Sujihiki Bıçağı: Bunun nə olduğunu və niyə ehtiyacınız olduğunu kəşf edin
Ət və balıqları dilimləmək keyfiyyətli iti bıçaq olmadan çətindir.
Yanlış növ bıçaqdan istifadə qidaya zərər verə bilər və dəqiq, təmiz kəsiklər etməyi çətinləşdirə bilər.
Yapon Sujihiki bıçağı burada lazımlı olur!
Sujihiki, adətən ət, balıq və digər incə əşyaları dilimləmək üçün istifadə edilən uzun yapon dilimləmə bıçağıdır. Bu, ənənəvi aşpaz bıçağına daha kiçik və yüngül alternativdir və daha dəqiq kəsimlərə imkan verən daha incə bıçağa malikdir.
Sujihiki bıçaqları suşi və saşimi hazırlamaq, həmçinin biftek və ya qızartmaların yağını kəsmək üçün əla universal alətdir.
Güc və çeviklik arasındakı incə tarazlığı ilə bu tip bıçaq istənilən mətbəx işini əvvəlkindən daha asan edir!
Bu təlimatda biz sujihiki bıçağının xüsusiyyətlərini, necə istifadə edildiyini və nə üçün Yapon aşpazlarının sevimlisi olduğunu izah edirik!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Sujihiki bıçağı nədir?
Sujihiki bıçağı (soo-jee-hee-kee kimi tələffüz olunur) Yapon dilimləmə bıçağının bir növüdür.
Adətən ikiqat əyilmiş və yüksək karbonlu poladdan hazırlanmış uzun, nazik bir bıçağa malikdir.
Bıçağın uzun nazik forması ət və balığı dilimləyərkən irəli-geri mişar etmədən bir uzun dilimdə kəsməyə imkan verir.
Görmək mənim sevimli sujihiki bıçaqları və burada tam satın alma təlimatı
Sujihiki bıçağı ilə bağlı maraqlı bir cəhət ondan ibarətdir ki, bu bıçaq deyil ənənəvi yapon üslublu təkbucaqlı bıçaq.
Bunun əvəzinə, bu, Qərb oyma bıçağından təsirlənmiş Qərb üslublu bıçaqdır, lakin daha dar bir bıçaq və daha kəskin kənara malikdir.
Bu Yapon dilimləmə bıçağı adətən suşi və saşimi üçün çiy balıq dilimləmək, eləcə də ət və tərəvəz dilimləmək kimi digər vəzifələr üçün istifadə olunur.
Tez-tez alternativ olaraq istifadə olunur məşhur Yanagiba balığı və suşi bıçağı.
İncə bıçaq dəqiq, incə kəsimlərə imkan verir və uzun uzunluq böyük ət parçalarını kəsməyi asanlaşdırır.
Sujihiki bıçağının bıçağı, bir qayda olaraq, ənənəvi Qərb aşpazının bıçağından daha uzun və nazikdir, ikiqat əyilmiş kənarı dəqiq kəsməyə imkan verir.
Əksər bıçaqların uzunluğu 210 ilə 360 mm (8.2 - 14 düym) arasında dəyişir.
Sujihiki bıçaqları həm də yüksək keyfiyyətli poladın birləşməsindən əldə edilən kəskinliyi ilə tanınır ənənəvi Yapon itiləmə üsulları.
Bıçağın uzunluğu ümumiyyətlə 8 ilə 10 düym arasındadır. Sap adətən ağacdan, plastikdən və ya metaldan hazırlanır.
Sujihiki bıçaqları ət, balıq və tərəvəzlərin nazik dilimlərini dilimləmək və kəsmək üçün istifadə olunur. Onlar həmçinin nazik, hətta saşimi dilimləri hazırlamaq üçün əladırlar.
Sujihiki bıçaqları suşi aşpazları və digər peşəkar aşpazlar üçün vacib vasitədir. Onlar həmçinin restoran keyfiyyətli yeməklər hazırlamaq istəyən ev aşpazları arasında məşhurdur.
Sujihiki bıçağının əsas xüsusiyyətləri hansılardır?
Sujihiki bıçağının bəzi əsas xüsusiyyətləri bunlardır:
- Uzun, nazik bıçaq: Sujihiki bıçağının bıçağı adətən 210-270 mm uzunluğunda, uclu ucu ilə olur. Bəzi modellər 360 mm-ə qədər uzunluqdadır.
- İkiqat əyilmiş kənar: Sujihiki bıçağının kənarı adətən ikiqat əyilmişdir, yəni bir az əyri olur və hər iki tərəfdən itilənir.
- Qərb üslublu tutacaq: Bir çox sujihiki bıçaqlarının adətən ağacdan, plastikdən və ya kompozit materiallardan hazırlanmış və tutması asan olan Qərb üslublu sapı var.
- Yüngül: Sujihiki bıçaqları ümumiyyətlə yüngüldür, bu da onları idarə etməyi və manevr etməyi asanlaşdırır.
- Dəyişkənlik: Sujihiki bıçaqları çox yönlüdür və ət və balıqları dilimləmək, oymaq və fileto hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Sujihiki bıçağı nə üçün istifadə olunur?
Hərfi mənada “ət kəsən” (növbəti Deadpool canisi kimi səslənir) kimi tərcümə olunan Sujihiki bıçağı əsasən dilimləmək üçün istifadə olunur.
Bu, Sujihiki-nin dilimləmə və oyma bıçaqlarından xüsusiyyətləri götürən unikal dizaynına, onu super kəskin, son dərəcə yüngül və idarə etmək üçün çox asan edən unikal Yapon toxunuşu ilə əlaqələndirilə bilər.
Yuxarıda qeyd olunan xüsusiyyətlərə görə, Sujihiki əti olduqca rəvan kəsir və balıq kimi müxtəlif zülal kəsiklərinin fileto, dilimlənməsi və dərisinin soyulması üçün ideal seçim hesab olunur.
Sujihiki, döşü çıxarmaq üçün qızardılmış toyuqları kəsərkən istifadə etmək üçün mükəmməl bıçaqdır - bu hərəkət bıçağı döşdən bir hamar sürüşdürməklə edilə bilər.
Bıçaq həm də Şükran günü hinduşkasını oymaq üçün mükəmməldir, çünki o, ətini zədələmədən dilimləyir.
O, həmçinin balıq filesi və sümüklərini kəsmək, həmçinin ət parçalarından yağ və sümükləri kəsmək üçün istifadə edilə bilər. Sujihiki tez-tez balıq hazırlamaq üçün suşi və sashimi bıçağı kimi istifadə olunur.
Bıçağın dar bıçağı və bir qədər kəskin kənar bucağı yeməyi kəsmək üçün lazım olan səyi əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Aşpazların sujihiki sevməsinin səbəblərindən biri onun kəskin bıçaq bucağı və super iti kənarına malik olmasıdır və düzgün kəsmə texnikasından istifadə etsələr, ətin hüceyrə zədələnməsi demək olar ki, yoxdur.
Balıq və suşi üçün bu yemək təqdimatı üçün vacibdir.
Sujihiki istifadə etmək, balıq çiy istehlak edildikdə, reseptlərdə balığın təbii dadını və teksturasını qoruyacaq.
Uzun, nazik bıçaq onu nazik, hətta yemək dilimləri yaratmaq üçün ideal edir. O, həmçinin meyvə və tərəvəzlərdən dekorativ dilimlər yaratmaq üçün əladır.
Tərəvəzləri kəsmək üçün də məşhur seçimdir, lakin əslində deyil dekorativ Mukimono kəsikləri.
Bıçağın bıçağı dar olduğundan, təbii teksturasına və dadına təsir etmədən ətin içindən keçir.
Bu, suşi və saşimi kimi xam inqrediyentləri ehtiva edən yeməklərdə çox vacibdir.
Bununla belə, bu bıçağı sadəcə olaraq “dilimləmə eksklüziv” kateqoriyasına aid etmək bir qədər tənbəllik olardı, nəzərə alsaq ki, Sujihiki oyma sənətində də çox yaxşı işləyir.
Bildiyiniz kimi, oyma bıçağının çox iti ucu və super texniki yerləri keçmək və karkasdan ən hesablanmış ət plitələrini oymaq üçün xüsusi olaraq hazırlanmış bir bıçağı var.
Sujihikinin uzun, nazik bıçağı döş və donuz çiyni kimi daha sərt ət parçaları kəsməyi asanlaşdırır.
Qızardılmış mal əti və hinduşka kimi bişmiş ətləri dilimləmək üçün də əladır. O, həmçinin nazik, hətta dilim pendir və digər yumşaq yeməklər hazırlamaq üçün əladır.
Həm gözəllik, həm də heyvan bir paketə qoyulur!
Sujihiki bıçağının tarixi nədir?
Sujihiki bıçağı Yaponiyada Qərb oyma bıçağının və Yanagiba adlı digər Yapon dilimləyən balıq bıçağının uyğunlaşması kimi icad edilmişdir.
Sonra ikinci bir əyilmə əlavə edildi və kəsici kənara yapışdırıldı.
Bu, böyük bir mətbəx və ya aşpaz bıçağına bənzər funksiyaları yerinə yetirən hərtərəfli dilimləyicinin yaradılması ilə nəticələndi.
Yapon variantı uzun, nazik bıçağa, eləcə də tək çəkilişli nazik dilimlər üçün səth sahəsini minimuma endirən daban hündürlüyünə malikdir.
Bıçaq sürtünmə və sürtünməni aradan qaldırmaq üçün mükəmməl şəkildə hazırlanmışdır və yeməyi asanlıqla dilimləməyə imkan verirdi.
Əvvəlcə bıçağın bıçağına Dəməşq örtüyü ilə birlikdə bəzəkli yivlər daxil idi. cilasız və kobud kurouchi görünüşü, və ya döyülmüş tsuchime bitirmə.
Qarışıq? Yapon bıçağı bitirmələri və onların görünüşü və məqsədi haqqında hər şeyi burada öyrənin
Sujihiki bıçağı illər keçdikcə daha çox yönlü bir alətə çevrildi. İndi ət, meyvə və tərəvəz dilimləmək daxil olmaqla, müxtəlif vəzifələr üçün istifadə olunur.
Bıçaq tez-tez yeməkdə dekorativ kəsiklər yaratmaq üçün də istifadə olunur. Sujihiki bıçağından suşi hazırlamaqda da geniş istifadə olunur.
Sujihiki bıçağı son illərdə çoxfunksiyalı və istifadə rahatlığı səbəbindən getdikcə populyarlaşır.
İndi müxtəlif ölçülərdə və üslubda mövcuddur və istənilən iş üçün mükəmməl bıçağı tapmağı asanlaşdırır.
Bıçaq həmçinin Qərb istehlakçılarının ehtiyaclarına uyğun olaraq paslanmayan polad, karbon polad və keramika da daxil olmaqla müxtəlif materiallardan hazırlanır.
Evdə suşi hazırlamağı planlaşdırırsınız? Sujihiki bıçağından başqa, siz də asan hazırlıq üçün suşi hazırlama dəsti almaq istəyə bilərsiniz
Sujihiki bıçağını necə istifadə etmək olar?
Sujihiki bıçağından istifadə digər hər hansı bir bıçaqla eynidir Yapon bıçağı. Sizə lazım olan hər şey yaxşı kəsilmiş taxta və zərif bir ət parçasıdır və bu, mümkün qədər sadədir.
Sadəcə əti yerləşdirin, tənzimləyin və bıçaqsız əlinizlə saxlayın və bıçağı zərif, irəli hərəkətlə ətin üzərində hərəkət etdirin.
Sujihiki istifadə edərkən ideal kəsmə texnikası ət üzərində dabandan ucuna qədər tək bir dartma hərəkəti etməkdir.
Bəzi insanlar onu mişar hərəkəti ilə hərəkət etdirməyi xoşlasalar da, ətə bir növ dalğalı və kələ-kötür toxuma verə biləcəyi üçün çox tövsiyə edilmir.
Bu bıçaqla adi mişar hərəkətindən istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki ətini qoparmaq istəmirsiniz.
Bıçağınız çox kəskindirsə, məsələn, karbon polad Sujihiki, siz həmçinin bıçağı aşağıya doğru zorla ətdən keçməyə cəhd edə bilərsiniz.
Hər halda, hamar, incə bir kəsim üçün taxıllara qarşı kəsdiyinizə əmin olun.
Baxmaq istədiyiniz qısa video nümayişi budur!
Sujihiki vs Yanagiba
Sujihiki vs yanagiba müqayisəsi Yapon bıçaqları dünyasında adi haldır.
Sujihiki ikibucaqlı kənarı olan uzun, nazik dilimləmə bıçağıdır. bir yanagiba uzun, nazik bıçaqlı təkbucaqlı bıçaqdır.
Sujihiki və Yanagiba bıçaqları arasındakı əsas fərq onların bıçağın uzunluğu və formasıdır.
Sujihiki adətən bərabər əyri olan daha uzun bıçağa (270-360 mm), Yanagiba bıçağı isə daha qısadır (210-300 mm).
Bu, müxtəlif kəsmə texnikasına və daha yüksək dərəcədə dəqiqliyə imkan verir.
Başqa bir fərq, yanagiba bıçağının daha iti ucu olmasıdır, bu da onu sujihikidən daha çox saşimi dilimləmək üçün daha uyğun edir.
Sujihiki zülalları dilimləmək üçün, yanagiba isə balıq və digər dəniz məhsulları dilimləmək üçün nəzərdə tutulub.
Sujihiki daha bərabər kənara malikdir, bu da onu zülalları dilimləmək üçün daha yaxşı edir, yanagiba isə daha kəskin kənara malikdir, bu da onu balıq və digər dəniz məhsulları ilə dilimləmək üçün daha yaxşı edir.
Ümumiyyətlə, yanagiba əsl suşi və saşimi bıçağıdır, sujihiki isə balıq və əti dilimləmək üçün yaxşı işləyir, lakin suşi aşpazları üçün ən yaxşı seçim deyil.
Sujihiki vs Qərb oyma bıçağı
Sujihiki ilə qərb oyma bıçağı arasındakı ən mühüm fərq onların bıçaqlarının formasıdır.
Sujihiki tutacaqdan ucuna qədər bərabər əyriliyə malikdir, qərb oyma bıçağı isə ucuna yaxın kəskin düşmə ilə düz bir bıçağa malikdir.
Bu dizayn ət və ya balıqları dilimləyərkən daha dəqiq kəsimlərə imkan verir.
Oyma bıçağının bıçağı ümumiyyətlə 8 ilə 12 düym arasındadır.
Oyma bıçaqları adətən oyma çəngəl ilə birlikdə istifadə olunur ki, bu da dilimləmə zamanı əti yerində saxlamağa kömək edir.
Ümumiyyətlə, oyma bıçağı daha çevik bir bıçağa malikdir, bu da mal əti kimi daha sərt ətləri dilimləmək üçün daha yaxşıdır.
Sujihiki isə incə ət və balıq dilimlərini dəqiq və rahatlıqla kəsmək üçün nəzərdə tutulub.
Sujihiki və Kiritsuke
Sujihiki ikibucaqlı kənarı olan uzun, nazik dilimləmə bıçağıdır. kiritsuke çoxməqsədli bıçaqdır daha çox icraçı aşpazlar tərəfindən istifadə edilən tək əyilmiş kənar və bucaqlı uc ilə.
Sujihiki zülalları dilimləmək üçün, kiritsuke isə doğramaq, dilimləmək və doğramaq kimi müxtəlif tapşırıqlar üçün nəzərdə tutulub.
Kiritsuke bıçağı təkan/çəkmə kəsmə texnikası ilə istifadə olunur, ona görə də ət, meyvə və tərəvəzləri dəqiq dilimləmək və nazik dilimlər hazırlamaq üçün əladır.
Sujihiki daha bərabər kənara malikdir, bu da onu zülalları dilimləmək üçün daha yaxşı edir, kiritsuke isə daha kəskin kənara malikdir və onu müxtəlif tapşırıqlar üçün daha yaxşı edir.
Sujihiki vs Şefin bıçağı
Aşpaz bıçağı və ya gyuto çox yönlü mətbəx bıçağıdır müxtəlif vəzifələr üçün istifadə olunur.
Adətən paslanmayan poladdan hazırlanır və uzunluğu 8 ilə 12 düym arasında olan əyri bıçağa malikdir.
Bıçaq sərt ət və tərəvəzləri kəsmək üçün kifayət qədər iti olmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Şefin bıçaqları tez-tez doğramaq, dilimləmək və doğramaq üçün istifadə olunur.
Sujihiki-dən fərqli olaraq, aşpaz bıçağı daha çox hərtərəfli kəsici bıçaqdır, Sujihiki isə xüsusi ət və balıq dilimləmə bıçağıdır.
Ümumiyyətlə, aşpaz bıçağı daha qalın, daha geniş bıçağı olan möhkəm, ağır iş qabiliyyətinə malik bıçaqdır və ev mətbəxlərində Sujihikidən daha çox məşhurdur.
FAQ
Sujihiki bıçağı nə üçün istifadə olunur?
Sujihiki bıçağı ətdən yağ kəsmək, sümüksüz ət və balığın dərisini və ya filetosunu kəsmək üçün istifadə olunur.
Bıçaq uzun olduğundan, tez-tez bir çəkmə hərəkəti ilə ətdən keçir.
Sujihiki-nin əlavə kəskinliyi tərəvəzləri dilimləmək üçün eyni dərəcədə faydalıdır.
Suşi üçün Sujihiki istifadə edə bilərəmmi?
Ev aşpazısınızsa, suşi hazırlamaq üçün mütləq Sujihiki istifadə edə bilərsiniz. İşi yerinə yetirmək üçün kifayət qədər kəskindir.
Ancaq burada peşəkarcasına danışırıqsa, istifadə etmək istərdiniz Yanagi bıçağı. Sujihiki əsasən sümüksüz ət parçaları dilimləmək və oymaq üçün nəzərdə tutulub.
Sujihiki iki səviyyəlidir?
Bəli, Sujihiki bıçağı yalnız ikiqat əyilmişdir. Sujihiki ilə eyni formada olsa belə, ikiqat əyilməmiş hər hansı bir bıçağı Sujihiki adlandırmaq olmaz.
Sujihiki hansı ölçüdədir?
Sujihiki bıçaqlarının uzunluğu adətən 210 mm ilə 360 mm arasında dəyişir. Onların bıçaqları bir çox digər Yapon mətbəx bıçaqlarından daha uzundur.
Yaxşı sujihiki bıçağı nə edir?
Yaxşı sujihiki bıçağı kəskin kənarı, rahat sapı və yaxşı balanslaşdırılmış çəkisi olan nazik bir bıçaqa sahib olmalıdır.
Bıçaq yüksək keyfiyyətli poladdan hazırlanmalıdır, zaman keçdikcə itiliyini saxlaya bilir və asanlıqla paslanmır və çiplənmir.
Sujihiki bıçağını necə kəskinləşdirmək olar?
Sujihiki bıçağını itiləmək üçün Yapon çəmən daşı istifadə olunur. Birincisi, buğda daşını ən azı 10 dəqiqə suda isladın.
Bu, bıçağın kəskinləşdiyi zaman onu yağlamağa kömək edən bir şlam yaradacaqdır.
Daş islanandan sonra onu düz bir səthə qoyun və dairəvi hərəkətlərlə bıçağın bıçağını onun üzərindən keçirin.
Bıçağı kəskinləşdirərkən bərabər təzyiq göstərdiyinizə əmin olun.
Kəskinləşdirdikdən sonra bıçağı yuyun və proses zamanı yığılmış su və ya zibilləri silin.
Quruduqdan sonra bıçağı pasdan və korroziyadan qorumaq üçün parça və ya fırça ilə yüngülcə yağlayın.
Sujihiki bıçağının dezavantajı nədir?
Sujihiki bəzi işlər üçün qeyri-adekvat ola bilər.
Etibarən Yapon bıçaqları tez-tez qərb ekvivalentlərindən daha incə və sərt olurlar, onlar müəyyən şərtlər altında çipləşə və düzgün çəkmə texnikası olmadan istifadə edildikdə sönükləşə bilərlər.
Bunlar ilk növbədə sümükləri və ya digər sıx komponentləri kəsmək və kəsmək üçün güc tətbiq etməyi əhatə edir.
Buna görə də Sujihiki incə olmayan işlər üçün ən yaxşı bıçaq deyil.
Məsələn, balığın başını kəsmək üçün çəkic və fileto bıçağından istifadə edə bilərsiniz.
Ancaq bir Sujihiki onurğadan kənara qədər eyni şəkildə təzyiqə tab gətirə bilməz.
Sujihiikidən fərqli olaraq, adi qərb fileto bıçağı çevikdir və kənarından narahat olmadan döyə bilər.
Nəticə
Nəticə olaraq, sujihiki bıçağı müxtəlif tapşırıqlar üçün istifadə edilə bilən inanılmaz dərəcədə universal bir bıçaqdır.
Dilimləmək və oymaq üçün əladır və uzun, nazik bıçağı onu nazik ət dilimlərini dilimləmək üçün mükəmməl edir.
Hər şeyi edə biləcək bir bıçaq axtarırsınızsa, sujihiki bıçağı əla seçimdir.
Sujihiki bıçağı həm peşəkar aşpazlar, həm də ev aşpazları üçün məşhur seçimə çevrilib.
Bu, müxtəlif tapşırıqlar üçün istifadə edilə bilən çox yönlü alətdir və uzun, nazik bıçağı onu dilimləmək və kəsmək üçün ideal edir.
İstifadəsi asandır, davamlıdır və mətbəx tapşırıqlarınızı daha asan və sürətli etməyə kömək edə bilər.
Beləliklə, hər şeyi edə biləcək bir bıçaq axtarırsınızsa, sujihiki bıçağı mütləq nəzərdən keçirməyə dəyər.
İndi bir professional kimi sujihiki bıçağını necə idarə edəcəyinizi bilirsiniz aşpazdan bu Dəniz məhsulları Teppanyaki Reseptini etməyə hazırdır
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
