Chuka Dashi: Çin təsirindən Yapon resepti
Asan və dadlı hazırlamağın yolunu axtarırsınız çuka dashi? Daha baxın!
Bu çuka dashi resepti yeməklərə umami əlavə etmək üçün əla bir yoldur, lakin siz hələ də Çin təsirini dada bilərsiniz. Bu, ənənəvi dashiyə əla alternativdir və şorba və güveç üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Mən bu versiyanı tez və asan hazırlamaq üçün saxlamışam ki, siz onu tez bir zamanda hazırlayasınız.
Bu yazıda sizə yalnız beş sadə addımda bu Yapon üslubunda şorbanı necə hazırlayacağınızı göstərəcəyəm.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Evdə çuka dashi necə hazırlanır
Chuka Dashi Resepti (Çin ədviyyatlı Bulyon)
Avadanlıq
- 1 sous qabı
- 1 Blender və ya yemək prosessoru
Tərkibi
- 1/2 lb toyuq döşü və ya donuz əti
- 1 fincan doğranmış soğan
- 1/2 fincan quru shiitake göbələkləri rehidratlanmış və doğranmışdır
- 1 fincan soyulmuş və doğranmış yerkökü
- 1 qarış soyulmuş zəncəfil nazik dilimlənmişdir
- 4 qarmaqlar sarımsaq kıyılmış
- 2 qaşıq kaşığı bitki yağı
- 1/2 fincan soya sousu
- 1 fincan su
təlimat
- Böyük bir qazanda ət, soğan, rehydrated göbələk, yerkökü, zəncəfil, sarımsaq və bitki yağı birləşdirin.
- Ət və tərəvəzlər yumşalana və qızarmağa başlayana qədər orta istilikdə təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
- Soya sousunu və suyu əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və 15 dəqiqə bişirin.
- Qarışığı bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. Bir ehtiyat və ya ədviyyat kimi istifadə etməzdən əvvəl otaq temperaturuna qədər soyudun.
Video
Yemək bişirmək üçün məsləhətlər
Blender
Çuka daşi hazırlamaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə hamar, ləzzətli bulyon əldə etmək üçün əla bir yoldur.
- Tərkibləri ən azı 25 dəqiqə suda bişirməklə başlayın.
- Sonra, bütün bişirmə mayesi ilə birlikdə, bişmiş və yumşaq maddələri qarışdırıcıya əlavə edin.
- Tərkibləri tamamilə parçalanana və maye hamar olana qədər qarışdırın.
- Qarışığı bir ələkdən süzməyə ehtiyac yoxdur, baxmayaraq ki, bunu sous üçün əsas kimi istifadə etsəniz, istəyə bilərsiniz.
Shiitake Göbələklər
Shiitake göbələkləri çuka daşinin əsas tərkib hissəsidir. Göbələkləri ən azı 30 dəqiqə soyuq suda islatmaqla başlayın.
Bu, göbələklərdən ən çox ləzzəti çıxarmağa kömək edəcək və onların nəmləndirilməsini təmin edəcək.
Göbələklər islanandan sonra onları sudan çıxarın və hər şeyi bişirmək üçün su kimi həmin islatma mayesindən istifadə edin.
Sonra göbələkləri xırda doğrayın və digər inqrediyentlərlə birlikdə yenidən qazana əlavə edin.
Çuka daşi ilə əvəzedicilərin istifadəsi
Şiitake göbələklərini əvəz etmək
Şiitake göbələkləri çuka daşinin ümumi tərkib hissəsidir, lakin onları digər göbələklərlə əvəz etmək olar.
Məsələn, istiridyə göbələkləri, enoki göbələkləri və ya hətta düymə göbələkləri istifadə edilə bilər.
Yeməyin dadı bir az fərqli olacaq, amma yenə də dadlı olacaq. Əvəz etmək üçün seçdiyiniz göbələkdən eyni miqdarda istifadə edin.
Toyuq ətini donuz əti ilə əvəz etmək
Çuka dashidə toyuq əti ilə donuz əti əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün, toyuq kimi eyni miqdarda donuz ətindən istifadə edin.
Donuz əti kiçik kublara kəsilməlidir və yumşaq olana qədər bişirilməlidir. Yeməyin dadı daha güclü olsa da.
Çuka dashiyə necə xidmət etmək və yemək
Çuka dashi bir neçə sadə addımda xidmət edə və yeyilə bilər. Toz halında istifadə etdiyiniz zaman bir az su əlavə etməlisiniz, lakin biz bunu etmək məcburiyyətində deyilik, çünki bulyon hazırdır.
Başlamaq üçün sizə lazım olan bütün maddələrin olduğundan əmin olun. Bulyonu bir qazanda qızdırın və istədiyiniz inqrediyentləri əlavə edin.
Yeməyə daxil olmaq üçün yalnız bir az çuka dashi lazımdır. Bunu şorba üçün əsas kimi istifadə etdiyiniz toyuq və ya tərəvəz bulyonu kimi düşünün.
Bulyon isti olduqdan sonra onu ayrı qablara tökün. Yemək üçün, inqrediyentləri götürmək və bulyona batırmaq üçün çubuqlardan istifadə edin. Bulyonu qabdan da qurtumladığınızdan əmin olun.
Çuka dashi xidmətinə gəldikdə, kiçik qablardan və ya fincanlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu, bulyonun isti olmasına kömək edəcək və yeməyi asanlaşdıracaq.
Kassaları və ya fincanları bir nimçəyə qoyun və çubuqlarla xidmət edin. Soya sousu kimi ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz, wasabi, və əlavə ləzzət üçün masaya turşu zəncəfil.
Çuka dashi ləzzətli və xidmət etmək və yemək üçün asan yeməkdir. Sizə lazım olan tək şey bir qazan bulyon, bəzi inqrediyentlər və bir neçə kiçik kasa və ya fincandır.
Chuka dashi necə saxlamaq olar
Chuka dashi qalıqlarını saxlamaq asandır.
Əvvəlcə yeməyi hava keçirməyən konteynerə köçürməzdən əvvəl tamamilə soyuduğundan əmin olun. Bu, bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Bir neçə gün ərzində yemək qalıqlarını yeməyi planlaşdırmırsınızsa, onları dondurmaq daha yaxşıdır.
Bunu etmək üçün qalıqları dondurucu üçün təhlükəsiz konteynerə köçürün və üç aya qədər dondurucuda saxlayın.
Qalıqları yeməyə hazır olduqda, onları bir gecədə soyuducuda əridin və aşağı istilikdə bir qazanda yenidən qızdırın.
Yeməyin yanmaması üçün tez-tez qarışdırdığınızdan əmin olun. Qalıqları dondurmaq istəmirsinizsə, soyuducuda üç günə qədər saxlaya bilərsiniz.
Bunu etmək üçün qalıqları hava keçirməyən bir qaba köçürün və soyuducuda saxlayın.
Chuka dashi ilə oxşar yeməklər
Əgər çuka dashi dadını sevirsinizsə, bu möhtəşəm reseptlərdən birini sınamaq istəyə bilərsiniz:
Miso şorbası
Çuka daşiyə bənzəyən yeməklərdən biri miso şorbasıdır. Miso şorbası (onun üçün ən çox sevdiyim vegan resepti budur) mayalanmış soya pastası olan miso pastası və kombu və palamut lopalarından hazırlanan şorba ehtiyatı olan daşi ilə hazırlanır.
Həm çuka daşi, həm də miso şorbası Yapon mətbəxinin əsasını təşkil edən yüngül, ətirli şorbalardır.
İkisi arasındakı əsas fərq, miso şorbasının miso pastası sayəsində daha güclü bir ləzzətə sahib olmasıdır, çuka dashi isə daha incədir.
Həmçinin, miso şorbası kombu və palamut lopaları ilə "orijinal" daşi istifadə edir, lakin indicə hazırladığınız dəstədən hər hansı qalıq varsa, miso şorbasındakı daşini çuka daşi ilə əvəz edə bilərsiniz.
oden
Çuka daşiyə bənzəyən başqa bir yemək odendir. Oden, daşi bulyonunda qaynadılmış qaynadılmış yumurta, daikon turp və konnyaku kimi müxtəlif maddələrdən hazırlanmış Yapon güveçidir.
Çuka daşi kimi, oden də Yapon mətbəxinin məşhur hissəsi olan yüngül, dadlı yeməkdir. İkisi arasındakı əsas fərq odenin güveç, çuka dashi isə şorba bazasıdır.
Həm miso şorbası, həm də oden çuka dashiyə bənzər bir şey axtarırsınızsa, sınamaq üçün əla yeməklərdir.
Hər ikisinin Yapon mətbəxinin əsas yeri olan yüngül, ətirli bulyonu var və hər ikisi çuka dashi ilə daha ənənəvi yapon qəbulunu təklif edir.
Nəticə
Çuka dashi müxtəlif yeməklərin ləzzətini artırmaq üçün istifadə edilə bilən dadlı və asan hazırlanan Yapon şorbasıdır.
Bu, yeməklərinizə unikal dad əlavə etmək üçün əla bir yoldur və müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Bir neçə sadə inqrediyentlə siz heç vaxt ləzzətli və ətirli çuka dashi hazırlaya bilərsiniz.
Bəs niyə cəhd etməyəsiniz? Siz peşman olmayacaqsınız!
Həmçinin oxuyun: Sıfırdan dadlı ənənəvi awase dashi bulyonunu özünüz necə bişirmək olar
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.