Malagkit: Tarixi və Sağlamlıq Faydalarını kəşf edin

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 12, 2022

Nədir malagkit?

Malagkit "yapışqan" olması ilə tanınan bir düyü növüdür. Bu məşhur tərkib hissəsidir Filipin mətbəxi suman, bibingka və latik kimi bir çox yeməklərdə istifadə olunur.

Malagkit a qısa taxıl düyü bu yüksəkdir amilopektin nişasta, bişirildikdə onu yapışqan edir. Vətəni Çindir, lakin 16-cı əsrdən bəri Filippində yetişdirilir. Yaponiya, Koreya və Cənub-Şərqi Asiyada da yetişdirilir.

Bu yazıda mən malagkitin nə olduğunu, digər düyü növlərindən nə ilə fərqləndiyini və Filippin mətbəxində necə istifadə edildiyini müzakirə edəcəyəm.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Malagkit: Filippinli yapışqan düyü ləzzəti

Malagkit, ümumiyyətlə yapışqan və ya yapışqan düyü kimi tanınan bir düyü növüdür. Filippin də daxil olmaqla bir çox Asiya ölkələrində əsas məhsuldur. “Malaqkit” sözü taqaloqca “dəyirmi” mənasını verən “bilog” sözündən götürülmüşdür. Bu növ düyü adi ağ düyüdən daha qısa və dolğundur və daha yüksək nişasta tərkibinə malikdir, bu da bişirildikdə onu daha yapışqan edir.

Malagkiti necə bişirmək olar

Malagkit bişirmək sadədir və yalnız bir neçə inqrediyent tələb edir. Budur cəhd etmək üçün bir resept:

• Tərkibi: 2 stəkan malagkit düyü, 2 stəkan su, 1 stəkan kokos südü, 1 stəkan qəhvəyi şəkər, 1/2 ç.q duz
• Düyü yaxşıca yuyun və ən azı bir saat suda isladın.
• Bir qazanda düyü, su, hindistan cevizi südü, qəhvəyi şəkər və duzu birləşdirin. Bir qaynağa gətirin və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
• Qazanın qapağını bağlayın və aşağı istilikdə təxminən 20-25 dəqiqə və ya düyü tam bişənə və maye udulana qədər bişirin.
• Pişirildikdən sonra düyünü çəngəllə qabartın və xidmət etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə sərinləyin.

Desert kimi Malagkit

Malagkit bibingka, suman və latik kimi bir çox Filippin desertlərinin məşhur tərkib hissəsidir. Bayram desertlərində malagkitdən istifadə etmək üçün bəzi fikirlər:

• Bibingka: Bu, Milad bayramında ənənəvi olaraq yeyilən düyü tortu növüdür. Malagkit düyü, hindistan cevizi südü və şəkərlə hazırlanır və adətən duzlu yumurta, pendir və kərə yağı ilə doldurulur.
• Suman: Bu, qarışıq qoz-fındıq və ya hindistan cevizi kimi şirin bir doldurma ilə doldurulmuş bir növ yapışqan düyü rulonudur. Adətən banan yarpaqlarına bükülür və bişənə qədər buxarda bişirilir.
• Latik: Bu, kokos südü və şəkərin karamelize edilməsi ilə hazırlanan kokos siropunun bir növüdür. O, tez-tez malagkit də daxil olmaqla Filippin desertləri üçün doldurma kimi istifadə olunur.

Malagkiti harada tapmaq olar

Malagkit Asiya supermarketlərində və onlayn olaraq geniş şəkildə mövcuddur. Adətən həm ağ, həm də tünd rənglərdə satılır, tünd rəng isə daha qozlu bir ləzzətə malikdir. Hindistancevizi südü ən çox malagkit reseptlərində mühüm tərkib hissəsidir, çünki o, şirin şirin düyüyə tarazlıq verir.

Yapışqan Düyü: Yemək Siyahınıza əlavə etmək istədiyiniz yapışqan taxıl

Yapışqan düyü, həmçinin yapışqan düyü kimi tanınan, Filippin, İndoneziya, Tayland və Vyetnam kimi Asiya ölkələrində populyar olaraq becərilən və yeyilən bir düyü növüdür. Bu, bişirildikdə yapışqan konsistensiyası ilə tanınan qısa dənli düyü növüdür. Adına baxmayaraq, yapışqan düyü tərkibində qlüten yoxdur.

Yapışqan düyü ilə hansı yeməkləri hazırlaya bilərsiniz?

Yapışqan düyü həm şirin, həm də duzlu yeməklərdə istifadə oluna bilən çox yönlü tərkib hissəsidir. Yapışqan düyü istifadə edən bəzi məşhur yeməklər bunlardır:

• Sumansumansuman, budbud və buli: Bunlar buri və ya xurma yarpaqlarına bükülmüş və buxarda hazırlanmış yapışqan düyüdən hazırlanmış Filippin yeməkləridir.
• Yapışqan düyü tortları: Bunlar yapışqan düyüdən hazırlanmış və şəkər və ya kokos südü ilə şirinləşdirilmiş şirin tortlardır.
• Yapışqan düyü ilə mal əti və ya pomidor sousu: Bu, yapışqan düyü mal əti və ya pomidor sousu ilə verildiyi ləzzətli bir yeməkdir.
• Yapışqan düyü topları: Bunlar yapışqan düyüdən hazırlanmış və adətən şirinləşdirilmiş lobya pastası ilə doldurulmuş şirin toplardır.
• Longganisa, tapa, torta, adobo, bişmiş qaraciyər, poçero və ya banan ilə doldurulmuş yapışqan düyü: Bunlar yapışqan düyü müxtəlif ət və güveçlərlə doldurulduğu məşhur Filippin yeməkləridir.

Yapışqan düyü daha sağlam seçimdirmi?

Pəhrizinə müxtəliflik əlavə etmək istəyənlər üçün yapışqan düyü əla seçimdir. Burada yadda saxlamaq lazım olan bəzi şeylər var:

• Yapışqanlı düyü karbohidratlarda və kalorilərdə yüksəkdir, ona görə də mülayim şəkildə istehlak edilməlidir.
• Yaxşı bir lif mənbəyidir və həzm və çəki idarə etməyə kömək edə bilər.
• Yapışqan düyü qlütensizdir, bu, özü dözümsüzlüyü olanlar üçün yaxşı seçimdir.
• Bu, uzun müddət toxluq hiss etmənizə kömək edə bilən doyurucu bir taxıldır.

Yapışqanlı düyü əksər Asiya mağazalarında mövcuddur və dünyanın digər hissələrinə ixrac edilə bilər. Beləliklə, bu doyurucu taxıl haqqında daha çox öyrənmək istəyirsinizsə, onun Vikipediya səhifəsinə baxın və bu gün onunla yemək hazırlamağa başlayın!

Malagkitin Yapışqan Tarixi: Çindən Filippinə

Yapışqan düyü və ya yapışqan düyü kimi tanınan Malagkit, Asiya mətbəxində çox istifadə edilən bir düyü növüdür. "Malagkit" sözü filippin dilində hərfi mənada "yapışqan" deməkdir və bu düyü toxumasını mükəmməl şəkildə təsvir edir. Bununla belə, malagkit yalnız Filippin ştapel deyil. Qədim Çinə qədər uzanan uzun və maraqlı bir tarixə malikdir.

• Malagkit, bişirildikdə onu yapışqan edən nişasta növü olan amilopektində yüksək olan qısa dənli düyü növüdür.
• Çin mətbəxində malagkit "şirin düyü" və ya "yapışqan düyü" adlanır və tez-tez zongzi (yapışqan düyü köftəsi) və niangao (yapışqan düyü tortu) kimi ənənəvi yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Yapon mətbəxində malagkit mochigome adlanır və döyülmüş yapışqan düyüdən hazırlanmış məşhur şirin yemək olan mochi hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Koreya mətbəxində malagkit chapssal adlanır və tteok (düyü tortları) hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Cənub-Şərqi Asiya mətbəxində malagkit müxtəlif yeməklər, o cümlədən düyü tortları, sıyıq və yapışqan düyü desertləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Malagkitin yayılması: Çindən Filippinə

Malagkit əsrlər boyu Filippin mətbəxində mühüm rol oynamışdır. Dadlı yeməklərdən tutmuş şirin desertlərə qədər müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün məşhur seçimdir. Bəs malagkit Filippinə necə getdi?

• Bəziləri malagkitin Filippinə mal alveri üçün ölkəyə gələn çinli tacirlər tərəfindən gətirildiyinə inanırlar.
• Digərləri inanırlar ki, malagkit artıq Filippində adi bir taxıl idi və sadəcə Çincə yapışqan düyü sözündən sonra adlandırılmışdır.
• Mənşəyindən asılı olmayaraq, malagkit Filippin mətbəxinin sevimli tərkib hissəsinə çevrilib və bir çox məşhur yeməklərdə, o cümlədən:

– Biko: Malagkit, kokos südü və qəhvəyi şəkərdən hazırlanmış şirin düyü tortu.
- Lanet: Malagkit unu və kokos südündən hazırlanmış buxarda hazırlanmış düyü tortu.
- pancit Malagkit: Malagkit əriştəsi, donuz əti və tərəvəzdən hazırlanmış qızardılmış yemək.
– Suman: Malagkit və kokos südü ilə hazırlanan, adətən banan yarpaqlarına bükülmüş düyü tortu növü.

Filippin mətbəxində malagkit: çox yönlü tərkib hissəsi

Malagkit çox yönlü tərkib hissəsidir və şirindən dadlıya qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Yeməkdə malagkitdən istifadə etmək üçün bəzi fikirlər:

• Hindistancevizi Yapışqan Düyü: Malagkit, kokos südü və şəkərdən hazırlanan şirin və qaymaqlı desert.
• Malagkit Çörəyi: Malagkit unu və maya ilə hazırlanmış yumşaq və çeynəyən çörək.
• Malagkit Dondurması: Malagkit unu və kokos südündən hazırlanan qaymaqlı və dadlı dondurma.
• Malagkit ilə donuz əti Adobo: Donuz əti, soya sousu, sirkə və malagkit ilə hazırlanmış dadlı yemək.
• Malagkit ilə qızardılmış mal əti şişləri: Marinatlanmış mal əti və malagkit ilə hazırlanmış ləzzətli və büdcəyə uyğun yemək.
• Malagkit ilə dəniz məhsulları Paella: Ağ düyü əvəzinə malagkit ilə hazırlanmış klassik İspan yeməyinin Filippin tərifi.

Malagkit hazırlayarkən diqqətli olun: məsləhətlər və fəndlər

Malagkit hazırlamaq bir az çətin ola bilər, xüsusən də bu cür düyü ilə işləməyə öyrəşməmisinizsə. Başlamağınıza kömək edəcək bəzi məsləhətlər və tövsiyələr:

• Artıq nişastanı çıxarmaq üçün bişməzdən əvvəl düyünü yaxşıca yuyun.
• Malagkit bişirərkən düzgün miqdarda su istifadə edin. Düyü ilə suya nisbəti adətən 1:1.5-dir.
• Düyü bərabər bişməsinə kömək etmək üçün bişməzdən əvvəl ən azı 30 dəqiqə suda islanmasına icazə verin.
• Düyü çox bişməməyə diqqət yetirin, çünki o, selikliləşə və toxumasını itirə bilər.
• Malaqkitlə şirin xörəklər hazırlayarkən ona qaymaqlı və ləzzətli dad vermək üçün kokos südü və suyun qarışığından istifadə edin.
• Malagkit ilə ləzzətli yeməklər hazırlayarkən, ona əlavə ləzzət vermək üçün turşu tərəvəz və ya ədviyyatlı sous əlavə edin.

Malagkitin Gələcəyi: Burada qalmaq üçün məşhur bir tərkib hissəsi

Malagkit əsrlər boyu Filippin mətbəxinin məşhur tərkib hissəsi olmuşdur və heç bir yavaşlama əlaməti göstərmir. Özünün unikal teksturası və ləzzətli dadı ilə malagkit şirindən ləzzətli yeməklərə qədər geniş çeşiddə yeməklər üçün mükəmməl tərkibdir. İstər təcrübəli aşpaz olun, istərsə də mətbəxə yeni başlasanız, malagkit başlamaq üçün əla tərkib hissəsidir. Bəs niyə sınamağa və hansı ləzzətli yeməkləri yarada biləcəyinizi görməyəsiniz?

Hindistancevizi Üstü: Malagkit Düyü üçün Mükəmməl Sonluq

Malagkit düyünə hindistan cevizi əlavə etsəniz, onu sadə bir yeməkdən yaraşıqlı və dadlı desertə çevirə bilərsiniz. Mükəmməl kokos zirvəsini necə hazırlamaq olar:

• Dayaz bir qazanda 1 stəkan kokos südü, 1/2 stəkan qəhvəyi şəkər və 1/4 stəkan suyu qarışdırın.
• Eyni zamanda, şəkər həll olunana qədər qarışığı orta istilikdə qızdırın.
• Şəkər həll edildikdən sonra istiliyi minimuma endirin və qarışığı 15-20 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.
• Maye buxarlandıqda, qarışıq qalınlaşacaq və karamel sousuna çevriləcəkdir.
• Qarışıq qaşığın arxasını örtmək üçün kifayət qədər qalın olduqda, hazırdır.
• Tencereyi istidən çıxarın və sərinləyin.

Doğru Materialın Seçilməsi

Hindistancevizi zirvəsini hazırlayarkən düzgün material seçmək vacibdir. Budur bəzi məsləhətlər:

• Dərin bir qazan yerinə dayaz bir qazan istifadə edin. Bu, mayenin daha sürətli buxarlanmasına və qarışığın daha tez qalınlaşmasına kömək edəcəkdir.
• Qarışığın dibinə yapışmaması üçün yapışmayan qabdan istifadə edin.

Alternativ Hindistancevizi Üstü

Əgər kokos qabını hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, onun yerinə hazır kokos kremindən istifadə edə bilərsiniz. Bunu necə istifadə etmək olar:

• Kiçik bir qazanda kokos kremini qalınlaşana qədər orta istilikdə qızdırın.
• Qatılaşdırılmış kokos kremini malagkit düyüsünün üzərinə tökün.
• Dərhal xidmət edin və zövq alın!

Malagkit qalıqlarının saxlanması: məsləhətlər və fəndlər

Qalan malagkitinizi necə saxlamaqla bağlı bəzi məsləhətlər:

• Saxlamadan əvvəl malagkitin otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin.
• Çörək qabını pandan yarpağı və ya hər hansı qida dərəcəli plastik sarğı ilə düzün.
• Malaqkiti qabın üzərinə bərabər şəkildə yayın və bir az nəm olmasına diqqət edin.
• Yeməyi başqa bir pandan yarpağı və ya plastik sarğı ilə örtün.
• Yeməyi üç günə qədər soyuducuda saxlayın.

Üstü hindistan cevizi ilə doldurulmuş Malagkiti necə saxlamaq olar

Əgər malagkitiniz kokosla doldurulubsa, onu saxlamaq üçün bu addımları yerinə yetirin:

• Saxlamadan əvvəl malagkitin otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin.
• Pandan yarpağı və ya plastik sarğı malagkit və hindistan cevizinin üstünə qatlayın.
• Yeməyi üç günə qədər soyuducuda saxlayın.

Qeyd:

• Malagkit hazırlayarkən, israf etməmək üçün orta ölçülü bir partiya hazırlamaq daha asandır.
• Malagkitinizin qida tərkibini artırmaq üçün gənc hindistan cevizi əti əlavə edə və ya şirin kartof və ya qəhvəyi şəkər kimi digər maddələrlə qarışdıra bilərsiniz.
• Ən yaxşı malagkit reseptinizi yeniləmək üçün resept icmalınızda qeyd etməyi və ya Facebook, Pinterest və ya e-poçtda paylaşmağı unutmayın.

Malagkit sizin üçün yaxşıdır?

Yapışqan düyü kimi tanınan Malagkit düyü, yapışqan toxuması üçün xüsusi olaraq yetişdirilən bir düyü növüdür. Adi düyüdən fərqli olaraq, malagkit düyü, özünəməxsus teksturasını verən nişasta növü olan yüksək səviyyədə amilopektin ehtiva edir. Bu, onu müxtəlif yeməklər, xüsusən puto və digər düyü tortları kimi desertlər üçün mükəmməl edir.

Malagkit düyü sağlamdırmı?

Malagkit düyü qəhvəyi düyü qədər qidalı olmasa da, sağlamlıq üçün bəzi faydaları var. Malagkit düyüünün pəhrizinizə sağlam bir əlavə olmasının bəzi səbəbləri bunlardır:

• Aşağı yağ: Malagkit düyü az yağlıdır, bu da kalori qəbulunu izləyənlər üçün yaxşı seçimdir.
• Glutensiz: Malagkit düyü qlütensizdir, bu onu özü həssaslığı və ya çölyak xəstəliyi olanlar üçün ideal seçim edir.
• Yüksək karbohidratlar: Malagkit düyü bədəninizi enerji ilə təmin edə bilən karbohidratlarda yüksəkdir.

Malagkit düyüünü pəhrizinizə necə daxil etmək olar

Pəhrizinizə daha çox malagkit düyü əlavə etmək istəyirsinizsə, burada bəzi fikirlər var:

• Desertlər hazırlayın: Malagkit düyü puto və digər düyü tortları kimi desertlər hazırlamaq üçün mükəmməldir.
• Qarnir kimi istifadə edin: Malagkit düyü əsas yeməyinizi tamamlamaq üçün garnitür kimi verilə bilər.
• Onu ləzzətli yeməklərdə sınayın: Malagkit düyünü düyü sıyığı və ya konge kimi ləzzətli yeməklərdə də istifadə etmək olar.

Malagkit Düyü ilə Yerli Fermerlərə Dəstək

Yerli fermerlərdən malagkit düyü almağı seçməklə siz yerli iqtisadiyyatı dəstəkləyə və kiçik fermerlərə kömək edə bilərsiniz. Buna misal olaraq Filippindəki HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) yüksək keyfiyyətli malagkit düyü istehsal edir, eyni zamanda davamlı kənd təsərrüfatı təcrübələrini təbliğ edir. Beləliklə, nəinki malagkit düyüünün unikal dadından və teksturasından həzz ala bilərsiniz, həm də cəmiyyətə müsbət təsir göstərə bilərsiniz.

Nəticə

Malagkit, yapışqanlığı ilə tanınan Filippin düyü növüdür. Ənənəvi olaraq bibinqka və suman kimi desertlərdə istifadə olunur, lakin latik və adobo kimi ləzzətli yeməklərdə də istifadə olunur.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.