Nəhayət izah edildi: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Qar Crabı
Müxtəlif növ xərçənglər haqqında çox qarışıqlıq var - kani, kanikama, surimi, və qar xərçəngi. Mən hər şeyi aydınlaşdırmaq üçün buradayam.
Hamısı çox oxşardır, amma nədənsə bir az fərqlidir.
Məhz bu nüanslarda izahat var.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
kani nədir?
Kani yapon dilində cır deməkdir və yediyiniz canlı cır və ya cır ətinə aid ola bilər. Qar xərçəngi də canlı xərçəngdir və buna görə də kaninin bir növüdür.
Qar xərçənginin dadı nəyə bənzəyir?
Bəziləri deyirlər ki, qar xərçəngi omar kimi dadlıdır, amma mən şəxsən onun daha incə dadı olduğunu düşünürəm.
O, bir az şirin və duzludur və möhkəm teksturaya malikdir, bu da onu xərçənglə ən çox bişirilənlərdən birinə çevirir.
Yapon mətbəxində başqa hansı xərçənglərdən istifadə olunur?
Yaponiyada daha üç məşhur xərçəng var: mavi cır, daş cır və kral cır. Bunların hamısının fərqli dadı və bir qədər fərqli teksturası var, lakin hamısı kani sayılır.
kanikama nədir?
Kanikama, xərçəngdən deyil, ağ balıqdan hazırlanmış bir pasta olan surimidən hazırlanmış imitasiya xərçəngidir. Adətən pollock və ya digər ağ balıq növlərindən hazırlanır.
Həm dadı, həm də teksturasına görə xərçəng ətinə bənzədiyi üçün içində kani sözü var.
Ona bu dadı vermək üçün çoxlu ədviyyatlar əlavə olunur və demək olar ki, həmişə bir az kani və ya cır əlavə olunur, baxmayaraq ki, adətən tərkibində 2%-dən çox xərçəng yoxdur.
Xərçəng bahadır, görürsən, kanikama buna görə icad edilmişdir, çünki bu ucuzdur.
Kama hissəsi balıq tortu mənasını verən kamaboko sözündəndir. Kanikama və ya "kani-kamaboko” kamabokonun bir növüdür.
Kamaboko da eyni balıq pastası ilə hazırlanır, lakin müxtəlif ədviyyatlarla və xərçəng əti yoxdur. Kamaboko adətən çəhrayı hamar balıq tortları adlanır, lakin əslində bu, hər hansı bir balıq tortu ola bilər və bu hamar çəhrayı olanlar da yalnız bir növdür.
Kanikamanın dadı nəyə bənzəyir?
Kanikama bir az şirin və rezindir və dadını bir az ört-basdır etmək üçün bütöv bir yeməyə əlavə olunduqda xərçəng ətinə bənzəyir, çünki onu tək yesəniz, əslində cır dadı deyil, daha şirin süni versiya kimi .
Həmçinin oxuyun: bu resept sizə kanikamanı 10 dəqiqədən az bir müddətdə ləzzətli salata necə çevirəcəyinizi göstərir
Surimi qar xərçəngi ayaqları nədir?
Surimi qar xərçəngi ayaqları əsl cır deyil, süni ədviyyatlar və tez-tez 2% cır əti ilə ətirli ağ balıq pastasıdır, qar xərçəngi ayaqlarından çıxarılan ətə bənzəmək üçün daha böyük parçalara ayrılır.
Surimi kanikamaya qarşı
İndi biz surimi hissəsindəyik, çünki bu adda da çox qarışıqlıq var. Çox vaxt imitasiya cır çubuqları "surimi" adlanır, lakin surimi onun hazırlanmış balıq pastasıdır.
Kanikama və kamaboko üçün balıq pastasını xatırlayırsınız?
Bu surimi çubuqları və ya cır çubuqları əslində kanikama adlanır.
Surimi ağ balıqdan hazırlanmış pastadır və hər kamaboko balıq tortunu fərqli şəkildə dadlandırmaq üçün müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər.
Surimi demək olar ki, dadsızdır və buna görə də istədiyiniz ləzzəti ala bilər. Bəzi kamabokolar onu nişasta və qabıqlı balıqlar və xərçəng əti ilə birlikdə kanikama kimi süni xərçəng kimi dad verirlər, digər variantlar onu balıq və ya digər Asiya balıq tortları kimi dadlandırmaq üçün balıq sousu və mirinlə istifadə edirlər.
Beləliklə, surimi surimi çubuğu deyil, sonrakı emal üçün hazır olan dadsız bir pastadır.
Nəticə
Vay, mən hiss etdim ki, biz orada olduqca tez keçdik, amma bu, kani, kanikama, surimi və qar xərçənginin bütün fərqləri və nüanslarıdır.
Həmçinin oxuyun: dadlı və xırtıldayan kamaboko wontonları necə etmək olar
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
