Basmati vs jasmin düyü | Dad, qidalanma və s. müqayisəsi

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 26 Noyabr 2021-də yeniləndi

Bu gün mən basmati vs jasmin düyü haqqında danışmaq istəyirəm və həqiqətən dad, qidalanma və onlardan nə vaxt istifadə edilməli olan fərqlərə baxmaq istəyirəm.

Düyünün gözəlliyi həm dadında, həm də teksturasındadır.

Bu keyfiyyətlər, təbii ki, düyü bişirdiyinizdən asılı olaraq fərqlənə bilər. İstifadə etdiyiniz düyü növü də böyük rol oynayır.

Bir çox seçim olsa da, basmati və jasmin düyü xüsusilə Asiya mətbəxində 2 məşhur seçimdir.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Basmati vs jasmin düyü: fərqlər

Mənşə

Tay ətirli düyü kimi tanınan jasmin düyü Cənub-Şərqi Asiyadan gəlir və əsasən Taylandda yetişdirilir.

Basmati düyü də Asiyadan gəlir. İndi onu yerli olaraq yetişdirən bir çox ölkə olsa da, əvvəlcə Hindistan və Pakistanda becərilmişdir.

Görünüş

Pişməmiş basmati ilə yasəmən düyü arasındakı fərqi söyləməyin bir yolu taxılın ölçüsünə və formasına baxmaqdır.

Yasemin düyü taxılları bir qədər yuvarlaqlaşdırılmış uclara malikdir və bir az daha şəffafdır. Digər tərəfdən, basmati düyü taxılları daha incə və daha kəskin uclara malikdir.

Pişirmə vaxtı və üsulu

Yasemin düyü və basmati düyü üçün istifadə olunan bişirmə texnikası da fərqlidir.

The düyü ilə su nisbəti əhəmiyyətlidir: 1 stəkan basmati düyü adətən 1 və ½ stəkan suya ehtiyac duyur. Bu, yasəmən düyü üçün də eynidir.

Basmati düyü aşağıdakı kimi bişirilir:

1. Düyü bişməzdən əvvəl ən azı yarım saat suda isladılmalıdır.
2. Taxıllar bir az maye qəbul etdikdən sonra düyüləri duzlu suda qaynadın.
3. Sonra qapağı örtün və istiliyi söndürün, 15 dəqiqə bişirin.
4. Artıq suyu boşaltın.

Siyahıya aldım prosesi asanlaşdırmaq üçün basmati düyü üçün ən yaxşı düyü bişiricilərindən bəziləri

Alternativ olaraq yasemin düyü bişirərkən aşağıdakı qaydada davam edin:

1. Pirinçinizi bir neçə dəfə yaxalamaqla başlayın. Bu, səthi nişastadan xilas olacaq, əks halda düyüləri daha da bir yerə yığacaq.
2. Suyu bir qazanda qaynatın, sonra düyü və duzu qarışdırın.
3. Tencerenin qapağını örtün və istiliyi minimuma endirin, düyü bütün su udulana qədər 15 dəqiqə bişirin.

Bu vəziyyətlərdən hər hansı birində düyü hələ də çox möhkəmdirsə, bir neçə yemək qaşığı su əlavə edin, sonra tavanı örtün və düyü mayenin qalan hissəsini udsun.

Basmati və ya yasemin düyülərinin böyük pərəstişkarı və yeməyi asanlaşdırmaq istəyirsiniz? Üçün gedin ən yaxşı düyü ocağı!

Dad

Basmati "ətirlə dolu" kimi tərcümə olunur və adına uyğun olaraq, basmati düyü güclü qozlu ləzzət və qoxuya malikdir.

Jasmin düyü də qozlu bir ləzzətə malikdir, lakin daha zərifdir. Adından da göründüyü kimi, çiçək ətirinə malikdir və bu düyü bişirərkən şirin popkorna bənzər bir qoxu hiss edə bilərsiniz.

Beləliklə, aromatik düyü axtarırsınızsa, hər ikisi qanun layihəsinə uyğun olacaq.

Basmati düyü adətən jasmin düyüdən daha qurudur. Hər ikisinin dadını artırmaq istəyirsinizsə, düyü bişirərkən bir az kərə yağı və ya zeytun yağı əlavə edin.

Hər iki növ düyü, bir çox Asiya və Karib dənizi yeməkləri ilə əla gedir ədviyyatlı köri və ya Yamaykalı toyuq.

Yasemin düyü ilə xüsusilə yaxşı gedir şirin və turş toyuq, qızılbalıq və mal əti qızardılır.

Basmati toyuq və ya dəniz məhsulları ilə yaxşı işləyir. Həm də adətən biryani və ya pilauda görülür. Bunlar ət, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və kişmiş ilə təqdim edilən məşhur Asiya qarışıq düyü yeməkləridir.

Taxıl ölçüsü və forması

Basmati düyü, jasmin düyü kimi uzun taxıllı düyü növüdür. Bu o deməkdir ki, onların taxılları incədir və uzunluğu enindən 4-5 dəfə uzundur.

Basmati düyü taxılları bişdikdən sonra 2 dəfə böyüyür və ayrı qalır. Halbuki jasmin düyü nəmlənir və bir az yığılır, ona yumşaq və yapışqan bir quruluş verir.

Digər tərəfdən, basmati düyü daha quru və tüklü bir quruluşa malikdir.

Hər növ düyü həm ağ, həm də tam taxıl növlərində olur.

Hansı daha sağlamdır?

Basmati və jasmin düyüünün qida dəyəri olduqca oxşardır. Bununla belə, hər birinin bütün taxıl növləri mütləq ən sağlam seçimdir.

Bu işlənməmiş qəhvəyi düyü sortları ağ düyü sortlarından daha çox lif, protein və antioksidant ehtiva edir. Onlar həmçinin vitamin və minerallarla zəngindirlər ki, bu da onların qida dəyərini artırır.

Qəhvəyi basmati və qəhvəyi yasemin düyülərinin bütün taxıl elementləri də bir çox sağlamlıq faydasına malikdir və xolesterolu azaltmağa və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.

Basmati düyü stəkan başına bir az daha az kalori ehtiva edir və daha yüksək dəmir və kalsium dəyərlərinə malikdir. Beləliklə, daha sağlam seçim hesab edilə bilər, ancaq kiçik bir fərqlə.

Glycemic index

Glisemik indeks (GI), karbohidrat ehtiva edən qidaları qiymətləndirən bir sistemdir. Hər bir yeməyin yeyildikdə qan şəkərinizin səviyyəsinə nə qədər tez təsir etdiyini sizə deyə bilər.

GI balı nə qədər aşağı olarsa, vücudunuzun bu yeməyi həzm etməsi üçün daha çox vaxt lazımdır.

Qəhvəyi basmati düyü 50-ci illərdə glisemik indeksə malikdir. Bu, aşağı hesab olunur və diabetin idarə edilməsi üçün əladır, çünki enerjinin bu yavaş buraxılması həm insulin, həm də qan şəkəri səviyyələrini sabitləşdirə bilər.

Əksinə, yasəmən düyü 80 -ə qədər GI -ə malikdir. Bu olduqca yüksəkdir və vücudunuz bu növ düyüdən alınan enerjini daha sürətli yandırır.

Bununla belə, düyü öz-özünə yemək qeyri-adi haldır və onu birləşdirdiyiniz qida onun glisemik indeksini 20-40% azalda bilər.

Bodybuilding

Jasmin və basmati düyü hər ikisi kompleks karbohidratlardan ibarətdir, yəni onlar böyük enerji gücləndiriciləri kimi xidmət edirlər. Bu düyü növlərinin tərkibində olan zülal da onları bədən tərbiyəsi üçün ideal edir.

Basmati düyüünün aşağı GI balı onun daha yavaş həzm olunduğunu və metabolizə edildiyini bildirir. Nəticədə, siz daha uzun müddət toxluq hiss edəcəksiniz, arıqlamağa və ya idarə etməyə kömək edəcəksiniz.

Bununla belə, bədən tərbiyəsi və əzələ artımı üçün, bişmiş jasmin düyü ilə təmin edilən bir az daha çox kalori onu daha yaxşı seçim edə bilər.

Paella

Asiya mənşəli olmasına baxmayaraq, basmati və jasmin düyülərinin hər biri digər qitələrdən gələn yeməklərin seçimində əla işləyir.

Bura ispan mətbəxində çox sevilən paella daxildir.

İspan paellası adətən qısa dənli düyü tələb etdiyindən, yasəmən düyüünün yuvarlaq taxıllarına üstünlük verilir.

Bunun səbəbi, onlar adətən daha incə və daha kəskin ucları olan basmati düyü taxıllarından fərqli olaraq mayeni daha yaxşı mənimsəyəcəklər.

Qızardılmış düyü üçün jasmin və basmati düyü

Yasemin düyü bir qızartmanın bir hissəsi olaraq əla işləsə də, istifadə edildikdə o qədər də yaxşı ola bilməz qızardılmış düyü.

Bunun səbəbi, bişirildikdə toxumanın yumşalması və qızardılmış düyü üçün asanlıqla çox nəmli və yığışa bilməsidir.

Beləliklə, bu yemək üçün basmati düyü daha yaxşı işləyə bilər, çünki adətən daha qurudur.

Bununla birlikdə, düyü növündən asılı olmayaraq, bir məsləhət, düyüinizi əvvəlcədən bişirmək və qızartmadan əvvəl soyudmaqdır. Bu, qızardılmış düyü üçün gözəl və möhkəm qalmasını təmin edir.

Karri üçün jasmin və basmati düyü

Bir köri bişirərkən ya basmati, ya da yasemin düyü istifadə edə bilərsiniz.

Bununla belə, basmati düyüünün tüklü uzun dənəli teksturası Cənubi Asiya körisinin klassik yoldaşıdır.

Onun güclü, fərqli dadı ləzzətləri artırdığı bilinir və həmçinin yeməyinizin ümumi ətirini tamamlaya bilər.

Bu arada yasemin düyüinin yumşaq və bir az yapışqan toxuması bəzi köri yeməkləri üçün bir az çox nəmli ola bilər.

Instant Pot-da jasmin və basmati düyü

Düyü hazırlayarkən, Instant Pot əlbəttə ki, lazımlı bir mətbəx cihazı ola bilər.

Yaxşısı odur ki, bu tip ocaqla həm basmati, həm də jasmin düyü bişirmək olar.

Basmati düyü üçün hələ də 30 dəqiqəyə qədər islatmağa dəyər ki, taxıllar bişməzdən əvvəl bir az maye qəbul etsin.

Yasemin düyününü Ani Qazanda bişirməzdən əvvəl islatmaq lazım deyil, çünki bu, onu daha da şirəli edəcək. Bununla belə, əvvəlcədən bir neçə dəfə yuyulmalıdır.

İtlər basmati və ya yasemin düyü yeyə bilərmi?

Bu düyü növlərinin hər ikisi itlər üçün tamamilə təhlükəsizdir. Bəzi kommersiya it qidalarında hətta bu maddələr var.

Düyün həzmlə kömək etmək də daxil olmaqla bir çox sağlamlıq faydası olduğundan, mədələri narahat olduqda ev heyvanları sahiblərinin itlərini adi düyü ilə qidalandırmaları adi haldır.

Hansı daha yaxşıdır: Basmati və ya jasmin düyü?

Ümumiyyətlə, həm basmati, həm də yasemin düyüləri fantastik ləzzətlər, toxumalar və qida dəyəri təklif edir.

Sağlamlıq faydalarında olduqca bərabər şəkildə uyğunlaşdırılırlar. Bununla belə, basmati düyü aşağı GI səbəbiylə kilo vermək üçün daha yaxşı ola bilər. Bodibildinq üçün jasmin düyü bir qədər öndədir.

Hansı düyü növü daha üstündür sualı tamamilə subyektivdir və adətən hazırladığınız yeməkdən asılı olacaq.

Bəzi reseptlərdə əvəz edilə bilər, amma digərlərində olmamalıdır.

Məsələn, basmati düyü daha çox istifadə olunsa da, ya köri ilə cütləşdirə bilərsiniz.

Lakin, jasmin düyü basmati düyüdən daha yaxşı işləyir yumşaq və daha kremli teksturasına görə düyü pudinqi üçün.

Beləliklə, ümumiyyətlə, basmati və ya jasmin düyüyə gəldikdə şəxsi üstünlüklərə düşəcək!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.