Laing: Variantların, Bişirmə Məsləhətlərinin və daha çoxunun dadlı dünyasını kəşf edin

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 17, 2022 yeniləndi

Laing, Filippinin Bicol şəhərindən olan dadlı yeməkdir. Qurudulmuş donuz ətindən hazırlanmışdır taro yarpaqlar, kokos südü və qırmızı çili bibəri. Bu ləzzətli qaymaqlı və ədviyyatlı yemək buxarda bişmiş düyü və ya qızardılmış çörək ilə xidmət etmək üçün mükəmməldir və hər gün yeyilə bilər.

Bəziləri onu pandesal çörəyin ortasına qoyur və tuyo və ya qızardılmış donuz əti ilə birlikdə yeyirlər.

Bu həm də çox qidalı olan ləzzətli bir yeməkdir.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Laingin mənşəyi

Bikol bölgəsi hindistan cevizi bitkilərinin əsas istehsalçılarından biridir, buna görə də onların yeməklərinə kokos südünü daxil etmələri təəccüblü deyil.

Bicolun ən yaxşı ginataan yeməklərindən bəzilərinə Bicol Express və gising-gising daxildir. İndi kokos südünün də əsas maddələrdən biri olduğu layinqimiz var.

Lainqin özünəməxsus dadına görə indi bütün ölkəyə tanınır. Səyahət etdiyiniz və yerliləri ziyarət etdiyiniz zaman, sadəcə olaraq bu yeməyi bir qabda olmasını xahiş edin.

Lainqin diqqətəlayiq variantları

Bicol Express laing ilə əlaqəli yerli yeməkdir. Bu ət, hindistan cevizi südü və ədviyyatların qarışığıdır. Yeməkdə ilk növbədə donuz əti istifadə olunur, lakin toyuq və ya mal əti istifadə edən variantlar da var. Yemək çili bibəri ilə ədviyyatlıdır və ədviyyatlılığı ilə tanınır. Yemək Filippinin Bikol bölgəsindən keçən qatarın adını daşıyır.

Inulukan və ya İnulokan

Inulukan və ya İnulokan, taro yarpaqları ilə qarışdırılmış şirin su karideslərindən istifadə edən döşəmə variantıdır. Yemək qurudulmuş gavud və ya çay qara xərçəngindən istifadə edilməsi ilə diqqət çəkir, onlar döyülür və sürtgəcdən keçirilmiş kokosla qarışdırılır. Yemək çili bibəri ilə ədviyyatlıdır və özünəməxsus dadı ilə tanınır.

Tinulmok

Tinulmok laing ilə əlaqəli xüsusi bir yeməkdir. Yeməkdə balıq lopaları və ya taro yarpaqları ilə qarışdırılmış qiymə balıqlar istifadə olunur. Yemək çili bibəri ilə ədviyyatlıdır və özünəməxsus dadı ilə tanınır. Yemək, ilk növbədə taro yarpaqlarının hazırlanma üsulu ilə döşənmədən fərqlənir. Taro yarpaqları qovrulmaq əvəzinə banan yarpaqlarına bükülür və kokos südü ilə bir qazanda bişirilir.

Linapay

Linapay, gövdəli konservləşdirilmiş və ya konservləşdirilmiş taro yarpaqlarından istifadə edən döşənin bir variantıdır. Yemək çili bibəri ilə ədviyyatlıdır və özünəməxsus dadı ilə tanınır. Yemək, südün qıvrılmasının qarşısını almaq üçün sürtgəcdən keçirilmiş hindistan cevizindən yumşaq bir şəkildə çıxarılan kokos südündən istifadə edilməsi ilə diqqət çəkir.

Bicolun ən yaxşısı

Bicol's Best, ətdən istifadə edilməsi ilə məşhur olan layinq variantıdır. Yeməkdə ilk növbədə donuz əti istifadə olunur, lakin toyuq və ya mal əti istifadə edən variantlar da var. Yemək çili bibəri ilə ədviyyatlıdır və ədviyyatlılığı ilə tanınır. Yemək Filippinin Bikol bölgəsinin adını daşıyır və burada məşhur yerli yeməkdir.

Yemək bişirmək: Məsləhətlər və Texnikalar

• Kir və zibilləri təmizləmək üçün qurudulmuş taro yarpaqlarını axan suyun altında yuyun.
• Donuz ətini yumşalana qədər qaynadın, sonra suyunu atın.
• Donuz ətindən yağ çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
• Qurudulmuş çili bibərindən sapları çıxarın və toxumları və damarlarını atın.
• Bibərləri kiçik parçalara kəsin.

Lainqin bişirilməsi

• Bir qazanda hindistan cevizi südü və suyu qarışdırın və yumşaq bir qaynağa gətirin.
• Taro yarpaqlarını əlavə edin və qazana yapışmaması üçün yavaşca qarışdırın.
• Yarpaqları genişlənənə və yumşalana qədər 15-20 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
• Tencereye donuz əti və bibər əlavə edin və başqa 10-15 dəqiqə qaynamağa buraxın.
• Çili bibərlərinin sayını əlavə edərək və ya azaltmaqla ədviyyatı tənzimləyin.
• Sousu daha kremli etmək üçün bişirmə prosesinin sonuna bir paket kokos kremi əlavə edin.

Ən yaxşı Laing əldə etmək üçün texnikalar

• Ən yaxşı ləzzət üçün təzə qablaşdırılmış taro yarpaqlarından istifadə edin.
• Kokos südünü udmaq üçün yarpaqları mayenin içinə yumşaq bir şəkildə itələyin.
• Yarpaqların dibinə yapışmaması və yanmaması üçün qazanı vaxtaşırı qarışdırın.
• Sosun yapışmaması və yanmaması üçün qazanın altını sürtün.
• Döşəmənin tutarlılığını yoxlayın və çox qalındırsa, daha çox su əlavə edin.
• Daha torpaq qoxusunu və ləzzətini inkişaf etdirmək üçün döşəyi daha uzun müddət qaynamağa icazə verin.
• Laingə buxarlanmış isti düyü ilə xidmət edin.

Laingin saxlanması və yenidən qızdırılması

• Döşəməni soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlamazdan əvvəl soyumasını gözləyin.
• Döşəməni aşağı istilikdə bir qazanda yenidən qızdırın, dibinə yapışmaması üçün yumşaq qarışdırın.
• Döşəmə çox qalın olarsa, qazana bir az su və ya kokos südü əlavə edin.

Laingə necə xidmət etmək və saxlamaq olar: məsləhətlər və fəndlər

• Laing, əsas yemək və ya garnitür kimi təqdim edilə bilən çox yönlü bir yeməkdir.
• Buxarda hazırlanmış düyü, qızardılmış donuz əti və ya seçdiyiniz hər hansı bir proteinlə yaxşı gedir.
• Xidmət etmək üçün sadəcə geniş bir qaba döşənmiş qarışığı tökün və əlavə ləzzət və tekstura üçün üzərinə bir az doğranmış soğan səpin.
• Bir sıxılmış təzə əhəng və ya limon suyu əlavə etmək də hindistan cevizi südünün zənginliyini kəsməyə və yeməyə kəskin bir zərbə əlavə etməyə kömək edə bilər.
• Əlavə ədviyyatlı bir vuruş üçün üzərinə bir az doğranmış çili bibəri və ya çili lopaları əlavə edin.

Əvəzedici maddələr

• Laing bir neçə xüsusi inqrediyent tələb edir, lakin lazım olduqda edə biləcəyiniz bəzi əvəzetmələr var.
• Taro yarpaqlarını tapa bilmirsinizsə, əvəzedici olaraq ispanaq və ya kələmdən istifadə edə bilərsiniz.
• Əgər təzə zəncəfiliniz yoxdursa, onun yerinə üyüdülmüş zəncəfildən istifadə edə bilərsiniz.
• Təzə çili bibəri tapa bilmirsinizsə, qurudulmuş çili lopalarından istifadə edə və ya tamamilə buraxa bilərsiniz.
• Ancaq unutmayın ki, bu əvəzetmələr yeməyin ümumi dadına və toxumasına təsir göstərə bilər.

Laingin düzgün bişirilməsi

• Yemək bişirmək asan bir prosesdir, lakin yeməyin mükəmməl çıxmasını təmin etmək üçün təfərrüata diqqət yetirmək lazımdır.
• Bişirmənin bərabər olmasını təmin etmək üçün inqrediyentləri eyni ölçülü parçalara ayırdığınızdan əmin olun.
• Yeməyi bişirərkən, aşağı istilik rejimi ilə başlayın və kokos südünün qaynamaması və ya yanmasının qarşısını almaq üçün onu tədricən artırın.
• Qarışığı vaxtaşırı qarışdırın ki, qazanın dibinə yapışmasın və yanmasının qarşısını almaq üçün dibi qaşımasın.
• Tədricən hindistan cevizi südünün əlavə edilməsi də qıvrılmanın qarşısını ala bilər.
• Qarışıq çox qurudursa, istədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün daha çox kokos südü və ya su əlavə edin.

Laing Qidalanma Məlumatı

• Laing kokos südü, taro yarpaqları və digər tərəvəzləri ehtiva edən yüksək proteinli bir yeməkdir.
• C vitamini, dəmir və kalium da daxil olmaqla yaxşı vitamin və mineral mənbəyidir.
• Bununla belə, kokos südünün yüksək yağ tərkibinə görə layinq həm də yüksək kalorili yeməkdir.
• Kalori sayını azaltmaq üçün daha az yağlı hindistan cevizi südündən istifadə edə və ya reseptdə istifadə edilən kokos südünün miqdarını azalda bilərsiniz.

Laing: Yanan Suallarınıza Cavab Vermək

Laing ənənəvidir Filippin yeməyi əsas maddələr kimi taro yarpaqları, kokos südü və ədviyyatlı çili bibərindən istifadə edir. Digər ümumi maddələrə donuz əti, zəncəfil, soğan və sarımsaq daxildir.

Döşəmə hazırlamaq asandır?

Bəli, laing hazırlamaq nisbətən asan bir yeməkdir. Pişirmə prosesi bir qazanda inqrediyentlərin qarışığını yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq və orta müddət ərzində qaynamağa imkan verməkdən ibarətdir.

“Laing” nə deməkdir və hansı dillərlə bağlıdır?

Filippinin Bikol bölgəsində danışılan bikolano dilində "laing" sözü "taro yarpaqları" deməkdir. Bu, həmçinin hindistan cevizi südü və çili bibəri kimi oxşar inqrediyentlərdən istifadə edən “ginataang” adlı Tay yeməyi ilə də əlaqəlidir.

Laing və pinangat arasındakı fərq nədir?

Laing və pinangat, taro yarpaqları və kokos südündən istifadə edən Filippin yeməkləridir. Bununla belə, pinangat adətən qurudulmuş balıq və ya ət ilə bişirilir, laing isə donuz əti və ya digər yerli ətdən istifadə edir.

Laing bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Döşəmə üçün hazırlıq vaxtı adətən təxminən 15-20 dəqiqə, bişirmə vaxtı isə təxminən 30-40 dəqiqə çəkir.

Laing bişirmək üçün bəzi məsləhətlər hansılardır?

Gözəl bir xörək hazırlamağa kömək edəcək bəzi məsləhətlər:

• Donuz ətinin bərabər bişməsini təmin etmək üçün incə doğrayın.
• Soğanı və zəncəfili xırda doğrayın ki, böyük hissələr qabı aşmasın.
• Pişirmə zamanı qazanın qapağını örtün ki, ləzzətlər qarışsın və hindistan cevizi südünün qıvrılmasının qarşısını alsın.
• Qazanın dibinə yapışmaması üçün qarışığı vaxtaşırı qarışdırın.
• Əlavə dumanlı ləzzət üçün hisə verilmiş və ya qurudulmuş balıqdan istifadə edin.
• Yeməyi tamamlamaq üçün buxarda hazırlanmış düyü ilə xidmət edin.

Digər Filippin yeməkləri ilə müqayisədə layinqi unikal edən nədir?

Laing unikaldır, çünki digər Filippin yeməklərində adi tərkib hissəsi olmayan taro yarpaqlarından istifadə edir. O, həmçinin Filippin mətbəxində tapılan tipik şirin və ləzzətli yeməklərdən fərqli zəngin və ədviyyatlı bir ləzzətə malikdir.

Döşəmə üçün inqrediyentləri haradan tapa bilərəm?

Siz yerli Filippin bazarında və ya Asiya ərzaq mağazasında yatmaq üçün inqrediyentləri tapa bilərsiniz. Taro yarpaqlarını tapmaq çətin ola bilər, ancaq onu ispanaq və ya kələm ilə əvəz edə bilərsiniz.

Laing müxtəlif yollarla hazırlana bilərmi?

Bəli, seçiminizə görə layinq müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Bəzi insanlar onun əlavə ədviyyatlı olmasını, bəziləri isə yumşaq olmasını xoşlayır. Yeməyi daha dolğun etmək üçün müxtəlif ətlər və ya tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz.

Döşəmə əsas yeməkdir, yoxsa garnitür?

Laing, vəziyyətdən asılı olaraq əsas yemək və ya garnitür kimi verilə bilər. Adətən buxarda hazırlanmış düyü və digər Filippin yeməkləri ilə verilir.

Döşəmə qabını bitirməyin ən yaxşı yolu nədir?

Döşəmə qabını bitirməyin ən yaxşı yolu, kokos südü tamamilə qatılaşana və taro yarpaqları yumşaq olana qədər qaynamağa icazə verməkdir. Əlavə zərbə vermək üçün əhəng suyu və ya sirkə də əlavə edə bilərsiniz.

Laing vs Pinangat: Fərq nədir?

Laing və Pinangat Filippinin Bicol bölgəsində çox yayılmış iki məşhur yeməkdir. Hər iki yemək taro yarpaqları, kokos südü və çili bibərindən istifadə etməklə hazırlanır. Bununla belə, əsas fərq yeməyi bişirmək üçün istifadə olunan ətdədir. Laing ənənəvi olaraq donuz əti ilə bişirilir, Pinangat isə adətən balıqla hazırlanır.

Tərkibi və Bişirmə tərzi

Laing kokos südündə bişmiş donuz əti və taro yarpaqlarından ibarət ədviyyatlı və zəngin yeməkdir. Yemək maye azalana qədər bişirilir, nəticədə quru və bir qədər xırtıldayan bir toxuma əldə edilir. Digər tərəfdən, Pinangat balıq, taro yarpaqları və tamarind və ya kamias kimi turşu agenti ilə bişirilən turş bir yeməkdir. Nəticədə hazırlanan yemək bir az şorbalıdır və ağ düyü ilə verilir.

Acılıq və İstilik Səviyyəsi

Laing güclü və ədviyyatlı dadı ilə tanınır, Pinangat isə ədviyyat baxımından bir az daha yumşaqdır. Bununla belə, yeməyə daha çox çili bibəri əlavə etməklə Pinangatı daha dadlı etmək olar.

Varyasyonlar və Yerli Mövcudluq

Həm Laing, həm də Pinangat, hazırlandıqları şəhər və ya bölgədən asılı olaraq fərqli dəyişikliklərə malikdir. Camalıqda Lainq ədviyyatı tarazlaşdırmaq üçün adətən bir az şəkərlə, digər yerlərdə isə Lainq dilimlənmiş pomidorun bir tərəfi ilə verilir. Pinangat, əksinə, yeməyi bir az istilik əlavə etmək üçün dilimlənmiş zəncəfilin bir tərəfi ilə verilir.

Vegetarian Seçimləri

Bu yeməklərin vegetarian versiyasını seçənlər üçün Laing donuz əti olmadan hazırlana bilər, Pinangat isə balıq əvəzinə badımcan və bamya kimi tərəvəzlərdən istifadə edilərək bişirilə bilər.

Onları Harada Tapmaq olar

Laing və Pinangat həm Filippin restoranlarının əksəriyyətində, xüsusən də Bicolano mətbəxində ixtisaslaşmış restoranlarda tapıla bilər. Bununla belə, bu yeməkləri dadmağın ən yaxşı yolu Bicol bölgəsini ziyarət etmək və onları yerli yeməkxanalarda və ya stendlərdə sınamaqdır.

Qısacası, Laing və Pinangat oxşar inqrediyentləri ehtiva edən, lakin fərqli üsullarla bişirilən iki əlaqəli yeməkdir və nəticədə iki fərqli məhsul yaranır. İstər Lainqin ədviyyatlı və zəngin dadına, istərsə də Pinangatın turş və bir qədər ədviyyatlı dadına üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, əmin ola bilərsiniz ki, hər iki yemək Bicolano yeməyinin ürəyini və ruhunu dadmaq üçün əla yol təqdim edir.

Laing və Gabi arasındakı fərqləri açmaq

Taro kimi də tanınan Gabi, Filippin mətbəxində çox istifadə edilən kök tərəvəzdir. Filippində məşhur bir yemək olan layinqin əsas tərkib hissəsidir.

Hansından istifadə etməlisən?

Laing etmək istəyirsinizsə, qurudulmuş taro yarpaqlarından istifadə etməlisiniz. Bununla belə, bir qaba gabi əlavə etmək istəyirsinizsə, onu təzə və dilimlənmiş şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Hər iki inqrediyentin özünəməxsus ləzzəti və teksturası var, buna görə də bu, həqiqətən etmək istədiyinizdən asılıdır.

Nəticə olaraq, laing və gabi tez-tez bir-birini əvəz edərkən istifadə edilsə də, onlar özünəməxsus xüsusiyyətləri olan iki fərqli tərkib hissəsidir. İstər xörək bişirirsinizsə, istərsə də yeməyə qabi əlavə edirsinizsə, hər iki inqrediyent Filippin mətbəxində dadlı və çox yönlüdür.

Nəticə

Beləliklə, sizdə var - laying haqqında bilmək lazım olan hər şey. Bu, taro yarpaqları, ət və kokos südü ilə hazırlanmış dadlı Filippin yeməyidir və nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməldir. 

Laing ilə səhv gedə bilməzsiniz, ona görə də davam edin və cəhd edin.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.