Mirin yerinə nə istifadə etmək olar? 12 ən yaxşı əvəzedici
Yapon yeməklərini bişirməyi sevirsinizsə, çox güman ki, adlanan tərkib hissəsi ilə rastlaşmısınız mirin.
Mirin nədir?
Yaxşı, teriyaki sevirsən? Sonra, şansınız var ki, siz əvvəllər mirin içmisiniz, çünki bu, sousun əsas tərkib hissəsidir!
Bu, əslində şirin və kəskin dadı olan düyü şərabıdır. Bu, mütləq olmalıdır kiler ştapelidir, bu da öz töhfəsini verir o umami zənginliyi bir çox Asiya yeməklərindən.
Bəs mirin tapa bilmirsən? Narahat olma; bir neçə dadlı əvəzedici, bənzərsiz zəngin bir umami ləzzəti verir və bir az incəlik və şirinlik verir.
Mirinə ən yaxşı alternativ kimi spirt əsaslı içkilərdir düyü sirkəsi, quru ağ şərab və ya sake, spirtin turşluğuna və turşuluğuna qarşı çıxmaq üçün təxminən ¼ çay qaşığı şəkərlə birləşdirilməlidir.
Mirin haqqında daha çox öyrənmək, mirin əvəzedicisinə ehtiyacınız olduqda nələrə diqqət etməli və mirin alternativlərini necə hazırlayacağınızı öyrənmək üçün oxuyun.
Və ya bu mövzuda hazırladığım videoya baxın, ilham verici yeməklər və reseptlərinizdə mirin necə əvəz olunacağına dair görüntülər:
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Yeməklərinizdə mirin istifadə edin
Pişirmə zamanı spirt sousdan buxarlanır və yalnız şirin dadı qalır.
Mirin, yeri gəlmişkən, yalnız yemək üçün nəzərdə tutulmuşdur (içmək üçün deyil) və teksturası özlüdür və kəhrəba rənginə malikdir.
Şirin dadına görə mirin daha çox duzlu souslarla, məsələn, soya sousu ilə yaxşı birləşir. Birlikdə, məsələn, ənənəvi teriyaki sousu üçün əsas təşkil edirlər.
Mirin həm ət, həm də balıq, həm də tərəvəz və ya tofu ilə yaxşı birləşir.
İstifadə etdiyiniz kəmiyyətə diqqət yetirin! Bir az cəsarətli dad səbəbiylə bir az kifayət edə bilər.
Mirin marinadlar və sarğı üçün əsas kimi çox uyğundur. Siz onu teriyaki sousu üçün istifadə edə bilərsiniz, həm də qızılbalıq və ya levrek ilə marinad kimi istifadə edə bilərsiniz.
Şəkərin yüksək faizi sayəsində onunla hazırladığınız hər hansı bir sous gözəl bir parlaq təbəqə buraxacaq.
Mirin istifadə edən ən yaxşı reseptlərdən bəziləri bunlardır:
- Yakitori üçün ləzzətli sous
- Sukiyaki biftek üçün bələdçi | resept, kəsmə texnikası və tatlar
- Bu TenDon "tempura donburi" reseptini hazırlamağı öyrənin
Niyə mirin əvəz edir?
Mirini tapmaq həmişə asan olmur.
“Hon mirin” adlanan əsl şeyi tapmaq əlavə dadlandırıcılarla hazırlanan “aji mirin”dən (hətta Asiya ərzaq mağazalarında) daha çətindir.
Ancaq bunu əldə edə bilmirsinizsə, aşağıdakı əvəzedicilərdən istifadə edə bilərsiniz.
Bundan qaçırsınızsa, spirtsiz alternativ axtarırsınız və bu marşruta getmək lazımdırsa, aşağıda sizin üçün bir seçim var.
Üçün Daha çox alkoqolsuz mirin variantları, buradakı yazımı yoxlayın.
Mirini yaxşı əvəz edən nədir?
Mirin tərkibində 45%-ə qədər şəkər var, ona görə də istənilən növ əvəzedici və ya alternativ yüksək şəkər tərkibinə malik olmalıdır.
Məqsəd həm turş, həm də şirin xüsusiyyətlərə malik bir şey tapmaqdır. Mirin əvəzediciləri spirt və şəkərin birləşməsi ilə hazırlanır.
Mirinin tam ləzzətini təqlid edə bilməsəniz də, yeməkləriniz üçün bənzər tatlar yaratmaq üçün birləşdirə biləcəyiniz bir neçə maddə var.
12 ən yaxşı mirin əvəzedicisi
Bu əvəzedicilər teriyaki sousunda, Asiya üslubunda qızardılmış qızartmalarda, soya marinadlarında və ramendə çox yaxşı işləyir. Onlar həmçinin mal əti, toyuq və dəniz məhsulları üçün sır kimi əla əvəzedicilərdir.
Bəzi insanlar, bu əvəzediciləri vegan suşi (sans balı) üçün sous hazırlamaq üçün də sevirlər.
Ən yaxın uyğunluq: şəkərli Yapon düyü şərabı
Yapon düyü şərabı mükəmməl mirin əvəzedicisidir, çünki əsas ləzzət olaraq mayalanmış düyü də var.
Bununla belə, düyü şərabı çox turşdur, ona görə də turş dadına qarşı çıxmaq üçün şəkər əlavə etmək lazımdır. Etməli olduğunuz şey hər ½ xörək qaşığına 1 xörək qaşığı şəkər əlavə etməkdir düyü şərabı.
Bu kombinasiya mirinə çox oxşar dada malik olduğundan onu bütün növ yeməklər üçün istifadə edə bilərsiniz. Ondan suşi üçün daldırma sousu, balıq üçün şoraba və əriştə üçün ədviyyat kimi istifadə edə bilərsiniz.
Ən yaxşı şirinlik: sake, bal və ağcaqayın siropu qarışığı
Bu əvəzedici sous, bu şirinliyi ortaya çıxarmaq üçündür.
Etməyiniz lazım olan şey, bal və ağcaqayın şərbətini 5 ilə 1 nisbətində qarışdırmaqdır.
Bu o deməkdir ki, ikinci kəmiyyət birincidən 5 dəfə böyükdür. Bir az sake və çoxlu bal və ağcaqayın siropu lazımdır.
Sonra qarışıq yarıya qədər azalana qədər maddələri qaynatmaq lazımdır.
Ən yaxşı mirin əvəzi olaraq, bu qarışıq qalın şərbətə bənzər bir quruluşa və tutarlılığa malikdir, buna görə də mirin tələb olunan bütün yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz.
Onu ət və tərəvəzlər üçün qlazur kimi, hətta əriştə yeməklərində sous kimi istifadə edin.
Bişirmək üçün yaxşı xatir axtarırsınız? sadalamışam ən yaxşı yemək xatirəsi + İçməli xatirə ilə fərqlər və satın alma məsləhətləri burada.
Ən asan tapmaq: quru ağ şərab
¼ fincan quru götürün ağ şərab və təxminən ¼ və ya hətta ⅓ çay qaşığı ağ şəkər əlavə edin.
Şəkər quru şərabın turşuluğunu tarazlaşdırır və çox umami tipli ləzzət verir. Belə ki, ağ şərab yaxşı mirin əvəzedicisidir.
Ağ şərabın yüksək spirt tərkibi ət bişirmək üçün idealdır.
Pişirmə zamanı spirt buxarlandığından, teriyaki sousları, marinadlar və ət şirələri hazırlamaq üçün şərab + şəkər kombinasiyasından istifadə edin.
Qlazurlar üçün ən yaxşısı: quru şeri
Sherry əslən İspaniyadan olan spirtli içkidir. Bu brendi və ya neytral distillə edilmiş ruhlu ağ şərabdır.
Bu gücləndirilmiş şərab souslar və şirələr hazırlayarkən, donuz və quş əti kimi ətləri bişirərkən istifadə olunur.
Düyü şərabına bənzər bir ləzzətə malikdir, buna görə də ¼ çay qaşığı şəkərlə birləşdirildikdə, mirin üçün yaxşı bir əvəzdir.
Ət, xüsusən də mal əti və quş əti bişirmək üçün quru şeri istifadə edin. Əti çox yumşaq edir və bir az şirinlik əlavə edir.
Sevdiyiniz Yapon mətbəxinə dad vermək üçün onu teriyaki və soya sousunda da istifadə edə bilərsiniz.
Daha yaxşı umami: şirin Marsala şərabı
Şirin Marsala quru şerinə bənzər gücləndirilmiş şərabdır. Tərkibində brendi və ya digər distillə edilmiş spirtli içkilər var və şirin dadı var.
Bu, yaxşı bir mirin əvəzedicisidir, çünki həm turşu, həm də şirin xüsusiyyətlərə malikdir və bir az umami ləzzəti verir.
Dadını mirin kimi etmək üçün şirin şərabınıza ¼ çay qaşığı şəkər əlavə edin.
Mirin tələb edən bütün reseptlərdə şirin Marsala şərabından istifadə edə bilərsiniz.
Mal əti üçün şirənin bir hissəsi kimi soba əriştəsi ilə yaxşı işləyir və yapon salatında mirin əvəz edə bilər.
Güclü dad: vermut
Vermut haqqında eşitməmisinizsə, bu, aromatlaşdırılmış gücləndirilmiş şərabdır. Adətən, botanik aroması və şirinliyi var.
Digər spirt mirin əvəzediciləri kimi, bu içkinin ¼ stəkanına ¼ çay qaşığı şəkər əlavə edib mirin əvəzinə istifadə edə bilərsiniz.
Vermouth ət bişirərkən yaxşı işləyir, ancaq gözlədiyinizdən daha güclü bir ləzzətə malikdir, buna görə də souslar üçün qənaətlə istifadə edin.
Ramendə vermutdan istifadə etməyin, çünki o, axtardığınız klassik dadı verməyəcək.
Ən yaxşı halal mirin əvəzedicisi: su + aqave
Alkoqol həvəskarı deyilsiniz? Heç bir spirtsiz (bəlkə də halal məqsədlər üçün) yemək bişirmək istəyirsinizsə, lakin yenə də mirin dadına bənzər bir ləzzət istəyirsinizsə, həmişə su və su qarışığından istifadə edə bilərsiniz. agave şərbəti.
Ən yaxşı halal mirin əvəzedicisi: su + aqave
Tərkibi
- ⅓ tbsp agave şərbəti
- 1 tbsp su
təlimat
- 3: 1 nisbətində su və agave şərbətindən istifadə etməlisiniz. Bu, mirin kimi bənzər bir şərbət toxuması verir, lakin ləzzət daha az mirin kimidir.
Qidalanma
Mirin və spirt
Mirin ən yaxşı əvəzi alkoqolsuz mirin adlanır mizkan honteri mirin. Bu Yapon butulkalı ədviyyatı, eyni miqdarda şirinliyə malik olan adi mirin ilə eyni ləzzətə malikdir. Mirin lazım olduğu bütün reseptlərdə istifadə edilə bilər və eyni nəticələr əldə edəcəksiniz.
Ən yaxşı alkoqolsuz mirin üçün ən yaxşı seçimimi yoxlayın. Sonra, oxşar bir ləzzət profilinə sahib olan bu alkoqolsuz mirin üçün bəzi əvəzediciləri sadalayıram.
Bütün mirinlərdə spirt varmı?
Xeyr, bütün mirinlərdə spirt yoxdur. Alkoqollu olması nəzərdə tutulsa da, bəzi markalar düzgün bişirildikdə buxarlansa da, istifadə edə bilməyən və ya istifadə etmək istəməyənlərin ehtiyaclarını ödəmək üçün bişirmək üçün qeyri-alkoqollu bir versiya yaratmağı öz üzərinə götürdü.
Alınacaq ən yaxşı alkoqolsuz mirin: Mizkan Honteri
Mirin üçün alkoqolsuz bir alternativ axtarırsınız?
Yaxşı xəbərim var. Həqiqətən yaxşısı var və o, şübhəsiz ki, yeni kiler üçün əsas ədviyyat olacaq!
Alkoqolsuz mirin honteri adlanır və adi düyü mirin ilə demək olar ki, eyni dadlara malikdir. Yeməyinizə fərqli bir şirin ləzzət verir.
Honteri teriyakidə yaxşı işləyir, Sukiyaki, və ət və dəniz məhsulları üçün marinad kimi.
Bundan əlavə, şorbalar, bulyonlar, souslar, əriştələr və qızardılmış qızartmalar kimi bütün reseptlərdə onu adi mirinlə əvəz edə bilərsiniz.
Alkoqolsuz mirin istifadə edərək balıq ətini və ət ətini və mal ətini zəiflədin.
Həqiqətən çox yönlü bir tərkib hissəsidir, ancaq spirtlə yemək bişirməyən və içməyən insanlar belə şirin umami ləzzətindən ləzzət ala bilərlər.
Alkoqolsuz mirin və spirtli mirin
Bu şirin ədviyyatın dadı adi mirinlə demək olar ki, eynidir. Mirin kimi, soya və kimi duzlu souslarla yaxşı birləşir tamari.
Amma bəzi növ mirin əvəzedicilərində çoxlu qarğıdalı var, ona görə də dadını qarğıdalı siropu və hətta ağcaqayın şərbətinə bənzətmək olar.
Aşağı keyfiyyətli mirin əvəzediciləri də süni tatlandırıcılara bənzəyəcək. Bahalı ət və ya dəniz məhsulları ilə bahalı bir resept hazırlamağa çalışsam, onlardan istifadə etməzdim.
Çıxarılması lazım olan bir şey odur ki, spirtsiz və ya az alkoqollu mirin əvəzediciləri ləzzət baxımından oxşardır, lakin spirtlə gələn fərqli kəskinliyə malik deyildir.
Onları hər cür reseptlər üçün ədviyyat olaraq istifadə edə bilərsiniz və oxşar bir ləzzət əldə edəcəksiniz.
Ən yaxşı alkoqolsuz mirin əvəzediciləri
Əgər Honteri ilə maraqlanmırsınızsa və ya sadəcə onu tapa bilmirsinizsə, digər spirtsiz mirin əvəzediciləri mövcuddur.
Ağ üzüm suyu
Bu, ehtimal ki, ən ucuz alkoqolsuz mirin əvəzedicisidir. Ağ üzüm suyu bütün supermarketlərdə mövcuddur.
Mən gəlir Welch's kimi bir marka çünki tərkibində əlavə şəkər yoxdur, lakin mirin dadını təqlid edəcək qədər şirindir.
Üzüm suyu da turşudur və ətləri yumşaltmaq üçün mirin kimi işləyir.
Ağ üzüm şirəsi şərabla oxşar dad notlarına malikdir, lakin o, şirədir və spirtsizdir. Qırmızı üzüm suyunu məsləhət görmürəm, çünki onun rəngi tünd, mirin isə açıq sarıdır.
Beləliklə, ağ üzüm şirəsi mirin üçün ən yaxşı əvəzedicidir.
Mirin dadını daha çox təqlid etmək üçün ağ üzüm suyunu bir az turş etmək istəyirsinizsə, bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Mal əti və oyun kimi qırmızı ət bişirərkən bu üzüm suyu və limon kombinasiyasını məsləhət görürəm.
Alkoqol ilə mirin əvəzedicisi axtarırsınız? Həqiqətən yaxşı variantları burada müzakirə edirəm.
alma şirəsi
Yüksək keyfiyyətli üzvi alma suyu az miqdarda və ya heç bir konservant olmadan alkoqolsuz mirin üçün çox yaxşı bir əvəzdir.
Alma şirəsi üzüm şirəsi ilə oxşar turşuluğa və eyni şirinliyə malikdir. Spirtsiz mirin bitdikdə hər ikisini bir-birini əvəz edə bilərsiniz.
Mirinin müəyyən zərifliyi var və alma şirəsi də bu xüsusiyyətə malikdir, xüsusən də çox şəkər əlavə etmədən alsanız.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin mirin ilə oxşar xüsusiyyətlərə malik şirin bir şərbətdir.
Şirin yemək ədviyyatı kimi etiketlənir və qarğıdalı siropu, sirkə və fermentləşdirilmiş düyüdən hazırlanır. Xoşbəxtlikdən, bu ədviyyat spirtsizdir.
Bir növ orijinal mirin olaraq etiketlənməsinə qədər getməzdim, ancaq hər cür qidada, xüsusən teriyaki və Sukiyaki.
O, çox şirin və şəkərlə doludur, lakin yeməyə xoş bir dad verir, ona görə də o, əla spirtsiz mirin əvəzedicisidir.
Bu məhsulu bir əvəz kimi işlətməyin açarı yalnız az miqdarda istifadə etməkdir.
Mirinlə istifadə etdiyinizdən daha az istifadə edin, çünki onun süni dadlandırıcı növü var. Yeməyi həddindən artıq şirin etmək istəmirsiniz.
Kikkoman ədviyyatlı düyü sirkəsi
Pirinç sirkəsi əla spirtsiz mirin əvəzedicisidir.
Dad baxımından daha turşdur, ona görə də əlavə şəkərlə bu turşluğun qarşısını almalısınız. Bir qayda olaraq, istifadə etdiyiniz hər bir qaşıq düyü sirkəsi üçün təxminən ½ çay qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Mirin təxminən 30% və ya daha çox şəkərdən ibarətdir, buna görə də bu şirin düyü dadına çatmaq istəyirsinizsə, şəkər əlavə etməlisiniz.
Bütün sirkə növləri kimi, düyü sirkəsi də turş və turş dada malikdir. Bu sirkəni düyü sirkəsi və ya düyü şərabı sirkəsi kimi etiketləyəcəksiniz, lakin onlar eyni alkoqolsuz məhsula aiddir.
Fermentasiya edilmiş düyü sirkəsindən hazırlanır və açıq sarı rəngə malikdir.
Bir mirin əvəzedicisi olaraq istifadə etmək istəyirsinizsə, qəhvəyi və ya ağ şəkərlə birləşdirildikdə sarğı, daldırma sousları və marinadlarda çox yaxşı işlədiyini bilməkdən məmnun olacaqsınız.
Amazonda Kikkoman düyü sirkəsinə baxın
Az alkoqollu seçim: Aji mirin ədviyyatı
Aji mirin əsl mirin sayılmır. Bu, yeməyinizi mirin kimi şirinləşdirən, lakin spirtsiz şirin şərbət əsaslı ədviyyat mayesidir.
Aji mirin əksəriyyətində yüksək fruktoza qarğıdalı siropu və ya şəkər, duz və monosodium glutamat var. Bu, ən sağlam ədviyyat deyil, lakin o, Yapon tərzi şirinliyi ilə qidaları aşılayır.
Aji mirin yemək şərabı deyil, çünki eyni şəkildə istehsal olunmur. Bunun əvəzinə, daha çox yemək bişirən şərab növüdür.
Aji mirin alarkən diqqətli olun, çünki Kikkoman da daxil olmaqla bir çox çeşiddə az miqdarda spirt var. Bu, nəzərə çarpmır və ərzaq dükanları onu hələ də satırlar, çünki o, “alkoqollu ədviyyat” hesab olunmur.
Beləliklə, onu əsasən alkoqolsuz hesab edə bilərsiniz, çünki oradakı spirt yox dərəcəsindədir.
Mirinlə dadlı yeməklər hazırlayın
Növbəti dəfə mirin tələb edən reseptlə rastlaşdığınız zaman düyü, ağ və ya Marsala şərabı və ya şirin şərbət, bal və ya spirt və şəkər qarışığından istifadə etməkdən çəkinməyin.
Bu dəqiq umami ləzzətinə nail ola bilməsəniz də, bu əvəzedicilər kifayət qədər yaxınlaşır!
Spirtsiz Mirin əsl şeylə eyni deyil. Amma siz ləzzətli Yapon yeməkləri üçün bu spirtsiz mirin əvəzedicilərindən əminliklə istifadə edə bilərsiniz.
Hamısı bənzər bir şirin şərbət dadına malikdir və duzlu souslarla, xüsusən soya ilə mükəmməl birləşir.
Növbəti dəfə spirtli mirini əvəz etmək istədiyiniz zaman meyvə şirələri və ya Kikkoman mirin ədviyyatları verməmək üçün heç bir səbəb yoxdur.
Əminəm ki, ləzzətli dadı qiymətləndirəcəksiniz və yaxşı tərəfi odur ki, yalnız kiçik bir miqdar istifadə etməlisiniz, çünki bu, uzun bir yol gedir!
Sonrakı oxuyun: Sake və yemək uğrunda mirin | İçməli şeylər və satın alma məsləhətləri ilə fərqlər
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.