Suşi: Restoranlarda Tapdığınız 42 Növ üçün Tam Bələdçi

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 19 Oktyabr 2022 yeniləndi

Suşinin iki əsas növü var: nigiri və maki. Nigiri, düyü topunun üstündə çiy balıq zolağı olan suşidir. Maki, yosunlara bükülmüş və dişlək ölçülü parçalara dilimlənmiş suşidir. Maki nazik hosomaki və ya böyük kimi müxtəlif formalara malikdir futomaki.

Bu bələdçi, şəkillər, videolar, təsvirlər və hər birini düzgün yemək qaydaları ilə təsəvvür edilə bilən hər növ rulonu sizə göstərəcək.

Bir qabda nigiri və makidən tutmuş temaki əl rulonlarına (konus formalı), gunkanmaki (döyüş gəmisi formalı) və hətta çirashi suşisinə qədər hər şeyi öyrənəcəksiniz!

Yapon mədəniyyətini və mətbəxini həqiqətən sevirsinizsə, verməyinizi şiddətlə məsləhət görürəm Sushi və Sashimi üçün bu tam bələdçi Jeffrey Elliot tərəfindən də oxunur:

(daha çox şəkilə baxın)

Bu inanılmaz kitab inqrediyentlərdən və bıçaqlardan tutmuş avadanlıqlara, balıq kəsimi və üzləmə üsullarına qədər başlamaq üçün lazım olan bütün məlumatları təqdim edir. Hər şeyin heyrətamiz şəkilləri var, buna görə də çox ruhlandırıcı bir kitabdır.

Ancaq gəlin burada müxtəlif suşi növlərinə girək.

Suşini unikal edən düyüdür. Yapışqandır, ona görə də hər şeyi bir yerdə saxlayır.

Balıq və ya dəniz məhsullarının duzlu dadı ilə balanslaşdırılmış bir az şirin və turş dadı var.
Yalnız çiy ət, çiy balıq və ya çiy dəniz məhsulları düyü olmadan suşi deyil.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Yapon suşisinin 14 məşhur növü

Suşinin iki əsas növü var, lakin maki (yuvarlanan) suşi içərisində bir neçə alt növ var:

nigiri

Nigiri saşimiyə bənzəyir, lakin düzbucaqlı düyü parçasında verilir. Üstündə adətən düyü və bir parça çiy ət olur. Bu, sashimi və suşi rulonu arasında bir şeydir, lakin suşi düyü ilə hazırlandığından, bu suşi növüdür, sashimi isə deyil.

Lemur

Maki yuvarlanmış deməkdir, buna görə də bütün yuvarlanan suşi makizushi növüdür. Bura daxildir makimono (bambuk matda yuvarlanmış) nazik kimi hosomaki rulonlar və ya daha geniş futomaki və gunkan suşi və temaki əl rulonları kimi digər maki növləri.

Bu 14 suşi növünün hər birinə və onların bütün alt növlərinə daha yaxından nəzər salaq:

nigiri

Suşi düyü ilə işlənmiş toplardan hazırlanan bir növ suşi düyü sirkəsi üzərinə bir dilim çiy balıq qoyulur.

(daha çox şəkilə baxın)

Tipik olaraq, nigiri əsasən iki hissəyə bölünür və çılpaq əllərinizlə yeyə bilərsiniz - onları təmizləmək üçün isti dəsmaldan istifadə etmisiniz.

Saba nigiri (Skumbriya)

Doku yağlı olmasına baxmayaraq, çox balıq dadına və qoxusuna malikdir. Bu balıq çox yönlü və nisbətən əlverişlidir, buna görə restoranlarda çox yayılmışdır.

Tai nigiri (Çapaq)

Ən məşhur nigiri növlərindən biri dəniz çipura suşi olaraq da bilinən Tai suşisidir. Düyü bazasında təzə ağ balıqdan (çipura) hazırlanır. 

Sake nigiri (somon)

Yaponiyada insanlar nigiri çiy somon ilə yeyirlər. Fərqli yollarla hazırlana bilər və duzlu və ya yağlı bir ləzzətə malik ola bilər. 

Unagi nigiri (İlan balığı)

Çiy balığa bu nigiri bir düyü yatağında verilir. Dadı bir az mülayimdir və digər dəniz məhsulları kimi cəsarətli deyil. Şirinlik və bir az duzlu bir dad var. 

Yılan balığı xidmət etməzdən əvvəl soya sousunda marinad edilə bilər. 

Otoro nigiri (Albacore qarnı)

Bu bahalı balıqlardan hazırlanmış bir növ suşi hesab olunur. 

Balığın qəribə bir quruluşa malik olduğu üçün aşbazın mükəmməl dilimi kəsməsi çətindir, ona görə də bu nigiri hazırlamaq bacarıq tələb edir.

Kampachi nigiri (Böyük Amberjack)

Bu nigiri şirinliyi ilə maraqlı kremli dadı var. 

Ancaq bir yemək yediyiniz zaman digər balıqlardan daha möhkəm olduğunu başa düşəcəksiniz. 

Engawa nigiri (Halibut)

Halibut nigiri həm Amerikada, həm də Yaponiyada yaygındır. Yüksək yağ tərkibinə malikdir, lakin çox balanslaşdırılmış bir ləzzətə və yumşaq bir quruluşa malikdir, buna görə də ən məşhur suşi balıq növlərindən biridir.

Aji nigiri (Skumbriya)

Bu balığın son dərəcə güclü bir qoxusu və qoxusu var.

Yağlı bir balıq növüdür, lakin turş sirkəli düyü ilə birlikdə çox dadlıdır.

Hotate nigiri (Tarak) 

Tarak çeynənən bir quruluşa malikdir və təbii olaraq mülayim dadını artırmaq üçün sirkəli düyü üzərində xidmət etməzdən əvvəl ümumiyyətlə ləzzətli və ya umami şirəsi ilə fırçalanır.

Ika nigiri (Kalamar)

Squid, yumşaq bir ləzzətə malik olduğu üçün başqa bir məşhur nigiri əlavə edir.

Tarakdan daha çeynənir və daldırma sousları ilə yaxşı gedir. 

Kurage nigiri (Meduza)

Kurage başqa bir ümumi nigiridir, ancaq ətirini artırır və ləzzətini artırmaq üçün soya sousu və ya istiridye sousu kimi digər maddələrlə verilir. 

İvaşi nigiri (Sardina)

Bu nigiri çiy balıq deyil, müalicə olunan sardina ilə hazırlanır. Beləliklə, proses çox uzun çəkir və ət çox incədir və parçalanır, bu yeməyi yalnız təcrübəli suşi aşpazları verir. 

Uni nigiri (Dəniz kirpisi)

Bıldırcın yumurtasından kirpinin çıxarılması hər cür zəhərli maddələr buraxdığı üçün bu, nadir bir nigiri növüdür, buna görə də proses diqqətlə aparılmalıdır. 

Bununla birlikdə, ləzzət çox güclüdür və çeynəyərkən kremli bir quruluşa malikdir. 

Escolar nigiri (Yağlı balıq)

Yağlı balıq çox yağlı və yağlıdır, güclü balıq dadına malikdir.

Ağ rəngə malikdir və çeynəyərkən incə olur. 

Akamutsu nigiri (Qızılgül levrek)

Çiy halda xidmət edərkən bu balıq çox təmiz və bir növ təbii dad verir. Ancaq bəzi restoranlarda bir az təpik və dumanlı bir ləzzət vermək üçün bir az yandırırlar. 

Hosomaki

İnsanların çoxu suşi dedikdə ağlına ilk olaraq maki rulonları gəlir. Bu, ənənəvi olaraq bir vərəq nori (dəniz yosunu) istifadə edilərək mərkəzdə tərəvəz və ya balıq ilə sirkələnmiş düyü qatını bükmək üçün hazırlanmış kəsilmiş suşidir.

Suşi daha sonra xüsusi bir bambuk mat ilə yuvarlanır və sonra kiçik 6-8 hissəyə kəsilir. 

Hosomaki adətən yalnız bir tərkib hissəsi olan nazik rulonlardır. Çoxları qızılbalıq rulonu, cır rulonu və ya cüyür ilə doldurulmuş avokado rulonunu biləcəklər. 

Samon maki (Qızıl balıq rulonu)

Somon suşi maki Yaponiyada ən məşhur maki rulonudur. Menyuda tez-tez sake maki kimi görəcəksiniz. Sake xum qızılbalığı deməkdir və yalnız bişmiş halda yeyilə bilər, samon xam qızılbalıq deməkdir.

Əksər hallarda samon maki sake makidən daha dəqiq olacaqdır.

Sadə bir maki, amma çiy somon ətri çox dadlıdır.

Kani maki (Crab roll, tez-tez cır çubuqları ilə)

Kani maki, cır çubuqları ilə hazırlanmış sadə bir rulondur. Bəzi yüksək səviyyəli restoranlarda orijinal xərçəng əti (kani) əldə edəcəksiniz, lakin daha ucuz yerlərdə imitasiya xərçəngindən (kanikamadan) hazırlanır.

Nə olursa olsun, bu, Yapon mayonezi, nori və sirkələnmiş düyü ilə dadlı bir rulondur. 

Tekka maki (Tuna rulonu)

Yapon tuna rulosu mayo, xiyar və digər yağlar ilə doldurulmuş Qərb versiyasına bənzəmir.

Burada təzə xam orkinos ilə doldurulmuş sadə maki rulonumuz var. Əslində, bu sadə suşi maki rulonu Yaponiyanın ən çox satılan kitablarından biridir. 

Kappa maki (Xiyar rulonu)

Xiyar rulonu hər bir veganın arzusudur, çünki heç bir heyvan məhsulu olmayan suşi kimi dadına malikdir. Nori təbəqələrə bükülmüş və dadlı sirkəli suşi düyü ilə örtülmüş nazik xiyar zolaqlarından hazırlanmışdır. 

Bəziləri bir az mülayim dadı söyləyə bilər, amma soya sousu və wasabi ilə əla dadı olan mükəmməl yüngül, sağlam və aşağı kalorili maki seçimlərindən biridir. 

Uşaqlar və suşinin balıq dadını sevməyənlər arasında da məşhurdur. 

Unagi maki (İlan balığı rulonu)

Yılan balığı Yaponiyanın ən populyar makislərindən biridir, lakin eyni zamanda olduqca incəlik sayılır. 

Bəzi hallarda, yılan balığı təzə verilir, lakin adətən əvvəlcə ləzzətli və şirin soya sousunda marinadlanır, sonra bişirilir və suşi rulonuna əlavə olunur. 

Sonra, bəzi aşpazlar bəzi xiyar dilimləri əlavə edirlər çox və rulon unakyu və ya anakyu kimi tanınır.

Ancaq yılan balığı sevən insanların çoxu bu ləzzətli suşi maki rulonunun yumşaq toxumasını və dünyəvi dadını sevir. 

Oşinko maki (Tuzlu daikon rulonu)

Daikon turp növüdür bu zaman duzla duzlanir sonra duzlu nori ve sirkeli düyüye sarilir. 

Bu suşi rulonu, turşu yeməklərin dadını sevənlər üçün əladır. Daikon nəticəsində rulon parlaq sarı rəngə malikdir və bir az xırtıldır. 

Natto maki (Fermentləşdirilmiş soya rulonu)

Bu suşi rulonu mayalanmış soya ilə doldurulur. 

Çox fərqli bir dadı var və onu sevənlərdən və ya suşi növlərindən nifrət edənlərdən biridir. Mayalanmış soya kəskin bir dad və qoxuya malikdir, lakin çox sağlamdır.

Doku yapışqan, incə və qəhvəyi rənglidir, ancaq soya lobya yeməyi sevirsinizsə, bu orijinal rulondan zövq ala bilərsiniz. 

Negitoro maki (Tun balığı və soğan rulonu)

Əsas tuna rulonunu artıq qeyd etdim, amma yaponlar balıq balığı balığının dadını doğranmış yaşıl soğanın güclü ləzzəti ilə (soğan) birləşdirməyi sevirlər.

Soğan gözəl bir xırtıldayan verir və təzə ton balığını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Həm də küncüt toxumu ilə bəzədilib, turşu zəncəfil, wasabi və soya sousu ilə verilir. 

Negihama maki (Sarı quyruq və soğan rulonu)

Bu maki rulon, sarı quyruqlu balıq saşimi ilə xırtıldayan soğanların birləşməsidir.

Yellowtail yağlı bir balıqdır, lakin toxuması yumşaq, incə və çeynənir, buna görə yaşıl soğanla yaxşı gedir. 

Kanpyo maki (Qurudulmuş balqabaq rulonu)

Bu o qədər də populyar deyil, amma buna baxmayaraq sınamaq maraqlıdır. 

Qurudulmuş balqabaqdan (calabash meyvəsi) hazırlanır. suşi rulonlarına əlavə edilməzdən əvvəl yenidən nəmləndirilir və bir az soya sousu, şirin düyü şərabı və şəkərlə ədviyyatlanır. Sonra parçalara bölünüb nori və düyüə əlavə olunur. 

Dadı şirin, ləzzətli və turş arasında mükəmməl bir qarışıqdır. 

Umekyu maki (Tuzlu gavalı və xiyar rulonu)

Umeboshi, Yapon turşusu gavalıdır və son təravətləndirici maki rulonu üçün xiyar dilimləri ilə birləşdirilmişdir. 

Gavalı şirin bir ləzzətə malikdir, lakin təzə xiyar və sirkəli düyü ilə birlikdə, vegan olsa da, həm vegetarianlar, həm də ətyeyənlər üçün bir ləzzətdir.  

Avokado maki (vegan)

Somon suşi maki kimi, avokado rulonu da çox populyardır. Bunun xaricində balıq və ya dəniz məhsulları yoxdur, buna görə də vegandır.

Təzə avokado parçaları nori dəniz yosunu və sirkəli düyü ilə yuvarlanır. 

Dəniz məhsulları sevməyənlər üçün ən yaxşı suşi rulonu. Oh, və sağlam və aşağı kalorili olduğunu söyləmək olmaz. 

Bu rulon əsl Yapon mətbəxi deyil, çünki Yaponiyada avokado yox idi, lakin bu, Qərbin ixtirasıdır.

futomaki 

Bunlar bir az daha böyük ölçülü suşi rulonlarıdır və onlar bir neçə inqrediyentlə doldurulur. Bu suşi növü digərlərindən daha qalın olduğu üçün "yağ" rulon adlanır.

Futomaki ənənəvi yapon deyil, lakin Yaponiyada yaranmışdır. Şənlikdən gəldi ehomaki 1960-cı illərdə bir mağazalar şəbəkəsi tərəfindən populyarlaşdı.

ehomaki

Ehomaki bir növüdür maki Yaponiyada yazın başlanmasından bir gün əvvəl ənənəvi olaraq Setsubunda yeyilən rulon. Ehomaki adı yapon dilində "şanslı istiqamət" sözlərindən gəlir və rulonun ilin uğurlu istiqamətinə baxaraq yeyilməsini ifadə edir.

Ehomaki adətən suşi düyü və balıq, tərəvəz və ya yumurta kimi içliklərə bükülmüş nori (dəniz yosunu) ilə hazırlanır. Adətən olduqca böyükdür, lakin insanlar bayram günü rulonu bütövlükdə yeməyə çalışırlar.

uramaki

uramaki düyü ortada deyil, çöldə olduğu üçün “içdən çölə rulon”dur. Nori dəniz yosunu vərəqi, inqrediyentləri bir yerdə saxlamaq üçün düyünün içərisində istifadə olunur.

Uramaki futomakinin bir növüdür, çünki o, çoxlu tərkibli böyük rulondur, lakin o, Yapon ixtirası deyil, Qərbdə icad edilmişdir.

Uramakinin məşhur növləri Kaliforniya rulonu, hörümçək rulonu, Philly rulonu və göy qurşağı rulonudur. Bunların hamısı Amerika suşi ixtiralarıdır.

mövzu

mövzu nori vərəqlərini konus formalarına yuvarlamaq və sonra onları suşi ilə doldurmaqla hazırlanmış əl suşi rulonlarıdır. balıq, tərəvəz və düyü. Çörək çubuqlarından istifadə etmək üçün çox böyük olduqları üçün bu növ maki suşi əsasən əllə yeyilir.

Iste'fa etmək suşi bıçaqları ilə bağlı yazımız, bunları özünüz etmək üçün istifadə edə bilərsiniz 

Günkan suşi

Bu növ maki suşi kimidir, yalnız yamacının yanına bükülmüş və içərisinə yuvarlanmaq əvəzinə düyü üzərinə doldurulmuş bir gəmi (Günkan) kimi formalaşır. 

Döyüş gəmisi suşi olaraq da adlandırılır, qızardılmış dəniz yosunu (nori) düyü sirkəsi ilə işlənmiş bir düyü topunun ətrafında qatlanaraq hazırlanır, belə ki, qızılbalıq (ikura), istiridye, uçan kimi müxtəlif maddələrlə doldurula bilən yaxşı bir forma yaradır. balıq kürüsü (tobiko) və ya dəniz kestanesi cücəsi (uni).

İnari-zushi

İnari-zushi, qızardılmış olduğu üçün ən qeyri-adi suşi növüdür. Həm də bu suşinin əksər növlərində balıq və ya digər dəniz məhsulları yoxdur və rulonlarda şirin dadı var. 

Bu inari tofudan hazırlanmışdır. Çantaya bənzəyir və ədviyyata batırılmış dərin qızardılmış tofu ehtiva edir. Əksər növlər tofunu qaynadır mirin, dashi, soya sousu və şirin bir ləzzət verən bəzi şəkər. 

Bu suşinin digər məşhur növlərinə sirkəli düyü çantası və omletlə doldurulmuş inari daxildir. 

Temari

Temari suşi 'həndbol' olaraq tərcümə olunur və bu suşi əllə yuvarlanan kiçik toplar şəklindədir.

Daha az populyar bir suşi çeşididir və əsasən bayramlar üçün evdə hazırlanır. Kiçik olduğu üçün əla barmaq yeməyidir. 

Kiçik yuvarlaq şəkilli sirkəli düyü topu və üstünə bir balıq təbəqəsi qoyulmuşdur. Adətən çiy somon istifadə olunur, lakin hisə verilmiş qızılbalıq və digər balıqlardan istifadə etmək olar. 

Kakinoha-Zushi

Bu Yaponiyanın Nara bölgəsində məşhur olan çox unikal bir suşi növüdür. Suşi düyü sıxılır və xurma yarpağına (kaki) bükülür.

Suşi olduqca sadədir, bir balıq parçasını düyü üzərinə qoyub kiçik bir paket kimi bükərək hazırlanır. 

Uskumru, qızılbalıq, karides və yılan balığı hamısı populyar dolmalardır. 

sasazushi

Yuxarıdakı kaki yaprağı suşisinə bənzər bir bambuk yarpaqlı suşi. Pirinç və bir az doldurma var və bambuk yarpağına bükülmüşdür.

Ən çox yayılmış yeməklərə somon və digər balıq, tərəvəz və hətta yumurta daxildir. Qoz, bambuk tumurcuqları və hətta mugwort olan bir sasazushi çeşidi var. 

Oshizushi (Suşi Suşi)

Bu tip preslənmiş suşidir Osaka bölgəsində yayılmışdır ilk yarandığı yerdə. Suşi inqrediyentlərini düzbucaqlı qutuya qatlayaraq hazırlanır. Fərdi suşi parçaları kiçik bucaqlı düyü sendviçlərinə bənzəyir. 

Ümumiyyətlə, oşizuşi Bento qutularında verilir və xüsusi hallar üçün hədiyyə verilir. 

Ümumi maddələr arasında somon, uskumru, qaraciyər kölgəsi və bambuk yarpaqları var. 

Narezushi və funazushi

Bu, "鮒 寿司" adlı orijinal əsərin bir mətn örtük şəklidir Yasuo Kida CC lisenziyası altında Flickr -də

Narezushi, siyahımızdakı ən qəribə suşi növüdür. Narezushi, balığı aylarca duz və düyüdə saxlamaqla hazırlanan ənənəvi Yapon balıq yeməyidir.

Mayalanır və mayalanmış yeməyin tipik turş və kəskin dadına malikdir. Bunun müasir suşinin orijinal sələfi olduğuna inanılır.

Bu gün funazushi adlı bir çeşid var və xidmət edilməzdən əvvəl balığın mayalanması 5 il çəkir, buna görə çox bahalıdır.

Funazushi, bütün bir balığın duzla konservləşdirildiyi və sonra bişmiş düyü yataqlarına qoyulduğu bir suşi növüdür. Əslində klassik suşi tipiniz deyil.

Bütün balıq funazushilərinin ən çox yayılmış növü nigorobuna balığı (qızıl balıq növlərindən) adlanan sazan növündən hazırlanır. Bu nigorobuna balığı suşi üçün mükəmməl sazan kimi də tanınır.  

Edomae suşi

Yaponiyada edomae zushi adlanan başqa maraqlı bir suşi növü var. 

Sirkəli düyü yatağında xidmət edilən balıq olan nigiri suşi növüdür. Əslində, bu gün nigiri adlandırdığımız şeyin öncüsüdür və 'Edomae' adlanır, çünki uzun illər əvvəl Edo dövründə yaranıb. 

Ancaq bu gün edomae suşi nigiri suşisindən əsas cəhətdən fərqlənir. Adi sirkəli düyü deyil, akasu adlanan qırmızı sirkə ilə hazırlanır.

Bu akasu sirkəsi qaşıqdan hazırlanır və qırmızı rəngə malikdir. 

Yalnız ənənəvi restoranlarda xidmət edilən xüsusi suşi olduğu üçün yəqin ki, bu cür suşi bütün restoranlarda tapa bilməzsiniz. 

Niyə qırmızı sirkə istifadə olunur?

Ayrıca, balığın dadını çıxarmaq üçün bir çox hazırlıq işi var.

Qırmızı sirkə hələ də orijinal Edomae Sushi -nin əlamətidir. Fərq budur Edomae suşisinin qırmızı "akasu" sirkəsi müasir düyü sirkəsindən daha güclü bir ləzzətə malikdir.

Bununla birlikdə, hələ də yumşaqdır və çox güclü deyil. Edomae suşisindəki balığın dadına mükəmməl uyğun gəlir, buna görə də qəribə və ya tanımadığı bir daddan narahat olmaq lazım deyil. 

Ləzzətləri ortaya çıxarmaq

Bugünkü nigiri suşi əsasən suşi düyülərinin üstünə təzə balıqlar qoyub müştərilərə xidmət etməkdən ibarətdir. Çox vaxt, bişmiş Yapon suşi restoranlarına getməyincə tapa biləcəyiniz ən yaxşı qiymət deyil. 

Edomae suşi, balığın düyüə tətbiq edilməsindən əvvəl çoxlu hazırlıq tələb edir. Bu hazırlıq işi düyü ləzzəti üçün qırmızı sirkənin necə istifadə edildiyinə bənzəyir. Balığın təbii aromalarını və dadını artırmaq üçün də edilir. 

Klassik orkinos, məsələn, bişməzdən əvvəl soya sousunda marinadlanır. Əvvəldən bişmiş yılan balığı və ağ balığı balığa bənzər şəkildə balığa qoyularaq saxlanıla bilər. Qaynadılmış balıq yağlı balıqlar üçün istifadə edilə bilər. Qaynadılmış balıqlar xüsusilə yağlıdırsa yaxşı bir seçim ola bilər. 

Edomae suşi, qırmızı sirkənin daha güclü ləzzətlərini "əvvəlcədən hazırlanmış" balıq və dəniz məhsulları ilə birləşdirəndə ən yaxşısıdır.  

Chirashi

Çiraşinin əsas Yapon tərifi "dağınıqdır". Bəs chirashi nədir? 

Bu bir fincan suşi düyüdüyü sirkəsi ilə işlənmiş, sonra üstünə çiy balıq və müxtəlif garnitürlər qoyulmuşdur.

Bu yeməkdə istifadə olunan çiy balıq adətən aşbazın seçimidir. 

Chirashi sadə və hazırlanması asandır və yemək üçün rahat bir yeməkdir. Yaponiyada bu yemək üçün fərqli doldurmalar istifadə olunur və bu ləzzətin verildiyi bölgədən asılıdır. 

Əsasən, chirashi, 23 Martda qeyd olunan Yapon günü olan Kukla Günü və ya Qızlar Günündə, Hinamatsuri -də yeyilir. 

Sashimi niyə suşi deyil?

Texniki olaraq, sashimi hələ də suşi olaraq təsnif edilməsinə baxmayaraq suşi deyil.

Suşi, bəzi əlavə inqrediyentlər ola biləcək bir top düyü ilə süfrəyə verilən balıq olduğu halda, sashimi dilimlənmiş və olduğu kimi xidmət edilən çiy balıqdır. 

Balıq "hira-zukuri" kimi tanınan uzun və düzbucaqlı dilimlərə kəsilir.

Çoğunlukla saşimi, ədviyyatı olaraq gələn soya sousu və zəncəfil ilə birlikdə verilir. 

Suşi nə deməkdir?

Suşi yapon terminidir, "turş düyü" mənasını verir və suşinin mənşəyinə istinad edir, mayalanmış düyüdə balıqları saxlamaq üçün Çin üsuludur.

Bu “narezuşi” aylarla illərlə sıxılır və düyü atılırdı.

Texnika nəhayət Cənub-Şərqi Asiyaya, oradan da Yaponiyaya doğru yol aldı və nəticədə Edomae-zushi (Edo dövründən suşi) adlı Yapon mətbəxinin əsas mətbəxinə çevrildi. bu gün yediyimizə daha çox bənzəyən suşi növü.

Hanaya Yohei Yaponiyanın Tokio şəhərində Edomae suşi inkişaf etdirdi və müasir suşinin babası hesab olunur.

Suşi düyü artıq fermentləşdirilmir, amma ona hələ də sirkə əlavə olunur ona imza ləzzətini vermək.

Ümumi suşi tərəfləri və yeməklər

Suşi üçün ən çox sevilən üç tərəf wasabi, soya sousu və turşu zəncəfildir.

Wasabi, Yapon horseradishdən hazırlanan yaşıl bir pastadır. 

Soya sousu duzludur və suşinin umami tatlarında iştirak edir.

Turşu zəncəfil yeməklər və müxtəlif suşi növləri arasındakı palitranı təmizləyir. Bu yolla, yeməyin əsl dadını dada bilərsiniz. 

Ən çox yayılmış yemək balıq yumurtasıdır. Kiçik narıncı və ya qara toplar suşinin üstünə qoyulur. Buna tobiko və ya masago deyilir və Yaponiyada və Şimali Amerikada məşhurdur. 

Nəticə

Yaponiyaya və ya hər hansı suşi restoranına baş çəkdiyiniz zaman mümkün qədər çox suşi çeşidini sınadığınızdan əmin olun.

Bu Yapon suşi növlərindən bəzilərini dünyanın digər yerlərində tapmaq çətindir, lakin siz demək olar ki, hər yerdə çoxunu yeyə bilərsiniz.

Suşi hazırlamaq haqqında daha çox bilmək istəyirsiniz? Sonra yeni başlayanlar üçün bu təlimat sizin üçündür.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.