Ən yaxşı mis mürəbbə qabı | Ən yaxşı 5 pan markası nəzərdən keçirilib

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 30 Oktyabr 2021 yeniləndi

Mis qoruyucu qab müvəffəqiyyətli mürəbbə hazırlamaq üçün açarlardan biridir. İstifadə edilmədikdə, mətbəxdə gözəl göz konfetidir.

Mis qablar ən yaxşı mürəbbə, jele və meyvə əsaslı konservantların yaradılmasında bütün fərqləri yaradır. Əgər yuxarıda qeyd olunanlardan hər hansı birini və ya hamısını etməyi planlaşdırırsınızsa, bu, axtardığınız mükəmməl mətbəx alətidir.

Mürəbbə, jele və digər meyvə konservantları üçün jelləşmə mərhələsi əsasən qabın ölçüsündən, formasından və materialından asılıdır (mis qablar onu daha hamar edir).

Astarsız 10 kvart ilə səhv gedə bilməzsiniz Köhnə holland mis mürəbbə qabı çünki çox yaxşı qiymətə əla istilik keçiricisidir. O, gözəl döyülmüş örtükə, mis tutacaqlara və qalın hövzəyə malikdir ki, siz mürəbbələri tez bişirə bilərsiniz. 

Budur şey: mis, şübhəsiz ki, ən yaxşı istilik keçiricisidir və ümumi bişirmə vaxtınızı azaldır.

Nəticədə, meyvəniz daha çox qida, ləzzət və toxumasını saxlayır. Yaxşı şeyləri qaynatmadığınız üçün mürəbbə və konservləriniz daha dadlı olacaq. 

Mis tavalar baha olsa da, bunlardan birinə və ya bir neçəsinə sahib olmaq üçün çox dəyərlidir, üstəlik siz onları uşaqlarınıza, həmçinin mürəbbə hazırlamaq vərdişlərini ötürə bilərsiniz. qidaların fermentasiyası çox!

Qida konservləri üzrə bəzi mütəxəssislər, köhnə fransızların mürəbbələr, jele və digər qoruyucu maddələr hazırlamamış mis qablardan istifadə edərək ən yaxşı konservlər hazırladığını iddia edirlər (bu təcrübənin artıq bir əsrdən çox yaşı var və bir çox aşpaz və mütəxəssislər çox etibarlı olduğuna and içirlər) .

Digərləri isə bu cür vasitələrdən istifadə etməkdə çox da həvəsli deyillər və istinin, misin və yeməyin yaxşı qarışmadığı və insanları zəhərləməsinə səbəb ola biləcəyi üçün təhlükəsiz olmadığını söyləyirlər.

Ləzzətli şəkərli gavalı mürəbbəsi belə hazırlanır:

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Satınalma təlimatı

Orijinal saf mis mürəbbə qabları kifayət qədər bahadır, ona görə də almadan əvvəl nə axtarmalı olduğunuzu bilməlisiniz. 

Bu bölmədə diqqət etməli olduğum xüsusiyyətləri paylaşacağam.

boy

Birincisi, bir anda nə qədər mürəbbə hazırladığınızdan asılı olaraq hansı ölçüyə ehtiyacınız olduğuna qərar verməlisiniz. 

Əksər ev təsərrüfatları üçün 10 litrlik qazan yaxşı ölçüdür, çünki siz yəqin ki, bir partiyada bir mürəbbədən çoxlu banka hazırlamırsınız.

10 kvars hələ də olduqca böyükdür və siz qış üçün saxlamaq üçün mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. 

Ancaq mürəbbələri və konservləri sevirsinizsə və payız və qış üçün yaxşı təchiz olunmuş bir kiler istəyirsinizsə. 15 litrlik mis qazana investisiya etməlisiniz. 

Beləliklə, daha uzun sürəcək böyük partiyalar hazırlaya bilərsiniz və xüsusən də böyük bir ailəniz varsa, daha böyük bir qazana ehtiyacınız var.

Müəyyən bir çörək resepti üçün xüsusi jele və ya mürəbbə və ya səhər yeməyi pancake üçün təzə mürəbbədən kiçik partiyalar hazırlamaq istəyənlər üçün rəylərimə çox kiçik bir mürəbbə qabını da daxil etmişəm. 

Bağdakı giləmeyvə kimi mövsümi meyvələrin kiçik partiyalarından istifadə etsəniz, böyük bir qaba ehtiyacınız olmaya bilər. 

Formalaşdırmaq

Mis mürəbbə qabları çox oxşar formaya malikdir. Onların maili tərəfləri var və böyük ölçülərinə görə olduqca içi boşdurlar. 

Kenarların maili və yuxarıya doğru alovlanmasının əsas səbəbi onların mayelərin sürətlə buxarlanmasına imkan vermələridir.

Bəzi modellərin çox az yuvarlaqlaşdırılmış kənarları və ya düz kənarları var və bu da yaxşıdır, lakin mayelərin daha yavaş buxarlanması səbəbindən mürəbbə hazırlamaq bir az daha uzun sürəcək. 

Bu əslində faydalı ola bilər, çünki şəkər kristalları tamamilə əriyir və siz heç bir şəkər kristalı olmayan hamar mürəbbə alırsınız.

Ancaq reallıq budur ki, bütün mis qablar şəkərin yaxşı həll edilməsinə kömək edir, buna görə də insanlar digər materiallarla müqayisədə bu tip qablardan istifadə etməyi üstün tuturlar. 

Daha çox yönlülük axtarırsınızsa və souslar və ya konfetlər hazırlamaq üçün mis qabdan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, düz tərəfli tava daha yaxşı seçimdir. 

Soba təhlükəsizdir

Əksər mis qablar əslində sobada təhlükəsizdir. Mis, bürünc və ya soba üçün təhlükəsiz materiallardan hazırlanmalı olan tutacaqlardan asılıdır. 

Mürəbbə qabları nadir hallarda qapaqlı olduğundan, onları sobada istifadə edərkən sizə lazım deyil, lakin ən yaxşı mürəbbələr üçün sobada bişirin. 

Emal 

Mis mürəbbə qablarının əksəriyyətinin iki bürünc və ya mis yan tutacağı var. 

Bürünc daha bahalıdır və daha gözəl görünür, lakin mis də olduqca oxşardır. 

Bu tutacaqların rolu əsasən estetikdir, çünki qızılı tutacaqlar tavaları bahalı göstərir və gözəl estetik cazibə verir. 

Lakin onlar həm də çox möhkəm və praktikdirlər ki, siz ağır mürəbbə qabını hərəkət etdirə bilərsiniz. 

Astarlı vs astarsız

Mürəbbələr üçün astarsız mis qablar almaq təhlükəsizdir. Qalay və ya paslanmayan poladla örtülmüş qabları seçməyin, çünki təmiz mis ən yaxşısıdır. 

Başqa növ qablar üçün yalnız astarlı mis qazan və tavaları seçməlisiniz, mürəbbə qablarını deyil. Bir qızartma qabı üçün, məsələn, təhlükəsiz bişirmək və yeməyi zəhərli turşu reaksiyalarından qorumaq üçün bir astarınız olmalıdır. 

Mürəbbələr və konservlər üçün siz ən yaxşı istilik keçiriciliyinə sahib olmaq istəyirsiniz, ona görə də astarsız mis bir nömrəli seçimdir. İnanın, mürəbbə heyrətamiz dad verəcəkdir. 

qiymət

Qiyməti 100 dollardan az olan əsl mis qab tapmaq çətindir, çünki mis qablar çox vaxt əl istehsalı və ya kiçik fabriklərdə hazırlanır. 

Çəkilmiş misin formaya salınması üçün çoxlu əl əməyi tələb olunur və bu iş istehlakçı tərəfindən ödənilir. Ancaq bu qab bir ömür sürdüyü üçün daha yüksək qiymət mütləq buna dəyər. 

Böyük bir mürəbbə qabı üçün ən azı bir neçə yüz dollar ödəməyi gözləyə bilərsiniz, xüsusən də Matfer Bourgeat və ya De Buyer kimi Fransız markaları. 

Bu tavalar yüksək keyfiyyətlidir, buna görə də qiymət haqlıdır və hər hansı peşəkar aşpaz sizə ən yaxşı mürəbbələri bişirmək istəyirsinizsə, ticarət alətlərinin yaxşı olması lazım olduğunu söyləyəcək. 

Ən yaxşı mis mürəbbə qabları nəzərdən keçirilmişdir

Ən yaxşı ümumi mis mürəbbə qabı: Köhnə Hollandiya Bərk Mis Dövülmüş Qoruyucu Tava

• ölçü: 10 kvartal
• tutacaqlar: mis
• bitirmək: döyülmüş

(daha çox şəkilə baxın)

Öz mürəbbələrinizi evdə real avadanlıqla hazırlamağa başlamaq istəyirsiniz? Heç bir şey yaxşı astarsız mis tavadan üstün deyil və Old Dutch ucuz qiymətə yüksək səviyyəli tava satır.

Bu, mürəbbələrinizi çox hamar edəcək və meyvələrin bütün dadlı təbii ləzzətlərini saxlamağa kömək edəcək. 

Əksər insanlar üçün bu 10 litrlik döyülmüş mis qazan əla mürəbbə qabıdır, çünki bu, öz kateqoriyasında ən əlverişli qiymətə yüksək keyfiyyətli məhsuldur. 

Performans ən yaxşı (və ən bahalı) Fransız mis qablarına bərabərdir, buna görə də bu qazanı almamaq üçün heç bir səbəb yoxdur. 

Mis kölgəsi bir az fərqli olsa da, daha bahalı bir qazan kimi eyni döyülmüş finişə malikdir. 

Mauvielin 15 litri qədər böyük deyil, böyük mürəbbələr hazırlamırsınızsa və çörək məhsulları, səhər yeməyi və hədiyyələr üçün tez evdə hazırlanmış jele və mürəbbələr bişirmək istəyirsinizsə, bu əladır. 

Əgər ağır yük qabı axtarırsınızsa, bu 4.78 lb-lik məhsul yaxşı qurulmuşdur və qalın hövzəsi var. O qədər qalın və əhəmiyyətlidir ki, o, mütləq Fransız qablarına əla alternativdir. 

Köhnə Holland tavası əyilmiş tərəflərə və mayelərin tez buxarlanmasını təmin edən əyri kənar dizayna malikdir. Beləliklə, sobanın yanında saatlarla qalmadan təzə dadlı mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. 

Bu tavada yaxşı bərkidilmiş və heç də zəif hiss etməyən iki perçinlənmiş mis tutacaq var. Beləliklə, heç bir problem olmadan qabı qaldıra və daşıya bilərsiniz. 

İki pərçimlənmiş mis tutacaqlar qazanın içində mürəbbə və ya başqa konservlər olduqda qabı qaldırmaq üçün əlverişlidir. 

Ümumiyyətlə, bu qazan çox gözəl görünür və möhkəm hiss edir. Yaxşı işləyir, istiliyi bərabər keçirir, şəkər və meyvənin yanlara yapışmasına səbəb olmur.

Müştərilər onun nə qədər çox yönlü olduğunu sevirlər və o, həmişə konserv və mürəbbə hazırlamaq üçün ən yaxşı qablardan biridir. 

Ən son qiymətləri burada yoxlayın

Ən yaxşı premium mis mürəbbə qabı: Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• ölçü: 15 kvartal
• tutacaqlar: bürünc
• bitirmək: döyülmüş

Əgər siz mürəbbə qabına ömürlük və daha uzun müddət davam edəcək investisiya etmək istəyirsinizsə, bu böyük tava ideal məhsuldur.

Daha yüksək qiymət, şübhəsiz ki, xərcləməyə dəyər, çünki bu, tapa biləcəyiniz ən yaxşı mis mürəbbə qabıdır. Möhtəşəm döyülmüş finişə yalnız bir baxış, şübhəsiz ki, heyran edəcəkdir. 

Mauviel edir Fransanın premium mis qablar istehsalçısı. Fransız mətbəxlərində yüksək qiymətləndirilən bu klassik mis qab meyvələri dadlı mürəbbələrə, jelelərə və konservlərə çevirməyə kömək edir.

Çox yaxşı bir istilik keçiricisi olan misdən hazırlanmışdır, karamel və şəkər yüklü digər qidalar yaratmaq üçün də əladır.

Tava çox qalın deyil (1.2 mm ölçü) ona görə də o, ən yaxşı istilik keçiriciliyini təklif edir və mürəbbəniz çox tez qaynamağa və köpürməyə başlayacaq.

Mis astarsız olsa da, şəkər istifadə etdiyiniz müddətcə mis turşu meyvə ilə reaksiya verməyəcək. 

Yanlar daralmışdır ki, mayelər tez buxarlansın, lakin sonra qarışdırmaq da asandır və mayeləriniz tavadan kənara sıçramayacaq. 

Perçinlənmiş bürünc tutacaqlar gözəl şəkildə oyulmuşdur və erqonomik tutuş təklif edir. Bu tutacaqlar yıxılmayacaq, çünki onlar 3 mis pərçimlə bərkidilir. Beləliklə, mürəbbə ilə dolu ağır qabı zədələməkdən və qabı sındırmaqdan narahat olmadan o tərəfə-bu yana daşıya bilərsiniz. 

Burada qiymətləri və mövcudluğu yoxlayın

Köhnə Hollandiya Mauvielə qarşı

Güvənə biləcəyiniz yüksək keyfiyyətli brend qablar almaqdan zövq alırsınızsa, Mauviel cem qabı oyun dəyişdiricidir.

Mürəbbə hazırlamaq o qədər asan və rahat olacaq ki, siz heç vaxt mis olmayan qablara dönməyəcəksiniz. Soyuq mövsüm üçün konservləşdirmə üçün sadəcə ideal ölçüdür (15 kvars). 

Ancaq eyni xüsusiyyətləri və performansı yarı qiymətə istəyirsinizsə, bir qədər kiçik, lakin eyni dərəcədə yaxşı olan Old Dutch mis qabını əldə edə bilərsiniz.

Bir nəzərə çarpan fərq olsa da, tutacaqlardır. Mauviel tavası daha bahalı metaldan hazırlanmış və daha gözəl görünən daha yaxşı bürünc tutacaqlara malikdir.

Digər tərəfdən, Köhnə Hollandiya tavasında oxşar rəngli daha ucuz pirinç tutacaqlar var, buna görə heç kim deyə bilməz. Tutacaqlar yerində yaxşı pərçimləndiyi üçün onların boşalmasından narahat olmaq lazım deyil. 

Mauviel kimi tanınmış marka ilə siz əla keyfiyyət üçün pul ödəyirsiniz və bu, mütləq buna dəyər, çünki bunlar gələcək nəsillərə ötürə biləcəyiniz tava növləridir. 

Mis qablarınızı ilk dəfə istifadə etməzdən əvvəl, siz onu ədviyyat etməlisiniz (niyə və necə izah edirəm)

Ən yaxşı hamar örtüklü mis mürəbbə qabı: Matfer Bourgeat 303036

• ölçüsü: 1 x 15 x 5 düym
• tutacaqlar: bürünc
• bitirmək: hamar

Hamar mis örtük çox tələb olunur və olduqca nadirdir, xüsusən də adətən döymə ilə örtülmüş mürəbbə qabları üçün.

Ancaq bu Matfer Bourgeat Fransız tavası əldə edə biləcəyiniz gözəl və yaxşı hazırlanmış mis qabların ən yaxşı nümunəsidir. 

Çəkilmiş mis qablar əlamətdardır, lakin bəzi insanlar gözəl dizaynı üçün hamar örtüklü mürəbbə qablarına üstünlük verirlər. Matfer Bourgeat hamar mis tava kiçik mürəbbə və konservlər hazırlamaq üçün əladır. 

Matfer Bourgeat keyfiyyətli fransız istehsalçısıdır qab-qacaq 1814-cü ildən bəri avadanlıq.

Onların qida emalı sənayesindəki 200 illik təcrübəsi aşpazların ən yaxşı mis mürəbbə qablarını axtardığı zaman onları əsas şirkət etdi.

Bu, astarlı olmayan və yuvarlanmış kənarı ilə gələn 5 düymlük bərk mis qabdır. Buna görə də, mayelər tez buxarlanır və mükəmməl mürəbbələr edə bilərsiniz. 

Sevimli bürünc tutacaqlar cazibədarlığı artırır və əla keyfiyyət göstərir. 

Bu tavada xoşuma gələn odur ki, o, induksiya istisna olmaqla, əksər sobalarda yaxşı işləyir. Tez bişirmək üçün istiliyi yaymaq və saxlamaqda həqiqətən əladır. 

Forma da idealdır: inqrediyentləri əlavə sıçratmadan qarışdırmağa imkan verən geniş maili kənarları var. 

Bu tavaya sahib olan insanlar bu tavanın nə qədər yaxşı işlədiyini tərifləyirlər. Mürəbbə tez qızdırılır və tava da tez soyuyur ki, siz daha qısa müddətdə daha çox yemək hazırlaya biləsiniz. 

O, həm də olduqca yüngüldür (3 lbs) və buna görə də bütün yaş və boylar üçün əladır. 

Tava soyuyan kimi su və qab sabunu ilə yuyun və onu təmizləməkdə heç bir problem olmayacaq. izah edirəm Bu yazıda mis qabların düzgün təmizlənməsi haqqında daha çox məlumat əldə edin. 

Ən son qiymətləri burada yoxlayın

Ən yaxşı Meksika cazo: 26 ″ Ağır Yük Ölçüsü

• ölçüsü: 26 düym, 10-1/2 ”dərinlik
• tutacaqlar: mis
• bitirmək: döyülmüş

(daha çox şəkilə baxın)

Əminəm ki, əllə hazırlanmış Fransız mis tavaları haqqında eşitmisiniz, amma Meksika cazo-nun da yaxşı olduğunu bilirdinizmi?

Bu ənənəvi əl ilə döyülmüş mürəbbə qabı bütün qış boyu davam edəcək kifayət qədər mürəbbə və konservlər hazırlamaq istəyənlər üçün mükəmməl ölçüdür. 

Meksika cazo ən çox yönlü böyük ölçülü mis qazandır. Yerli ailələr ən yaxşı əl ilə döyülmüş Cazo de Cobre hazırlamaqla məşhurdur və bu da əl istehsalıdır.

O, dulce de leche, carnitas, polenta, həm də dadlı mürəbbələr hazırlamaq üçün istifadə olunur. 

Bütün mis qablar arasında bu, ən ağır işdir. O, Meksikada istehsal olunub və çox möhkəm və davamlı quruluşa malikdir.

Konserv hazırlamaq üçün istifadə edilmədikdə, onu mətbəx üçün dekorativ obyekt kimi istifadə edə bilərsiniz, çünki o, möhtəşəm tünd mis görünüşünə malikdir. 

Ənənəvi olaraq, cazo tava açıq havada yemək bişirmək üçün açıq odda istifadə olunur. Həyətiniz varsa və ya düşərgə zamanı bunu etməyi planlaşdırırsınızsa, bunu etməyə çalışmağı məsləhət görürəm. Harada istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq yanmaz və bərabər qızdırıldığı üçün əla qazandır. 

Qaz sobasında daha uzun müddət bişirməli olacaqsınız, çünki o, orta soba sobanızdan bir qədər böyükdür. Beləliklə, istiləşmə daha uzun sürəcək. 

Əgər mis tavalarla sınaqdan keçirməyi sevirsinizsə, ondan isti şəkərli şokolad və dulce de leche hazırlamaq üçün istifadə etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Yeganə mənfi cəhəti odur ki, astarsız tavadır və bir çox insanlar ondan ət bişirmək üçün istifadə etsə də, misin toksikliyinə diqqət yetirmək lazımdır. 

Ancaq təzə meyvələrlə şirin şəkərli mürəbbələrə sadiq qalsanız, ailəyə xidmət etmək üçün ən dadlı konservlər əldə edəcəksiniz. 

Ən son qiymətləri burada yoxlayın

Matfer Burgeat Meksikalı Cazoya qarşı

Hamar örtüklü mis Matfer qab mürəbbə hazırlamaq üçün ən dəbli mis qablardan biridir. Tez buxarlanmağa və tez bişirməyə kömək edən mükəmməl maili kənarları var.

Ancaq Meksikada çox yönlü əl istehsalı bir şey istəyirsinizsə, Meksika cazo başqa bir əla alternativdir. Bu, yüksək keyfiyyətli misdən hazırlandığı üçün dərin, içi boş hövzəsi və heyrətamiz istilik keçiriciliyi olan böyük tavadır. 

Meksika qabını fərqləndirən şey açıq havada yemək üçün əla olmasıdır. Çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq istədiyiniz isti yay günlərində, yəqin ki, evinizdə sobanın yanında oturmaq istəmirsiniz.

Bu qazanı odda və ya çöldə açıq odda istifadə edə bilərsiniz və mürəbbə yenə də əla olacaq. 

Bu, həqiqətən istədiyinizə bağlıdır. Mükəmməl Fransız mətbəx qablarına sərmayə qoymağa üstünlük verirsinizsə, Matfer Bourgeat dizaynı və hamar örtüyünə görə həqiqətən əla seçimdir.

Həm evdə, həm də restoranda hər hansı bir mətbəxə həqiqətən çox gözəllik əlavə edə bilər, bəzək üçün mis qabların asılması haqqında daha çox məlumat əldə edin. 

Ən yaxşı kiçik mis mürəbbə qabı və ən yaxşı konfet qabı: DEMMEX 1.2 mm qalınlığında döyülmüş mis qab

• ölçüsü: 1.7 kvars
• tutacaqlar: mis
• bitirmək: döyülmüş

Mən bu kiçik 1.7 litrlik mürəbbə qabını böyük partiyalarda meyvə konservləri hazırlamayanlar üçün seçim kimi əlavə etmək qərarına gəldim.

Çörək bişirmə və səhər yeməyi ehtiyaclarınız üçün yalnız kiçik miqdarda etsəniz, o böyük ağır tavalardan birinə ehtiyacınız yoxdur.

Bu mis tava, mürəbbə, jele və digər konservləri emal edən qida mütəxəssislərinin məsləhəti ilə Türkiyədə mis əlcəklər tərəfindən hazırlanır.

2018-ci ildən Demmex daha çox istilik paylanmasını və inqrediyentlərin sürətli qaynamasını təşviq etmək üçün mis qabların qapaqlarını da astarsız etmişdir.

1.7 litr həcmli, 1.2 mm qalınlığında astarlı mis gövdəyə və qapağa malikdir və lakla örtülməmişdir (hamısı 100% misdir).

Buna görə də, indicə nəzərdən keçirdiyim daha böyük tavalarla eyni bişirmə və qızdırma qabiliyyətinə malikdir. 

Ancaq bunun üstünlüyü odur ki, çox yönlü bir qazandır. 

Xəmir aşpazları və şirniyyatçılar cemlər, konfetlər və desertlər hazırlamaq üçün şəkər və ya şəkər siroplarını qızdırmaq üçün bu ənənəvi mis qazana etibar edirlər.

Tutacaq və tutacaq köməkçisi hamısı misdən hazırlanır, belə ki, bu hissələrin daha bahalı mis materialdan hazırlanmasına ehtiyac yoxdur.

Ancaq uzun sapın olması çox əlverişlidir, çünki özünüzü yandırmazsınız. Həmçinin, köməkçi tutacaqlar tavanı asanlıqla hərəkət etdirməyinizi təmin edir.

Yaxşı xəbər budur ki, tavadan sobada da istifadə edə bilərsiniz və beləliklə, hər cür meyvəli qarışıqlar hazırlaya bilərsiniz. 

Bir dezavantaj odur ki, bu qabın düz şaquli tərəfləri var və bunlar bir qədər səmərəsizdir, çünki onlar nəmin buxarlanmasına icazə vermək əvəzinə tavaya geri çəkirlər. 

Beləliklə, bişirmək və qaynatmaq, məsələn, böyük Mauviel qabını istifadə etməkdən daha uzun çəkir. Ancaq çox miqdarda istehsal etmədiyiniz üçün bunun heç bir əhəmiyyəti olmayacaq.  

Ən son qiymətlərə buradan baxın

Siz yoxlamaq lazımdır ən yaxşı mis qabları ilə bağlı araşdırmam

Mis mürəbbə qabı nədir?

Mis mürəbbəsi qabı, mürəbbə hazırlamaq üçün xüsusi olaraq istifadə edilən bir qab növüdür (meyvə və şəkərin qalın bir tutarlılığa qədər qaynadılması ilə hazırlanan yemək).

Mis nəcib olmayan metallar arasında ən yüksək istilik keçiriciliyinə malikdir və buna görə də misilsiz istilik paylanması ilə sürətli qızdırılır. Bu da insana məlum olan ən yüksək keyfiyyətli mürəbbə istehsal etmək üçün mükəmməl bir material halına gətirir.

Misin yüksək temperatura reaksiya verməsi, hamımızın bildiyimiz və sevdiyimiz əla meyvə mürəbbələri hazırlamaq üçün vacibdir.

Həm də baxın Əlavə davamlılıq üçün bu qalay astarlı mis tavalar

Niyə mis mürəbbə qabından istifadə edin?

Bu gün bazarda misin kiloqramı 4-6 dollara satılır və yəqin ki, baha başa gəlir qablara döyülmüşdür, buna görə də bu şeylərdən birinə sahib olmaq demək olar ki, lüks sayılır; lakin o, ən yaxşı mürəbbələrin hazırlanmasında bütün digər materialları üstələyir.

Bu mis mürəbbə qablarına bahalı əşyalar və ya maliyyə öhdəlikləri kimi baxmaq əvəzinə, onların dəyərinə uzunmüddətli investisiya imkanları kimi baxmalısınız, çünki onlar sizə onlar üçün ödədiyiniz məbləğdən daha çox fayda gətirir.

Məlumdur ki, fransız aşpazları mis qab-qacaqları az qala hansısa tanrıya və ya başqa bir şeyə ithaf etmək kimi müqəddəs hesab edirlər və ona olan ehtiramını əsrlər boyu izləmək olar!

Mis qablar haqqında bəyəndikləri şeylər onun üstün istilik və soyutma xüsusiyyətləridir.

Bəs mürəbbə hazırlamaqda niyə bu vacibdir? Mürəbbəni düzgün hazırlamaq, mis qabdan suyu sürətlə buxarlamaq və meyvəni qurutmaq üçün tutarlılığı təyin etmək üçün yalnız şəkərləri buraxmaqdır.

Mis tavalar məhz belə edir - içindəkiləri sürətlə qızdırın və tənzimləməyə nail olun - bu, içindəki şəkərləri karamelize etmək riski olmadan suyu, şəkərləri və meyvələri lazımi qaydada qızardır.

Mis ən yaxşı istilik keçiricisi olduğundan, mürəbbə hazırlamaq üçün daha qısa vaxt tələb olunur. Meyvələr nə qədər qısa bişirilsə, bir o qədər yaxşıdır.

Meyvə yalnız öz toxumasını və dadını saxlamır, həm də daha çox qida saxlayır. Mürəbbə hazırlayarkən meyvə çox uzun müddət qaynadılırsa, demək olar ki, bütün yaxşı qida xüsusiyyətləri itir. 

İstilikdə çox uzun müddət qalanda, həddindən artıq şəkərli dadı olan və saxlama zamanı kristallaşa bilən, qaranlıq, yapışqan bir mürəbbə ilə nəticələnə bilər.

Mis, induksiya qovşaqlarında, elektrik naqillərində və yemək qablarında bir səbəbdən qida qoruyucuları hazırlamaq üçün istifadə olunur - yaxşı bir istilik keçiricisidir (bu elektrik paylanmasında bir geriləmə olsa da, mürəbbə bişirmək üçün çox yaxşı bir şeydir).

Mis atomlarında olan elektronlar ona elektrik və ya istilik tətbiq edildikdə tez həyəcanlanır (və ya həyəcanlanır).

Buna görə də onlar mis məftilləri rezin izolyatorlarla qorumalı idilər, çünki bu, istilik yayılmasını minimum səviyyədə saxlayır.

Buna görə də, elektrik xətlərində enerji itkilərinin azaldılması (insanları elektrik cərəyanından qorumaqdan başqa), lakin məsələ elektronlar həyəcanlı vəziyyətdə olduqda çox istilik yaradır.

Misin sobadan aldığı istiliyi artırdığını və daha çox istiliyin bişirmə müddətinin azaldığını söyləyə bilərsiniz.

Mürəbbənin tərkib hissələrini qaynatmaq üçün daha az vaxt sərf edildikdə, meyvənizin ləzzətini, rəngini və toxumasının buxarlanmasını da azaldırsınız.

Ancaq misin bu xassələri, mürəbbə hazırlamaq üçün mis qabları əla edən yeganə şeylər deyil, çünki onun dayaz və bir qədər yandırılmış tərəfi də mürəbbənin hazırlanmasında əhəmiyyətli rol oynayır!

Tavanın əyilmiş tərəfləri, 90 dərəcə şaquli tərəfləri olan tavalardan fərqli olaraq, suyun tez və bərabər şəkildə buxarlanmasına kömək edir, çünki onlar qarışığa geri axmır.

Həmçinin oxuyun: induksiya bişirmək üçün uyğun olan qablar. Bunlar mütləq olmalıdır

Niyə mis mürəbbə qabı oyun dəyişdiricidir

Sahibi, mütəxəssis mürəbbə istehsalçısı və San-Fransiskodakı Blue Chair Fruit-in təsisçisi Blue Chair Cookbook seriyasında mis mürəbbə qablarının mürəbbə yaratmaqda mütləq oyun dəyişdirici olduğunu söylədi.

Bu, mürəbbə hazırlamaqdan uğurlu bir iş qurmuş birisindən gəlir, ona görə də sual doğurur; mis mürəbbə qabı həddən artıq qiymətləndirilib?

Yoxsa bütün dünyada aşpazlardan və mütəxəssislərdən çoxlu təriflər və tövsiyələr alması həqiqətən yaxşıdır?

Düzünü desəm, mis qabları ilk baxışdan göz konfetləri kimi daha çox qiymətləndirərsiniz. Yalnız onların keçiricilik səviyyəsinin mürəbbə hazırlamaqda çox faydalı olduğunu başa düşdükdən sonra o nöqtəni keçmişdə görərsiniz.

Mis tavaların digər metal tavalarda olmayan başqa bir cəhəti odur ki, onlar temperaturun dəyişməsinə tez reaksiya verirlər və siz onları sobaya qoyduğunuzda tez qızır.

Onları oddan çıxardığınız zaman istilik də tez dağılır.

Digər materiallarla müqayisədə istiliyi uzun müddət saxlamırlar.

Mis qablardan istifadə uzun müddət qaynamadan qaça bilər ki, bu da mürəbbənin keyfiyyətinə və dadına xələl gətirəcək. Mis tavaların digər faydalı xüsusiyyəti onların istiliyi bərabər paylamaq qabiliyyətidir.

Həmçinin oxuyun: qırmızı mis qab vs gotham polad, hansi daha yaxşıdır?

Mis mürəbbə qablarından necə istifadə etmək olar 

Bir çox insanlar mürəbbə və konservlər hazırlayarkən mis qablardan çəkinirlər, çünki misdən əmin olmaq çətindir, lakin bu, sadəcə olaraq belə deyil. 

Beləliklə, mürəbbələri uğurla hazırlamaq üçün mürəbbə qabından necə istifadə edəcəyinizi bilmək lazımdır.

İnsanların misdən istifadə etməkdən qorxmasının yaxşı səbəbi var – o, turşulu qidalarla reaksiya verir və meyvələrin çoxu əslində turşudur! 

Beləliklə, turşu tərkibli maddələrlə istifadə edə bilməsəniz, faydasızdır? Xeyr, çünki mürəbbə və konservlər hazırlayanda turşu meyvəni şəkərlə qarışdırırsınız.

Sağlam mürəbbələr istəyirsinizsə, riayət etməli olduğunuz qızıl qayda budur. 

Reaksiyadan qaçmaq üçün əvvəlcə meyvə və şəkəri ayrı bir qazanda və ya tavada qarışdırmalı və tam birləşənə qədər qarışdırmalısınız.

Yalnız bundan sonra bu şəkər və meyvə qarışığını yenidən mis mürəbbə qabına köçürə bilərsiniz. Burada vacib tərkib hissəsi şəkərdir, çünki o, mis və turşular arasında zəhərli kimyəvi reaksiyanın qarşısını alır. 

Əgər şəkərsiz qidalar hazırlayırsanız, o zaman mis mürəbbədən istifadə etməkdən tamamilə çəkinməlisiniz, çünki bu təhlükəlidir. 

Mis mürəbbəni necə təmizləmək olar

Turşu meyvələri qazanda bişirdikdən sonra onu ilıq su, qab sabunu ilə yaxşıca yumaq və sonra aşındırıcı olmayan süngərlə ovuşdurmaq lazımdır. 

Qablarınıza qulluq etmək istəyirsinizsə, onu düzgün yuyub təmizləməlisiniz və bura yuyulduqdan dərhal sonra qurutmaq daxildir. Su ilə oturmasına icazə verməyin, çünki bu, gözəl mis materialı ləkələyəcək. 

Bilirəm ki, mürəbbə qazana yapışır, ona görə də qazanı təmizləməkdə çətinlik çəkirsinizsə, əlinizi yuduqdan sonra bir az tətbiq edə bilərsiniz. Wright's Mis və Pirinç Krem Təmizləyicisi.

Bu tip təmizləyici və cilalayıcı misə gözəl parıltısını qaytaracaq. 

Nəticə

İndi mürəbbə hazırlamağa başlamağa hazır olduğunuz üçün hansı qab ölçüsünün ehtiyaclarınıza ən uyğun olduğunu düşünə bilərsiniz.

Mən Old Dutch 10 quart mürəbbə qabını tövsiyə edirəm, çünki bu, yaxşı qiymətə alışdır və o, gözəl döymə ilə işlənmişdir, ona görə də istifadə edilmədikdə belə, mətbəxinizə əla əlavə olacaqdır. 

Mürəbbə hazırlamaq əyləncəli və bəlkə də gəlirli bir fəaliyyətdir, ona görə də ən yaxşısı ömür boyu davam edəcək (bəlkə də daha çox) yüksək keyfiyyətli mis qablara investisiya qoymaqdır! 

Bütün mətbəxinizi mis ilə yığmaq istəyirsiniz? Budur məndə 9 Ən Yaxşı Mis Mətbəx Dəstini nəzərdən keçirdi, münasib qiymətdən ən yüksək səviyyəyə qədər

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.