Asiyanın əsas qidaları: Təzə inqrediyentlərin və dadlı yeməklərin sirri

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 11, 2022

Asiya əsas qidaları istənilən Asiya kilerlərində olmalıdır.

Düyü Asiya mətbəxində açıq-aşkar əsas yeməkdir. Bədəni saxlamaq üçün lazımi qida və enerji təmin edən böyük miqdarda istehlak olunur. Digər məşhur Asiya əsas qidaları daxildir əriştə, balıq və soya sousu.

Bu bələdçidə mən bu qidaları nəyin xüsusi etdiyini və Asiya mətbəxində niyə bu qədər vacib olduğunu izah edəcəyəm.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Yeməyi Asiya Mətbəxinin əsas hissəsinə çevirən nədir?

Əsas qidalar haqqında danışarkən, əhalinin pəhrizinin əhəmiyyətli bir hissəsini təşkil edənlərə müraciət edirik. Bu qidalar müntəzəm və çox miqdarda istehlak edilir, bədəni saxlamaq üçün lazımi qida və enerji verir. Asiya mətbəxində düyü açıq-aydın ən çox yayılmış əsas qidadır, lakin digər qidalar da bölgənin mətbəxində mühüm rol oynayır.

Asiya mətbəxində düyü rolu

Düyü Asiyanın bir çox yerlərində əsas əsas qidadır və onun istehlakı regionun tarixinin ilk günlərinə təsadüf edir. Bu gün düyü ağ, qəhvəyi və yapışqan düyü də daxil olmaqla müxtəlif formalarda istehlak olunur. Yüksək istehlak nisbətini nəzərə alsaq, düyü də bir çox Asiya reseptlərinin əsas tərkib hissəsi olması təəccüblü deyil.

Asiya əsas qidalarının mürəkkəbliyi

Asiyanın əsas qidalarının dinamikliyi və mürəkkəbliyi regionun tarixində və coğrafiyasında aydın görünür. Məsələn, Cənub-Şərqi Asiya, hər birinin öz etnik və linqvistik icmalarına malik olan ada və materik bölgələrinə ev sahibliyi edir. Alimlər və hökumətlər bu bölgələri dil, fiziki coğrafiya və siyasi sərhədlərə əsaslanaraq təsnif etməyə çalışmışlar, lakin bu təsnifatlar çox vaxt bu ərazilər arasındakı dərin tarixi və mədəni ayrılığa məhəl qoymur.

Asiya Cəmiyyətində əsas qidaların rolu

Əsas qidalar Asiya cəmiyyətində təkcə fiziki qidalanma baxımından deyil, həm də prestij baxımından əhəmiyyətli rol oynayır. Aran və sahilyanı ərazilərin sakinləri sərvət və status simvolu kimi qəbul edilən düyüdən tez-tez istifadə edirlər. Düyü becərilməsi mümkün olmayan dağlıq və daxili ərazilərdə qarğıdalı və kartof kimi digər əsas qidalar istehlak olunur.

Asiyanın əsas qidalarını belə dadlı edən təzə tərkiblər

Təzə inqrediyentlər Asiya mətbəxinin vacib hissəsidir. Onlar yeməklərə özünəməxsus dad və tekstura verən xammallardır. Təzə inqrediyentlərə müxtəlif yeməklərdə istifadə olunan tərəvəz, meyvə, göyərti və ət daxildir.

Təzə inqrediyentləri necə seçmək və hazırlamaq olar

Təzə inqrediyentlər seçərkən bir neçə şeyi nəzərə almaq vacibdir:

• Çürüklər və ləkələr olmayan təzə, möhkəm məhsullar axtarın.
• Gənc tərəvəz və meyvələri seçin, çünki onlar daha az nişastalı və daha dadlıdırlar.
• Dəniz məhsulları alarkən möhkəm, parlaq ət və şəffaf gözlərə baxın.
• Mal əti alarkən, keyfiyyətli kəsimi göstərən ebruya baxın.

Asiya yeməkləri üçün təzə maddələr hazırlamaq üçün:

• Tərəvəz və meyvələri yaxşıca yuyun və hər hansı bir kir və ya zibil çıxarın.
• Tərəvəz və meyvələri incə və bərabər şəkildə bişirmək üçün kəsin.
• Dərini çıxarın və zəncəfil və sarımsaqdan hər hansı bir kir və ya zibil çıxarın.
• Qızartma və manqal yeməkləri üçün əti incə doğrayın.
• Yumşaq qaynadılmış versiya üçün yumurtaları bir neçə dəqiqə qaynadın.

Niyə təzə inqrediyentlər Asiya əsas qidaları üçün vacibdir?

Təzə inqrediyentlər Asiyanın əsas qidaları üçün vacibdir, çünki onlar yeməklərə ləzzət, tekstura və mürəkkəblik əlavə edir. Asiya mətbəxini inanılmaz edən və onu digər mətbəx növlərindən fərqləndirən xammallardır. Təzə inqrediyentlər olmadan, Asiya yeməkləri yumşaq və iştahsız olardı.

Təzə inqrediyentlərlə hazırlanmış bəzi inanılmaz Asiya yeməkləri

Təzə inqrediyentlərlə hazırlanan bəzi məşhur Asiya yeməkləri bunlardır:

• Qızardılmış tərəvəzlər və ətlər: Bu yemək mal əti, toyuq və ya karides kimi müxtəlif təzə tərəvəz və ətlərdən hazırlanır. Yüksək istilikdə tez bişirilir və tez-tez soya sousu, zəncəfil və sarımsaq daxildir.
• Qızardılmış düyü: Bu yemək qalıq düyü və müxtəlif təzə tərəvəz və ətlərdən hazırlanır. Tez-tez soya sousu ilə ədviyyatlıdır və ədviyyatlı və ya yumşaq ola bilər.
• Suşi: Suşi təzə balıq, düyü və dəniz yosunu ilə hazırlanır. Yaponiyada məşhur yeməkdir və bütün dünyada dad edilir.
• Barbekü ətləri: Koreya barbeküsü kimi barbekü ətləri müxtəlif souslar və ədviyyatlarla marinadlanmış təzə ətlərdən hazırlanır. Onlar yüksək istilikdə qızardılır və tez-tez düyü və tərəvəz ilə verilir.
• Pho: Pho təzə otlar, ədviyyatlar və ətlərdən hazırlanan Vyetnam şorbasıdır. Vyetnamda tez-tez səhər yeməyində yeyilən mürəkkəb bir yeməkdir.

Asiya əsas yeməklərində qurudulmuş qidaların çox yönlülüyü

Qurudulmuş qidalar Asiya mətbəxində çox rast gəlinən əsas qida növüdür. Onlar suyun tərkibini çıxarmaq üçün qurudulmuş, saxlanmasını və gündəlik yemək üçün hazırlanmasını asanlaşdıran maddələrdir. Qurudulmuş qidalar taxıllar, zülallar və tərəvəzlər də daxil olmaqla müxtəlif növlərdə olur.

Asiya mətbəxində istifadə edilən ümumi qurudulmuş qidalar

Asiya mətbəxində ən çox istifadə edilən qurudulmuş qidalardan bəziləri bunlardır:

• Düyü: Quru düyü bir çox Asiya yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir. Adətən düyü qabları, qızardılmış qızartmalar və suşi hazırlamaq üçün istifadə olunur.

• Qurudulmuş zəncəfil: Çin mətbəxində istifadə edilən məşhur ədviyyatdır. Çox vaxt qızartma və ədviyyatlı souslarda istifadə olunur.

• Qurudulmuş donuz əti: Bu, Çin mətbəxində çox istifadə edilən bir protein növüdür. Tez-tez qızardılmış qızartmalarda və ədviyyatlı yeməklərdə istifadə olunur.

• Qurudulmuş mal əti: Bu, Çin yeməklərində çox istifadə edilən başqa bir protein növüdür. Tez-tez qızartma və əriştə yeməklərində istifadə olunur.

• Quru soğan: Bu, Asiya mətbəxində istifadə edilən ümumi tərəvəzdir. Tez-tez qızardılmış qızartmalarda və şorbalarda istifadə olunur.

Qurudulmuş Qidaların Bişirmək üçün Hazırlanması

Qurudulmuş qidaları bişirmək üçün hazırlamaq nisbətən asandır. Aşağıda bəzi addımları izləmək lazımdır:

• Qurudulmuş yeməyi hazırlamaq üçün təlimatlar üçün paketi yoxlayın.

• Qurudulmuş qidadan hər hansı bir kir və ya zibil çıxarın.

• Qurudulmuş yeməyi soyuq suda yuyun.

• Qurudulmuş yeməyi qida növündən asılı olaraq bir müddət suda isladın. Bu, yeməyin nəmləndirilməsinə kömək edəcəkdir.

• Qurudulmuş yeməkdən suyu boşaltın.

• Qurudulmuş yeməyi reseptə uyğun olaraq hazırlayın.

Qurudulmuş yeməklərlə hazırlanan məşhur yeməklər

Qurudulmuş qidalardan istifadə edən bəzi məşhur Asiya yeməkləri bunlardır:

• Yapışqan düyü: Bu, qurudulmuş yapışqan düyü ilə hazırlanmış ənənəvi Tay yeməyidir. Tez-tez ədviyyatlı souslar və doğranmış tərəvəzlərlə verilir.

• Mal əti qızartması: Bu, qurudulmuş mal əti, dilimlənmiş soğan və ədviyyatlı sous ilə hazırlanmış Çin yeməyidir.

• Donuz əti əriştə şorbası: Bu, qurudulmuş donuz əti, düyü əriştəsi və qurudulmuş ədviyyat və tərəvəzlərdən hazırlanmış bulyon ilə hazırlanmış Vyetnam yeməyidir.

Quru Qidalardan İstifadə Etməyin Faydaları

Asiya mətbəxində qurudulmuş qidalardan istifadənin bir sıra üstünlükləri var:

• Qurudulmuş qidalar tez-tez təzə maddələrdən daha ucuzdur.

• Qurudulmuş qidalar təzə inqrediyentlərə nisbətən daha uzun raf ömrünə malikdir, bu da onları saxlamağı asanlaşdırır.

• Qurudulmuş qidalar çox yönlüdür və müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər.

• Qurudulmuş qidalar pəhrizinizə protein əlavə etmək üçün əla bir yoldur.

Asiya sousları üçün əsas bələdçi

Asiya mətbəxinə gəldikdə, souslar yeməyi yaxşıdan böyükə çevirə bilən vacib komponentdir. Şirindən ləzzətli souslara qədər istənilən yeməyə əlavə ləzzət qata bilən çoxlu souslar var. Bu bölmədə biz Asiya mətbəxində ən məşhur və görkəmli souslardan bəzilərini araşdıracağıq.

Müxtəlif növ souslar

Asiya sousları hər növdə olur, hər biri özünəməxsus dadı və məqsədi var. Ən çox yayılmış sous növləri bunlardır:

• Soya sousu: Bəlkə də ən məşhur Asiya sousu olan soya sousu Çində yaranıb və indi bütün dünyada mətbəxlərin əsasını təşkil edir. Bu, qaynadılmış soya, buğda və digər maddələrdən hazırlanmış qaranlıq, duzlu sousdur. Hər birinin öz ləzzət profili və istehsal texnikası olan adi, açıq və tünd də daxil olmaqla müxtəlif soya sousu növləri var.
• Şirin və turş sousu: Bu Çin üslublu sous şirin və kəskin ləzzətlərin qarışığıdır. Tərkibində şəkər, sirkə və soya sousu kimi maddələr var və tez-tez donuz əti və ya toyuq yeməkləri ilə verilir.
• Teriyaki sousu: Yapon üslublu sous, teriyaki soya sousu, şəkər və digər maddələrin qarışığıdır. Tez-tez toyuq və mal əti kimi ətlər üçün şoraba kimi istifadə olunur və şir kimi də istifadə edilə bilər.
• Miso sousu: Fermentasiya edilmiş soya lobyasından hazırlanmış miso sousu mürəkkəb, umami dadına malikdir. Tez-tez Yapon mətbəxində, xüsusən şorba və marinadlarda istifadə olunur.
• Zəncəfil sousu: Bu sous təzə zəncəfil, soya sousu və digər maddələrdən hazırlanır. Tez-tez dəniz məhsulları yeməkləri ilə verilir və yeməyə bir az istilik əlavə edə bilər.
• Acı sous: Asiya mətbəxində Koreya qoçucanqının dumanlı ləzzətindən tutmuş Tayland şriraçasının alovlu istisinə qədər müxtəlif növ qaynar souslar var. İsti sous hər hansı bir yeməyə əlavə təpik əlavə edə bilər.

Doğru sousu seçmək

Seçmək üçün çox müxtəlif sous növləri ilə müəyyən bir yemək üçün hansı sousdan istifadə edəcəyinizi bilmək çətin ola bilər. Düzgün sousu seçməkdə sizə kömək edəcək bəzi məsləhətlər:

• Resepti yoxlayın: Bir çox Asiya reseptləri müəyyən bir növ sousu tələb edəcək, buna görə də bişirməyə başlamazdan əvvəl resepti diqqətlə oxumağınızdan əmin olun.
• Dad profili haqqında düşünün: Fərqli sousların fərqli dad profilləri var, ona görə də yeməyinizə hansı ləzzətləri əlavə etmək istədiyinizi düşünün. Şirin və kəskin bir şey istəyirsiniz, yoxsa ədviyyatlı və dumanlı bir şey?
• Yeməyi nəzərdən keçirin: bəzi souslar bəzi yeməklərə digərlərindən daha yaxşı uyğun gəlir. Məsələn, teriyaki sousu ətlərin marinadlanması üçün əladır, şirin və turş sous isə tez-tez donuz əti və ya toyuq yeməkləri ilə verilir.

Sınamalı Brendlər

Asiya souslarının bir çox müxtəlif markaları mövcuddur və hansının ən yaxşı olduğunu bilmək çətin ola bilər. Sınamaq üçün bir neçə marka var:

• Kikkoman: Bu, supermarketlərdə geniş yayılmış soya sousunun tanınmış markasıdır.
• Lee Kum Kee: Bu marka hoisin sousu və istiridyə sousu da daxil olmaqla müxtəlif Asiya souslarını təklif edir.
• Huy Fong Foods: Bu marka bir çox restoran və ev təsərrüfatlarında əsas məhsul halına gələn sriracha isti sousu ilə məşhurdur.

Əlavə qeydlər

• Bir qaba souslar əlavə edərkən, bir azdan başlamaq və lazım olduqda daha çox əlavə etmək vacibdir. Bəzi souslar kifayət qədər güclü ola bilər, buna görə də onu aşmaqdansa, bir az əlavə etmək daha yaxşıdır.
• Müəyyən bir sousun pərəstişkarı deyilsinizsə, onu başqa bir şeylə əvəz etməkdən qorxmayın. Müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilən bir çox müxtəlif növ souslar var.
• Bəzi souslarda mayonez və ya yumurta kimi əlavə maddələr var ki, bu da hamı üçün uyğun olmaya bilər. Yeni sousu istifadə etməzdən əvvəl etiketi diqqətlə oxumağınızdan əmin olun.
• Düyü qabları Asiya souslarını yeməklərinizə daxil etməyin sürətli və asan yoludur. Sadəcə seçdiyiniz taxılı bişirin, təzə və ya qaynadılmış tərəvəzlər əlavə edin və üstünü sevimli sousla doldurun.

Əsas yeməklərinizi dadlandırın: Asiya yeməklərinə ləzzət əlavə edin

Asiya mətbəxi cəsarətli dadları və unikal ədviyyat birləşmələri ilə tanınır. Asiya mətbəxində istifadə olunan əsas ədviyyatlardan bəziləri bunlardır:

• Dəfnə yarpağı: Bu, Filippin və İndoneziya yeməklərinin ümumi tərkib hissəsidir. Şorba və güveçlərə incə, şirin bir dad əlavə edir.
• Qara bibər: Bu, Çin və Yapon mətbəxinin əsas məhsuludur. Çox vaxt mal əti qızartması kimi ət yeməklərini ədviyyat etmək üçün istifadə olunur.
• Miso: Bu ənənəvi Yapon ədviyyatı fermentləşdirilmiş soya paxlasından hazırlanır. Tez-tez miso şorbası hazırlamaq üçün və ya ət və ya tərəvəz üçün şoraba kimi istifadə olunur.
• Zəncəfil: Bu kök bir çox Asiya yeməklərində, qızardılmış qızartmadan şorbalara qədər istifadə olunur. Bir az ədviyyatlı, bir az şirin dad əlavə edir.
• Sarımsaq: Bu, Çin və Koreya da daxil olmaqla bir çox Asiya mətbəxində əsas yeməkdir. Tez-tez ət yeməklərinə və ya qızardılmış qızartmalara ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.
• Darçın: Bu ədviyyat tez-tez Hindistan və Cənub-Şərqi Asiya mətbəxində istifadə olunur. O, köri və düyü pudinqi kimi yeməklərə isti, şirin bir dad əlavə edir.

Asiya ədviyyatlarını haradan tapmaq olar

Asiya ədviyyatları almaq istəyirsinizsə, yoxlaya biləcəyiniz bir neçə yer var:

• Yerli Asiya ərzaq mağazaları: Bu mağazalarda tez-tez həm bütöv, həm də yer şəklində müxtəlif ədviyyatlar var.
• Onlayn mağazalar: Siz Amazon kimi internet saytlarında, eləcə də xüsusi onlayn mağazalarda müxtəlif Asiya ədviyyatlarını tapa bilərsiniz.
• Yerli ədviyyat mağazaları: Bəzi ədviyyat mağazalarında Asiya ədviyyatları var, ona görə də yerli mağazanızı yoxlamağa dəyər.

Asiya ədviyyatlarını yeməkdə necə istifadə etmək olar

Yeməklərinizə Asiya ədviyyatlarını əlavə etmək yeməklərinizin dadını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Asiya ədviyyatlarından istifadə etmək üçün bir neçə ipucu:

• Kiçikdən başlayın: Müəyyən bir ədviyyatla tanış deyilsinizsə, bir azdan başlayın və irəliləyin. Darçın kimi bəzi ədviyyatlar, həddindən artıq istifadə etsəniz, həddindən artıq güclü ola bilər.
• Reseptlərə əməl edin: Asiya ədviyyatları ilə yemək bişirməkdə yenisinizsə, ədviyyatdan nə qədər istifadə edəcəyinizi və necə hazırlanacağını anlamaq üçün reseptə əməl etməyə çalışın.
• Yeni şeyləri sınamağa açıq olun: Asiya ədviyyatları yeməklərinizə çoxlu potensial gətirə bilər, ona görə də yeni bir şey sınamaqdan qorxmayın. Siz sadəcə yeni sevimli ədviyyat və ya yemək tapa bilərsiniz.
• Digər yemək həvəskarları ilə əlaqə saxlayın: Pinterest, YouTube və Facebook kimi sosial media platformaları yeni reseptlər tapmaq və digər yemək həvəskarları ilə əlaqə saxlamaq üçün əla yerlər ola bilər.

Ədviyyatlı Asiya yeməklərinin nümunələri

Ədviyyatların daxil olduğu məşhur Asiya yeməklərinin bir neçə nümunəsi:

• Qara bibər ilə qızardılmış mal əti: Bu yemək Çin mətbəxində klassikdir. Qara bibər mal ətinə bir az ədviyyatlı dad verir.
• Yumurta və turşu tərəvəz ilə Miso şorbası: Bu ənənəvi Yapon yeməyi şorbaya zəngin, yuvarlaq bir ləzzət əlavə edən miso pastası ilə hazırlanır.
• Dəfnə yarpağı ilə Filippin adobo: Bu yemək soya sousu, sirkə və dəfnə yarpağı qarışığında marinadlanmış ətdən (adətən toyuq və ya donuz əti) hazırlanır. Dəfnə yarpaqları yeməyə şirin, yüngül çiçəkli bir dad əlavə edir.
• Darçınlı hind biryani: Bu düyü yeməyi darçın da daxil olmaqla ədviyyatların qarışığı ilə hazırlanır və yeməyə isti, şirin bir dad verir.
• Zəncəfil və sarımsaq ilə Koreya bulqogi: Bu yemək zəncəfil və sarımsaq ilə ədviyyatlı marinadlanmış mal əti ilə hazırlanır. Zəncəfil yeməyi bir az ədviyyatlı, bir az şirin dad verir.

Nəticə

Beləliklə, sizdə var - ən vacib Asiyanın əsas qidaları və niyə bu qədər vacib olduqları. 

Asiya pəhrizinin əsasını düyü təşkil edir, lakin müxtəlif ölkələrdə əsas olan bir çox başqa qidalar var. 

Karbohidratlar, zülallar və yağların düzgün balansına sahib olduğunuz müddətcə, istədiyinizi yeyə bilərsiniz!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.