Nori: Yaponiyanın ən məşhur dəniz yosunu haqqında hər şey
Əminəm ki, düyü toplarınızın və ya suşi rulonlarınızın ətrafındakı tünd yaşıl büküyü görmüsünüz?
Bu nazik yaşıl təbəqəyə nori deyilir.
Yapon istehsalı olduğu üçün yeməli olur dəniz yosunu, və zülal və A, B, C, D və K vitaminləri kimi bir çox sağlamlıq faydaları təklif edir.
Nori hətta süddən 10 dəfə çox kalsium ehtiva edir!
Bəs həqiqətən nədir? Yaponlar onu necə becərdilər və indiki vəziyyətə necə gəldi? Nori ilə birləşdirə biləcəyiniz ən məşhur yeməklərdən bəziləri hansılardır?
Bu gün başınızı başqa bir Yapon yemək biliyi ilə doldurmağa hazırsınızmı? Gəlin nori üzrə tam bələdçimə dalaq.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Yapon nori nədir?
Nori (yapon dilində 海苔) qovrulmuş və ya buxarda hazırlanmış nazik qurudulmuş laver dəniz yosunu təbəqələrinə aiddir. O, adətən suşi və onigiri (düyü topları) üçün qida paketi kimi istifadə olunur, lakin nori digər yeməklərin bolluğunda da tapıla bilər və ya qəlyanaltı kimi tək başına yeyilə bilər.
Nori bir yosundur və qırmızı yosunlar və ya yeməli dəniz yosunları ailəsinin bir hissəsidir.
6000-dən çox nori dəniz yosunu növü var, onlardan 10-u bu gün yediyimiz nori vərəqləri üçün istifadə olunur.
Pyropia cinsi, həmçinin bənövşəyi laver adlanır, ən çox Yaponiyada nori təbəqələri hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Pyropia növlərinə Şotlandiya, İrlandiya, Yeni Zelandiya və təbii ki, Yaponiya kimi dünyanın soyuq sularında rast gəlmək olar.
Nori dəniz yosunu yaxşı miqdarda dalğa hərəkəti olan qayalı sahillərdə daha yaxşı böyüyür, çünki bu, noriləri qum və digər zibillərdən təmiz saxlamağa kömək edir.
Nori dəniz yosunu Yaponiyada 1000 ildən çoxdur ki, becərilir və nori əkinçiliyi bu gün də Yaponiyada mühüm sənayedir.
Əslində, nori Yaponiyanın əsas kənd təsərrüfatı ixracatlarından biridir!
Nori əkinçiliyi yazda nori sporları suda asılan torlara səpildikdə aparılır.
Nori dəniz yosunu tora bağlanacaq və təxminən 4-6 həftə sonra yığılmağa hazır olana qədər böyüyəcək.
Məhsul yığıldıqdan sonra nori dəniz yosunu daha sonra nori fabrikinə aparılır və orada yuyulur və qurudulur. Qurutma prosesi həm günəşdə, həm də maşınla həyata keçirilə bilər.
Daha sonra qurudulmuş nori dəniz yosunu nazik, yastı təbəqələrə basaraq Nori vərəqləri hazırlanır.
Nori vərəqləri adətən tünd yaşıl rəngdədir, lakin qırmızı və ya qəhvəyi kimi digər rənglərdə də tapıla bilər. Sonra nori vərəqləri ya olduğu kimi, ya da qovrulmuş şəkildə satılır.
Nori vərəqləri qovrulduqdan sonra tünd yaşıl rəngə çevrilir və daha kövrək olur.
Nori vərəqlərinin qızardılması norinin umami ləzzətini ortaya çıxarmağa kömək edir və eyni zamanda onları qəlyanaltı kimi yeməyi asanlaşdırır.
Nori vərəqləri suşi, onigiri və şorba kimi bir çox Yapon yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir.
Nori vərəqləri bəzi qablarda bəzək elementi və ya digər inqrediyentlər üçün sarğı kimi də istifadə olunur.
Əlbəttə ki, dəniz yosunlarının həvəskarı deyilsinizsə, siz həmçinin yosunsuz suşi hazırlaya və ya sifariş verə bilərsiniz
Yapon norisinin dadı necədir?
Nori vərəqləri dəniz yosunlu umami ləzzəti ilə bir az şirin və duzlu bir ləzzətə malikdir. Nori vərəqlərinin toxuması xırtıldayan və kağıza bənzəyir.
Nori vərəqləri qovrulan zaman ləzzət daha sıx olur və tekstura daha kövrək olur.
Nori vərəqləri müxtəlif yeməklərdə istifadə oluna bilən çox yönlü tərkib hissəsidir.
Onlar qəlyanaltı kimi müstəqil olaraq yeyilə bilər, yemək qabı kimi istifadə edilə bilər və ya bir qabda dekorativ element kimi istifadə edilə bilər.
Nori vərəqləri də xırdalana bilər və digər yeməklərdə əlavə və ya tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Bu, məsələn, əsas tərkib hissələrindən biridir furikake ədviyyatı.
Norinin mənşəyi nədir?
Nori əkinçiliyi Nara dövründə (710-794) nori dəniz yosunlarının əvvəlcə vəhşi təbiətdən toplandığı və sonra kiçik torlarda becərildiyi zaman başladı.
Heian dövründə (794-1185) nori dəniz yosunu suşi üçün qablaşdırma kimi istifadə olunmağa başladı.
İstehsalın artması ilə əlaqədar olaraq, ilk dəfə Yaponiyada nəm istehlak edilməsinə baxmayaraq, onu daha uzun müddət saxlamaq ehtiyacı artdı.
Kağız nazik qurudulmuş təbəqələrin istehsalı cavab idi.
Kağız nazik nori dəniz yosunu xırdalayaraq, nazik təbəqələrə çevirərək və nəhayət günəşdə qurudaraq vərəqlər halına gətirirdi.
Nori dəniz yosunu qovrulmuş və sonra nazik təbəqələrə sıxılmış, sonra suşi rulonlarının ətrafına sarılmaq üçün istifadə edilmişdir.
Bələdçimi də oxuyun Yapon restoranı səyahətiniz üçün bilmək üçün 21 növ suşi
İllər sonra nori dəniz yosunu daha geniş miqyasda becərilməyə başlandı. Nori dəniz yosunu Seto daxili dənizində yetişdirilib və sonra paytaxt Kiotoya daşınıb.
Nori əkinçiliyi Yaponiyanın Şikoku və Kyuşu kimi digər ərazilərinə yayılmağa başlayan Muromaçi dövründə (1336-1573) sənaye böyüməyə davam etdi.
Nori dəniz yosunu Çinə və digər ölkələrə də ixrac edilirdi.
Edo dövründə (1603-1868) nori yosunları ucuz və saxlanması asan olduğu üçün sadə insanlar üçün vacib qidaya çevrildi.
Bu dövrdə pul vahidi kimi Nori dəniz yosunu da istifadə olunurdu. Nori dəniz yosunu sənayesi böyüməyə davam etdi və nori dəniz yosunu mühüm ixracat oldu.
İkinci Dünya Müharibəsindən sonra yapon nori istehsalı azaldı.
Azalmaya səbəb nori bitkisinin üç mərhələli həyat dövrü haqqında məlumatın olmaması yerli əhalinin ənənəvi əkinçilik üsullarının niyə səmərəsiz olduğunu başa düşməsini çətinləşdirdi.
Bununla belə, Ketlin Beyker adlı İngilis psixoloqu, yaponların nori istehsalını qaytarmaq üçün istifadə etdikləri yosunları araşdırmaq işindən əldə etdiyi biliklərlə sənayeni xilas etdi.
Yaponiyada Ketlin Beyker “Dəniz Anası” kimi tərifləndi və onun şərəfinə heykəl ucaldıldı.
Bu günə qədər o, Yapon nori sənayesini xilas edən şəxs kimi qəbul edilir.
Yapon nori ilə Koreya nori arasındakı fərq nədir?
Yapon nori ilə Koreya norisi arasındakı əsas fərq onun hazırlanma üsuludur.
Yapon nori qurudulmuş dəniz yosunu nazik, düz təbəqələrə sıxaraq hazırlanır, Koreya nori isə qurudulmuş dəniz yosunu nazik zolaqlara doğrayaraq hazırlanır.
Yapon nori bir az daha şirin və duzlu, Koreya nori isə daha sıx dəniz yosunu dadına malikdir.
Yapon nori də Koreya norisindən daha xırtıldayan və daha kövrəkdir.
Yapon nori vərəqləri suşi, onigiri və şorba kimi bir çox Yapon yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir.
Yapon nori adətən tünd yaşıl rəngdədir, Koreya nori isə tünd yaşıldan qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər.
Qalınlıq baxımından Yapon norisinin koreyalılardan daha nazik olduğu aşkar edilmişdir.
Qidalanmaya gəldikdə, həm Yapon nori, həm də Koreya nori vitamin və mineralların yaxşı mənbəyidir.
Bununla belə, Koreya norisində Yapon norisindən daha çox C vitamini var. Koreya nori də yaxşı dəmir mənbəyidir, Yapon nori isə yod üçün yaxşı bir qaynaqdır.
Nori seçərkən ondan hansı yemək üçün istifadə edəcəyinizi nəzərə almaq vacibdir. Daha şirin və duzlu bir dad istəyirsinizsə, Yapon nori yaxşı seçimdir.
Daha sıx dəniz yosunu ləzzəti istəyirsinizsə, Koreya nori daha yaxşı seçimdir. Daha xırtıldayan yemək üçün nori lazımdırsa, Yapon norisi daha yaxşı seçimdir.
Norinin növləri
Kizami nori
Bu növ nori nazik zolaqlara doğranmış qurudulmuş dəniz yosunlarından hazırlanır. Adətən şorba və ya düyü üçün doldurma kimi istifadə olunur.
Oshi nori
Oshi nori nazik, düz təbəqələrə sıxılmış və sonra kiçik kvadratlara kəsilmiş qurudulmuş dəniz yosunlarından hazırlanır. Adətən şorba və ya düyü üçün doldurma kimi istifadə olunur.
Dekai nori
Dekai nori nazik zolaqlara doğranmış və sonra dərin qızardılmış qurudulmuş dəniz yosunlarından hazırlanır. Adətən şorba və ya düyü üçün doldurma kimi istifadə olunur.
Nori lopaları
Nori lopaları kiçik parçalara toz halına salınmış qurudulmuş dəniz yosunlarından hazırlanır. Onlar tez-tez düyü və ya əriştə üçün doldurma kimi istifadə olunur.
Nori tozu
Nori tozu qurudulmuş dəniz yosunlarından hazırlanmışdır, o, incə toz halına gətirilir. Çox vaxt şorba və ya düyü üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
Yeri gəlmişkən: nori ilə aonori tozu və ya lopaları qarışdırmayın!
Nori pastası
Nori pastası xırdalanmış və ya toz halına salınmış nori dəniz yosundan hazırlanır. Tez-tez suşi və ya onigiri üçün yayılma kimi istifadə olunur.
Ajitsuke nori
Bu, əvvəlcədən hazırlanmış nori növüdür və "tədviyyəli nori" kimi tərcümə olunur.
Bu növ Yaki Norinin soya sousu və şəkərdən ibarət tara sousu ilə fırçalanması, qurudulması və sonra kiçik təbəqələrə kəsilməsi ilə yaradılır.
Nama nori
Adındakı “Nama (生)” yapon dilində “xam” mənasını verdiyi üçün Nama Nori xam, toxunulmaz, yaş noridir.
Susabi Nori kimi qırmızı yosunlardan Kansou Nori və ya Ita Norinin tərkib hissəsi olan Nama Nori hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Kansou nori
Təxminən "qurudulmuş nori" kimi tərcümə olunan Kansou Nori adlı nazik, düzbucaqlı nori təbəqəsi Nama Norinin qurudulması ilə hazırlanır.
Yaki nori
Tez-tez "qovrulmuş nori" kimi tanınan Yaki nori, istifadəyə hazır olan əvvəlcədən qızardılmış Ita Noridir. Bu, Yaponiyadakı pərakəndə satıcıların rahatlığına görə daşıdığı ümumi noridir.
Populyar nori cütləri
Nori ilə yaxşı gələn adi suşi və onigiri ilə yanaşı, mümkün hesab etmədiyiniz başqa ləzzətli cütləşmələr də var.
Sushi
Suşi rulonları sirkələnmiş düyü, dəniz məhsulları və tərəvəzlərdən ibarət Yapon yeməyidir. Nori adətən suşi üçün paket kimi istifadə olunur və yeyilir.
Onigiri
Onigiri, adətən ət və ya tərəvəzlə doldurulmuş düyü toplarından ibarət Yapon yeməyidir (onigiri necə edəcəyinizi burada öyrənin). Suşi kimi, nori də onigiri üçün sarğı kimi istifadə olunur.
Soup
Nori tez-tez şorba üçün zirvə kimi istifadə olunur.
Ramen
Ramen, nori tez-tez ramen üçün doldurma kimi istifadə edildiyi bir bulyonda əriştədən ibarət olan Yapon yeməyidir.
Tempura
Tempura xırdalanmış və qızardılmış dəniz məhsulları və ya tərəvəzlərdən ibarət Yapon yeməyidir. Nori tez-tez tempura üçün doldurma kimi istifadə olunur.
Miso şorbası
Miso şorbası miso pastası, dəniz yosunu, tofu və tərəvəzlərdən ibarət olan Yapon şorbasıdır, burada nori tez-tez miso şorbası üçün qablaşdırma və ya qablaşdırma kimi istifadə olunur.
Maraqlıdır, kombu əvəzinə nori ilə daşi edə bilərsinizmi? Budur niyə etməmək daha yaxşıdır
Nori maddələr
Norinin tərkibi olduqca sadədir.
Dəniz yosunu
Norinin əsas tərkib hissəsi dəniz yosunudur. Dəniz yosunu okeanda böyüyən dəniz yosunlarının bir növüdür.
Var çoxlu müxtəlif növ dəniz yosunu, lakin nori üçün istifadə edilən dəniz yosunlarının ən çox yayılmış növü qırmızı yosunlardır.
Su
Dəniz yosunu sulandırmaq və onu təbəqələrə sıxmaq üçün kifayət qədər elastik etmək üçün su istifadə olunur.
Soya sousu
Noriyə ləzzətli bir dad vermək üçün tez-tez soya sousu əlavə edilir.
Duz
Duz tez-tez noriyə əlavə olunur ki, onu qorumaq və ona ləzzət verir.
Sirkə
Sirkə tez-tez noriyə bir az turşulu bir dad vermək üçün əlavə edilir.
Şəkər
Noriyə şirin bir dad vermək üçün bəzən şəkər əlavə edilir.
Yapon nori necə hazırlanır
Nori hazırlamaq üçün dəniz yosunu əvvəlcə suda yenidən hazırlanır və sonra təbəqələrə sıxılır. Sonra təbəqələr qurudulur və qızardılır.
Dəniz yosunu yenidən hazırlayın
Dəniz yosunu 10 dəqiqə suda isladın.
Dəniz yosunu təbəqələrə sıxın
Dəniz yosunu nori vərəq presinin üzərinə qoyun və düzləşdirmək üçün aşağı basın.
Çarşafları qurutun
Nori vərəqlərini qurutma rəfinə qoyun və 24 saat havada qurumasına icazə verin.
Vərəqləri qızardın
Fırını 200 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın. Nori vərəqlərini bir çörək qabına qoyun və 10 dəqiqə qızardın. Sobadan çıxarın və soyumağa qoyun.
Çarşafları kəsin
Nori vərəqlərini kiçik kvadratlara və ya zolaqlara kəsin.
Nori saxla
Norini 6 aya qədər sərin, quru yerdə hava keçirməyən qabda saxlayın.
Yamoto'nun Hiqaşimatsuşimadakı (Miyagi) Omaqarihama limanındakı ən böyük nori fabriklərindən birinin içərisində nori hazırlamaq prosesini yoxlayın:
Noridən suşi, onigiri, şorba, ramen, tempura, miso şorbası və bir çox başqa yeməklər hazırlamaq olar.
Bu, müxtəlif yollarla istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Beləliklə, yaradıcı olun və ondan həzz almağın yeni və maraqlı yollarını tapmaq üçün nori ilə sınaqdan keçirin!
Nori harada yemək olar?
Nori hər yerdə suşi restoranında və ya şəhərin bəzi Yapon restoranlarında tapıla bilər.
Yapon mətbəxi üzrə ixtisaslaşan xüsusi Asiya bazarları da ətirli noriləri vərəqlər və ya lopa şəklində satırlar.
Ancaq yaradıcı olmaq istəyirsinizsə, evdə suşi və ya digər nori əsaslı yeməklərinizi hazırlaya və onlayn olaraq bir paket nori vərəqi ala bilərsiniz.
Bu kontrol Shichifukuya Yapon qovrulmuş dəniz yosunu, Yamamotoyama Ariake Premium Yapon Norivə ya bunlar KIMNORI Sushi Nori Dəniz Yosunu Vərəqləri online.
Nori yemək etiketi
Nori adətən yemək çubuqları ilə yeyilir. Nori yemək üçün çubuqlarınızla bir parça götürün, soya sousuna batırın və yeyin.
Çubuqlarınızı yalamaqdan çəkinin, çünki bu pis etiket sayılır. Çünki yapon mədəniyyətində yemək çubuqlarını yalamaq kobud sayılır.
Çubuqlarınızı düyü qabınızdan kənarda qoymaq da pis etiket hesab olunur, çünki kimsə öləndə çubuqların düyü qabına qoyulmasına bənzəyir.
Nori yeyərkən davranış tərzinizə diqqət yetirin və bu sadə etiket qaydalarına əməl edin!
Həm də öyrən Yapon dilində yemək üçün təşəkkür necə demək olar
Norinin sağlamlıq faydaları
Nori zəngin qida mənbəyi və aşağı kalorili sağlam qidadır. Zülal, lif, vitamin və mineralların yaxşı mənbəyidir.
Nori həm də qalxanabənzər vəz üçün vacib qida olan yodun yaxşı mənbəyidir.
Yod maddələr mübadiləsini tənzimləmək üçün vacib olan tiroid hormonlarının istehsalı üçün lazımdır.
Nori həm də antioksidantların və bədən üçün daha çox faydalı vitaminlərin yaxşı mənbəyidir.
FAQ
Nori dəniz yosunu ilə eynidir?
Nori cinsin qırmızı yosunlarının yeməli, qurudulmuş preparatıdır Piropiya, ingiliscə laver də deyilir. Deməli, o, dəniz yosunlarının bir növüdür, lakin yeganə növü deyil.
Nori yemək olarmı?
Nori, Yapon və Koreya mətbəxində geniş istifadə olunan yeməli dəniz yosunudur. Çiy, qurudulmuş, bişmiş və ya qovrulmuş halda yeyilə bilər və bir çox suşinin əsas tərkib hissəsidir.
Nori Koreyalıdır, yoxsa Yapon?
Koreya nori Yapon nori dəniz yosununa bənzəyir, lakin duzlanır və küncüt yağı ilə ədviyyat edilir.
Onların görünüşü də fərqlidir. Koreya norisinin dəlikləri var, ona baxmaqla Yapon norisindən fərqi asanlaşdırır.
Yapon nori qalınlığı vahiddir və heç bir deşik yoxdur.
Norinin ingiliscə adı nədir?
Nori, P. yezoensis və P. tenera daxil olan qırmızı yosun cinsinin Pyropia yeməli dəniz yosunu növlərinin Yapon adıdır.
Birləşmiş Krallıqda, ABŞ-da və Kanadada bəzən onun "laver" və ya "bənövşəyi laver" kimi istinad edildiyini görürsən. Yeni Zelandiyada onu “karenqo”, Koreyada “kim”, Çində isə “zicai” adlandırırlar.
Bununla belə, əksər ölkələrdə suşinin populyarlığına görə, insanların çoxu yaponların etdiyi kimi məhsula “nori” deyirlər.
Yekun yemək
Nori, Yapon və Koreya mətbəxində geniş istifadə olunan çoxfunksiyalı dəniz yosunu tərkib hissəsidir. Siz onu suşi, furikake və onigirinin tərkib siyahısında görəcəksiniz.
Nori qida maddələri ilə zəngindir və aşağı kalorilidir və bəziləri onu super qida hesab edir. Yapon mətbəxini növbəti dəfə sınamaq üçün bütün səbəblər!
Dəniz yosunlarının lopa olduğunu bilirdinizmi dadlı takoyaki topları üçün çox məşhur topping?
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.