Resept: yumurta ilə Yapon hamburger biftek | Hambāqu ハンバーグ necə bişirilir
Əminəm ki, siz amerikan hamburgeri ilə tanışsınız, bəs yapon hamburgerinin çörək çörəyinin arasında qalan burger kimi deyil, biftek kimi təqdim edilməsi haqqında nə demək olar?
Yapon hamburger biftek (hambāgu ハンバーグ) düyü və tərəvəzlə yanaşı, biftek formatında doğranmış mal əti və donuz ətindən ləzzət almaq və üzərinə qızardılmış yumurta ilə xidmət etmək üçün əla yoldur.
Bu, ləzzətli şərab sousu ilə doldurulmuşdur ki, bu da ləzzətləri fast fooddan restorana layiq olana qədər yüksəldir.
Bu, Yapon qiyməsi ilə qərb burger reseptini birləşdirən mükəmməl füzyon yeməyidir.
Ailəniz üçün bu sadə resepti hazırlamaqdan həzz alacaqsınız və bu, hətta seçici yeyənlərin də xoşlayacağı nahar növüdür!
Bu yazıda əhatə edəcəyik:
Hambaqu resepti: yumurta ilə dadlı Yapon hamburger biftek
Tərkibi
- 227 qram çəkilmiş ət
- 113 qram doğranmış donuz əti
- 1/2 böyük soğan
- 3 yumurta
- 5 tbsp panko çörək qırıntıları
- 40 ml süd
- 1/3 TSP duz
- 1/4 TSP qara qara bibər
- 1 tbsp bitki yağı
Sos üçün:
- 1 tbsp tərkibli kərə yağı
- 3 tbsp quru qırmızı şərab
- 3 tbsp ketçap
- 3 tbsp tonkatsu sousu
- 3 tbsp su
təlimat
- Soğanı xırda doğrayın.
- Böyük bir tava və ya tava götürün və yemək yağı qızdırın. Soğanları şəffaf olana qədər qızardın.
- Soğanları ayrı bir qaba köçürün və tamamilə soyumasına icazə verin.
- Bir qabda mal əti və donuz ətini duz və qara bibər ilə birləşdirin.
- 1 yumurta, panko və süd əlavə edin. Tərkibləri qarışdırmaq üçün silikon spatula istifadə edin.
- Qarışdırıldıqdan sonra ət kifayət qədər yapışqan olana qədər qarışdırmağa və əllərinizlə yoğurmağa davam edin.
- 4 hissəyə bölün və köftələrinizi formaya salın. Hamar bir quruluşa sahib olana qədər onları yaxşıca qarışdırmaq istərdiniz.
- Hər köftəni bir əldən digərinə atın və əmələ gələn hava qabarcıqlarını çıxarmaq üçün onlara basın.
- Oval köftələrinizi formaya salın və plastik sarğı ilə örtün. Onları təxminən yarım saat soyuducuda sərinləyin.
- Köftələri bişirmək üçün yağı qızdırın və köftələrinizi qızartmağa başlayın. Hələ sərin ikən, hər köftənin ortasında bir çuxur düzəldin. Bu, köftələrin öz toxumasını saxlamasına kömək edir.
- Hər köftəni təxminən 3 dəqiqə və ya daha çox hər tərəfdən yüksək istilikdə və ya orta-yüksək istilikdə bişirin. Onları çox yaxşı bişirirsinizsə, 5 dəqiqə bişirin.
- Pişiklər qızardıqdan sonra onları çıxarın və kənara qoyun.
- Eyni yağda 2 yumurta qızardın və sonra ikiyə kəsin. Kənara yığmaq.
- Yağlı yağı və yağı tavada buraxın və kərə yağı, şərab, ketçup və tonkatsu sousunu əlavə edin.
- Bütün sous inqrediyentlərini qarışdırın və orta aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin. Spirt buxarlanana və sous qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə və ya daha çox bişirin.
- Qatılaşdıqdan sonra köftələrinizin hər tərəfinə səpin. Hər köftənin üzərinə yarım yumurta qoyun və ləzzət alın.
Yemək bişirmək üçün məsləhətlər
Mükəmməl Yapon hamburger biftek bişirməyi asanlaşdırmaq üçün əməl edə biləcəyiniz bəzi məsləhətlər var.
Əvvəlcə köftələrinizi gözəl şəkildə formalaşdırdığınızdan əmin olun ki, bərabər bişsin. Əgər çatlarınız və ya qeyri-bərabər kənarlarınız varsa, bişirərkən ət kiçilir və quruyur.
İkincisi, ətin çox bişməməsi vacibdir. Əsas odur ki, onları yüksək istilikdə bişirin ki, çöldə olsun
Pattydən hava ciblərini necə çıxarmaq olar
İnsanların rastlaşdığı ümumi problemlərdən biri ət köftəsinin hava cibləri ilə dolmasıdır. Buna görə də, hamburger bifteksinə mükəmməl burger teksturasını vermək üçün ondan hava ciblərini çıxarmaq vacibdir.
Əllərinizlə qarışığı yulaf kimi bir tutarlılığa yoğurun.
Sağ əlinizə atarkən ət qarışığını tutmaq üçün sol əlinizlə istifadə edin.
Tutulan havadan xilas olmaq üçün bunu bir neçə dəfə edin. Hamburgerin bərk tutarlılığına əmin olmasanız, bişirmək o qədər də asan olmayacaq.
Patty şəklini itirməsinin qarşısını necə almaq olar
Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün, pişməmişdən əvvəl yağın bərkiməsi üçün köftələri ən azı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Pişirərkən ət köftələrinin partlamaması və ya çökməsinin qarşısını almaq üçün hər bir köftəni barmaqlarınızla içəri girin. Ət bişdikdə girinti yox olacaq.
Sosun hazırlanması
Şərab sousunu azaltmaq üçün ət köftəsini bişirdiyiniz eyni qabdan istifadə edin. Hamburger öz-özünə sulu olur, lakin tavada qalan zəngin yağ artıq şirəli yeməyə yeni bir dad qatı əlavə edir.
Sote edilmiş soğan üçün, tavadan çıxarmazdan əvvəl onu bişirdiyinizə və tamamilə soyumasına icazə verin. Soğanın təbii şirinliyi hambaqunun dadını artıracaq.
Sousu hazırlamaq üçün qırmızı şərabdan istifadə edin. Bu, ən yaxşı mayedir və həqiqətən ətin dadını artırır.
Amma qaçırmayın tonkatsu sousu şirinlik əlavə edir və sousu daha dadlı edir.
Əvəzedicilər
Mal əti ilə donuz ətinin nisbətini 2:1-dən 3:1-ə dəyişə bilərsiniz. Alternativ olaraq, yalnız kıyılmış mal əti və ya qiymə donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz, lakin bu dadını bir qədər dəyişir.
Bəzi insanların istifadə etdiyini eşitmişəm Ət Beyond və ya bu resepti vegetarian və vegan etmək üçün digər bitki əsaslı qiymələr!
Bundan əlavə, daha çox protein istəyirsinizsə, hər köftə üçün bir bütöv yumurta qovura bilərsiniz.
Qırmızı şərab əvəzinə ağ şərab və ya hətta istifadə edə bilərsiniz xatirinə. Mən hər 3-dən istifadə etdim və onların hamısı bu reseptdə əla işləyir!
Mal əti və ya toyuq bulyonu sizin üçün bir seçim deyilsə, spirt ilə əvəz edilə bilər.
Kalorilərə qənaət etmək istəyirsinizsə, yüngül və ya sıfır kalorili yemək spreyindən istifadə edə bilərsiniz. bitki yağı yerinə.
Siz həmçinin sousun içinə 1 xörək qaşığı istiridyə sousu və bir az da ketçup əlavə edə bilərsiniz.
Tonkatsu sousu əvəzinə edə bilərsiniz Worcestershire sousundan istifadə edin şirinləşdirmək üçün bir az şəkər əlavə edin.
Soya sousu da hamburger bifşteksinə daha çox yemək vermək üçün istifadə edilə bilər umami ləzzəti.
Kıyılmış ət qarışığına əlavə ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə etmək istəyirsinizsə, muskat, zəncəfil və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Bunlar hambāgu biftek qarışığınıza daha çox ləzzət verir.
Varyasyon
Hambāqu hər cür əlavələrlə, məsələn, qızardılmış yumurta ilə verilə bilər göbələk (adətən shimeji).
Yaponiyanın müxtəlif yerlərində bu yeməyin bir neçə variantı da var.
Wafu hambāgu ləzzətli soya sousu və qızardılmış daikon (turp) ilə hazırlanır. Başqa bir versiya şirin souslu Teriyaki hambāgudur.
Demi-glace hambāgu qalın qəhvəyi sousla hazırlanan və buxarda hazırlanmış düyü ilə xidmət edilən bir variasiyadır.
Chīzuhanbāgu (チーズハンバーグ) köftə üzərində əridilmiş pendirli pendir versiyasıdır.
Okinavada onların taco düyü (タコライス) adlanan öz hambāgu versiyası var ki, bu da düyünün üstünə verilir və üzərinə tako ətirli kıyma, üyüdülmüş donuz əti, doğranmış kahı və pendir əlavə olunur.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunYumurta ilə hamburger biftek nədir?
Hamburger biftek (yumurtalı Hambāgu (ハンバーグ)) tavada hamburger köftəsinin bişirilməsi və üzərinə yumurta qoyulması ilə hazırlanan məşhur Yapon yeməyidir. Xörək tez-tez yan tərəfdə düyü və tərəvəz ilə verilir.
Yumurtalı versiya Hambāgu no tamago (ハンバーグのたまご) adlanır.
Biftek şəklinə bənzədiyi və çörəkdən hazırlanmış ənənəvi hamburger çörəkləri olmadan təqdim edildiyi üçün ona "steyk" deyilir. O, həmçinin biftek kimi tərəvəz və düyü kimi yan yeməklərlə verilir.
Yapon hamburger bifşteksini belə dadlı edən onun iki növ qiymə ətindən hazırlanmasıdır: mal əti və donuz əti. Qarışıq ətə mükəmməl balanslaşdırılmış dad verir.
Bu yemək demək olar ki, bütün Yoshoku restoranlarında təqdim olunur. Bunlar Yapon üslubunda Qərb üslubunda yeməklər təqdim edən restoranlardır.
Lakin, hambāgu həm də ailələrin axşam yeməyində və ya xüsusi hallarda istifadə etməyi sevdiyi məşhur ev rahatlığı yeməyidir.
ABŞ-da bu yemək hambaquya çox bənzəyir, lakin buna hamburger biftek deyilir. Böyük Britaniyada bu yeməyi Salisbury steyki adlanır və bu, eyni növ qiymə mal əti köftəsidir.
Hambāgu'nun mənşəyi və tarixi
Bu yeməyi ilk dəfə 20-ci əsrin əvvəllərində Tokioda Qərb üslublu restoranda işləyən yapon aşpazı yaradıb.
Aşpaz Qərb restoranlarında təqdim edilənlərə bənzər bifşteks hazırlamağa çalışırdı, lakin onun düzgün inqrediyentləri yox idi.
Beləliklə, o, əvəzinə qiymə mal əti istifadə etmək qərarına gəldi və hambaqu belə doğuldu.
Bu yemək 1950-ci illərdə Yaponiyanın hər yerində Qərb üslublu restoranlar açılmağa başlayanda məşhurlaşdı. Bu, o vaxtdan bəri məşhur bir yemək olmuşdur və indi Yoshoku mətbəxində əsas yeməkdir.
Amma hambāqu əslində ABŞ-da məşhur yemək olan Hamburger bifteksindən ilhamlanıb.
ABŞ versiyası kıyılmış mal əti, çörək qırıntıları və yumurta ilə hazırlanır. O, adətən üstünə sous və ya ketçup ilə verilir.
Avropalılar bu yeməyi Hamburq steyki və ya Solsberi steyki kimi tanıyırlar.
Yapon hamburger bifteksinə necə xidmət etmək olar
Bu yemək adətən yan tərəfdə düyü və tərəvəz ilə verilir. Yeməyin ən məşhur yolu üstünə qızardılmış yumurta qoymaqdır.
Qeyd etdiyim kimi buxarda bişirilmiş və ya qızardılmış tərəvəzlər Yapon hamburger steykinizlə xidmət etmək üçün ən sağlam yan yeməkdir.
Buxarda hazırlanmış düyü ən əsas garnitürdür, lakin o, əslində ətli və duzlu köftəni tamamlayır.
Həmçinin oxuyun: Mükəmməl bişmiş düyü üçün ən yaxşı qab + Ən yaxşı 5 faydalı yapışmayan alət
Bəzi insanlar hamburger bifşteksinin yanında kartof püresi, qaynadılmış kartof və ya kartof dilimləri yeməyi xoşlayırlar.
Onunla da xidmət edə bilərsiniz isti miso şorbası və salat.
Yemək istəsəniz çubuqlar və ya çəngəl ilə yeyilir.
Nə vaxt yeyirsən?
Bu yemək adətən şam yeməyi üçün yeyilir, lakin eyni zamanda məşhur nahar yeməyidir. Tez-tez Yoshoku restoranlarında, eləcə də evdə verilir.
O, həm də şənliklərdə və ya qazanlarda xidmət etmək üçün məşhur bir yeməkdir, çünki hazırlamaq asandır və böyük bir qrup insana təqdim edilə bilər.
Bir çox insanlar xüsusi partiyalar və ya bayramlar və ya mövsümi bayramlar üçün hambaquya xidmət etməyi sevirlər.
Bənzər yeməklər
Hambaqa, əslində, amerikan üslubunda çörəkli hamburgerdir, əksər yaponlar üçün olduqca ekzotik yeməkdir. Hambāgu çörəksiz biftek versiyasıdır.
Siz həmçinin doğranmış toyuq və ya hinduşka əti ilə toyuq hambāgu edə bilərsiniz və bu da dadlıdır.
Soboro donburi düyü qabıdır bir az oxşar dadı olan mal qiyməsi ilə.
Menchi katsu hambaquya bənzəyən qızardılmış mal əti kotletidir, lakin hamısı dərin qızardılmışdır.
Koreyada şirin və ləzzətli sousda marinadlanmış nazik dilimlənmiş mal əti ilə hazırlanan bulqogi adlı oxşar yemək var. Daha sonra ət qızardılır və ya tavada bişirilir və düyü və tərəvəz ilə süfrəyə verilir.
Filippində buna bənzər bir yemək var tapsilog sirkə sousunda marinadlanmış və sonra tavada bişirilmiş mal əti ilə hazırlanır. Üstünə düyü və qızardılmış yumurta ilə verilir.
Yapon hamburger biftek saxlaya bilərsinizmi?
Hambāgu soyuducuda 2 günə qədər və ya dondurucuda 3 aya qədər saxlanıla bilər.
Əgər soyuducuda saxlayırsınızsa, qurumasın deyə yapışqan filmə və ya alüminium folqaya möhkəm sarın. Və ya sousun qurumadığından əmin olmaq üçün onu hava keçirməyən bir qaba qoya bilərsiniz.
Yenidən qızdırmaq üçün onu orta istilikdə qızardılmış qabda bişirmək kifayətdir. Siz ləzzətli sousu yenidən hazırlamaq istəyə bilərsiniz ki, isti və təzə olsun.
Nəticə
Hambāgu, Yoshoku mətbəxində məşhur bir ştapeldir və bir çox varyasyonları var.
Burada təqdim etdiyimiz yumurta resepti ilə Yapon hamburger steyki tanış olduğunuzdan fərqli ola bilər, amma bir o qədər dadlıdır!
Bu Yapon hambāgu yeməyi nahar və ya nahar üçün, həmçinin partiyalar, mövsümi ziyafətlər, ailə toplantıları və s. kimi xüsusi hallarda verilə bilər.
Hazırlanması nisbətən asan yeməkdir, ona görə də Yapon hamburgerindən ləzzətli steyk bişirmək üçün usta aşpaz olmağa ehtiyac yoxdur!
Hər dəfə mükəmməl bişmiş düyü üçün burada bazarda ən yaxşı düyü bişirənlər üçün son bələdçimə baxın
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.