بونيتو: هل تعلم أنه يمكنك تناوله مجففًا وطازجًا؟
Bonito هو نوع من الأسماك المفترسة متوسطة الحجم ذات الزعانف الشعاعية المستخدمة غالبًا في المطبخ الياباني.
إنهم ينتمون إلى سكومبريدي والتي تنتج أيضًا أسماك الماكريل والتونة وسمك الإسقمري الإسباني ، بالإضافة إلى سمك الكنعد الفراشي.
إنها تشبه إلى حد كبير سمك التونة الوثاب ويمكن استخدامها كبديل عن التونة الوثابة في الوصفات.
هناك 7 أنواع من 4 أجناس تشكل قبيلة البونيتو. 3 من 4 أجناس هي أجناس أحادية النمط ، لكل منها نوع واحد.
غالبًا ما يتم دمج Bonito في أطباق الطعام. يحتوي على نسيج صلب ولون غامق ومحتوى معتدل من الدهون.
يقول الكثيرون إنه يمكن استخدامه مع التوابل الخفيفة لأنهم يقولون إن مذاقه لذيذ. يمكن أن تؤكل مشوية أو مخللة أو مخبوزة.
الآن بعد أن أصبح لديك بعض المعلومات الأساسية عن ماهية البونيتو ، تابع القراءة لمعرفة كيف يمكن الاستمتاع بها في الأطباق.
لكن أولاً ، تحقق من هذا الفيديو الذي صنعه المستخدم Way of Ramen من المنزل رقائق بونيتو:
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
أطباق وصفة بونيتو الشعبية
بونيتو لذيذ للغاية وهناك عدة طرق لدمجه في وصفاتك. فيما يلي بعض الأمثلة عن كيفية تحضيرها:
- بونيتو مشوي: تستفيد Bonito من الطهي على درجة حرارة عالية. وبالتالي ، فهي لذيذة جدًا عند شويها. إذا كنت تشوي البونيتو ، فتأكد من نظافة الشواية والسمك مزيت جيدًا.
- عموم محمر بونيتو (وتسمى أيضًا بونيتو تاتاكي في اليابان): يجب أن يعمل زيت نقطة الدخان مثل الكانولا أو بذور العنب أو عباد الشمس جيدًا لتحميص البونيتو على نار عالية. عند الطهي ، يجب تحمير السطح الخارجي ويجب أن يحافظ الجزء الداخلي على اللون الوردي.
- بونيتو معلب بالضغط: هذا سيمنح البونيتو طعمًا مشابهًا لقطعة التونة الخفيفة. للحصول على الطعم ، ضعي السمك في نصف لتر مع رشة ملح وملعقة أو 2 زيت زيتون. يمكن الضغط عند 10 رطل / بوصة مربعة لمدة 90-100 دقيقة للحصول على النتائج المرجوة.
- بونيتو مدخن: طعم البونيتو رائع بعد تدخينه بعد وضعه في محلول ملحي من السكر البني والملح والماء. يعتبر Fruitwood خيارًا رائعًا لإضافة نكهة إلى السمك أثناء تدخينه.
- بونيتو يوناني مخبوز مع أعشاب و بطاطا: هذا الطبق اليوناني المشهور يتطلب تتبيل السمك والبطاطس ، ثم خبزهما معًا في كسرولة لإعداد وجبة لذيذة.
- ستيك تونة سكيبجاك مع صلصة على الطريقة اليابانية ورقائق الثوم: تتطلب هذه الوصفة طهاة لتحميص البونيتو ، وتغطيتها بصوص الصويا ، وإضافة رقائق الثوم للنكهة.
- بونيتو ترياكي مع سلطة واكامي بالخل: بالنسبة لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى تغطية البونيتو بطبقة من الترياكي. شواية على الفحم وتقديمها مع جانب من سلطة واكامي والخل المدفأة إلى الكمال.
المعلومات الغذائية Bonito
بونيتو سمكة قليلة الدسم غنية بالبروتين وغنية بأوميجا 3. على الرغم من مذاقها مثل التونة ، إلا أنها لا تحتوي على مستويات عالية من الزئبق. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم.
ينصح باستخدام مرق البونيتو المجفف بشكل خاص كغذاء صحي. من المعروف أنه يقلل من التعب ويحسن ضغط الدم.
تمت دراسته أيضًا لقدرته على تقليل الإجهاد التأكسدي وخفض ضغط الدم.
أسئلة وأجوبة حول Bonito
الآن بعد أن عرفت القليل عن bonito ، إليك بعض الأسئلة الشائعة التي قد تجيب على أي أسئلة أخرى لديك.
هل يمكنك أكل بونيتو نيئ؟
نعم ، يمكنك أن تأكل نيئة بونيتو. ومع ذلك ، فإن السمك يفسد بسهولة ، لذلك من الأفضل تناوله عندما يكون طازجًا جدًا.
ما بونيتو في السوشي؟
نظرًا لأن البونيتو يشبه التونة ، فيمكن تناوله في السوشي ويقول الكثيرون إنه لذيذ جدًا في هذا التطبيق. ومع ذلك ، نظرًا لأنه لا يمكن صيد البونيتو إلا في الصيف والربيع ، فهو علاج نادر.
هل بونيتو و سكيبجاك متماثلان؟
تتمتع Bonito بلون وطعم مشابهين للتونة الوثابة وغالبًا ما يتم استبدالها ببعضها البعض في الوصفات.
في الواقع ، لأغراض التعليب ، يمكن بيع البونيتو على شكل قفز. ومع ذلك ، فهما سمكتان مختلفتان.
هل يمكنك أن تأكل جلد البونيتو؟
لا ، يجب تقشير البونيتو قبل أن يؤكل.
يجب إزالة سلالة الدم أيضًا. النزيف سيحسن النكهة بشكل كبير.
كيف تمسك بونيتو؟
ليس من السهل صيد أسماك البونيتو. إنهم عدوانيون بطبيعتهم وسيقاومون عندما يُطعم.
إذا اخترت الصيد من أجل بونيتو ، فهناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لزيادة فرصك في الحصول على نزهة ناجحة. هذه بعض الاقتراحات:
- التصيد: التصيد طريقة جيدة للقبض على الكثير من أسماك البونيتو. لاستخدام هذه الطريقة ، خذ شبكة واسحب قاع المحيط. بهذه الطريقة ، ستلحق بمدارس متعددة.
- الصيد بالخيط: بهذه الطريقة البسيطة ، يمكنك إسقاط خط في الماء والانتظار حتى تحصل على صيد. ستعمل الخطوط التي يتراوح طولها بين 4 و 8 أقدام بشكل أفضل.
- ممر صيد الاسماك: يستخدم معظم الناس قصبة الصيد للصيد ، لكنهم قد لا يدركون أن الأمر يتطلب بعض المهارة. يجب أن يكون القضيب قويًا ومرنًا بحيث يتحمل جيدًا عندما تقاتل فريستك.
- نصائح أخرى: سوف تنجذب Bonito إلى الأسماك المجمدة ، لذا من الأفضل استخدامها كطُعم. يوصى باستخدام Chum و pilchards والسردين ، ولكن يمكنك التجربة للعثور على الأفضل في موقعك. قم بتغيير موضع الطُعم بحيث يطفو أحيانًا في قاع الماء وبالقرب من السطح. سيؤدي ذلك إلى اصطياد البونيتو الأمثل.
اقرأ أيضا: هذه هي أفضل البدائل النباتية لصنع الداشي بدون بونيتو
هل يمكنك تجميد بونيتو؟
لن يتجمد Bonito نيئًا جيدًا ؛ سوف يصبح طريًا وطريًا. ومع ذلك ، إذا قمت بتجميد البونيتو بعد طهيه ، فيمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام.
كيف تبدو أسماك البونيتو؟
تعتبر أسماك البونيتو من الحيوانات المفترسة السريعة التي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء العالم. لديهم ظهور مخططة وبطون فضية ، ويمكن أن تنمو إلى حوالي 75 سم (30 بوصة).
مثل التونة ، لديهم شكل انسيابي مع قاعدة ذيل ضيقة وذيل متشعب. لديهم أيضًا صف من الزعانف الصغيرة خلف الزعانف الظهرية والشرجية.
ماذا تأكل أسماك البونيتو؟
تتغذى أسماك البونيتو على نظام غذائي من الماكريل ، والمنهادين ، والطيور ، والفضة ، ورماح الرمل ، والحبار ، والأسماك الأخرى.
ما هو اتلانتيك بونيتو؟
البونيتو الأطلسي هو سمكة بونيتو توجد في المياه الضحلة للمحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط والبحر الميت.
ما الفرق بين بونيتو و بونيتا؟
في البداية ، قد يعتقد المرء أن هذه هي الأشكال المذكر والمؤنث لكلمة "bonito" في اللغة الإسبانية. في حين أن هذا قد يكون صحيحًا ، إلا أنهم يشيرون أيضًا إلى نوعين مختلفين من الأسماك!
يُطلق على Bonita أيضًا اسم البكورة الكاذبة أو التونة الصغيرة. إنه يشبه البونيتو ، لكنه أصغر.
يعتبره الكثيرون سمكة قمامة لأن طعمها أقوى من التونة الأخرى وغالبًا ما تستخدم كطعم لأسماك القرش.
ومع ذلك ، فهو مهم تجاريًا في جزر الهند الغربية حيث يباع في أصناف مجمدة وطازجة ومجففة ومعلبة.
استمتع برقائق البونيتو
الآن بعد أن عرفت كل ما يجب أن تعرفه عن البونيتو ، هل ستضيف هذه السمكة إلى وصفاتك؟
سواء كنت تأكلها طازجة أو مجففة ، فمن المؤكد أنها ستضيف نكهات لذيذة إلى أطباقك!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
