Bonito lopaları canlıdırmı? Onları sifariş etməzdən əvvəl bunu oxuyun!

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 27 yanvar 2022-ci ildə yeniləndi

Xarici ölkəyə səfər etsəniz, ekzotik yeməklərə hazır ola bilərsiniz. Ancaq boşqabınızda həqiqətən qıvrılan bir şey görmək üçün? Bu bir az şok ola bilər!

Bununla belə, Yaponiyada katsuobushi (və ya quru palamut lopaları) sifariş etsəniz, tam olaraq bunu əldə edəcəksiniz.

Ancaq bu bonito lopaları sağdırmı? Gəlin öyrənək.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bonito lopaları canlıdırmı?

Katsuobushi (həmçinin bonito lopa adlanır) canlı olmayan mayalanmış tuna lopasıdır. Yemək boşqabından çıxan istilik səbəbindən hərəkət edirlər.

Bu lopalar o qədər yüngüldür ki, onları isti yeməyə qoyduqda ətrafda hərəkət edir və sanki canlıdırlar.

Bununla belə, narahat olmaq üçün heç bir şey yoxdur! Tuna balığından əldə edilsə də, qurudulmuş palamut lopaları çox ölüdür.

Bu yemək haqqında daha çox məlumat əldə etmək və onu sifariş edərkən nə gözləmək lazım olduğunu öyrənmək üçün oxuyun.

Ancaq əvvəlcə rəqs edən bonito lopalarından hazırlanmış Sasukekun242 videosuna baxın:

Bonito lopalarının tarixi

Bonito lopalarının ilk dəfə 1600-cü illərdə istifadə olunduğuna dair sübutlar var, baxmayaraq ki, fermentasiya prosesi daha 100 il ərzində icad olunmayacaqdı.

Bonito lopalarının mənşəyi hekayəsi göstərir ki, bir şəxs kif böyüyən katsuobushi tapıb və hər halda onu yeyib. Onlar onun kiflənmiş vəziyyətdə daha dadlı olduğunu tapdılar.

Oradan, o, məşhur bir yeməyi oldu!

Bonito lopalarının dadı necədir?

Bonito lopaları dumanlı, ləzzətli və bir az balıqlı dadlı kimi təsvir edilə bilər. Onlar donuz və ya hamsi ilə müqayisə edilə bilər, lakin daha yüngül, daha incə bir dadı var.

Palamut lopasının sağlamlıq faydaları

Bonito lopaları bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edir. Onlar bütün vacib amin turşularını ehtiva edən zülal, dəmir, niasin və B12 ilə zəngindir.

Onlar həmçinin beyin sağlamlığına və maddələr mübadiləsinə kömək edə bilər və ürək xəstəliyi və diabet kimi xəstəliklərin riskini azalda bilər.

Bonito lopa necə hazırlanır?

Sirrini daha da açmaq üçün, bonito pullarının necə hazırlandığına nəzər salaq.

Bonito lopaları qurudulmuş palamut balığından hazırlanır. Balıq 3-ə kəsilir, buna görə də mahiyyətcə filetoya salınır.

Parçalar daha sonra qaynar səbətə (həmçinin kaqodat adlanır) qoyulur və onlar 75-98 saat ərzində 1.5-2.5 dərəcədə qaynadılır.

Qaynadıqdan sonra sümüklər əllə və ya çıxarılır xüsusi cımbızla. Sonra onlar adətən albalı çiçəyi və ya palıd ağacının üzərində çəkilir.

Qatran və yağ qırxılır və bonito 2 və ya 3 gün qurudulmaq üçün günəşə qoyulur. Bu bir neçə dəfə təkrarlanır.

Nəhayət, bonito xüsusi bir qırxıcı ilə qırxılır. Tıraş maşınını istifadə edərkən düzgün texnikanı istifadə etmək çox vacibdir və ya balıq toz halına gələ bilər.

Bonito lopa hazırlamaq prosesi çox uzun bir prosesdir. 5 aydan 2 ilə qədər çəkə bilər və 5 kq bonito yalnız 800 - 900 qram pulcuq çıxaracaq.

Hazırlıq prosesi geniş olsa da, narahat olmayın. Onlardan həzz almaq üçün Asiyaya səyahət etmək və ya onları öz mətbəxinizdə etmək lazım deyil.

Qurudulmuş palamut lopaları bəzi bahalı ərzaq mağazalarında və Asiya ərzaq mağazalarında mövcuddur. Onları onlayn olaraq da əldə edə bilərsiniz.

Kulinariya istifadəsi

Bonito lopaları olduqca müxtəlifdir və demək olar ki, hər şeyin üstü kimi istifadə edilə bilər.

Yaponlar onları tez-tez tofu, turşu tərəvəzlər və ya okonomiyaki, yapon pancakeinin ətirli növü üçün əlavələr kimi istifadə edirlər. Onlar da a dashi bulyonunda əsas komponent və düyü yeməklərinə ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.

Narahat olmayın - bonito lopaları canlı deyil

Beləliklə, Yaponiyaya getdiyiniz zaman boşqabınızda rəqs edən yeməkləri görəndə çox şoka düşməyin. Bunlar əslində olduqca dadlı və sağlamlığınız üçün faydalı olan ətirli balıq qırıntılarıdır!

Çoxları hətta deyirlər ki, a umami tanrılarının hədiyyəsi. Bonito lopalarını yeməklərinizə necə daxil edəcəksiniz?

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.