البهارات اللذيذة لتتبيل اللحوم والمأكولات البحرية أو كصلصة غمس وتتبيل.
تستخدم صلصة أوسوتا في جميع أنواع الأطباق ، من اللحوم المشوية إلى السوشي. وهي أيضًا صلصة غمس شهيرة للتيمبورا.
إذا كنت تبحث عن صلصة ورسيستيرشاير يابانية ، فهذه هي البهارات المثالية لك.
في هذا الدليل ، سأشرح ماهية صلصة يوسوتا ، ولماذا تحمل اسمًا يابانيًا على الرغم من أنها اختراع بريطاني ، وكيف يتم استخدامها على أفضل وجه.
استمر في القراءة لمعرفة كل التفاصيل حول بهار أومامي هذا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ما هي صلصة أوسوتا؟
- 2 ماذا يشبه طعم صلصة يوسوتا؟
- 3 لماذا سميت بصلصة ورسيستيرشاير اليابانية؟
- 4 ما هو أصل أوسوتا؟
- 5 أوسوتا مقابل صلصة ورسيستيرشاير: ما الفرق؟
- 6 أوسوتا مقابل صلصة تونكاتسو
- 7 كيف تستخدم صلصة أوسوتا؟
- 8 أزواج صلصة يوسوتا الشعبية
- 9 كيفية تخزين صلصة يوسوتا ومدة الصلاحية
- 10 من أين تشتري صلصة أوسوتا؟ أفضل الماركات
- 11 هل صلصة يوسوتا صحية؟
- 12 وفي الختام
ما هي صلصة أوسوتا؟
صلصة أوسوتا هي نوع من صلصة رسيستيرشاير التي تحظى بشعبية في اليابان. وهي مصنوعة من مكونات أساسية مثل صلصة الصويا والأعشاب والسردين المجفف والجزر والبصل والطماطم.
لكن بالطبع ، هناك اختلافات.
فيما يلي قائمة بالمكونات الأكثر شيوعًا التي تتكون منها صلصة أوسوتا:
- طماطم
- بصل
- جزر
- زنجبيل
- تفاحة
- صلصة الصويا (شويو)
- السردين المجفف
- السكر
- ماء
- ورقة الغار
- جوزة الطيب
- الفطر شيتاكي
- كومبو
- ثوم
- قرفة
- زعتر
- قرنفل
- شبت
- شمر
- فلفل
- الفلفل الحار
- البقدونس
- خل
- ملح
يستخدم هذا البهارات اللذيذة لتتبيل أي نوع من اللحوم والمأكولات البحرية أو كصلصة غمس وتتبيل.
تستخدم صلصة أوسوتا في جميع أنواع الأطباق ، من ياكينيكو (باربكيو ياباني) لحوم مشوية للسوشي. وهي أيضًا صلصة غمس شهيرة لتيمبورا ونودلز سوبا.
ما يجعل صلصة يوسوتا فريدة من نوعها هو سمكها. في الواقع ، صلصة يوسوتا هي أنحف صلصة يابانية.
يتم إنشاؤه عن طريق خلط وتصفية الفواكه والخضروات والتوابل للتخلص من اللب.
هذه الصلصة سائلة إلى حد ما ومن الأفضل استخدامها في الصلصات والشوربات واليخنات لأنه لا يوجد نشا أو دقيق إضافي مضاف لتكثيفها.
يوجد في الواقع نوعان من الصلصة السميكة ، أحدهما يسمى صلصة تشونو ، والأثخن هو صلصة نوكو.
ماذا يشبه طعم صلصة يوسوتا؟
نكهة صلصة أوسوتا تشبه إلى حد بعيد نكهة صلصة ورسيستيرشاير ، إن لم تكن متطابقة.
من الأفضل وصفه بأنه مالح (مالح) مع قليل من الحلو والحامض من الفواكه والخضروات المخمرة.
الصلصة لها طعم أومامي خفيف من السردين المجفف. بشكل عام ، إنها صلصة متوازنة جدًا وليست مالحة جدًا أو حلوة جدًا.
كما هو الحال مع صلصة Worcestershire ، سيختلف طعم صلصة Usuta حسب العلامة التجارية.
لماذا سميت بصلصة ورسيستيرشاير اليابانية؟
يُطلق على صلصة أوسوتا اسم صلصة ورسيستيرشاير اليابانية لأن صلصة ورسيستيرشاير البريطانية تم إدخالها إلى اليابان في أواخر القرن التاسع عشر بواسطة طبيب يُدعى هيراتا.
كان يعمل في ناغازاكي في ذلك الوقت ، وعلم عن الصلصة من بحار بريطاني. ثم ابتكر هيراتا نسخته الخاصة من الصلصة ، والتي أطلق عليها "أوسوتا".
كلمة "usuta" هي مزيج من الكلمتين "Worcester" و "soy sauce".
ما هو أصل أوسوتا؟
كما ذكرنا ، صُنعت صلصة أوسوتا في أواخر القرن التاسع عشر بواسطة طبيب يُدعى هيراتا.
لكنها تعتمد على صلصة طهي إنجليزية شهيرة تسمى صلصة ورشيسترشاير.
تم اختراع صلصة Worcestershire في أوائل القرن التاسع عشر من قبل اثنين من الإنجليز ، جون ويلي ليا وويليام بيرينز.
منذ أن كان الناس يتنقلون ، شقت الصلصة طريقها إلى الشرق الأقصى.
عندما أصبحت جزءًا من المطبخ الياباني ، تم تعديل الصلصة قليلاً ، وأضيفوا بعض هريس التفاح والطماطم ، مما جعل مذاقها أحلى.
أوسوتا مقابل صلصة ورسيستيرشاير: ما الفرق؟
يتساءل معظم الناس ، هل صلصة Worcestershire اليابانية مختلفة؟
للوهلة الأولى ، تبدو هاتان المصلتان متطابقتين ، على الأقل في المظهر.
ومع ذلك ، فإن صلصة أوسوتا اليابانية أكثر سمكًا وحلاوة بل وأكثر قتامة في اللون.
كما أن لها نكهة أقوى بسبب المكونات الإضافية مثل هريس التفاح والطماطم.
من ناحية أخرى ، فإن صلصة ورسيستيرشاير الإنجليزية أرق وذات طعم خل أكثر.
لا تحب صلصة ورسيستيرشاير؟ بجانب صلصة أوسوتا ، فيما يلي 13 بديلًا مناسبًا لصلصة Worcestershire التي ستعمل
أوسوتا مقابل صلصة تونكاتسو
هناك صلصة مشابهة جدًا تسمى Tonkatsu أو tokuno ، وغالبًا ما يتم الخلط بينها وبين usuta.
اللون البني هو السبب في ذلك ، لكن هذه الصلصات ، على الرغم من تشابهها تمامًا ، لا تزال مختلفة بعض الشيء.
تستخدم صلصة التونكاتسو أيضًا كمخلل وصلصة غمس وتوابل.
إنه مصنوع من الفواكه والخضروات والتوابل المخلوطة والمصفاة.
تتميز صلصة التونكاتسو أيضًا بمذاق أقوى وأكثر حلاوة لأنها مصنوعة من فواكه أكثر ، وخضروات أقل ، وماء أقل.
كما أن صلصة التونكاتسو أقل حارة لأنه لا يوجد بها الكثير من التوابل ، وهي أكثر سمكًا قليلاً من صلصة أوسوتا.
كيف تستخدم صلصة أوسوتا؟
يمكن استخدام صلصة أوسوتا بعدة طرق مختلفة.
يستخدم عادة لتتبيل أوكونوميياكي وياكيسوبا (مقليات يابانية سريعة التحريك) ، كمخلل للحوم والمأكولات البحرية ، أو حتى كصلصة غمس.
فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية استخدام صلصة أوسوتا:
- صلصة أوكونومياكي: تخلط مع المايونيز والكاتشب لعمل صلصة لذيذة للفطائر اليابانية
- صلصة ياكيسوبا: تخلط مع صلصة الصويا والخل والسكر لصنع صلصة القلي اللذيذة
- صلصة التغميس: تخلط مع صلصة الصويا والخل لعمل صلصة غمس بسيطة للتيمبورا أو نودلز سوبا
- تتبيلة لحم: تخلط مع صلصة الصويا والسكر والزنجبيل لصنع تتبيلة لذيذة للحوم والمأكولات البحرية
- توابل الحساء: أضف بضع قطرات من صلصة أوسوتا إلى حساء ميسو أو الرامن لإعطائها نكهة قوية
كما ترى ، هناك العديد من الطرق لاستخدام هذه الصلصة متعددة الاستخدامات. لذا ، إذا كنت تبحث عن طريقة جديدة لإضافة نكهة إلى أطباقك ، فامنح صلصة أوسوتا.
هل صلصة أوسوتا خالية من الغلوتين؟
نعم ، عادة ما تكون صلصة Usuta خالية من الغلوتين ، على الرغم من أنه من الأفضل التحقق من الملصق للتأكد.
هذا لأنه مصنوع بدون عوامل تكثيف مثل الدقيق أو النشا.
هل صلصة أوسوتا نباتية؟
في بعض الحالات ، تكون صلصة أوسوتا نباتية ، وفي بعض الحالات لا تكون كذلك - وهذا يعتمد على ما إذا كان السردين أو الأسماك المجففة الأخرى تستخدم في عملية التصنيع.
لذا ، إذا كنت نباتيًا وترغب في استخدام صلصة أوسوتا ، فتأكد من التحقق من الملصق للتأكد.
أزواج صلصة يوسوتا الشعبية
تتناسب بعض الأطعمة مع صلصة أوسوتا بشكل استثنائي.
فيما يلي أفضل مجموعات الأطباق التي يمكنك تجربتها:
كوروكي (كروكيت ياباني): طبق كوروكي اللذيذ والمقرمش يتناسب بشكل مثالي مع صلصة يوسوتا الحلوة والحامضة. هذه فطائر مقلية مصنوعة من اللحم المفروم والبطاطا المهروسة والبصل ، ومخبوزة في فتات الخبز البانكو.
مينشي كاتسو: هذا هو لحم مفروم مقلي ومغطى بالبقسماط. عادة مصنوع من لحم الخنزير المطحون، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر المفروم. الفطيرة المقلية الشهية مغموسة بصلصة أوسوتا اللذيذة أو صلصة تونكاتسو.
أجي فراي (سمك الماكريل المقلي): هذا طبق حانة ياباني شهير يُعد بواسطة قلي فيليه سمك الإسقمري الحصان. غالبًا ما يتم تقديم السمك مع صلصة أوسوتا على الجانب.
ملفوف: لسبب ما ، تكون النكهة الحلوة اللذيذة لصلصة أوسوتا لذيذة المذاق عند إقرانها مع الملفوف والأطباق التي تحتوي على الملفوف ، مثل أوكونوميياكي.
كيفية تخزين صلصة يوسوتا ومدة الصلاحية
يمكن تخزين صلصة أوسوتا في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى 6 أشهر. بمجرد فتحه ، من الأفضل الاحتفاظ به في الثلاجة ، حيث سيستمر لمدة 3-4 أشهر.
من الأفضل أيضًا الاحتفاظ بها في عبوات زجاجية بدلاً من البلاستيك ، حيث يمكن أن تتفاعل الصلصة مع البلاستيك وتؤثر على النكهة.
من أين تشتري صلصة أوسوتا؟ أفضل الماركات
صلصة أوسوتا متوفرة في متاجر البقالة الآسيوية أو عبر الإنترنت.
يصعب العثور على هذه الصلصة قليلاً مقارنة بالصلصات الأخرى المماثلة مثل Ponzu أو صلصة الصويا. لذلك ، قد يستغرق الأمر بعض البحث للحصول عليه.
أفضل ماركة لصلصة أوسوتا هي في الواقع Bull-Dog و "صلصة رسيستيرشاير".
له نكهة حلوة لذيذة ولذيذة تتناسب مع العديد من الأطباق.
علامة تجارية أخرى جيدة هي Kikkoman ، والتي تصنع ملف نسخة مختلفة قليلاً من صلصة أوسوتا هذا أيضًا جيد جدًا.
تسمى صلصة تونكاتسو ، لكن إضافة بعض الماء ستعطيها القوام الصحيح لصلصة أوسوتا.
هل صلصة يوسوتا صحية؟
صلصة أوسوتا هي بديل صحي للصلصات الأخرى المماثلة مثل صلصة الصويا أو صلصة الترياكي.
هذا لأنه مصنوع من الفاكهة والخضروات ، وليس فقط الملح والسكر.
كما أنها تحتوي على نسبة صوديوم أقل من صلصة الصويا ، مما يجعلها بديلاً جيدًا. من حيث اللون والاتساق ، الصلصة هي نفس السماكة.
وفي الختام
أوسوتا هي صلصة توابل يابانية أقل شهرة. على الرغم من أنه ليس من السهل الحصول عليها ، إلا أن هناك بعض وصفات صلصة يوسوتا محلية الصنع اللذيذة.
الصلصة مصنوعة من السمك المجفف والخضروات والفواكه ولها نكهة حلوة لذيذة.
تُستخدم الصلصة بشكل شائع لإضافة نكهة إلى صلصة أوكونوميياكي وياكيسوبا وتغميس الصلصات.
إنه أيضًا بديل صحي لصلصة الصويا ، لأنه يحتوي على كمية أقل من الصوديوم.
لذلك ، عندما يحتاج الطبق إلى شيء إضافي ، جرب صلصة أوسوتا. من يدري ، قد يصبح توابلك المفضلة الجديدة.
إتمام عملية الشراء المزيد من الصلصات اللذيذة التي تقترن أيضًا بشكل رائع مع تيبانياكي وياكينوكي
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
