Dashi Tare: Bu nədir və Dashi və Tare eynidir?
Ola bilsin rastlaşmısınız dashi dara və bunun nə olduğunu düşündü.
Dashi tare, daşi ilə hazırlanmış tara sousudur. Tare sousu Yapon daldırma sousudur və hamısı dashi ilə hazırlanmır, buna görə də fərq olduğu zaman edilir. Dashi, sousa umami verən katsuobushi və kombudan hazırlanmış bulyondur.
Fərqlərə, necə hazırlanacağına və necə istifadə ediləcəyinə baxaq.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Evdə dashi darasını necə etmək olar
Dashi Tare Sousu Resepti
Tərkibi
- ½ fincan dashi
- ¼ fincan mirin
- ½ fincan soya sousu
- 2 tbsp xatirinə
- 1 TSP qəhvəyi şəkər
- 1 TSP düyü şərab sirkəsi
- 1 qarış parça zəncəfil soyulmuş və parçalanmışdır
- 1 qaranlıq sarımsaq soyulmuş və parçalanmışdır
- 1 köpük döyülmüş
təlimat
- Tərkibləri bir qazanda birləşdirin və bir qaynağa gətirin.
- Dara ½ fincan qədər azalana qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin.
- Qatı maddələri süzün və sousu sərinləyin. Soyuducuda hava keçirməyən qabda 2 həftəyə qədər saxlayın.
Dashi vs tare
Daşi şorba bulyonu, tare isə sousdur. Hər ikisi şorbalara və digər yeməklərə dad vermək üçün istifadə edilə bilər, lakin tara da ədviyyat kimi istifadə olunur, dashi isə deyil. Daşi şəffaf bulyon əldə etmək üçün kombu və katsuobushi qaynadır, tara isə soya sousu, mirin və sakenin qaynadılması ilə tünd qəhvəyi sous hazırlanır.
Dashi nədir?
Daşi, kombu (dəniz yosunu) və bonitodan (katusobushi halına gətirilən balıq növü) hazırlanmış şorba növüdür. Yapon mətbəxinin mühüm tərkib hissəsidir və onun umami ləzzəti bir çox yeməklər üçün vacibdir.
Dashi qaynar su ilə hazırlanır və sonra kələm və ya bonito lopa əlavə edilir. Sonra bonito lopaları çıxarılır, ətirli bir bulyon qalır.
tara nədir?
Tare soya sousu, mirin və şəkərdən hazırlanan sous növüdür. Tez-tez ət və tərəvəzlər üçün marinad və ya daldırma sousu kimi istifadə olunur.
Tara, şəkər həll olunana qədər soya sousu, mirin və şəkərin qaynadılması ilə hazırlanır. Hazır olduqda sous tünd qəhvəyi rəngdə olacaq.
Tez-tez yakitori restoranlarında istifadə olunur toyuq şişlərinə gözəl bir parıltı verin.
Müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edilən bir çox Yapon şirəsi və daldırma sousları var, lakin tara ən əsaslardan biridir.
Həm şirə, həm də daldırma sousu kimi istifadə olunur və bir çox Yapon yeməklərində tapıla bilər.
"Tare" sözü yapon dilində "damcı" sözündəndir. Çox güman ki, bu, sousun tez-tez şirə kimi istifadə edilməsi və yeməyin üzərinə damlamasına icazə verilməsidir.
Bu söz həm də “taire” və ya “ta-re” kimi yazıla bilər. O, "şüa" kimi tələffüz olunur.
Tare sousu kömür ocağında qızardılan toyuq şişlərindən ibarət məşhur Yapon yeməyi olan yakitorinin əsas tərkib hissəsidir.
Toyuq şişə salınmadan və bişirilmədən əvvəl tara sousunda marinadlanır. Şişlər süfrəyə verilməzdən əvvəl tara sousuna batırılır.
Tare shoyu (soya sousu) və teriyaki sousuna bənzəyir, buna görə də tez-tez ikisindən biri ilə səhv edilir. Bununla belə, tare sousu resepti unikaldır, çünki istifadə edir
Tara sousu nədən hazırlanır?
Tara müxtəlif maddələrdən hazırlanır, lakin ən çox yayılmışları:
- soya sousu
- mirin
- xatirinə
- qəhvəyi şəkər
- duz
Bütün maddələr birləşdirilir və istənilən tutarlılığa çatana qədər bişirilir. Yaranan sous dərhal istifadə edilə bilər və ya daha sonra istifadə üçün saxlanıla bilər.
Tare tez-tez dashi olmadan hazırlanır, lakin daha çox umami vermək üçün içərisində dashi ola bilər. Tare və dashi də tez-tez birlikdə istifadə olunur, məsələn, ramen şorbasında olduğu kimi, şorba içərisində qarışdıraraq dashi tare edir.
Nəticə
Eyni olmasa da, hər ikisi birlikdə və ya ayrı-ayrılıqda Yapon yeməklərinə dad vermək üçün istifadə edilə bilər.
Həmçinin oxuyun: ənənəvi tara daldırma sousunu necə hazırlamaq olar
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.