13 مكونًا مشهورًا لصلصة تيبانياكي و 6 وصفات يمكنك تجربتها
In تيبانياكي الطهي ، غالبًا ما يتم تقديم الصلصات جنبًا إلى جنب مع الطبق ، ولا تتم إضافتها أثناء الطهي.
في بعض الأحيان ، يمكن استخدامها عند إعداد طعام تيبانياكي على الشواية. ولكن في العادة ، كما هو الحال مع معظم الطهي الياباني ، سيتم طهي المكونات بدون ماء مالح ، وتغمس شريحة اللحم في الصلصات اللذيذة ، قبل أن تبدأ في المضغ.
تضيف صلصة التيبانياكي الجيدة نكهة مالحة وحلوة وحادة إلى طعامك. يعزز النكهة والمظهر ويضيف الرطوبة إلى الطبق.
تتضمن بعض المكونات المستخدمة في صلصات التيبانياكي ما يلي:
- صلصة الصويا
- خل
- ميرين
- Ponzu
سأوضح لك كيفية صنع صلصة الزنجبيل الخاصة بك قليلاً ، بالإضافة إلى بعض الكلاسيكيات الأخرى. ولكن إذا كنت ترغب فقط في تجربة واحدة جاهزة ولا تزال تتمتع بهذا الطعم الأصيل ، فعليك أن تبحث عنها صلصة كيكومان تيبانياكي بونزو:
سأتحدث عن هذه المكونات أكثر في الأقسام التالية أدناه.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي مكونات الصلصة اليابانية الشائعة؟
تعتبر صلصة الصويا والخل أكثر المكونات شيوعًا في الصلصات اليابانية. تحظى Sake و ponzu و mirin بشعبية أيضًا.
يمكن استخدام هذه المكونات كصلصات قائمة بذاتها أو يمكن دمجها مع مكونات أخرى.
عادة ، يتم خلط المكونات معًا في وعاء. ألق نظرة على دليل الشراء الخاص بي لعدد قليل من الأدوات المفيدة لاستخدامها في teppanyaki.
ما هو صنع صلصة تيبانياكي؟
عادة ما تكون هذه المكونات في صلصات التيبانياكي:
- خل: الساكي والأرز والخل الأسود هي أكثر أنواع الخل شيوعًا في اليابان.
- ميرين: هذا نوع من مشروبات الطهي يكون حلوًا ويحتوي على نسبة أقل من الكحول.
- Ponzu: يتم إنتاج هذه المادة من ميرين ، خل الأرزواليوزو ورقائق السمك والأعشاب البحرية. يستخدم هذا عادة كإضافات أو تتبيلة أو صلصات.
- صلصة الصويا: هناك 5 أنواع رئيسية من صلصة الصويا تستخدم في الطبخ الياباني. يختلف كل نوع حسب كمية فول الصويا والقمح والمكونات الأخرى المستخدمة.
- أجيبون: هذه ماركة ponzu تحتوي على نسبة منخفضة من الملح وتحتوي على صلصة الصويا.
- داشي: مرق يعزز نكهة المطبخ الياباني. يتم إنتاجه من نشارة الأسماك المجففة والأعشاب البحرية والداشي. يزيد من ملوحة الطبق.
- مينتسويو: ينتج من صلصة الصويا والسكر والمينتسويو والميرين والداشي. يتم تقديم هذا عادة كصلصة غمس للنودلز أو المأكولات المقلية.
- صلصة أوسوتا: هذا نوع ياباني من صلصة ورسيستيرشاير الشعبية. تشمل مكوناته صلصة الصويا والأعشاب والجزر والسردين المجفف والبصل والطماطم.
- صلصة تونكاتسو: تستخدم هذه الصلصة الكثيفة والغنية بشكل شائع في اللحوم المقلية. هذا مصنوع من السكر والميرين وصلصة الصويا وصلصة ورسيستيرشاير والخل.
- شيروداشي: هذا مكون أساسه الحساء يستخدم في الصلصات.
- ميسو: هذا هو توابل يابانية مصنوعة من فول الصويا المخمر الممزوج بالملح وكوجي. وله ثلاث فئات وهي الأبيض والأحمر والمختلط.
- الوسابي: ينتج هذا عن طريق تأريض الوسابي أو الفجل الياباني. يتم استخدامه لصنع الصلصات في طبخ التيبانياكي.
- من أجل الطبخ: هذا نبيذ أرز يستخدم في الصلصات لتحسين نكهة الطبق.
يجب أن تجرب وصفات صلصة تيبانياكي اليابانية
الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة عن المكونات الأساسية للصلصات اليابانية ، قد ترغب في تجربة الوصفات التالية.
هذه الصلصات سهلة التحضير وهي زوج مثالي للأسماك واللحوم و وجبات بحرية.
صلصة الزنجبيل اليابانية
معدات
- وعاء الطبخ
المكونات
- 1 كوب خمر أبيض
- 1 كوب صالح
- 2 الكؤوس mirin
- 4 الكؤوس صلصة الصويا
- 2 كامل من التفاح المبشور
- 1 كامل بصل أبيض المبشور
- 3 قرنفل ثوم
- 1/4 كوب زنجبيل المبشور
تعليمات
- اخلطي النبيذ الأبيض والميرين والساكي واغليهم حتى يحترق الكحول. ثم نضع صلصة الصويا في القدر.
- دع الخليط يستمر في الغليان لبضع دقائق للتخلص من الخشونة.
- نرفع عن النار ونضيف البهارات المبشورة. اتركه لمدة 4 ساعات وقم بتصفيته.
اعتمادًا على الكمية التي تريد صنعها ، يمكنك تغيير المكونات إلى نفس النسب.
1. صلصة صويا تيبانياكي الكلاسيكية
واحدة من أسهل الصلصات التي يمكن صنعها هي وصفة صلصة الصويا الكلاسيكية هذه ، والتي تمتزج تمامًا مع طعم جميع أنواع أطباق التيبانياكي.
المكونات عبارة عن زجاجة واحدة من صلصة الصويا ، وبصل مقطع وشرائح الثوم (يمكنك إضافة أكثر أو أقل حسب ذوقك).
الخطوات التالية:
هذه وصفة بسيطة يمكنك اتباعها لعمل نكهة لذيذة صلصة التيبانياكي (أو اصنع واحدة من هذه الصلصات الثلاثة الخردل).
2. صلصة بونزو
هذه الصلصة مثالية لأطباق السمك على طراز التيبانياكي. هذه أيضًا إضافة رائعة للمأكولات البحرية التيبانياكي.
المكونات كالتالي: الخل (16 أونصة) ، بونزو (16 أونصة) ، الماء (16 أونصة) ، صلصة الصويا (32 أونصة) ، السكر (4 ملاعق صغيرة) ، والبرتقال (قطعة واحدة ، معصور).
لتحضير هذه الصلصة ، فقط:
- اخلطي المكونات معًا.
- أضف بضع شرائح من الفلفل الحار إذا كنت تفضل صلصة البونزو الحارة.
هناك أنواع أخرى من صلصات التيبانياكي التي يمكنك تجربتها في المنزل. كما قد تتوقع ، تتوفر أيضًا الصلصات الجاهزة في السوبر ماركت.
ومع ذلك ، فإن الصلصات محلية الصنع لذيذة وصحية أكثر.
3. صلصة غمس الستيك اليابانية الكلاسيكية
ما عليك سوى 5 مكونات لصنع صلصة التيبانياكي الكلاسيكية. وهذه هي زيت الكانولا (1/2 كوب) ، صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة) ، سكر (2 ملعقة كبيرة) ، خل نبيذ الأرز (1/4 كوب) ، زنجبيل (3 ملاعق كبيرة ؛ مفروم).
هذا زوج مثالي للأسماك والدجاج وشرائح اللحم والخضروات والتوفو. بامكانك ايضا استبدل السكر والخل بالميرين.
هناك أيضًا نسخة أخرى من هذه الصلصة الكلاسيكية. عليك فقط إضافة الثوم المبشور والزنجبيل والساكي إلى الإصدار الأول.
يمكنك إقران هذه الصلصة بالأطباق المشوية أو استخدامها لتتبيل السمك أو شرائح اللحم.
إذا كنت ترغب في إضافة حلاوة إلى الصلصة ، يمكنك إضافة العسل أو التفاح المبشور إلى الخليط. إذا كنت تفضل الصلصة الحارة ، أضف مسحوق الفلفل الحار.
4. صلصة ياكينيكو
هذه صلصة شواء يابانية حلوة يمكن أن تكون زوجًا رائعًا للأطباق المشوية.
منذ الشواء الياباني لا يتضمن النقع قبل الشواء ، يمكن أن تلعب هذه الصلصة دورًا رئيسيًا في إضافة نكهة إلى اللحوم.
المكونات اللازمة لعمل هذه الصلصة تشمل:
- ميرين
- ميسو
- جميل
- صالح
- حبوب السمسم
- رقائق بونيتو
هذه أيضًا صلصة غنية وحلوة ومثالية للحوم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
لتحضير هذا ، ضعي جميع المكونات في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 1 دقيقة. ثم توتر.
لديك أيضًا خيار إضافة التفاح المبشور وبذور السمسم إلى الصلصة. ثم برد طوال الليل لمزج النكهة معًا بشكل صحيح.
سخني الصلصة قبل التقديم.
5. صوص السمسم صلصة الصويا
تتميز هذه الصلصة بمزيج مثالي من المذاق الحلو والمالح. يمكن استخدام هذا أيضًا للتتبيل أو التزجيج.
تشمل المكونات ميرين وخل الأرز وصلصة الصويا والعسل وزيت السمسم.
تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع جميع أنواع أطباق اللحوم. إذا كنت تستخدمه كمخلل ، يمكنك إضافة بذور السمسم والثوم المفروم كإضافات.
إذا كنت تستخدمه كطلاء زجاجي ، فيمكنك تضمين نشا الذرة كمكون.
لتحضير هذا المزيج ، اخلطي جميع المكونات في قدر واغليها. اتركيها لتبرد حتى تصبح الصلصة سميكة.
6. تتبيلة من الوسابي المنعشة
هذه الوصفة هي مزيج من صالح مع:
- خردل جاف
- الوسابي
- صلصة الصويا
- الزنجبيل الطازج المبشور
- بذور السمسم المحمص
مزيج المكونات يخلق صلصة منعشة وعطرية أو ماء مالح. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك. عند استخدامه كمخلل ، انقع اللحم لعدة ساعات حتى يمتص اللحم النكهة.
الخل هو أيضًا جزء من المكونات لتقليل المذاق الحاد للوسابي.
لتحضير هذا المزيج ، اخلطي جميع المكونات في مقلاة. أضف التتبيلة إلى السمك أو اللحم. ثم انقع الطعام لعدة ساعات.
كم عدد السعرات الحرارية في صلصات التيبانياكي؟
تتكون صلصات التيبانياكي عادة من التوابل وصلصة الصويا. يعزز نكهة اللحوم وقد يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
يتيح لك التعرف على الحقائق الغذائية للصلصات اليابانية تحديد ما إذا كانت مفيدة لنظامك الغذائي أو صحتك.
صلصة غمس منخفضة السعرات الحرارية
الصلصات اليابانية هي خيارات منخفضة السعرات الحرارية تضيف نكهة للحوم أو الخضار.
تعد صلصات التيبانياكي خيارًا منخفض السعرات الحرارية. تحتوي ملعقة كبيرة من الصلصة على ما يقرب من 1 سعرة حرارية ، وهو ما يعادل نصف عدد السعرات الحرارية في صلصات الشواء التقليدية.
لذلك إذا كنت ترغب في خفض محيط الخصر لديك ، فإن استبدال صلصات الشواء بالصلصات اليابانية يعد فكرة جيدة.
ما هو محتوى الكربوهيدرات في صلصات التيبانياكي؟
تأتي السعرات الحرارية في الصلصات اليابانية بشكل أساسي من الكربوهيدرات. تحتوي ملعقة كبيرة من الصلصة اليابانية على حوالي 1 جرامات من الكربوهيدرات و 3 جرام من الدهون و 0 جرام من البروتين.
الصلصة اليابانية خيار جيد لمرضى السكر. نظرًا لأنه يحتوي فقط على أقل من 5 جرامات من الكربوهيدرات ، يمكنك بالتأكيد الاستمتاع بطبق لذيذ دون القلق بشأن عدد السعرات الحرارية.
بالمقارنة ، تحتوي صلصة الباربكيو على حوالي 7 جرامات من الكربوهيدرات.
ما هو محتوى الصوديوم في صلصة التيبانياكي؟
أحد العيوب الغذائية للصلصات اليابانية هو محتواها العالي من الصوديوم. 1 ملعقة كبيرة من الصلصة تحمل حوالي 690 ملليغرام من الصوديوم.
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الصوديوم إلى احتباس السوائل في الجسم ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
بناءً على الحد الموصى به لجمعية القلب الأمريكية ، يجب ألا يقل تناولك اليومي من الصوديوم عن 1,500 ملليجرام. ومع ذلك ، فإن حصة واحدة من الصلصة اليابانية تحتوي بالفعل على نصف الحد اليومي الموصى به!
إذا كنت تريد أن تحتوي صلصاتك اليابانية على نسبة منخفضة من الصوديوم ، فهناك وصفات لصلصة منخفضة الصوديوم يمكنك تجربتها.
هل توجد فيتامينات ومعادن في الصلصات اليابانية؟
لا تحتوي الصلصات اليابانية على كمية عالية من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، فهي تحتوي على بعض العناصر الغذائية الأساسية.
تحتوي الملعقة الواحدة على ما يلي: 11 مجم مغنيسيوم ، 28 مجم فوسفور ، 40 مجم بوتاسيوم ، 0.31 مجم حديد.
يعتبر الحديد من العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على صحة الدم ، ويمكن للفوسفور والمغنيسيوم أن يعزز صحة العظام ، ويمكن للبوتاسيوم أن يحافظ على توازن السوائل والكهارل.
تحتوي الصلصات اليابانية أيضًا على كمية صغيرة من فيتامين ب ، والتي يمكن أن تعزز مستويات الطاقة لديك.
استمتع بالتيبانياكي مع هذه الصلصات اللذيذة
يمكن تحضير أطباق التيبانياكي للعشاء العائلي ؛ ومع ذلك ، فهي أيضًا مثالية للجماهير والحفلات الكبيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، تتوفر صلصات غمس التيبانياكي في السوبر ماركت. ولكن يمكن أيضًا صنعها بسهولة في منزلك.
الصلصات ذات النكهة الحلوة والمالحة والثومية هي زوج مثالي لأطباق شرائح اللحم البقري المشوية. وصلصة الصويا هي العنصر الأساسي لصلصة تيبانياكي.
لا تتردد في تجربة الصلصات الموجودة في هذه القائمة لجعل حفلتك القادمة ناجحة!
هل تريد نصيحة حول كيفية البدء؟ الدفع دليل الشراء الخاص بنا الذي يحتوي على جميع الأساسيات
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
