Daşisiz Katsudon (düyü ilə) | Asan və ləzzətli bir qablı yemək
Katsudon donuz əti kotletindən və qaynadılmış yumurtadan ibarət məşhur Yapon yeməyidir dashi (şorba) soya sousu, mirin və sakedən hazırlanır.
Dashi katsudonun ləzzəti üçün vacibdir, lakin hər kəsin zövqünə uyğun deyil.
Daşisiz katsudon üçün bu resept daşi bulyonu əvəzinə mal əti və ya tərəvəz bulyonundan istifadə edir və bu da eyni dərəcədə dadlıdır!
Katsudon yapon düyü qabıdır panko çörəkli donuz əti kotleti, yumurta və şirin və ləzzətli sousda qızardılmış soğan.
Bu, bir qablıq möcüzədir və rahatlıq yeməyinin təcəssümüdür!
Donburi (və ya düyü qabları) Yapon mətbəxinin sütunlarından biridir və yaxşı xəbər budur ki, Katsudon şəxsi zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər.
Daşini sevmirsinizsə, sousu dəyişdirərək, dashi bulyonunun umami ləzzəti olmasa belə dadlı dad verə bilərsiniz.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Düyü ilə Dashi resepti olmadan Katsudon
Tərkibi
- 2 ədəd mərkəzdən kəsilmiş, sümüksüz donuz pirzolası (bir santimetr qalınlığa qədər döyüldü)
- 1 çimdik duz
- 1 çimdik qara bibər
- 2 yumurta döyüldü və bölündü
- 5 tbsp un tozlamaq üçün
- 1 fincan panko
- 1 soğan nazik dilimlənmişdir
- bitki yağı qızartmaq üçün
- 1 və 1/4 fincan mal əti və ya tərəvəz suyu
- 1/3 fincan soya sousu
- 2 tbsp mirin
- 1 tbsp şəkər
- 4 fincan Yapon buxarda bişmiş düyü
təlimat
- Duz və istiot ilə döyülmüş donuz pirzolası səpin.
- Yüngül, hətta bir qat un ilə tozlayın.
- Kiçik bir qab götürün və içərisində 1 yumurta döyün, sonra pankonu başqa kiçik bir qaba qoyun.
- Tava orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın və qızdırılana qədər qızartma yağı tökün.
- Donuz ətini yumurtaya batırın.
- Donuz ətini qızartmağa hazırlamaq üçün panko çörək qırıntıları ilə yaxşıca örtün.
- Yavaş -yavaş hər bir donuz ətini tavanın isti yağına tökün və qızıl qəhvəyi rəng alana qədər hər tərəfdən 5-6 dəqiqə qızardın.
- Böyük bir boşqab hazırlayın və üzərinə kağız dəsmal qoyun. Sonra ətdən yağ çıxarmaq üçün qızardılmış donuz ətini üzərinə qoyun.
- İndi tonkatsunu (qızardılmış donuz əti) xırda doğrayın.
- Başqa bir qızartma qabı alın, bulyon tökün, sonra orta istilikdə bişirin.
- Mal əti və tərəvəz bulyonuna şəkər, mirin və soya sousunu əlavə edib qaynana qədər gözləyin, sonra ocağı söndürün.
- 1 porsiya katsudon hazırlamaq üçün aşağıdakıları edin: sobanı yandırın və kiçik tavayı orta istilikdə qızdırın, sonra tavaya 1/4 stəkan bulyon və 1/4 soğan dilimlərini tökün və 1-3 qaynamağa icazə verin. dəqiqə.
- Sonra tavada dashi şorbası qarışığına 1 porsiya tonkatsu əlavə edin və yenidən 1-3 dəqiqə qaynamaq.
- Şorba qaynayana qədər gözləyin, sonra tonkatsu və soğanın üzərinə əvvəllər kənara qoyduğunuz döyülmüş yumurtanı tökün.
- Temperaturu aşağı səviyyəyə qoyun və tavanı qapaq ilə örtün. 1 dəqiqədən sonra ocağı söndürün.
- Buxarda düyü olan böyük bir düyü qabının üzərinə 1 tonkatsu qoyun və xidmət edin.
Yemək bişirmək üçün məsləhətlər
- Təxminən 1 santimetr qalınlığında olan donuz pirzolası bu yemək üçün ən yaxşısıdır. Əgər onlar çox qalındırsa, bütün yol boyunca bişirməyəcəklər və çox nazik olsalar, tez quruyacaqlar.
- Donuz pirzolalarını una sürtmədən əvvəl döyməyinizə əmin olun; əks halda örtük yapışmayacaq.
- Un qarışığına kartof nişastası da əlavə edə bilərsiniz və bu, örtünün daha yaxşı yapışmasına kömək edə bilər.
- Qızartmaq üçün keyfiyyətli yağdan istifadə edin. Tərəvəz, kolza və ya fıstıq yağı istifadə etməyi məsləhət görürük.
- Donuz kotletlərinin bişdiyinə əmin olmaq üçün ət termometrindən istifadə edin. Donuz əti 145 dərəcə Fahrenheit daxili temperatura çatdıqda yemək təhlükəsizdir.
- Sousu tonkatsunun üzərinə sürtdükdə onu çevirin və çörək qırıntılarının o ləzzətli sous dadını udmasını təmin etmək üçün bir az daha çiləyiniz.
Əvəzetmələr və varyasyonlar
Əgər mal əti və ya tərəvəz suyu istifadə etmək istəmirsinizsə, onun yerinə su və ya toyuq bulyonundan istifadə edə bilərsiniz. Çox dadlı var dashi əvəzediciləri mentsuyu bulyon və ya qabıqlı balıq suyu kimi.
Soya sousuna gəldikdə, ya açıq, ya da tünd soya sousundan istifadə edə bilərsiniz. Dadı bir az fərqli olacaq, lakin hər ikisi bu yeməkdə yaxşı işləyəcək.
Bu yeməyin vegetarian versiyasını istəyirsinizsə, donuz əti yerinə tofu və ya göbələkdən istifadə edə bilərsiniz.
Glutensiz katsudon üçün glutensiz un və glutensiz panko istifadə edin.
If mirin tapa bilmirsen sake ya da ağ şərabdan istifadə edə bilərsən.
Siz həmçinin donuz ətini toyuq əti ilə əvəz edə bilərsiniz və bu yeməyin məşhur variantıdır. Menchikatsu başqa bir variasiyadır və mal əti və donuz ətinin birləşməsidir.
Katsudonunuzda bir az xırtıldamaq istəyirsinizsə, yerkökü, kərəviz və ya yaşıl soğan kimi doğranmış tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz.
Bu yeməyin daha sağlam versiyası üçün donuz ətini qızartmaq əvəzinə bişirmək olar.
Fırını 400 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın və 20-25 dəqiqə və ya donuz pirzolası bişənə qədər bişirin.
Digər sousların istifadə edildiyi katsudonun bəzi digər varyasyonları var.
- Məsələn, sōsu katsudon tonkatsu sousu ilə verilir və ya Yapon Worcestershire sousu (Usuta sousu).
- Sonra demi katsudon var, demi glaze ilə örtülmüş və yan tərəfdə yaşıl noxudla süfrəyə verilir.
- Və nəhayət, shōyu-dare katsudon. Bu şoyu ilə hazırlanmış tara sousu ilə verilir.
Dashi olmadan katsudon nədir?
Katsudon ənənəvi Yapon yeməyidir, donuz əti kotletləri, düyü və daşi əsaslı bulyonda qaynadılmış yumurtadan ibarətdir.
Lakin, bu resept üçün biz dashi atlayırıq, çünki hər kəs dadından zövq almır.
Ənənəvi olaraq Katsudon yapon restoranlarında nahar yeməyi kimi məşhurdur. O, həmçinin məşhur bir bento qutusu maddəsidir. Bununla belə, naharda da dadmaq olar!
Donuz kotletlərinin panko örtüyü şirin və ləzzətli sousu udur, qızardılmış soğan isə yeməyin dadını artırır.
Yumurta nəinki hər şeyi birləşdirir, həm də buxarda hazırlanmış düyüyə buraxmazdan əvvəl sousun dadlarını udur.
Buna görə də, siz burada heç bir yumşaq düyü yemirsiniz – o, bulyonlu və ətli ləzzətlərlə doludur.
Bütövlükdə istehlak edildikdə, katsudon şirəli, ətli, ləzzətli və şirindir və nahar və ya şam yeməyindən asılı olmayaraq, bir dişləmədə çoxsaylı istəkləri təmin etmək üçün əla qabiliyyətə malikdir.
Müxtəlif Yapon yeməkləri arasında katsudon, yəqin ki, ən məşhur yeməklərdən biridir. Onun populyarlığı yalnız Yapon adaları ilə məhdudlaşmır, lakin onlardan çox kənara çıxır.
Hətta Qərbdə və digər Asiya ölkələrində öz qonaqlarına katsudon hazırlamağa və onlara xidmət etməyə həsr olunmuş bütöv restoranlar var.
Katsudon haqqında hələ eşitməmiş hər kəsin xeyrinə, hər hansı səbəbdən, bu, mahiyyətcə, yumurta əsaslı xəmirlə örtülmüş və fritözdə mükəmməlliyə qədər bişirilmiş donuz əti kotletidir.
Onun adı “katsudon” iki mövcud Yapon yeməklərindən yaranan “katsu” və “don” sözlərinin birləşməsidir: “tonkatsu” və “donburi”.
Beləliklə, bu, əsasən düyü yatağında qızardılmış donuz əti kotletidir və ləzzətli souslu bulyonla örtülmüşdür. Dashi və ya daşisiz, bu yemək sadəcə ləzzətlidir!
Katsudon termini bu yemək üçün mükəmməl bir addır, çünki o, özünəməxsus yeməyi yaratmaq üçün iki yeməyin elementlərini birləşdirir.
“Tonkatsu”dan alınan “katsu” komponenti yeməyin tərkibində donuz əti kotletlərinin olduğunu göstərir.
Digər tərəfdən, “donburi”dən alınan “don” komponenti son yeməyin olduğunu göstərir. qabda verilir bir fincan düyü ilə.
Tonkatsu ilə maraqlanırsınız? Öz super xırtıldayan Yapon donuz kotletlərinizi necə hazırlayacağınız budur
Mənşə
Tanınmış katsudonun mənşəyi Yaponiyanın qərb təsirinə qapılarını açmağa başladığı Meiji bərpa dövrünə gedib çıxır.
Bundan əvvəl orijinal yemək düyü qabı və mal əti kotletlərindən ibarət idi, çünki mal əti əvvəllər Yaponiyada ən məşhur ət idi.
Bu, Buddist və ya Şinto kulinariya ənənələri ilə əlaqələndirilə bilər.
İmperator Meiji'nin Qərb kulinariya adətlərini tutmaq istəyi o demək idi ki, o, bütün xalqı donuz əti yeməyə və yağda qızardılmış yeməklərə başlamağa təşviq etməyə başladı.
Məhz bu dövrdə Yapon mətbəxində donuz ətinin istifadəsi geniş şəkildə qəbul edildi və aşpazlar qızardılmış yemək reseptləri hazırlamağa başladılar.
İmperatorun Yapon mətbəxini qərb təsirləri ilə aşılamaq istəyi dəyişdirilmiş və Yapon bükülməsi verilmiş qərb yeməklərindən ibarət “yoşoku”nun yaranmasına səbəb oldu.
Tokio, 1899-cu ilə qədər uzanan katsudonun orijinal formasının doğulduğu yer idi.
Həmin il “yoshoku” mətbəxi ilə tanınan Rengatei restoranı “katsuretsu” təqdim etdi.
"Katsudon" termini düyü ilə yeməyi onun üstünü kimi müəyyən etmək və yeməyin donuz əti və qızardılmış tərəfini tanımaq üçün istifadə edilmişdir.
Necə xidmət etmək və yemək
Katsudon yemək üçün asandır, çünki düyü ilə bir qabda verilir və sousla örtülmüş donuz əti kotleti zolaqlara kəsilir.
Yeməyi qaşıq və çəngəl və ya çubuqlarla yemək olar.
Katsudon adətən yan tərəfə xırda doğranmış kələmlə verilir ki, bu da düyü üçün əlavə olaraq istifadə oluna bilər. Ancaq həqiqətən turşu zəncəfil, daikon turp və ya yaşıl soğan kimi hər cür tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.
Əlavə pendirli bir ləzzət üçün üstünə bir az doğranmış pendir əlavə edə bilərsiniz.
Bir çox insanlar katsuyu ləzzətli Yapon köri sousu ilə islatmağı sevirlər.
Digər məşhur qarnir yaşıl soğan, soğan, cəfəri və ya cilantrodur.
Hətta edə bilərsiniz əlavə tonkatsu sousu əlavə edin xırtıldayan ətin üstünə.
Yemək həmçinin fermentləşdirilmiş soya ilə hazırlanmış ənənəvi Yapon şorbası olan miso şorbası ilə də verilə bilər.
Katsudon, həmçinin kartof salatı və ya lahana salatı ilə verilə bilər.
Katsudon səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyindən asılı olmayaraq günün istənilən vaxtında istifadə edilə bilər.
Bənzər yeməklər
Bütün müxtəlif varyasyonlar oxşar yeməklərdir.
Tonkatsu çörək bişirilmiş və qızardılmış donuz əti kotletidir, lakin qatsudon kimi yumurta və ya sousla örtülmür. Həm də adətən düyü yatağında xidmət edilmir.
Mal əti ilə katsu gyukatsu adlanır. Katsudonun "tori katsudon" adlı bir variasiyası da var ki, bu da düyü yatağına qoyulan və yumurta ilə örtülmüş toyuq kotletidir.
Curry katsu eyni çörəkli donuz ətindən hazırlanmış, lakin köri sousu ilə xidmət edilən başqa bir oxşar yeməkdir.
Digər panko çörəkli ət yeməklərinə karides (ebi qızartması), kalamar (ika qızartması) və tarak (isti qızartma) daxildir.
FAQ
Dashi olmadan katsudon nəyə bənzəyir?
Daşi ehtiyatı ilə orijinal katsudon yumşaq dəniz məhsulları dadına malikdir və o, umami hesab olunur. Bu güclü dad deyil, amma mütləq mövcuddur.
Bununla birlikdə, dashi olmadan, katsudon yeməyə əlavə edilən soya sousu səbəbindən hələ də ləzzətli və dadlı olacaq.
Yumurtalar dashi olmadan daha uzun müddət bişiriləcəyi üçün bir az fərqli teksturaya da sahib olacaq.
Katsudon üçün hansı donuz kəsimi istifadə olunur?
Katsudon üçün yağsız və yağlı donuz ətindən istifadə olunur. Arıq versiyaya hirekatsu, yağlı versiyaya isə rosukatsu deyilir.
Ancaq donuz əti kotletləri, kəsilməsindən asılı olmayaraq, katsudon üçün ən yaxşı seçimdir. Bunun səbəbi donuz əti kotletlərinin yumşaq olması və çox dadlı olmasıdır.
Katsudon üçün hansı düyü istifadə olunur?
Katsudon üçün istifadə ediləcək ən yaxşı düyü növü suşi düyü kimi də tanınan qısa taxıllı düyüdür. Bu növ düyü yapışqandır və yumurta ilə qarışdırıldıqda yaxşı yapışacaq.
Uzun taxıllı düyü də istifadə edilə bilər, lakin o qədər yapışqan olmayacaq və yumurta ilə qarışdırıldıqda parçalana bilər.
Katsudonu necə isti saxlayırsınız?
Katsudonu termal nahar qutusuna yerləşdirməklə onu isti saxlaya bilərsiniz. Bu, düyü və ətin isti qalmasına kömək edəcək.
Siz həmçinin katsudonu mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qaba qoyub bir neçə dəqiqə yenidən qızdıra bilərsiniz. Amma diqqətli olun ki, yumurta çox bişməsin.
Katsudonu necə saxlayırsınız?
Katsudon da soyuducuda 2 günə qədər saxlanıla bilər.
Bu yemək adətən dondurulmur, çünki düyü sərtləşə bilər və yumurta toxuması dəyişəcək.
Katsudonu dondurmaq qərarına gəlsəniz, ən yaxşısı onu 1 ay ərzində yeməkdir.
Nəticə
Katsudon dadlı və asan hazırlanan Yapon yeməyidir. Tez yemək və ya qəlyanaltı üçün mükəmməldir və məhdud sayda maddələrlə hazırlana bilər.
Bu dashi-pulsuz versiyanı sınamaq istəməkdə səhv bir şey yoxdur.
Laminar və palamutun dadı bəzi insanlar üçün çox balıqlı ola bilər. Dadlı bir maye yaratmaq üçün başqa bir ət və ya tərəvəz bulyonundan istifadə edin.
Bütün ailə bu xırtıldayan donuz əti yeməyini səxavətli çiskinli sousu sevəcəyinə əmindir.
Düyü də onu super doldurur, buna görə də bu düyü qabı ilə doyurucu bir yemək alırsınız.
Həqiqətən katsudon və oyakodonunuzu düzgün əldə etmək istəyirsiniz? Yoxla ənənəvi yeməklər üçün ən yaxşı oyakodon katsudon pan variantları ilə bağlı rəyim
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.