İstifadəsi asan 5 Miso Əvəzediciləri Yeməklərinizi Bişirmək Üçün!
Mətbəximin vacib hissəsi ədviyyatlı, umami dadıdır miso yapışdırın.
Miso pastası əsasən şorba üçün istifadə olunur, ancaq onu salat soslarına, şorbalara, qızardılmış kartoflara və ya hətta ətiniz üçün şoraba əlavə edə bilərsiniz.
Bir çox oxucumuz glutensiz və ya soya olmayan bir pəhriz üçün yaxşı bir miso əvəz etməsini istədi.
Beləliklə, yəqin ki, hazırda mətbəxinizdə olan miso pastasının ən yaxşı beş alternativinə girmədən əvvəl ən çox sevdiyim miso pasta markalarına baxaq!
Bir reseptdə istifadə etmək üçün müəyyən bir miso növü axtarırsınızsa, doğru alternativlərdən istifadə etməyə diqqət edin.
Miso, adətən soya fasulyəsinin taxıl və duzla fermentasiyası yolu ilə istehsal olunur. Müxtəlif güc, rəng və ləzzət səviyyələrinə malik çoxsaylı variantlar mövcuddur.
Bir növ miso ilə digərini əvəz etmək həmişə eyni dad vermir, belə ki, hətta ağ miso ilə qırmızı dəyişdirmək yeməyinizi korlaya bilər!
Bu müxtəlif miso əvəzedicilərindən necə istifadə etdiyimi görmək üçün videomu izləyin.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Miso Paste üçün ən yaxşı əvəzedicilər
Soya sousu
Qalan miso pastam yoxdursa, aldığım ilk şey sadəcə soya sousudur.
Yalnız çatışmazlıqlar soya sosunun misodan daha duzlu olmasıdır, buna görə bir az daha az əlavə etməli və lazım olduğu qədər yuxarıya doğru işləməlisiniz.
Miso, soya mayesinden daha kremli bir quruluşa malikdir, buna görə hazırladığınız yeməyə görə bu kremli toxuması ilə başqa bir şey əlavə edə bilərsiniz.
tahini
Tahini, torpaq küncüt toxumlarından hazırlanan bir pastadır. Bu, bir az ağ miso pastasına bənzəyir və miso pastasından qaçmaq istədiyiniz reseptlərdə onu əvəz etmək üçün bənzər bir quruluşa malikdir.
Bir resept çox miqdarda miso istifadə edərsə, misin duzlu/ləzzətli dadı ilə müqayisədə ləzzət profili daha hamar və qozlu olduğu üçün tahini çox güman ki işləməyəcək.
Duz
Bir reseptə az miqdarda miso lazımdırsa və çoxlu digər maddələr varsa, bir az duz əlavə etməyiniz lazım ola bilər.
Balıq sousu
Balıq sousu duz və umami əlavə edərək soya sousuna bənzəyir. Buna baxmayaraq, bir az uzun yol gedir, buna görə də kiçikdən başlayın.
Tərəvəz Buxarı
Şorbalar üçün miso əvəzinə tam ətirli tərəvəz bulyonu işləyəcək.
Miso pastasının dadı nəyə bənzəyir?
Əksər insanlar, "dadlı" bir dad hesab edilən Yaponiyada beş daddan və ya ləzzətdən biri olan umami kimi dadı ilə razılaşırlar.
İlk dəfə daddığınız zaman, duzlu görünəcək, bir az tanginess, şirinlik və dünyəvilik ilə birləşəcək.
Pastanın sıxlığından asılı olaraq ya bir az şirin, ya da çox ətli və duzlu olacaq.
Doku fıstıq yağına bənzəyir, bəzi miso çox hamar və hamar, bəziləri isə qabarıqdır.
Zaman miso ilə yemək, bu qədər ləzzətli və ətirli bir yemək olduğu üçün sizə yalnız kiçik bir miqdar lazımdır, bir az uzun bir yol gedir.
Miso necə hazırlanır?
Tərkibləri müxtəlif müddətlərdə təbii olaraq mayalanmağa buraxılır. Qarışıq nə qədər uzun mayalanarsa, pastanın ləzzəti bir o qədər güclü olar və daha qaranlıq olar.
İstehsal prosesi olduqca sadədir:
Əvvəlcə göbələk (koji) hazırlanmalıdır. Taxıl və soya fasulyənizin kiçik bir hissəsinə bəzi sporlar əlavə etməlisiniz.
Buxarlanmış düyü istifadə edə bilərsiniz, soya ilə qarışdırın və mədəniyyətin inkişafına icazə verin. Mantar əmələ gəlməyə başlayacaq və qarışıqdakı nişasta şəkərə və qlutamata çevriləcək.
Xüsusi umami ləzzətini verən budur.
Tərkibləri (taxıl, soya fasulyesi, duz, göbələk və hər hansı digər unikal maddələr) qarışdırılır və yüngül miso üçün bir neçə həftə və çox qaranlıq miso üçün bir neçə il mayalanmağa buraxılır.
Həmçinin oxuyun: müxtəlif növ Yapon şorbaları
Miso pastası əvəzedicilərini tapmaq asandır
Tərkibi
- 3 başlıqlar Qarğıdalı
- 1 dəstə radishes
- 3 tbsp tahini (ağ miso pastası əvəzinə)
- ½ TSP duz (duzlu miso pastası ləzzətini təqlid etmək üçün)
- 3 tbsp düyü sirkəsi
- 1 dəstə cənab (AKA cilantro), cırıq
təlimat
- Fırınınızı 200 ° C (400 ° F) əvvəldən qızdıraraq başlayın. Sonra soyulmamış qarğıdalı bir tepsiyə qoyun, 20-30 dəqiqə bişirin. Qarğıdalı dənələrinin isti və bişmiş olduğundan əmin olun.
- Qarğıdalıların soyumasını gözləyərkən, turpları ovuşdurun və əgər varsa, mandolinin köməyi ilə kiçik yuvarlaq formalara kəsin. Bunu etməsəniz, iti bıçaq və sabit əlinizdən də istifadə edə bilərsiniz.
- Böyük bir qabda miso, tahini, sirkə və 3 xörək qaşığı zeytun yağı birləşdirin. Dad və mövsümü duzla sınayın. Gerekirse əlavə miso əlavə edin.
- Qarğıdalı sərinlədikdən sonra lent ipəklərini və qabıqlarını soyun. Ləpələri paçadan ayırın və sarğıya atın. İndi qabıqları ata bilərsiniz.
- Turp əlavə edin və üstünə keşniş ilə xidmət edin.
Qidalanma
Qarğıdalı mövsümü keçsə də, bu resepti sınamaq üçün gözləyə bilməsəniz, dondurulmuş qarğıdalı da yaxşı işləyəcək. Mısırın şirinliyinə qarşı çıxmaq üçün daha çox misoya ehtiyacınız olduğunu nəzərə almağı unutmayın.
Bu resept garnitür olaraq xidmət edildikdə dörd, ikisi də əsas yemək kimi xidmət edə bilər. 30-40 dəqiqə çəkir.
Varyasyon
Aşağıdakı variantları bələdçi olaraq istifadə edərək bu resepti qarışdıra və uyğunlaşdıra bilərsiniz.
- Fərqli sirkə üçün şirə sirkəsi, şampan sirkəsi və ya ağ şərab sirkəsindən də istifadə edə bilərsiniz. Alma sirkəsi daha az üstünlük təşkil edir, lakin işləyə bilər.
- Fərqli tərəvəzlər üçün dondurulmuş noxud və ya geniş lobya istifadə edə bilərsiniz. Dilimlənmiş qar noxudu turp üçün əla və xırtıldayan alternativ ola bilər.
- Qarğıdalı üçün dondurulmuş qarğıdalıdan da istifadə edə bilərsiniz. Təxminən 2.5 stəkan qarğıdalı ləpəsini bir az kərə yağı ilə qızdırılana qədər qızardın. Sonra onları sarğıya ata bilərsiniz.
- Bir ətyeyənsinizsə, xırtıldayan donuz əti əlavə edin və ya qızardılmış və ya qızardılmış toyuq və ya somon ilə xidmət edə bilərsiniz.
- Daha əhəmiyyətli hala gətirmək üçün bir az bişmiş əriştə əlavə etməkdən çəkinməyin ki, daha çox tam bir yemək olsun və ya bir az buxarlanmış qəhvəyi və ya basmati düyü və ya bişmiş quinoa əlavə edə bilərsiniz.
- Tahininiz yoxdursa, badam yağı və ya istədiyiniz digər yağı istifadə edə bilərsiniz. Həm də sarğıdan kənarda buraxa bilərsiniz və üstünə küncüt toxumu olan salatı verə bilərsiniz.
- Fərqli otlar üçün fesleğen, nanə və ya düz yarpaqlı cəfəri sınaya bilərsiniz, çünki onlar da bu salatın dadına uyğun gəlir.
Həmçinin oxuyun: Miso şorbası üçün dashi necə hazırlanacağını özünüz öyrənin
Nəticə
Miso yapışdırmaqdan çəkinməyin, çünki onunla bişirməyin nə qədər asan olduğuna təəccüblənəcəksiniz.
Əgər sınamaqda tərəddüd edirsinizsə, miso pastasının, qatıq kimi sağlam, aktiv bir mədəniyyət qidası olduğunu unutmayın!
Sağlam bağırsağa qatqı təmin edir və eyni zamanda hər cür qidaya ləzzət verən əla dadına malikdir.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.